# jomle

title: مصدومان پارگی رباط صلیبی مستعد آسیب دوباره
text:
  مصدومان پارگی رباط صلیبی مستعد آسیب دوباره




  محققان دریافتند کسانی که یک بار پارگی رباط صلیبی را تجربه کرده‌اند، شش برابر بیشتر در معرض آسیب دیدگی‌ مجدد هستند. همچنین مشخص شد که در زنان آسیب دیدگی‌ مجدد بیشتر در پای مخالف اتفاق می‌افتد.

   پارگی رباط صلیبی (ACL) در بین ورزشکاران بسیار شایع است. احتمال پارگی ACL بعد از یک بار عمل جراحی ACL حدود شش بار بیشتر از زمانی است که به ACL آسیب نرسیده است. تحقیقاتی در این زمینه در جامعه ارتوپدی آمریکا انجام شده است.

  در این مطالعات زنانی که یک بار پارگی ACL را تجربه کرده‌ بودند، در 24 ماه بعد از آن، چهار برابر بیشتر در معرض پارگی دوباره ACL بودند. این اطلاعات نشان می‌دهد کسانی که بعد از عمل ACL دوباره به ورزش باز می‌گردند بیشتر در معرض خطر آسیب دیدگی‌ مجدد هستند ، بنابراین باید بیشتر مراقبت انجام دهند.

  محققان اطلاعات 78 نفر (59 زن و 19 مرد) بین 10 تا 25 سال را مورد بررسی قرار دادند،‌ این افراد پیش از این دچار پارگی ACL شده بودند و قصد داشتند دوباره به ورزش باز گردند. یک گروه کنترل شامل 47 فرد سالم نیز در این تحقیقات شرکت داشتند. همه این افراد به مدت 24 ماه تحت نظر بودند، 23 نفر از گروه آسیب دیده و چهار نفر از گروه کنترل دچار پارگی ACL شدند. در این مطالعات مشاهده شد که در زنان احتمال پارگی ACL در زانویی بود که قبلا آسیب ندیده بود. در کل ، 29.5 درصد از ورزشکاران دوباره دچار پارگی ACL شدند و از میان این افراد 20.5 درصد آنها پای دیگرشان دچار آسیب دیدگی‌ شد و 9 درصد دوباره همان پای شان آسیب دید. در زنان بیشتر از مردان پای مخالف دچار آسیب دیدگی‌ شد.

  هنوز تحقیقات دیگری لازم است تا نتایج این تحقیقات انجام شده را تایید کند.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: بررسی حرکت زانو در اسکات
text:
  بررسی حرکت زانو در اسکات




  محققان با انجام تحقیق بر روی ورزشکاران الگوی صحیحی برای اجرای حرکت اسکات ارائه دادند.

   حرکات ورزشی هرچند سودمند هستند و با توجه به میزان شدت و نوع فعالیت ورزشی می‌توانند اثرات زیادی برای ورزشکار داشته باشند، اما در صورت رعایت نشدن الگوهای صحیح می‌تواند مضر و حتی آسیب‌ زا باشد. بحث درباره انجام بسیاری از حرکات ورزشی بین متخصصان علم تمرین وجود دارد.

  اسکات حرکت ورزشی است که برای قوی کردن ماهیچه‌های اعضای پایینی بدن به کار می‌رود. بسیاری از ورزشکاران حرفه‌ای و غیر حرفه‌ای از این نوع تمرین استفاده می‌کنند. با این وجود اگر این حرکت ورزشی با توجه و دقت خاص انجام نشود، خطرناک است و آسیب دیدگی‌هایی در ناحیه کمر و زانو ایجاد می‌کند. تکنیک‌های خاصی باید به کار رود تا آسیب دیدگی‌ها محدود شود. یکی از مشکلاتی که باعث ایجاد مشکل می‌شود، نوع خم کردن زانوهاست. معمولا به ورزشکاران پیشنهاد می‌شود که زانویشان در حالت خم جلوتر از نوک پاهایشان قرار نگیرد، تحقیقات آمریکایی‌ها نشان داده است که اگر زانو جلوتر از نوک پا قرار بگیرد، احتمال پارگی و آسیب دیدگی‌ در ناحیه زانو بسیار زیاد می‌شود.

  محققان سوئیس اخیرا به بررسی حرکات اعضای پایین و بدن 30 ورزشکار که حرکت اسکات را اجرا کرده‌اند پرداخته است. حرکات این افراد به دو شکل بود. 1- اسکات با رعایت محدوده حرکت زانو، 2- اسکات با جلو بردن زانو به اندازه دلخواه.

  هر ورزشکار شش بار حرکت اسکات را انجام می‌داد و به وسیله حسگرهایی حرکات مفصل‌های ران، زانو و مچ تجزیه و تحلیل می‌شد.

  نتایج این بررسی‌ها نشان داد که هنگامی که زانو از نوک پا جلوتر می‌شود، بالاتنه صاف می‌ماند و زانو و مچ نیاز به حرکت بیشتری دارند، در حالی که هنگامی که زانو از پا جلوتر نمی‌رود، بدنه حرکت بیشتری دارد و به سمت جلو خم می‌شود که باعث می‌شود فشار بیشتری به ناحیه پایینی کمر وارد شود.

  بنابراین اگر زانو از نوک پا جلوتر نرود، فشار بر روی زانو کمتر می‌شود، اما فشار بر روی کمر بیشتر می‌شود که ممکن است باعث آسیب دیدگی‌هایی در این ناحیه شود.

  این تحقیقات به طور دقیق تاثیر جلوتر رفتن زانو از نوک پا را بر روی زانو نشان نداده است. تحقیقاتی که در سال 2001 انجام شده بود نشان داده است که اسکات با دامنه حرکت زیاد باعث پارگی رباط صلیبی می‌شود.

  در این مطالعات که محققان سوئدی انجام دادند، نشان داده است که بهتر است حرکت زانو محدود نشود تا به کمر فشار نیاید و اگر ورزشکاران تکنیک خوبی را به کار ببرند، احتمال پارگی رباط صلیبی شان کم خواهد بود.

  میزان زاویه خم شدن زانو برای ورزشکاران مختلف متفاوت است، ولی ورزشکارانی که قبلا مشکل پارگی رباط صلیبی داشته‌اند باید زانوی خود را بین 50 تا 60 درجه خم کنند.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: تقسیم بندی تمرین‌ برای ورزشکاران در ماه رمضان
text:
  تقسیم بندی تمرین‌ برای ورزشکاران در ماه رمضان




  یک متخصص پزشکی ورزشی به ورزشکاران توصیه کرد در صورتی که در طول روز فعالیت بدنی زیادی داشته‌اند و انرژی آن‌ها تحیلی رفته است از انجام ورزش‌های شدید قبل از افطار خودداری کنند.

  دکتر شاهین صالحی درباره نحوه تمرین‌های ورزشکاران و شدت آن در ماه مبارک رمضان با بیان اینکه رشته‌های ورزشی به سه دسته کوتاه مدت، میان مدت و بلند مدت تقسیم می‌شوند که هر کدام شدت تمرینی خاصی دارند به ورزشکاران توصیه کرد با توجه به میزبان فعالیت و توانایی جسمانی خود در ماه مبارک رمضان به ورزش بپردازند.

  دبیر کمیته آموزش فدراسیون پزشکی ورزشی، ورزش‌های کوتاه مدت که دارای شدت کمی هستند را شامل پیاده‌روی آرام و یا پینگ‌پنگ به صورت تفریحی برشمرد و تصریح کرد: این نوع ورزش‌ها باید بین 20 – 10 دقیقه باشد و در اول صبح و یا نیم ساعت قبل از افطار که هوا خنک است و در مکان‌های سرپوشیده و یا در سایه انجام گیرد و لازم است افراد در هنگام سحری به میزان کافی آب بنوشند و تشنگی خود را برطرف نمایند.

  وی در ادامه زمان مناسب برای انجام ورزش‌های متوسط مانند پیاده‌روی تند، والیبال و بسکتبال به صورت تفریحی و... را قبل از افطار و یا 2 تا 4 ساعت پس از افطار دانست زیرا هوا خنک است و پس از انجام آن نیز آب در دسترس ورزشکاران است و زمان استاندارد آن بین 40 – 20 دقیقه است.

  صالحی همچنین در مورد ورزش‌های بلند مدت و شدید گفت: مدت این ورزش‌ها بالای 40 دقیقه و با فشار زیاد است و انجام آن به هیچ وجه قبل از افطار توصیه نمی‌شود و شامل ورزش‌هایی مانند فوتبال، والیبال، بسکتبال و... است و باید 2 تا 3 ساعت پس از افطار و به شرط مصرف مایعات به حد کافی انجام شود.

  این متخصص پزشکی ورزشی به ورزشکاران توصیه کرد در صورتی که در طول روز فعالیت بدنی زیادی داشته‌اند و بدن آن‌ها آب زیادی به واسطه فعالیت از دست داده است قبل از افطار از انجام فعالیت‌های ورزشی خودداری کنند.

  وی همچنین به بیماران قلبی و دیابتی توصیه کرد حتما قبل از ورزش کردن در ماه مبارک رمضان به پزشک متخصص مراجعه و وضعیت قلبی و قند خون خود را چک کنند.

  صالحی خاطرنشان کرد: ورزشکاران از روزه گرفتن بدون صرف سحری جدا خودداری کنند و در وعده سحری به میزان کافی از مایعات، گروه سبزیجات، پروتئین‌ها مانند تخم مرغ و گوشت و کربوهیدرات مثل برنج و نان مصرف کنند و ورزشکاران حرفه‌ای به یک متخصص تغذیه جهت مشاوره مراجعه کنند.

  دبیر کمیته آموزشی فدراسیون پزشکی ورزشی با بیان اینکه مصرف چربی‌ها به تنهایی مضر هستند و باعث افزایش چربی خون افراد می‌شوند گفت: ورزشکاران غذاهای حاوی چربی و پروتئین و کربوهیدرات به صورت متنوع مصرف کنند زیرا دیرتر هضم شده و انرژی بیشتری به آن‌ها می‌دهند.

  وی با اشاره به قرار گرفتن ماه مبارک رمضان در فصل گرم سال به ورزشکاران توصیه کرد: به گونه‌ای فعالیت‌های خود را برنامه‌ریزی کنند آب کمتری در طول روز از بدن آن‌ها دفع شود و در هنگام افطار و سحر از مایعات شامل مقدار کمی نمک و کمتر از 8 درصد کربوهیدرات بنوشند.

  صالحی در پایان خاطرنشان کرد: ورزشکاران از نوشیدن مایعات گازدار مانند نوشابه‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و مواد دارای کافئین مانند نسکافه و قهوه به دلیل افزایش دفع ادرار و از دست دادن آب بدن خودداری کنند.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: توصیه‌هایی به ورزشکاران در ماه رمضان
text:
  توصیه‌هایی به ورزشکاران در ماه رمضان



  انجام فعالیت ورزشی به شکل حرفه‌ای در طول ماه مبارک رمضان به دلیل افت عملکرد می‌تواند برای ورزشکاران خطرناک باشد.

  دکتر علی مظاهری نژاد در پاسخ به این پرسش که آیا انجام فعالیت‌های ورزشی در ماه مبارک رمضان تاثیری در عملکرد ورزشکار حرفه‌ای دارد یا خیر؟ تصریح کرد: از نظر افت قدرت بدنی و تمرکز ذهنی تاثیرگذار است و سبب می‌شود تا ورزشکار نتواند عملکرد قابل قبولی را در اجرای تمرینات و آماده سازی خود برای شرکت در مسابقات داشته باشد. لذا بهتر است ورزشکار زمان تمرینات خود را به یک ساعت و نیم پس از افطار یا قبل از سحر موکول کند تا به دلیل کمبود مایعات، سلامتی ‌شان به خطر نیفتد.

  وی با بیان این که ایام ماه مبارک رمضان زمان مناسبی برای برگزاری مسابقات لیگ یا سایر تورنمنت‌ها نیست، گفت: اگر کسی در این ایام مجبور به شرکت در مسابقات لیگ یا سایر تورنمنت‌ها باشد، به دلیل طولانی بودن زمان روزه‌داری و کمبود حجم مایعات بدن، برای این که در شرایط روزه‌داری قرار نگیرد باید مسافتی را از شهر خارج شود تا بدون هیچ مشکلی به تمرینات سنگین خود بپردازد، در غیر این صورت انجام تمرینات سنگین و روزه‌داری، موجب دی هیدراته شدن (بی‌آبی) بدن ورزشکار و به خطر انداختن سلامت وی می‌شود.

  مظاهری نژاد با تاکید بر این نکته که روزه‌داری با انجام ورزش حرفه‌ای سازگاری ندارد، اظهار کرد: اگر کسی بخواهد در عین انجام فعالیت ورزش حرفه‌ای روزه نیز بگیرد، چون بدن وی به طور مرتب نیاز به مصرف مایعات دارد، با افت شدید عملکرد ذهنی و جسمی مواجه خواهد شد و در اجرای تمرینات و به ویژه حضور در مسابقات قادر نخواهد بود توانمندی های خود را به خوبی نمایش بگذارد.

  وی همچنین در خصوص این سوال که برخی عنوان می‌کنند ماه مبارک رمضان فرصت مناسبی برای کاهش وزن و لاغر شدن است، آیا تصور درستی است یا خیر؟ افزود: این امر زمانی محقق می‌شود که فرد روزه دار در وعده‌های افطار و سحر از رژیم‌های پرکالری و پرچرب استفاده نکند و با کنترل وعده‌های غذایی و با انجام فعالیت‌های فیزیکی در حین روزه داری به سوخت و ساز بدن و کاهش وزن خود کمک کند. در غیر این صورت اگر از افطار تا سحر سه وعده غذایی پرحجم و پر کالری مصرف کند نه تنها کاهش وزن نخواهد داشت، بلکه احتمال اضافه وزن وی نیز زیاد است.

  دبیر انجمن علمی پزشکی ورزشی در پایان با اشاره به این نکته که گرفتن روزه برای بیماران دیابتی نوع دو ضرری ندارد؟ تصریح کرد: اگر فرد دیابتی مجبور به تزریق انسولین باشد، گرفتن روزه برای چنین بیمارانی توصیه نمی‌شود، چون احتمال تشدید بیماری و رفتن به کما در چنین افرادی به خاطر کاهش قند خون در ایام ماه مبارک رمضان زیاد است، اما برای بیماران دیابتی تیپ دو با مشورت پزشک و کنترل رژیم غذایی خود هیچ مشکلی برای آنها ایجاد نمی‌کند و در برخی از موارد حتی روزه داری شرایط بیماری آنها را بهبود می‌بخشد.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: شیوع بیشتر "بورسیت" در بین ورزشکاران
text:
  شیوع بیشتر "بورسیت" در بین ورزشکاران




  "بورسیت" در بین افرادی که حرکات تکراری انجام می‌دهند مثل نجاران و ورزشکاران شیوع بیشتری دارد.

  یک متخصص فیزیوتراپی گفت: "بورسیت" در بین افرادی که حرکات تکراری انجام می‌دهند مثل نجاران و ورزشکاران شیوع بیشتری دارد. عفونت‌های مفصلی و برخی بیماری‌های رماتیسمی مثل آرتریت روماتوئید و نقرس نیز زمینه ابتلا به بورسیت را فراهم می‌کنند.

  دکتر ابراهیم عباسی افزود: اگرچه بورس، واژه‌ای است که عمدتاً در اقتصاد بکار می‌رود اما شاید برخی ندانند که در بدن انسان نیز ساختارهایی وجود دارند که به این نام خوانده می‌شوند. بورس‌هایی که در بدن یافت می‌شوند کیسه‌های حاوی مایعی هستند که در اطراف برخی از مفاصل حضور دارند. این بالشتک‌ها بین دو تاندون یا بین یک تاندون و استخوان و یا بین پوست و استخوان قرار می‌گیرند و باعث کاهش اصطکاک و سایش آنها به روی یکدیگر می‌شوند.

  وی در ادامه گفت: حدود 160 بورس در اطراف مفاصل مختلف بدن مثل شانه، آرنج، ران و زانو قرار دارند و موجب می‌شوند که بافت‌ها و ساختارهای مجاور با سهولت بیشتری روی هم بلغزند. هنگامی که بورس دچار التهاب می‌شود، عارضه ای با نام «بورسیت» به وجود می‌آید که باعث درد و تورم در اطراف عضلات و استخوان‌ها می‌شود. گاهی حرکت مفصل به شدت دردناک می‌شود. ممکن است پوست روی منطقه بورسیت دچار قرمزی، گرمی و حساسیت به لمس شود.

  این متخصص فیزیوتراپی اضافه کرد: ابتلا به بورسیت علت‌های مختلفی می‌تواند داشته باشد. معمولاً ضربه یا فشار مداوم روی محل بورس می‌تواند باعث التهاب آن شود. به عنوان مثال ضربه به جلوی زانو می‌تواند بورس جلوی کشکک را دچار التهاب کند و یا دراز کشیدن طولانی مدت به پهلو می‌تواند بورسیت ران را به دنبال داشته باشد.

  وی درباره درمان بورسیت گفت: اقدامات درمانی اولیه بصورت استراحت دادن به عضو درگیر، استفاده از یخ و بالا نگه‌داشتن ناحیه مبتلا است. برای کاهش التهاب و درد بیمار علاوه بر اینکه ممکن است داروهای ضد التهابی تجویز شود در قالب درمان‌های فیزیوتراپی از تحریکات الکتریکی و امواج فراصوت (اولتراسوند) استفاده می‌شود.

  عباسی در پایان توصیه کرد: برای پیشگیری از التهاب بورس باید بدن پیش از فعالیت بدنی با انجام تمرینات کششی گرم شود. شدت فعالیت‌ها باید بصورت تدریجی افزایش یابد. لازم است مفاصل بدن در وضعیت مناسب و به دور از اعمال فشار طولانی مدت باشند و به هنگام انجام فعالیت‌ها و حرکات تکراری استراحت کافی داده شود، چرا که استفاده بیش از حد از مفصل احتمال ابتلا به بورسیت را افزایش می‌دهد.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: چند حرکت موثر برای رفع درد زانو
text:
  چند حرکت موثر برای رفع درد زانو




  دردهای پاتو فمورال، مشکلاتی در ناحیه زانو هستند که در حالت‌های مختلف مثلا در حالت نشسته، ایستاده و غیره برای فرد ایجاد می‌شوند.

  در بین مشکلات عضلانی، استخوانی که برای افراد بی‌تحرک و ورزشکاران وجود دارد، درد در ناحیه مفصل زانو از شایع‌ترین آنهاست. این دردها ممکن است بعد از نشستن طولانی یا به هنگام حرکت‌های عادی ایجاد شوند و حرکات ورزشی را محدود کنند.

  تحقیقات مختلف نشان داده‌اند که دردهای پاتو فمورال (درد به هنگام پایین آمدن از پله‌ها، چمباتمه زدن و ایستادن) به کنترل نادرست عضلات مفصل ران مرتبط است.

  به این ترتیب زنان در حرکت پا به سمت جلو و حرکت پا در عرض، مفصل ران شان برجسته است که در این حالت انقباض مفصل زانو بیشتر می‌شود. به علاوه، چرخش داخلی استخوان ران باعث تغییرات حرکتی می‌شود.

  بسیاری از مطالعات علمی نشان داده‌اند که قوی کردن عضلات ران و عضلات چهار سر برای درمان درد زانو مفید است. تحقیقات اخیر سعی در این روند که مشخص کنند قوی کردن ماهیچه‌ دور کننده ران و چرخاننده‌های خارجی چه تاثیری بر این دردها دارد؟ برای پاسخ دادن به این سوال که یک گروه تحقیقاتی شامل محققان ایرانی و آمریکایی، 28 زن را که مشکل پاتلو مخورال داشتند مورد بررسی قرار دادند. سپس این افراد به دو گروه تقسیم شدند که یک گروه کنترل و یک گروه آزمایش بودند و هر دوی این گروه‌ها برنامه خاصی را در طی چند هفته‌ دنبال کردند.

  این مطالعات به مدت هشت هفته‌ طول کشید و گروه کنترل فعالیت فیزیکی خاصی انجام ندادند و روزانه 100 میلی گرم امگا سه 400 میلی گرم کلسیم دریافت کردند.

  همچنین این افراد می‌توانستند از داروهای ضد درد و ضد تورم استفاده کنند . اعضای گروه آزمایش ، یک برنامه قوی سازی عضلات ران به مدت سه بار در هفته‌ و در هشت هفته‌ انجام دادند. هر جلسه شامل پنج دقیقه‌ گرم کردن بدن، 20 دقیقه‌ قوی سازی عضلات ران و پنج دقیقه‌ آرام کردن و خنک کردن بدن بود.

  ** ورزش‌های قوی کننده عضلات عبارت بودند از :

  - دور کردن مفصل ران، حدود 30 درجه و به صورت ایستاده با پای کشیده

  - چرخش داخلی ران ، حدود 30 درجه و به صورت نشسته با پاهای خم.

  هر کدام از این ورزش‌ها در سه سری 20 تا 25 دقیقه‌ای با کش‌های لاستیکی انجام شد. برای بررسی تاثیرات این برنامه ورزشی، هر دو گروه زنان به پرسشنامه‌هایی پاسخ دادند تا اندازه درد و شرایط سلامتی آنها مشخص شود. همچنین قدرت ماهیچه‌های دور کننده ران و چرخاننده‌های خارجی ران نیز اندازه گیری شد. همه این تست‌ها قبل و بعد از برنامه‌های ورزش انجام شدند. همچنین گروه آزمایش شش ماه پس از انجام برنامه نیز پرسشنامه‌ها را دوباره پر کردند.

  با وجود این که در ابتدا نتایج تست‌های دو گروه یکسان بود، تست‌های بعد از برنامه‌های ورزشی نشان داد که بعد از هشت هفته‌ تمرین ماهیچه‌های دور کننده ران و چرخاننده‌های خارجی قوی‌تر می‌شوند و دردهای ناحیه زانو کمتر می‌شوند، همچنین قدرت آنها نیز بیشتر می‌شود. بعد از شش ماه نیز هم چنان نتایج تست‌ها برای گروه آزمایش یکسان بود.

  همه این تحقیقات نشان دادند که قوی کردن ماهیچه‌های دور کننده و چرخاننده‌های خارجی راهی موثر برای مبارزه در برابر مشکل درد زانوست.

  تمریناتی که در این تحقیقات مورد بررسی قرار گرفتند آسان هستند و می‌توان در منزل نیز آنها را انجام داد.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: آسیب‌دیدگی زانو در قایقرانان شایع است
text:
  آسیب‌دیدگی زانو در قایقرانان شایع است




  قایقرانی بر روی قایق‌های بادبانی کوچک ممکن است باعث زانو درد شود که به دلیل کشیدگی بیش از حد عضله است.

  دانشگاه گوتنبرگ سوئد، تحقیقاتی بر روی آسیب دیدگی‌های قایقرانانی که قایق‌های کوچک بادبانی را می‌رانند انجام داده است. نتایج نشان داده است که آسیب‌دیدگی ناحیه زانو به دلیل کشیدگی عضلات در این افراد شایع است.

  مطالعات انجام شده در دانشگاه گوتنبرگ سوئد نشان می‌دهد که قایقرانی بر روی قایق‌های بادبانی کوچک ممکن است باعث زانو درد شود که به دلیل کشیدگی بیش از حد عضله است.

  یکی از محققان می‌گوید:« تا به حال تحقیقاتی بر روی آسیب‌دیدگی‌های این نوع قایقرانی انجام نشده بود. با داشتن اطلاعات بیشتر ما می‌توانیم توصیه‌هایی به این قایقرانان بکنیم تا از آسیب‌دیدگی آنها جلوگیری کنیم.»

  در طی این تحقیقات، 42 قایقران از تیم ملی قایقرانی سوئد مورد بررسی قرار گرفتند که دانشجو و عضو یکی از آکادمی‌های قایقرانی سوئد بودند. بررسی‌ها نشان داد که بیش از 20% آسیب‌دیدگی‌های این افراد برای تصادفات و اتفاقاتی از این دست بوده است.

  در چهار پنجم موارد آسیب‌دیدگی بر اثر کشیدگی عضله بوده است و میزان آسیب‌دیدگی زانو بیش از دیگر صدمات بود. البته تحقیقات نشان داده است که میزان این آسیب‌دیدگی در افراد مسن‌تر وجوان‌تر با هم متفاوت است.

  متحققان می‌گویند که قایقرانان جوان‌تر درد بیشتری در ناحیه کمر و تنه‌ی خود دارند، در حالی که قایقرانان تیم ملی که مسن‌تر هستند بیشتر شانه‌هایشان دچار مشکل می‌شود.

  تحققات نشان داده است که آسیب‌دیدگی‌ها کمتر درحین مسابقه و بیشتر به هنگام تمرینات فیزیکی اتفاق می‌افتند. بیشتر قایقرانانی که دراین تحقیقات مورد بررسی قرار گرفتند، مربی داشتند اما تنها یک سوم آنها مربی شخصی داشتند.

  تحقیقات نشان داده است که قایقرانان نیاز به برنامه‌های شخصی دارند که با نیاز‌های بدنی آنها سازگاری داشته باشد و قایقرانان مختلف باید نوع تمریناتشان متناسب با شرایط بدنی آنها باشد تا از آسیب‌دیدگی جلوگیری شود.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: نکاتی برای بهتر دویدن
text:
  نکاتی برای بهتر دویدن




  روش‌های مختلفی برای کسب موفقیت در مسابقه پیاده‌روی سریع یا دو وجود دارد.

  رقابت پیاده روی یا ماده‌های مختلف دو، شاید در ظاهر کاری ساده و غیرپیچیده به نظر می‌رسد، اما برای رسیدن به سطوح بالا نیاز به رعایت اصول کلیدی است.

   روش‌های مختلفی برای کسب موفقیت در مسابقه پیاده‌روی سریع یا دو وجود دارد.

  به گام‌هایی در اینجا اشاره شده که می‌توانند در این موفقیت کمک کنند:

  1- تمرین کنید: تمرین کردن بسیار مفید است. تمرین شما باید مداوم باشد.

  2- حرکات کششی انجام دهید: سعی کنید پاهای خود را به داخل شکم خم کنید و به جلو بکشید. سعی کنید ورزش خود را پنج دقیقه زودتر شروع کنید تا بتوانید این حرکات را انجام دهید، اما خود را خسته نکنید.

  3- مثبت باشید: مثبت‌نگری تاثیر بسیار اساسی در موفقیت دارد. سعی کنید قبل از شروع نفس عمیق بکشید.

  4- به محض این‌که مسابقه شروع شد حرکت کنید.

  5- قواعد را به یاد داشته باشید.

  6- قدم‌های بلند بر دارید و سریع حرکت کنید. این مسابقه طولانی است. برداشتن قدم‌های بلند از سریع‌تر حرکت‌کردن مهم‌تر است. در اواخر بازی باید تا آنجا که می‌توانید سریع قدم بردارید.

  7- هنگامی که پایتان را بر زمین می‌گذارید، مطمئن شوید که پاشنه پا به زمین برخورد می‌کند.

  8- چند جرعه آب بنوشید. سعی کنید جرعه‌های بزرگ که به گلویتان می‌پرد و شما را سنگین می‌کند، ننوشید.

  9-از مسابقه خود لذت ببرید.

  10- به هنگام مسابقه دست‌های خود را آن‌طور که می‌خواهید تکان دهید و در آخر مسابقه دست‌ها را سریع‌تر حرکت دهید.

  11- سعی کنید زیاد قبل از مسابقه نخورید و نیاشامید.

  12- می‌توانید از نوشیدنی‌های ورزشی استفاده کنید.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: چه حرکاتی برای گرم کردن بدن قبل از مسابقه مناسب هستند
text:
  چه حرکاتی برای گرم کردن بدن قبل از مسابقه مناسب هستند




  آیا تفاوت بین حرکات کششی ایستا و گرم کردن بدن پویا را می‌دانید؟ آیا می‌دانید که انجام نادرست یکی از این روش‌ها می‌تواند کارآیی را پایین بیاورد؟

  ورزشکاران از حرکات مختلفی برای گرم کردن بدن استفاده می‌کنند. محققان قصد دارند بفهمند که چه حرکاتی برای گرم کردن بدن مناسب‌ترند.

    آیا تفاوت بین حرکات کششی ایستا و گرم کردن بدن پویا را می‌دانید؟ آیا می‌دانید که انجام نادرست یکی از این روش‌ها می‌تواند کارآیی را پایین بیاورد؟

  جیمز زویس از دانشکده علم ورزش دانشگاه ویکتوریا استرالیا در مورد روش درست گرم کردن بدن قبل از ورزش تحقیقاتی انجام داده است. این تحقیقات بر روی تاثیر حرکات کششی ایستا و گرم کردن پویا برکارآیی پرشی ورزشکاران انجام شده است.

  او به این نتیجه رسیده که حرکات کششی ایستا تا 8% کارآیی پرشی را کاهش می‌دهد. در حالی که گرم کردن بدن به شیوه‌ی پویا تا 3% کارآیی پرش عمودی را افزایش می‌دهد. حرکات کششی ایستا شامل کشیدن ساق پا، عضلات چهار سر و عضلات لگن است. گرم کردن به شیوه‌ی پویا شامل حرکاتی مانند بالا بردن زانو، چرخاندن پا، دویدن و حرکات فیزیکی است که در آنها تغییر جهت حرکت وجود دارد.

  زویس می‌گوید: «بیشتر ورزشکاران از حرکات کششی ایستا بیش از حد قبل از ورزش استفاده می‌کنند. استفاده بیش از حد از این حرکات کارآیی و قدرت ورزشکاران را کم می‌کند. این کار در بین ورزشکاران بسیار شیوع پیدا کرده است. در بازی‌های تنس و فوتبال دیده می‌شود که ورزشکاران در کنار زمین خود را به شیوه کششی ایستا گرم می‌کنند.»

  در حقیقت زویس عقیده دارد که انجام حرکات کششی ایستا قبل از مسابقه بدتر از گرم نکردن بدن است. معنی گرم کردن بدن، بالا بردن سرعت پورسه‌های متابولیک مانند ضربان قلب، دمای بدن، رساندن اکسیژن به عضلات و غیره است. زویس بیان کرده است که تحقیقات نشان داده است 11% اختلاف کارآیی بین انجام حرکات کششی ایستا و گرم کردن به شیوه‌ی پویا وجود دارد.

  این نتایج بدین معنا نیست که حرکات کششی ایستا بی‌فایده هستند بلکه باید بدانیم چه وقت بهترین زمان برای استفاده از آنهاست. این حرکات برای پایان بازی و هنگامی که می‌خواهید بدن را آرام کنید مناسب است.

  در زمانی کمتر از یک ساعت مانده به مسابقه نباید حرکات کششی ایستا انجام داد. با این وجود این حرکات برای افرادی که دچار مصدومیت مزمن و سفتی عضلات هستند مناسب است.

  در حال حاضر زویس تکنیک‌های درست گرم کردن بدن را به فوتبالیست‌ها تیم کولینگوود استرالیا یاد می‌دهد. وی هم‌چنین مدیر «کارایی قدرتی و شایسته‌سازی» در تنیس ویکتوریا است.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: بررسی اثر سطح زمین بر مصدومیت ورزشکاران
text:
  بررسی اثر سطح زمین بر مصدومیت ورزشکاران




  سطحی که ورزشکاران بر روی آن ورزش می‌کنند می‌تواند هم بر کارایی ورزشکاران هم بر احتمال آسیب دیدگی‌ آنها تاثیر بگذارد.

   محققان به بررسی چهار سطح مختلف که اغلب بر روی آنها ورزش انجام می‌شود، پرداخته‌اند.

   شرکت کنندگان در یک تحقیق در دانشگاه رود آیلند به مدت چند هفته‌ بر روی صحفه‌های مختلف بالا و پایین می پریدند تا تاثیر این سطوح را بر کارایی و جراحت‌های احتمالی بررسی کنند.

  دیزاهاتفیلد ، استاد یار حرکت شناسی در دانشگاه رود آیلند می‌گوید: اطلاعات کمی راجع به تاثیر سطوح مختلف بر کارایی و مجروحیت ورزشکاران وجود دارد. معمولا هزاران دلار صرف می‌شود تا چمن مصنوعی یا چمن طبیعی در زمین‌های ورزشی کاشته شود، اما تصمیم گیری در این زمینه به میزان بودجه بستگی دارد. ما فکر می‌کنیم که تحقیقاتی که در حال انجام است به سوالات زیادی مخصوصا در زمینه آسیب دیدگی‌ها پاسخ می‌دهد؟

  در این تحقیقات چهار سطح مختلف، سطح فلزی سخت، چمن مصنوعی که در بازی‌های بین‌المللی فوتبال به کار گرفته می‌شود و چمن طبیعی و زمین خاکی انجام شد.

  از 42 داوطلب خواسته شد تا به پنج صورت مختلف بر روی این زمین ها بپرند تا مشخص شود ارتفاع پرش آنها و قدرت شان چقدر می‌شود.

  از این افراد فیلمبرداری شد تا زاویه قرار گرفتن پا ، زانو و مچ پای آنها مورد بررسی قرار گیرد.

  هاتفیلد می‌گوید: ما انتظار داشتیم که کارایی بر روی چمن مصنوعی کمی بهتر باشد، آسیب دیدگی‌ زانو و مچ در سطوح سخت بیشتر بود.

  هاتفیلد می‌گوید : خیلی از افراد به خصوص خانم‌ها دچار مشکلات زانو می‌شوند و به خصوص پارگی ACL برای آنها به وجود می‌آید . گرفتن چمن مصنوعی ارزان‌تر و ساده‌تر از چمن طبیعی است، اما میزان آسیب دیدگی‌ ها در چمن طبیعی کمتر است، زیرا می‌تواند بیشتر تاثیرات و ضربه‌ها را جذب کند.

  هاتفیلد معتقد است که از نتیجه‌ این تحقیقات می‌توان در ساخت زمین‌های تفریحی نیز استفاده کرد. تحقیقات بر روی مواد دیگری از جمله خاک و شن هم تا حدودی انجام شده ، گفته می‌شود شن بیشتر مصدومیت ایجاد می‌کند، زیرا حجم بیشتری دارد و زیاد انعطاف پذیر نیست، البته هنوز این مطالعات به طور کامل انجام نشده است.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: چگونه برای تمرینات ورزشی برنامه‌ریزی کنیم؟
text:
  چگونه برای تمرینات ورزشی برنامه‌ریزی کنیم؟




  برنامه‌ریزی و هدفگذاری برای تمرینات ورزشی بسیار مهم است. اگر ورزشکار بخواهد به پیشرفت‌های خاصی دست پیدا کند باید درست برنامه‌ریزی کند.

  این مهم است که ورزشکاران در جلسات تمرینی بر روی هدف خاص تمرکز کنند. ورزشکار باید بداند که هدفش از انجام تمرین خاص چیست. این هدف خاص می‌تواند یک یا دو هدف جانبی داشته باشد، اما نمی‌توان برای یک جلسه ورزشی سه هدف اصلی در نظر گرفت.

  برای مثال یک مربی راگبی از بازیکن خود می‌خواهد که یک فصل بازی نکند و در عوض قوی‌تر، سریع‌تر و تنومندتر شود. این بازیکن شش هفته‌ وقت دارد. چطور می‌تواند به همه این‌ هدف‌ها برسد؟ پاسخ این است که او نمی‌تواند در هر سه این فاکتورها به سطح عالی برسد تنها می‌تواند در هر کدام از آنها کمی پیشرفت کند. خیلی دشوار است که بتوان روی چندین جنبه مختلف در آن واحد تمرکز کرد. بنابراین برای تمرینات ورزشی باید برنامه‌ریزی و هدفمندی داشت.

  اولین چیز این است که بدانیم از تمرینات چه می‌خواهیم. آیا می خواهیم قوی تر یا سریع‌تر شویم یا می‌خواهیم چربی‌های بدن را کم کنیم؟ آیا تمرین برای بالا بردن سرعت در دویدن است یا برای بازیابی قوا بعد از یک مصدومیت انجام می‌شود؟

  دومین مساله‌ای که باید در نظر بگیریم این است که چقدر وقت داریم. اگر می‌خواهید به همه هدف‌هایی که در بالا به آنها اشاره شد برسید باید یک سال وقت بگذارید نه شش هفته‌. اگر فقط چهار تا شش هفته‌ وقت دارید مثلا چند روز در هفته‌ می‌توانید تمرین کنید؟ شما باید تعداد جلسات ورزشی که دارید بشمارید سپس تصمیم بگیرید که در هر کدام از آنها می‌خواهید چه کاری انجام دهید. سومین گام این است که برای تمرینات خود برنامه‌ریزی کنید. هر جلسه ورزشی باید بر روی یک مساله متمرکز باشد و شما را برای جلسه ورزشی بعد آماده کند و در واقع باید پیش نیازی برای جلسه ورزشی بعدی باشد. شما نمی‌توانید جلسات ورزشی مشابه با شدت و سرعت مشابه انجام دهید و انتظار پیشرفت داشته باشید. در ابتدای جلسه ورزشی باید خود را گرم کنید و این گرم کردن باید متناسب با ورزش باشد برای مثال گرم کردن دوچرخه‌سواری باید بر روی دوچرخه انجام شود یا گرم کردن وزنه‌برداری باید با وزنه انجام شود. برای هر جلسه ورزشی باید یک هدف اصلی را در نظر بگیرید و می‌توانید در کنار آن یک هدف جانبی هم داشته باشید.

  برای مثال:

  هدف جلسه ورزشی: اصلی: بالا بردن قدرت پایین تنه، فرعی: بالا بردن قدرت بالا تنه.

  گرم کردن : چمباتمه زدن، پریدن ، شنا رفتن

  قسمت اول جلسه:

  - چمباتمه زدن و سپس پریدن با وزنه در 6 ست و با دو بار تکرار و دو دقیقه‌ استراحت

  - چمباتمه زدن و پریدن بدون وزنه در 4 ست و با 4 بار تکرار و دو دقیقه‌ استراحت

  - قسمت دوم جلسه:

  - بارفیکس رفتن با پنج بار تکرار و 30 ثانیه استراحت

  - پرس سینه با پنج بار تکرار ، دو دقیقه‌ استراحت و سپس سه بار تکرار

  * خنک کردن بدن:

  انجام حرکات کششی برای اعضای پایین تنه یعنی زردپی، عضلات چهارسرران و ... و انجام حرکات کششی برای اعضای بالاتنه کمر و سینه.

  اگر این جلسه اول تمرین باشد، جلسه دوم باید هدف اصلی اش قوی کردن بالا تنه باشد و هدف جانبی آن بالا بردن قدرت پایین تنه باشد یا این که هدف اصلی بالا بردن قدرت کل بدن باشد.

  بدین شکل شما باید برای جلسات ورزشی خود برنامه‌ریزی کنید.

  چهارمین گام این است که بدانید بعد از این چه پیش می‌آید. اگر شما برای چند هفته‌ بعد خود برنامه ریخته‌اید باید زیر آن یک خط بکشید و دوره دوم تمرینات را نیز مشخص کنید در این بین باید چند روز استراحت کنید. این کار به بدن و ذهن شما امکان بازیابی قوا را می‌دهد و به شما اجازه می‌دهد تا بفهمید چه کاری را به اندازه و مناسب و چه کاری را کم انجام داده اید. شما می‌توانید در دوره بعدی تمرینات مثلا روی قدرت و سرعت یا قدرت و استقامت کار کنید.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: راه هایی رهایی از مصدومیت مچ پا
text:
  راه هایی رهایی از مصدومیت مچ پا




  کدامیک از این راه‌ها، موثرترین راه برای کاهش آسیب دیدگی‌های مچ پاست؟

  نتایج تحقیق پژوهشگران ایرانی نشان داده، آسیب دیدگی مچ پا شایع‌ترین مصدومیت در فوتبالیست‌هاست.

  محققان ایرانی سه روش اصلی برای جلوگیری از این آسیب دیدگی‌ را با هم مقایسه کردند و دریافتند که ورزش‌های تعادلی از همه مناسب‌تر هستند.

  بر خلاف آنچه که اغلب تصور می‌شود، در بین فوتبالیست‌ها آسیب دیدگی‌های ناحیه مچ پا بسیار شایع‌تر از پارگی عضله همسترینگ است، هنگامی که فوتبالیست‌ها به آسیب دیدگی‌ ناحیه مچ پا دچار می‌شوند ، راه‌های مختلفی به کار گرفته می‌شود تا از دوباره درگیر شدن با این مشکل جلوگیری شود.

  یکی از این راه‌ها انجام ورزش‌های قدرتی است که ماهیچه‌ها و رباط‌ها را قوی‌تر می‌کند و باعث استحکام بیشتر مچ پا می‌شود،‌ راه دیگر قرار دادن کفی‌های طبی در کفش‌هاست که باعث می‌شود پا در موقعیت درستی قرار بگیرد و از آسیب دیدگی‌ جلوگیری شود. انجام ورزش‌های تعادلی و قدرتی باعث می‌شود پا و مچ ساختاری پیدا کنند که بتوانند نیروهای خارجی را تحمل و کنترل کنند.

  کدامیک از این راه‌ها، موثرترین راه برای کاهش آسیب دیدگی‌های مچ پاست؟

  این سوالی است که محققان ایرانی سعی در جواب دادن به آن داشتند. آنها مطالعاتی بر روی 80 فوتبالیست انجام دادند که در لیگ بازی می‌کردند و برایشان مشکل آسیب دیدگی‌ مچ پا ایجاد شده بود، هر کدام از آنها در یکی از گروه‌های تمرینی زیر اسم نوشتند که در کل در هر گروه 20 نفر جای گرفتند.

  - تمرینات قدرتی

  - استفاده از لوازم طبی

  - انجام تمرینات تعادلی

  - گروه کنترل که تمرینی انجام ندادند.

  این فوتبالیست‌ها در تمام فصل تحت نظر بودند. آنها همگی به طور مساوی در خطر مصدومیت بودند، اما کسانی که ورزش‌های تعادلی انجام دادند کمتر به این آسیب دیدگی‌ها دچار شدند. با این وجود، خطر آسیب دیدگی‌ در گروه ورزش‌های استقامتی و گروه استفاده از لوازم طبی نیز کم شد، اما این کاهش به میزان گروه ورزش‌های تعادلی نبود. این تحقیقات نشان می‌دهد که هر سه این راه‌ها برای کاهش خطر آسیب دیدگی‌ مناسب هستند، اما در ورزش‌های تعادلی تاثیر بیشتری در جلوگیری از آسیب دیدگی‌ مچ پا دارند.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: چطور به هنگام ورزش بدن را خنک کنیم؟
text:
  چطور به هنگام ورزش بدن را خنک کنیم؟




  خنک کردن بدن حین ورزش بسیار مهم است.

  برای جلوگیری از گرمازدگی، سوختگی و از دست دادن بیش از حد انرژی باید بدن را حین ورزش خنک کرد.
  خنک کردن بدن حین ورزش بسیار مهم است. راه‌هایی برای این کار وجود دارد که در اینجا به برخی از آنها اشاره شده است:

  1- هنگامی که ورزش می‌کنید، استراحت‌های سه دقیقه‌ای به بدن بدهید تا آرام شود.
  2- مطمئن شوید که به هنگام ورزش به اندازه کافی آب مصرف می‌کنید.
  3- مقداری آب از بطری آب خود بر روی سرتان بریزید. مویی که بر روی شماست بدن را گرم می‌کند، مقداری آب نیز بر روی گردن خود بریزید.
  4- مطمئن شوید که موهایتان روی صورتتان نیست. موی شما پیشانی و گردنتان را گرم می‌کنند، بدین شکل باد به سر و صورت شما نمی‌خورد.
  5- می‌توانید یک اسپری آب همراه داشته باشید و به کمک آن به خود آب بپاشید. بدین شکل بدن شما خنک می‌شود.
  6- بعد از ورزش دوش آب سرد بگیرید. این بهترین راه برای خنک کردن بدن بعد از ورزش است. بدین شکل تمیزتر نیز می شوید.

  * توصیه‌ها:
  - آب بنوشید.
  - اگر در آفتاب ورزش می‌کنید از کرم ضد آفتاب استفاده کنید.
  - بیش از حد ورزش نکنید.
  - با خود یک کوله پشتی به همراه داشته باشید که همه وسایل‌تان را در آن بگذارید.



  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: گام‌هایی ساده برای بالا بردن سرعت ورزشکاران
text:
  گام‌هایی ساده برای بالا بردن سرعت ورزشکاران




  گام‌هایی برای انجام درست تر تمرینات سرعتی وجود دارند که ورزشکاران باید آنها را رعایت کنند.

  تمرینات سرعتی برای ورزشکاران حرفه‌ای لازم است، زیرا سرعت یکی از فاکتورهایی است که می‌تواند در موفقیت ورزشکاران تاثیر گذار باشد.

  گام‌هایی برای انجام درست تر تمرینات سرعتی وجود دارند که ورزشکاران باید آنها را رعایت کنند. بعضی از تمرین‌های ورزشی نیاز به سرعت دارند، سه فاکتور اساسی در ایجاد این سرعت موثر هستند که در اینجا به آنها اشاره می‌کنیم:

  1- آیا سرحال هستید؟
  ورزش‌های سرعتی هنگامی به خوبی انجام می‌شوند که خسته نباشید. اگر سرعت برای شما مهم است در ابتدای جلسه ورزشی باید تمرین سرعتی را انجام دهید. استراحت بین ورزش‌های سرعتی نیز مساله مهمی است. برای مثال اگر دوی سرعت هفت ثانیه‌ای انجام می‌دهید باید بین هر دور 90 ثانیه استراحت کنید. بعد از هفت یا هشت بار انجام این دوی سرعت انرژی کافی برای نگه داشتن سرعت از بین می‌رود و باید به سراغ ورزش دیگری که نیاز به سرعت ندارد برویم.

  2- آیا تمرین شما با ورزش‌تان هماهنگی دارد؟
  انجام دوی سرعت هفت ثانیه‌ای که در قسمت قبل به آن اشاره شد برای بالا بردن سرعت در همه ورزش‌ها مناسب نیست، این تمرین برای کسانی مناسب است که می‌خواهند در ورزش خود 50 تا 80 متر سریع بروند، مثلا برای ورزش والیبال یا اسکواش و راگبی این تمرین مناسب نیست. ببیند که ورزش شما به چه حرکت سرعتی احتیاج دارد، سپس تمرین مناسب با آن را پیدا کنید. مثلا ممکن است لازم باشد که به اطراف حرکت کنید یا عقب عقب بروید. در ورزش تنیس شما باید بر روی دویدن سریع به سمت طرفین کار کنید.

  3- شرایط واقعی را در نظر بگیرید:
  کار کردن بر روی سرعت بسیار خوب و پایه‌ای است و می‌تواند برای شما مفید باشد، اما باید این تمرین‌ها واقع بینانه و متناسب با شرایط واقعی در ورزش انجام شوند. برای مثال وقتی بر روی سرعت در بازی تنیس کار می‌کنید باید در نظر بگیرید که شما باید به سرعت به جایگاه اولیه خود بازگردید یا باید نگاهتان به حریف باشد و موقعیت و واکنش‌های او را نیز زیر نظر داشته باشید.
  در آخر باید اشاره کرد که تمرینات سرعتی برای ورزشکار در طول سال لازم هستند و تنها در فصلی که ورزشکار احساس می‌کند نیاز به حرکت سریع ندارد می‌توان برای مدتی کوتاه آنها را کنار گذاشت.



  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: ورزش هوازی به درمان سرطان کبد کمک می‌کند
text:
  ورزش هوازی به درمان سرطان کبد کمک می‌کند




  ورزش مداوم باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد می‌شود.

  محققان با انجام تحقیقاتی بر روی موش‌ها دریافتند که ورزش و دویدن از رشد تومور کبد می کاهد و در درمان سرطان کبد موثر است.
  ورزش مداوم باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد می‌شود. تحقیقاتی در این زمینه بر روی دو گروه از موش‌ها انجام شد که یکی از آنها تغذیه کنترل شده‌ای داشتند و دیگری تغذیه چربی داشتند و ضمنا در این گروه یکی غیر فعال بودند و دیگری ورزش می‌کردند. گروهی که ورزش می‌کردند هر روز به مدت 60 دقیقه‌ بر روی تردمیل می‌دویدند و این کار را پنج روز در هفته‌ انجام می‌دادند. بعد از 32 هفته‌ ورزش مداوم، 71 درصد از موش‌هایی که تغذیه کنترل شده ای داشتند تومورشان بزرگ‌تر از 10 میلیمتر شد در حالی که در گروهی که ورزش نمی‌کردند 100 درصد آنها تومورشان بزرگ‌تر از 10 میلیمتر شد. این نشان می‌دهد که تومورهای کبدی در کسانی که ورزش می‌کنند کمتر رشد می‌کند. پروفسور ژان فرانسوا دوفور می‌گوید: تحقیقات نشان داده‌اند که ورزش مداوم در حجم تومورها تاثیرگذار است. ورزش از چربی کبد می کاهد. ما می‌دانیم که امروزه شیوه زندگی بسیار غیر سالم شده است که باعث چرب نشدن کبد می‌شود که در نهایت منجر به سرطان کبد می‌شود. این تحقیقات شروعی برای بررسی تاثیر ورزش بر روی سرطان کبد بوده است و محققان امیدوارند تا در آینده مطالعات بیشتری در این زمینه صورت بگیرد.
  سرطان کبد حدود 5.4 درصد از کل سرطان‌ها را در بر می‌گیرد. هر ساله 695 هزار نفر بر اثر این بیماری می‌میرند که 47 هزار نفر آنها در اروپا هستند. سرطان کبد پنجمین سرطان شایع در میان مردان و هشتمین سرطان شایع در میان زنان است.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: ورزش‌های مناسب سالمندان
text:
  ورزش‌های مناسب سالمندان




  انجام ورزش‌های تعادلی و کششی خاص می‌تواند از افتادن جلوگیری کند. این ورزش‌ها برای افراد میانسال مناسب است.

  یکی از مشکلاتی که برای افراد مسن پیش می‌آید، افتادن است. افراد مسن می‌توانند با انجام ورزش‌های خاص از احتمال افتادن جلوگیری کنند. این نوع ورزش‌ها عضلات را قوی تر می‌کنند. تعادل را افزایش می‌دهند، عضلات را انعطاف پذیر می‌کنند و فعالیت را بیشتر می‌کنند. این ورزش‌ها را می‌توان در هر زمانی انجام داد. با پیشرفت کردن در این ورزش‌ها می‌توان شدت و مدت زمان آنها را افزایش داد، بدین شکل ورزش موثرتر می‌شود. هنگامی که ورزش می‌کنید مطمئن شوید که به راحتی و به آرامی نفس می‌کشید، هرگز نفس خود را نگه ندارید.

  ** ورزش‌های مناسب برای کم کردن احتمال افتادن به شرح زیرند:

  * ورزش‌های تعادلی:

  - سعی کنید بر روی انگشتان پا بایستید و تعادل خود را حفظ کنید. این ورزش را می‌توانید همه جا انجام دهید.

  - سعی کنید بنشینید و بدون کمک دست‌ها بلند شوید.

  - بایستید و کمر را صاف نگه دارید، به آرامی زانوها را خم کنید، سپس بدن را بالا بکشید و بر روی انگشتان پا بایستید، به آرامی پاشنه پا را زمین بگذارید و دوباره حرکت را از ابتدا تکرار کنید.

  * ورزش‌هایی برای قوی کردن عضلات کمر:

  - بایستید، کمر را صاف نگه دارید، پا را به عرض شانه باز کنید، به آرامی هر دو زانو را خم کنید، یک پا را بلند کنید و صاف به سمت پشت ببرید، سپس زانوی پا را خم کنید و پاشنه پا را به سمت بالا حرکت دهید. برای هر پا 10 تا 15 بار این عمل را تکرار کنید.

  * حرکات کششی پا:

  این حرکات عضلات ران پا را قوی‌تر می‌کند و درد در ناحیه زانو را کم می‌کند:

  - بر روی یک صندلی که پشت صافی دارد، بنشینید و پاها را بر روی زمین قرار دهید. یک پا را صاف کنید و به سمت بالا بیاورید. آرام پا را به سمت پایین بیاورید. برای هر پا 10 تا 15 بار این عمل را تکرار کنید.

  * پیاده روی:

  - پیاده روی ورزشی است که قدرت، تعادل و استقامت را افزایش می‌دهد. افراد سالمند و کسانی که مشکل حرکتی دارند می‌توانند از واکر استفاده کنند. هر زمانی که قدرتمندتر شدید بر روی زمین غیر صاف و یا نرم مانند شن راه بروید.

  ورزش‌هایی مانند "تایی چی" نیز برای برقراری تعادل مفیدند. حرکات ساده در استخر می‌توانند استقامت و تعادل را افزایش دهند.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: مضرات نوشیدنی‌های ورزشی
text:
  مضرات نوشیدنی‌های ورزشی




  نوشیدنی‌های ورزشی گرچه فواید برای ورزشکاران دارند و آب و الکترویت بدن آنها را تامین می‌کنند اما مصرف آنها مضراتی نیز به همراه دارد.

  نوشیدنی ورزشی در بین ورزشکاران محبوب هستند و تشنگی و کمبود آب بدن آنها را تامین می‌کنند. این نوشیدنی‌های حاوی کلیسم، سدیم و مواد معدنی دیگری هستند که الکترولیت نامیده می‌شوند. عدم تعادل الکترولیت‌ها به بدن آسیب می رساند.

  بنابراین نوشیدن این نوشیدنی‌ها ممکن است باعث ایجاد سنگ کلیه، پوکی استخوان و زیادی کلیسم در بدن شود.

  ورزش کردن باعث افزایش تعریق و دمای بدن می‌شود، عرق کردن باعث از دست دادن آب و الکترولیت‌ها می‌شود. عرق کردن بدن بدون جایگزینی مایعات باعث اختلال در جریان خون و حمله قلبی می‌شود.

  نوشیدن آب باعث تامین مایعات بدن می‌شود اما نمی‌تواند تمام الکترولیت‌های لازم را تامین کند. نوشیدنی های ورزشی حاوی الکترولیت و کربوهیدرات‌ هستند که برای تامین انرژی بدن لازمند.

  با توجه به میزانی که ورزشکار عرق می‌کند. نوشیدنی‌های ورزشی می‌توانند مفید واقع شوند. یکی از عوارض جانبی کمبود آب در بدن گرفتگی ماهیچه است.

  تحقیقات پیشین نشان داده است که دریافت الکترولیت و کربوهیدرات از میزان خستگی می‌کاهد. گرفتگی ماهیچه، بیشتر به هنگام ورزش‌های استقامتی ایجاد می‌شود.

  ماهیچه‌ها به کلسیم، پتاسیم و سدیم نیاز دارند تا بتوانند منقبض شوند. ماهیچه‌ها بافتهایی دارند که با فعالیت الکترولیت‌ها فعال می‌شوند. اگر میزان کلسیم، سدیم، پتاسیم خیلی کم یا خیلی زیاد باشد، الکترولیت‌ها نامتعادل و ماهیچه‌ها ضعیف شده یا زیاد منقبض می‌شوند.

  نشانه‌های این وضعیت، ضربان قلب نامنظم، گیجی، کرخت شدن بدن، حمله ناگهانی و بی‌حالی است. عدم تعادل الکترولیت‌ها باعث اختلالات استخوانی و عصبی می‌شود.

  نوشیدنی‌های ورزشی سدیم زیادی دارند. هنگامی که بدن سدیم دفع می‌کند، همراه با آن کلسیم نیز دفع می‌شود. بدین شکل کلسیم زیادی وارد ادرار می‌شود که منجر به افزایش احتمال سنگ کلیه می شود. همچنین دفع کلسیم باعث کاهش میزان کلسیم در استخوان‌ها می‌شود.

  بدن برای دفع سدیم، کلسیم را از استخوان‌ها می‌گیرد. کم شدن کلسیم در استخوان‌ها باعث ضعیف شدن آنها می‌شود که در نتیجه پوکی استخوان ایجاد می‌شود.

  مصرف مکمل‌های کلسیم و مولتی ویتامین ممکن است باعث زیادی کلسیم در بدن شود. زیادی کلسیم در بدن اختلالاتی در کارایی مغز و اعصاب ایجاد می‌کند. همچنین انقباض ماهیچه‌ها و ترشح هرمون‌ها را نیز دچار مشکل می‌کند.

  نشانه‌های کلسیم زیادی عبارتند از حالت تهوع، ضعف، تشنگی، درد عضلات، درد مفاصل و غیره.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: چرا بانوان بیشتر از مردان آسیب می‌بینند؟
text:
  چرا بانوان بیشتر از مردان آسیب می‌بینند؟




  اختلافات بیولوژیکی بین مردان و زنان سبب بروز بیشتر آسیب‌های عضلانی - استخوانی در زنان ورزشکار می‌شود.

  معمولا برنامه ورزشی زنان بر پایه برنامه‌های ورزشی که برای مردان ریخته می‌شود، شکل می‌گیرد و تفاوت‌های بیولوژیک بین زنان و مردان در نظر گرفته نمی‌شود. همین مساله سبب می‌شود که تمرین‌های متوسطی که برای مردان مشکلی ایجاد نمی‌کند زنان را دچار آسیب کند.

  طبق گفته "ویکی هاربر"، استاد دانشکده تربیت بدنی دانشگاه آلبرتا ، زنان ورزشکار بیشتر از مردان دچار آسیب دیدگی‌های استخوانی – عضلانی می‌شوند و تحت درمان قرار می‌گیرند.

  طبق گفته این محقق آسیب دیدگی‌ زنان با مردان بسیار متفاوت است و محققان اختلافات بیولوژیک بین این دو جنس را در نظر نمی‌گیرند.

  هاربر محققی است که از شرایط سلامتی بانوان ورزشکار آگاهی دارد و بر روی افزایش کارایی این ورزشکاران تحقیق و فعالیت می‌کند.

  آسیب دیدگی‌های استخوانی – عضلانی به خصوص آسیب دیدگی‌ زانو و شانه در بین ورزشکاران زن بسیار شایع است و احتمال دوباره آسیب دیدن در این زمینه‌ها نیز زیاد است.

  بالا بردن آگاهی درباره تمرین درست و کاهش آسیب دیدگی‌ بسیار مهم است.

  توجه به مسائلی مانند تغذیه و پوکی استخوان در ورزشکاران زن بسیار مهم است. بانوان ورزشکار باید به تغذیه خود بسیار توجه کنند تا از میزان آسیب دیدگی‌ در آنها کاسته شود.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir
  چرا بانوان بیشتر از مردان آسیب می‌بینند؟




  اختلافات بیولوژیکی بین مردان و زنان سبب بروز بیشتر آسیب‌های عضلانی - استخوانی در زنان ورزشکار می‌شود.

  معمولا برنامه ورزشی زنان بر پایه برنامه‌های ورزشی که برای مردان ریخته می‌شود، شکل می‌گیرد و تفاوت‌های بیولوژیک بین زنان و مردان در نظر گرفته نمی‌شود. همین مساله سبب می‌شود که تمرین‌های متوسطی که برای مردان مشکلی ایجاد نمی‌کند زنان را دچار آسیب کند.

  طبق گفته "ویکی هاربر"، استاد دانشکده تربیت بدنی دانشگاه آلبرتا ، زنان ورزشکار بیشتر از مردان دچار آسیب دیدگی‌های استخوانی – عضلانی می‌شوند و تحت درمان قرار می‌گیرند.

  طبق گفته این محقق آسیب دیدگی‌ زنان با مردان بسیار متفاوت است و محققان اختلافات بیولوژیک بین این دو جنس را در نظر نمی‌گیرند.

  هاربر محققی است که از شرایط سلامتی بانوان ورزشکار آگاهی دارد و بر روی افزایش کارایی این ورزشکاران تحقیق و فعالیت می‌کند.

  آسیب دیدگی‌های استخوانی – عضلانی به خصوص آسیب دیدگی‌ زانو و شانه در بین ورزشکاران زن بسیار شایع است و احتمال دوباره آسیب دیدن در این زمینه‌ها نیز زیاد است.

  بالا بردن آگاهی درباره تمرین درست و کاهش آسیب دیدگی‌ بسیار مهم است.

  توجه به مسائلی مانند تغذیه و پوکی استخوان در ورزشکاران زن بسیار مهم است. بانوان ورزشکار باید به تغذیه خود بسیار توجه کنند تا از میزان آسیب دیدگی‌ در آنها کاسته شود.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: جلوگیری از بروز آسیب در دوندگان
text:
  جلوگیری از بروز آسیب در دوندگان




  عدم رعایت اصول تمرین باعث بروز آسیب دیدگی در دوندگان می‌شود.

  راه‌هایی برای جلوگیری از آسیب دیدگی‌ دوندگان وجود دارد. معمولا دوندگان به دلیل تمرین نادرست و رعایت نکردن برخی اصول دچار آسیب دیدگی‌ می‌شوند. جلوگیری از آسیب دیدگی‌ در دوندگان بسیار مهم است.

  هر چند که دوندگان مانند فوتبالیست‌ها برخورد زیادی با یکدیگر ندارند، اما آسیب دیدگی‌ و مصدومیت در بین آنها شایع است. هر ساله 56 درصد از دوندگان تحت درمان قرار می‌گیرند. دلیل این مساله تمرین نادرست است. از آنجایی که دویدن یک حرکت طبیعی است و همه از کودکی می دوند، این تصور وجود دارد که نیازی به تمرین زیاد برای درست دویدن نیست. دویدن مانند تمامی ورزش‌های دیگر نیاز به مهارت و تکنیک‌های خاص دارد. دوندگان باید یاد بگیرند که چطور بدون آسیب دیدن بدوند.

  مسائل زیر می‌توانند در کم کردن آسیب دیدگی‌ دوندگان موثر باشند:

  1- دویدن نباید خسته کننده باشد، آسیب دیدگی‌های دوندگی معمولا به دلیل فشارهای پی در پی ایجاد می‌شود. تمرین باید تنوع داشته باشد و بر روی یک قسمت از بدن تکرار نشود. بیشتر الگوهای تمرینی دوندگان خسته کننده هستند. از کفش‌های مختلف برای دویدن استفاده کنید، هر کفشی تغییرات کوچکی در دویدن شما ایجاد می‌کند که به کم کردن فشار وارد بر قسمتی از بدن می‌کاهد . سعی کنید با سرعت‌های مختلفی در طول هفته‌ بدوید. ورزش قدرتی انجام دهید. ورزش قدرتی تعادل را برقرار می‌کند و دونده را قوی‌تر می‌سازد.

  2- ریکاوری مناسب انجام دهید. معمولا بعد از احساس درد و سوزش در ناحیه عضلات دوندگان از حمام یخ و کمپرس استفاده می‌کنند، اما ریکاوری به معنای استراحت کافی و کم کردن سرعت تمرینات در بعضی از روزهاست. همه تمرینات باید مناسب با آمادگی جسمانی باشند.

  3- از شرایط جسمانی و خستگی خود آگاهی داشته باشید. ضربان قلب خود را اندازه‌گیری کنید. اگر خستگی کمی داشتید و احساس سوزش کمی در عضلات می کردید به تمرینات خود ادامه دهید. اگر احساس درد بیشتری داشتید، تمرینات خود را سبک کنید. هرگز با احساس درد شدید نروید.

  4- فرم بدن را حفظ کنید و تکنیک مناسب به کار بگیرید. قدم‌های خود را بشمارید و سعی کنید قدم‌های سریع و کوتاه بردارید. سعی کنید قدم‌هایتان بیش از حد بلند نباشد، صاف بایستد. سعی کنید به سمت جلو خم نشوید و بدن را صاف نگه دارید.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: برنامه طناب زنی
text:
  برنامه طناب زنی




  برنامه طناب زنی پیش رو می تواند تا حدود زیادی کمک حال و مؤثر باشد.

  طناب زنی به عنوان یک رشته ورزشی و یا حرکاتی ریتمیک برای آماده سازی قلبی عروقی مورد توجه هم قهرمانان و حرفه ای ها و هم افرادی که ورزش را برای سلامتی دنبال می کنند،می باشد.اما شاید نحوه انجام چندان تعریف شده و بر اساس رویه ای مشخص نباشد.

  در ۶ هفته اول، بهتر است که اجرای تمرین با استراحت همراه باشد. مقدار استراحت بر حسب نیاز و به شکل راه رفتن یا آرام طناب زدن صورت گیرد.در نتیجه مدت زمان مورد نظر شامل ،زمان طناب زدن و استراحت می باشد.

  در شروع هفته هفتم، توجه مدت زمان مورد نظر به مداوم بودن تمرین و بدون احتساب زمان استراحت معطوف می گردد.عمل گرم کردن به مدت ۳ دقیقه و به شکل طناب زدن آرام یا تند راه رفتن، عمل سرد کردن به مدت ۳ دقیقه بعد از تمرین به شکل آرام راه رفتن باشد.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:elmevarzesh.com


title: پنج حرکت برای عضلات ران
text:
  پنج حرکت برای عضلات ران





  همه ورزش‌های هوازی ران‌ها را لاغر و خوش فرم نمی‌کنند. بعضی از حرکات برای این قسمت از بدن مناسب‌تر هستند.

  با توجه به این که بعضی از تمرین‌های هوازی هستند که باعث لاغر شدن ران‌ها و شکل گرفتن عضلات آن می‌شوند.

  این ورزش‌ها عبارتند از:

  1- شنای کرال سینه

  کرال سینه عضلات سینه، شانه‌ها، همسترینگ و داخل ران‌ها را قوی‌تر می‌کند. شنای کرال سینه در ساعت 360 کالری می‌سوزاند. ممکن است انواع دیگر شنا کالری بیشتری بسوزانند، اما معمولا شما را زود خسته می‌کنند. شنای کرال سینه ران‌ها را لاغر می‌کند.

  2- اسکیت

  اسکیت بیشتر از فعالیت‌های هوازی دیگر، باعث سوزاندن کالری می‌شود. یک فرد 80 کیلویی به طور متوسط با انجام اسکیت 913 کالری در ساعت می‌سوزاند.

  3- انجام حرکت بالا رفتن از پله

  به جای این که صاف از پله‌ها بالا بروید به بغل بایستید و پای راست را جلوی پای چپ قرار دهید و بالا بروید. خیلی سریع این حرکت را انجام ندهید.

  4- اسکی

  اسکی اگر اصولی انجام شود باعث لاغر شدن ران‌ها می‌شود. به هنگام اسکی به عضلات چهار سر ران فشار وارد می‌شود به هنگام کم کردن سرعت در اسکی و دور زدن قسمت داخلی ران منقبض می‌شود.

  5- تنیس

  تنیس ورزشی هوازی است، حرکات تنیس شامل دویدن به جلو و عقب و به کناره‌ها می‌شود. این حرکات بر روی ران‌ها کار می‌کند.

  مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها ، تنیس انفرادی را فعالیت شدید می‌داند. هر دقیقه‌ تنیس انفرادی به اندازه دو دقیقه‌ ورزش متعادل کالری می‌سوزاند. این مرکز پیشنهاد کرده است که در هفته‌ حداقل 75 دقیقه‌ ورزش شدید یا 150 دقیقه‌ ورزش متعادل انجام شود. تنیس دو نفره ورزش با شدت متعادل محسوب می‌شود.


  گردآوری:گروه ورزش سیمرغ
  www.seemorgh.com/sport
  منبع:isna.ir


title: آرتروز زانو را به زانو درآورید!
text:
  آرتروز زانو را به زانو درآورید!




  استئو آرتریت (آرتروز) یک بیماری مفصلی دردناک است که باعث تخریب غضروف شده و ظرفیت ضربه‌گیری، محافظت و حفظ نرمی مفصل را تحت تأثیر قرار می‌دهد. غضروف در مفاصل بزرگی چون زانو، استخوان را می‌پوشاند و از آن محافظت می‌کند. بسیاری از بدنسازها با بالا رفتن سن دچار آرتروز مفاصل زانو می‌شوند.
  محققین کلینیک مایو در یک مطالعه ۳۰ ماهه دریافتند که عضلات قوی و متعادل پا می‌تواند از درد و آرتروز زانو پیشگیری کند. آنها ۲۶۵ مرد و زن که آرتروز زانو داشتند را مورد مطالعه قرار دادند و متوجه شدند که شیوع بیماری در کسانی که عضلات ران بزرگ‌تر و قوی‌تری دارند کمتر است. عضلات ضعیف باعث ناپایداری و کشش کم کشکک زانو می‌شود که این امر غضروف را تحت فشار قرار داده و باعث ایجاد آرتروز و درد در زانو می‌گردد. بسیاری از بدنسازان جوان حرکات اسکات و کشش زانو را به‌صورت نادرست اجرا می‌کنند که این امر می‌تواند غضروف حساس در زانو را تخریب کرده و زمینه آرتروز را مهیا نماید. هم‌چنین بسیاری از افراد هنگام انجام این تمرینات وزنه بیش از حد استفاده می‌کنند و با انجام حرکت نادرست در واقع خودشان را فریب می‌دهند و هرگز عضلات قدرتمندی که به آنها اجازه خواهد داد وزنه‌های بزرگ‌تر را بدون صدمه زدن به زانو اسکات کنند، ایجاد نمی‌کنند.


  ● ایبوپروفن، این نام نیک است که می‌ماند
  داروهای ضدالتهاب غیر استروئیدی (NSAID) مانند ایبوپروفن و ناپروکسن درد عضلانی و مفصلی را کاهش می‌دهند. آسپرین بیش از ۱۰۰ سال است که استفاده می‌شود. معرفی ایبوپروفن در سال ۱۹۶۹ موجب گرایش عمومی به این داروها شد. در حالی‌که آمریکائی‌ها مثل نقل و نبات از این داروها استفاده می‌کنند، تحقیقات نشان می‌دهند که آنها ممکن است با روند ترمیم بافتی تداخل داشته باشند و در افراد مستعد باعث افزایش فشار خون، حملات قلبی، مشکلات باروری، زخم معده، بیماری کلیوی و کبدی شوند. البته تمام اخبار مربوط به آنها بد نیستند.
  محققین کلینیک مایو در طی مطالعه‌ای بر روی ۲۵۰۰ نفر متوجه شدند که مردانی که NASID دریافت می‌کنند، ریسک کمتری برای بزرگی پروستات دارند. این ارتباط در مردان مسن‌تر بیشتر بود. مردها باید میان عوامل خطر این داروها در برابر قابلیت کاهش درد و پیشگیری از بزرگی پروستات متوسط آنها، تعادل برقرار نمایند.


  ● مراقب میکروب‌های زمستانی باشید!
  مردم در زمستان بیشتر دچار سرماخوردگی و آنفولانزا می‌شوند، زیرا با افراد دیگر در محیط‌های سربسته در تماس زیادی قرار می‌گیرند. باشگاه‌ها محیط‌های آموزشی هستند که برای شیوع بیماری‌های مسری بسیار بدنام می‌باشند. عرق، تنفس عمیق، سرفه و ارتباط نزدیک همگی، بیماری‌ها را در آستانه بروز قرار می‌دهند. در طی تمرین بدن انرژی‌اش را برای تنظیم حرارت درونی و کنترل سوخت و ساز مصرف می‌کند و در این زمان شما تنها درگیر همین مسئله هستید.
  بدن هنگامی که در حال تحمل و تنظیم استرس‌های تمرین ـ به‌خصوص هنگام تمرین شدید ـ می‌باشد، در مبارزه با میکروب‌ها دچار مشکل می‌شود. مراقب میکروب‌ها باشید. پیش از استفاده از ماشین‌های تمرین، عرق روی آنها را با یک حوله خشک کنید. از مدیر باشگاه بخواهید که مسائل بهداشتی را در نظر داشته باشد، دست‌هایتان را مکرراً بشوئید و هرگونه زخم و خراشی را بپوشانید.
  در رختکن صندلی بپوشید و هر بار که دوش می‌گیرد خودتان را با حوله خشک کنید. برای تقویت سیستم ایمنی خود خوب بخوابید و میوه و سبزیجات زیاد بخورید. برای جلوگیری از بیماری، میان استراحت و تمرینتان تعادل داشته باشید.


  ● درمان درد کمر بدون جراحی
  بیش از ۸۵ درصد آمریکائی‌ها کمردرد دارند. آمریکا سرزمین حل سریع مشکلات است و به همین دلیل بسیاری از کسانی که کمر درد دارند سراغ جراح ستون مهره‌ها می‌روند. در حقیقت در سال گذشته جراحان، شش برابر بیشتر از سال ۱۹۸۰ جراحی کمر انجام دادند.
  آیا این جراحی‌ها به درد کمر پایان دادند؟ یا این‌که فقط به جراحان مغز و اعصاب و ارتوپدها کمک کرده‌اند تا قسط‌های ماهانه اتومبیل‌های مرسدس بنزشان را بپردازند؟! پاسخ این سئوال پیچیده است. جراحی همیشه به درد کمر پایان نمی‌دهد.
  نخاع سالم نیاز به عضلات باثبات، متعادل و آماده دارد. استوارت مک‌گیل از دانشگاه واترلو در کانادا توصیه می‌کند که برای ایجاد استقامت در عضلات حمایت‌ کننده نخاع، هر روز تمرینات خاصی برای این عضلات انجام دهید.
  بروز کمر درد و مردمی که می‌خواهند این مشکل را سریعاً برطرف کنند و پزشکانی که نیاز به امرار معاش دارند، در مجموع باعث می‌شوند که تعداد جراحی‌های کمر به این عدد بزرگ برسند.
  مراکز نخاع، مراکز نسبتاً جدیدی برای درمان کمر درد هستند. این تسهیلات از رویکردهای متنوعی شامل ورزش در خانه، درمان جسمانی دارد و جراحی برای درمان این مشکل استفاده می‌کنند. پیش از آن‌که زیر نظر پزشک تمام روش‌های درمانی را امتحان نکرده‌اید، چرا ورزش را امتحان نمی‌کنید؟

  نویسنده: اتیو بلچمن
  مترجم: دکتر مهدی تسلی‌بخش
  منبع : مجله‌رزم‌آور


title: آشنایی با تمرینات استقامتی و هوازی
text:
  آشنایی با تمرینات استقامتی و هوازی




  وقتی ساختن عضلانی ترین بدن هدفی بلند پروازانه باشد، شاید هر فردی تمایلی به رسیدن به آن نداشته باشد. خیلی از مردها تصور می کنند که انجام تمرینات استقامتی کمی فراتر از حد توان آنهاست. تمرینات استقامتی که بخشی از تمرینات قدرتی است، فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد؛ از اینرو می تواند یکی از بهترین انتخاب ها برای شما باشد. اما برای تمرینات قدرتی نیز مثل تمرینات استقامتی، قوانینی وجود دارد؛ اینکه چه هدفی مد نظر شماست و برای رسیدن به آن چه باید بکنید.
  اجازه بدهید ابتدا برخی از اصطلاحات مربوط به این نوع تمرینات را توضیح دهیم:


  ▪ تمرینات هوازی (ایروبیک):
  به هر نوع تمرینی گفته می شود که طی آن بدن به طور پیوسته از اکسیژن استفاده می کند. این تمرینات در سطوح متوسط تا ضعیف انجام می گیرد.


  ▪ تمرینات استقامتی ناهوازی:
  به تمرینات کوتاه مدت استقامتی گفته می شود که ناهوازی بوده و به مقدار کمی گذرگاه انرژی هوازی نیاز دارد. این نوع تمرینات با شدت بسیار بالا و در زمان بسیار کوتاه، تقریباً ۳-۱ دقیقه، انجام می گیرد.


  ▪ ماکسیمم VO۲:
  سنجشی از میزان اکسیژنی است که بدن شما حین تمرین قادر به استفاده مناسب از آن باشد. این میزان معمولاً به میلی لیتر اکسیژن به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در دقیقه نشان داده می شود. اما داشتن ماکسیمم VO۲ بالا الزاماً به این معنا نیست که برای تمرینات استقامتی قدرت و توانایی کافی دارید، چون عملکرد شما بر استانه لاکتات شما نیز بستگی دارد.


  ▪ آستانه لاکتات:
  یعنی بدن شما با چه سرعتی قادر به بیرون کردن مواد اضافی اسید لاکتیک (که طی تمرینات با شدت بالا تولید می شود) است. اگر بدن شما نتواند اینکار را به خوبی انجام دهد، طی تمرینات شدتی، دچار ناراحتی شگرفی خواهید شد و مجبور خواهید شد که تمریناتتان را متوقف کنید. اما اگر بدنتان به خوبی از عهده از بین بردن این مواد زائد باشد، آنگاه خواهید توانست به مدت طولانی تری تمریناتتان را ادامه دهید. به خاطر داشته باشید که منظور بالاترین حد شدت تمرینات استقامتی است و یک دو نرم با شدت متوسط شما را به آستانه لاکتات نمی رساند، از اینرو تاثیر چندانی در تقویت استقامت شما نخواهد داشت. اگر قصد تقویت عملکرد استقامتی خود را دارید، باید برای رسیدن به ماکسیمم VO۲ یا آستانه لاکتات تمرین کنید.


  ● چطور برای بالا بردن استقامت بدنی تمرین کنیم؟
  تمرینات استقامتی تا حد زیادی به سیستم گلیکولیز بدن شما وابسته است، که سیستم انرژی است که در حضور اکسیژن اتفاق می افتد و قادر به سوزاندن کربوهیدرات ها و همچنین ترکیبات چربی بعنوان سوخت است. فقط زمانیکه شدت تمریناتتان را به بالاترین حد می رسانید است که می توانید به آستانه لاکتات یا ماکسیمم VO۲ دست یابید. از اینرو، بهترین راه این است که تمریناتتان را طوری انتخاب کنید که ظرفیت هوازی خود را در کنار چیزهای دیگر تقویت کنید که به بالا بردن استقامت ناهوازی شما کمک می کند. با این روش بهترین نتیجه را خواهید گرفت.


  ▪ تمرینات اولیه
  در قسمت های اولیه تمرینات قلبی-عروقی باید پایه ای هوازی بسازید. این شما را قادر می سازد که در مراحل بعدی تمریناتتان با شدت بالاتری تمرین کنید. اگر در تمرینات استقامتی تازه کار هستید، بهتر است از سطح پایین تری کارتان را شروع کنید و ابتدا روی مدت زمان تمرینات کار کنید. وقتی توانستید ۳۰ دقیقه با آن میزان شدت تمرین کنید، به تدریج آن را بالا ببرید یا بعضی از انواع تـمرینـات آمـاده سـازی را انجام دهید که در آن ۲-۱ دقیقه با شدت بالا و ۲-۱ دقیقه دیگر با شدت پایینتر تمرین می کنید. تمرین با هدف ظرفیت هوازی وقتی توانستید پایه ای قوی و محکم از تمرینات هوازی برای خود بسازید، آنگاه باید تلاش کنید تا بتوانید تمریناتتان را با شدت بالاتر و مدت زمان بیشتر انجام دهید. این تمرینات را باید دو تا سه بار در هفته برحسب فعالیت ها و تمرینات دیگرتان، برنامه ریزی کنید.
  زمان این جلسات تمرینی نیز می تواند متفاوت باشد و از ۱۰ دقیقه تا ۱ ساعت به طول انجامد. جلسات طولانی تر برای کسانی بهتر است که قصد شرکت در مسابقات استقامتی مثل دو ماراتن و از این قبیل را داشته باشند. طی این تمرینات باید سرعت شما به اندازه ای باشد که حفظ آن دشوار باشد. هرچه مدت زمان این جلسه تمرینی بیشتر باشد، شدت تمرین شما کمتر خواهد بود اما به هر حال شدت آن باید از شدت تمرینات پایه تان بالاتر باشد. همچنین طی این روزها باید سرعتتان را ثابت نگه دارید و زمانیکه احساس خستگی کردید، دست از تمرین بکشید.
  کم کم باید خودتان را برای تمرینات طولانی تر اما با همان مقدار شدت آماده کنید. بالا بردن ماکسیمم VO۲ و آستانه لاکتات بخش آخر برنامه تمرینات استقامتی شما، تمرین کردن برای تقویت ماکسیمم VO۲و آستانه لاکتات است تا وقتی به شدت های متوسط برمی گردید تمریناتتان را بهتر انجام دهید.
  برای بالا بردن ماکسیمم VO۲ و آستانه لاکتات باید هر هفته دو تمرین مختلف را انجام دهید:
  یکی از این تمرین ها که از دو سرعت بسیار کوتاه تشکیل یافته و دیگری که شامل تمرینات آماده سازی با مدت متوسط تر می باشد. برای جلسه تمرینی دو سرعت، باید تا آخرین حد توانایی خود به مدت ۱۰ تا ۲۰ ثانیه بدوید. پس از آن، می ایستید و به مدت ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه شدتتان را پایین می آورید (مثلاً راه می روید). نسبت تلاش-استراحت شما در این تمرینات باید ۱ به ۳ باشد. و باید حداکثر تلاشتان را بکنید تا ۱۰-۸ تکرار از این را به همراه ۵ دقیقه گرم کردن و سرد کردن بدن انجام دهید.
  برای جلسه دو سرعت بعد، مدت زمان تمرین را کمی بیشتر می کنید تا بتوانید ۴۵ ثانیه تا یک دقیقه با شدت بسیار بالا و به همان مدت با شدت ملایم تمرین کنید. دلیل این وقفه ها این است که نسبت تلاش-استراحت را نهایتاً یک به یک کنید. وقفه های این جلسه باید بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه باشد، از اینرو عدد کلی به مدت زمان دو سرعت وقفه ای خودتان بستگی دارد.


  در زیر به یک نمونه برنامه تمرینی استقامتی اشاره می کنیم که باید به همراه یک برنامه بدنسازی برای تمام بدن انجام شود:
  ـ شنبه: تمرین ظرفیت هوازی در صبح؛ جلسه بدنسازی در عصر -۳۰ دقیقه با شدت متوسط-بالا؛ درجه فشار تقریباً ۸
  ـ یکشنبه: جلسه اول دو سرعت (وقفه های کوتاه) - ۵ دقیقه گرم کردن - ۲۰-۱۰ ثانیه دو، ۶۰-۳۰ ثانیه توقف؛ ۱۰-۸ مرتبه تکرار - ۵ دقیقه سرد کردن
  ـ دوشنبه: تمرین ظرفیت هوازی در صبح؛ جلسه بدنسازی در عصر -۴۰ دقیقه با شدت متوسط-بالا؛ درجه فشار تقریباً ۸- ۷ (کمی ساده تر از جلسه روز شنبه چون ۱۰ دقیقه به تمرینتان اضافه شده است).
  ـ سه شنبه: استراحت
  ـ چهارشنبه: جلسه دوم دو سرعت ( وقفه های ۴۵ ثانیه تا ۱ دقیقه) - ۵ دقیقه گرم کردن - ۶۰-۴۵ ثانیه دو، ۹۰-۴۵ ثانیه توقف؛ ۸-۷ مرتبه تکرار - ۶ دقیقه سرد کردن
  ـ پنج شنبه: تمرین استقامتی با مدت طولانی -یک تا سه ساعت تمرین دو/دوچرخه (طول مدت تمرین بستگی به مسابقه ای که برای آن تمرین می کنید دارد و هر هفته %۱۰ افزایش می یابد).
  ـ جمعه: استراحت
  شما می توانید این برنامه را بنا بر نیازها و اولویت هایتان تغییر دهید. همچنین اگر فقط به هدف یک مسابقه استقامت طولانی مدت تمرین میکنید، می توانید یکی از جلسات دو سرعت را با جلسه دیگر تمرین استقامت با مدت زیاد جایگزین کنید. بعلاوه، خودتان باید قابلیت ریکاوری خود را محک بزنید و اجازه ندهید که با خستگی تمریناتتان را دنبال کنید. و آخر اینکه اگر یکی از اهدافتان حفظ یا دستیابی به اندامی فاقد چربی است، از تمرینات هوازی بیش از حد با شدت متوسط اجتناب کنید. این نوع تمرینات هوازی این خاصیت را دارد که بدن را عادت می دهد و در طول زمان خواهید دید که کارایی چندانی برای چربی سوزی نخواهد داشت. تمرین دو سرعت و تمرینات سنگین بدنسازی در این زمینه موثرتر عمل می کنند. پس اگر بعد از مدت زمانی طولانی عضله سازی به دنبال یک برنامه تمرینی جدید و متفاوت هستید، تمرینات استقامتی را امتحان کنید.


  نویسنده: محمد
  http://iranew.blogfa.com


title: آنچه باید در مورد ورزش و دیابت بدانید
text:
  آنچه باید در مورد ورزش و دیابت بدانید




  همانطور که می دانید ورزش در کنار تغذیه مناسب و مصرف منظم دارو (قرص یا انسولین) سبب کنترل قند خون شما خواهد شد. یک فرد دیابتی باید با فراگیری آموزش لازم و به کمک کنترل روزانه قند خون و ادرار، بین فعالیت بدنی، غذا و داروی خود تعادل مناسب ایجاد کند تا نه تنها از افزایش قند خون خود جلوگیری کند بلکه مانع هیپوگلیسمی یا افت قند خون نیز شود.
  فعالیت بدنی و ورزش در زندگی شما تأثیرات مثبتی دارد از جمله:


  ▪ حساسیت بدن شما را به انسولین افزایش می‌دهد و سبب کاهش قند خون می شود.
  ▪ در تنظیم فشار خون مؤثر است.
  ▪ با کاهش توده چربی بدن به کاهش وزن شما کمک می کند.
  ▪ سبب افزایش انرژی و کاهش استرس شما می شود.
  ▪ سبب کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب می شود.
  ▪ سبب پیشگیری از مشکلات قلبی – عروقی و حوادث عروقی مغز می شود.
  ▪ به استحکام استخوان ها کمک کرده و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
  ▪ و ...

  نتایج یک بررسی گسترده تحت عنوان "برنامه پیشگیری از دیابت" در آمریکا نشان داده است که داشتن فعالیت بدنی روزانه و پیروی از یک تغذیه صحیح که سبب کاهش ۵ تا ۷ درصد وزن شود، می تواند نقش چشمگیری در پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع۲ داشته باشد.


  ● چه نوع فعالیت بدنی مفید است؟
  چهار نوع فعالیت بدنی برای شما مفید است.
  ۱) افزایش فعالیت در کارهای روزانه
  ۲) ورزش های هوازی
  ۳) ورزش های قدرتی (بدن سازی)
  ۴) ورزش های کششی
  ۱) در کارهای روزانه فعال‌تر باشید:


  افزایش فعالیت در کارهای روزانه سبب مصرف بیشتر کالری در روز می شود. کارهای زیادی وجود دارد که با انجام آن می توانید انرژی بیشتری مصرف کنید. در ادامه به چند نمونه اشاره می‌کنیم:
  ▪ هنگام صحبت با تلفن راه بروید.
  ▪ با بچه ها بازی کنید.
  ▪ کانال تلویزیون را با دست عوض کنید.
  ▪ در باغچه خانه خود کار کنید.
  ▪ خانه را تمیز کنید.
  ▪ ماشین خود را بشویید.
  ▪ ماشین خود را یکی دو ایستگاه جلوتر نگه دارید و مقداری از راه را پیاده بروید.
  ▪ برای خرید روزانه پیاده بروید.
  ▪ به جای آسانسور از پله استفاده کنید.
  ▪ در محل کار تا حد امکان راه بروید.
  ▪ و ...


  ۲) ورزش های هوازی
  ورزش های هوازی، ورزش هایی هستند که طی آن، تعداد زیادی از عضلات به کار گرفته شده و سبب افزایش ضربان قلب شما می شوند. در ورزش های هوازی تنفس شما عمیق تر خواهد بود. انجام ورزش های هوازی به مدت ۳۰ دقیقه و حداقل ۴ تا ۵ روز در هفته برای شما بسیار سودمند خواهد بود. شما می توانید این ۳۰ دقیقه را به دفعات تقسیم کنید، به عنوان مثال ۱۰ دقیقه پیاده روی بعد از صرف سه وعده اصلی غذایی.
  اگر برای مدت زیادی ورزش نکرده اید قبل از هر چیز از پزشک خود در مورد افزایش فعالیت بدنی سئوال کنید. قبل از ورزش به مدت ۵ دقیقه بدن خون را گرم، و پس از ورزش بدن خود را سرد کنید. می توانید ورزش را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در روز شروع کرده، رفته رفته مدت آن را افزایش دهید تا بتوانید ۱۵۰ تا ۲۰۰ دقیقه در هفته ورزش کنید.
  همیشه برای زمان ورزش خود برنامه ریزی کنید. اگر منتظر رسیدن زمان خالی برای انجام ورزش هستید، این فرصت هرگز دست نخواهد داد. انجام فعالیت‌های ورزشی به صورت دسته جمعی و همراه سایر اعضای خانواده یا دوستانتان می تواند لذت بخش تر بوده و انگیزه بیشتری برای ورزش در شما ایجاد کند. همچنین فراموش نکنید هنگام ورزش به مقدار کافی آب بنوشید. ورزش های هوازی مانند:

  ▪ قدم زدن یا به آهستگی دویدن
  ▪ شنا یا نرمش در آب
  ▪ دوچرخه سواری
  ▪ رقصیدن
  ▪ ورزش هایی مانند والیبال، بسکتبال، تنیس و ...
  ▪ شرکت در کلاس های ایروبیک


  ۳) ورزش های قدرتی:
  انجام ورزش هایی مانند بلند کردن وزنه، استفاده از نوارهای ارتجاعی یا کار با دستگاه های بدن سازی هفته ای ۲ تا ۳ بار، سبب افزایش عضلات شما می شود. وقتی توده عضلانی شما بیشتر می شود و چربی بدن شما کاهش می یابد، حتی در زمان‌های بین ورزش نیز کالری بیشتری می‌سوزانید. ورزش های قدرتی سبب می شود کارهای روزانه را بهتر انجام دهید. همچنین به تعادل و سلامت استخوان های شما نیز کمک می کند.


  ۴) ورزش های کششی:
  حرکات کششی سبب نرمی مفاصل و عضلات بدن شده و از آسیب و سفتی عضلات بعد از سایر ورزش‌ها جلوگیری می کند.

  چه زمانی برای ورزش کردن مناسب است؟
  همیشه از پزشک خود در مورد زمان ورزش سئوال کنید. پزشک بر اساس برنامه روزانه شما، رژیم غذایی‌تان و داروهای دیابت شما بهترین زمان ورزش را مشخص خواهد کرد. معمولاً برای افراد دیابتی ۱ تا ۳ ساعت پس از صرف غذا، مناسب‌ترین وقت برای ورزش است. همیشه قبل از شروع ورزش، قند خونتان را اندازه بگیرید. وقتی قند خون ناشتای شما بالای ۲۵۰ است یا قند خون بالای ۳۰۰ دارید یا مقدار زیادی کتون در ادرار خود دفع می‌کنید، زمان مناسبی برای ورزش نیست و اگر ورزش کنید قند خون شما بالا خواهد رفت.

  آیا هر نوع ورزشی را می‌توان انجام داد؟
  اگر دچار عوارض دیابت هستید برخی از فعالیت های ورزشی سبب تشدید مشکل شما خواهد شد. به یاد داشته باشید که بسیاری از عوارض دیابت ممکن است هیچ گونه نشانه ای نداشته باشد. بنابراین قبل از اقدام به هرگونه فعالیت ورزشی با پزشک خود مشورت کنید. قبل از شروع فعالیت های ورزشی پزشک شما باید آزمایش های چک آپ را برای شما انجام دهد، شما را برای معاینه ته چشمی و معاینه قلبی ارجاع دهد، عملکرد کلیه های شما را با آزمایش میکروآلبومین بررسی کند و همچنین پاهای شما را نیز معاینه کند.


  به چند مثال زیر توجه کنید:
  ▪ ورزش هایی که سبب بالا رفتن فشار در مویرگ های شبکیه چشم شما شود مانند بلند کردن وزنه سنگین، ممکن است مشکلات چشم شما را افزایش دهد.
  ▪ اگر دچار نوروپاتی و اختلال حسی در پاهای خود هستید، پیاده روی طولانی ممکن است سبب آسیب پای شما بشود.
  ▪ اگر دچار مشکلات قلبی – عروقی هستید، ورزش سنگین برای شما مناسب نیست.

  حین ورزش ، چه مقدار مراقبت از پا لازم است؟
  هنگام ورزش، از کفش و جوراب مناسب استفاده کنید. بعد از ورزش پاهای خود را از نظر بریدگی، تاول، زخم یا تورم بررسی کنید و در صورت مشکل با پزشک خود تماس بگیرید.

  آیا ورزش می تواند سبب افت قند خون شود؟
  در افراد دیابتی که انسولین یا قرص گلی بنکلامید استفاده می کنند فعالیت ورزشی ممکن است سبب افت قند خون شود. افت قند خون ممکن است حین ورزش، درست بلافاصله بعد از ورزش یا حتی ۶ تا ۱۰ ساعت بعد از ورزش (هیپوگلیسمی تأخیری) ایجاد شود. قبل از شروع فعالیت های ورزشی قند خون خود را اندازه گیری کنید و در مورد کم کردن دارو از پزشک خود سئوال کنید. هرگز زمانی که قند خون شما خیلی پایین است ورزش نکنید. اگر بیشتر از یک ساعت ورزش
  می‌کنید به فواصل منظم، قندخون خود را اندازه بگیرید. فراموش نکنید همیشه علامت دیابتی بودن خود را به همراه داشته باشید. همچنین همیشه مقداری مواد قندی زودجذب و مقداری غذا به همراه داشته باشید تا در صورت افت قند خون بخورید.

  و بالاخره:
  این جمله را از من به یاد داشته باشید که: "ورزش قند خون بالا را بالاتر و قند خون پایین را پایین تر می‌آورد. بنابراین بهترین زمان ورزش، زمانی است که از قند خون طبیعی برخوردارید."

  دکتر امیر کامران نیکوسخن
  سحر میرشاهی
  مدیر سایت / فارغ التحصیل مهندسی علوم و صنایع غذایی از دانشگاه شهید چمران اهواز
  تهیه شده در فصلنامه پیام دیابت انجمن دیابت ایران
  مقاله حاضر، متن سخنرانی است که ۵ مرداد ماه سال ۸۵ در هشتمین گردهمایی علمی- آموزشی بزرگداشت مقام مهندس فاطمه طالقانی در حسینیه ارشاد ارائه گردید.
  منبع : بانک مقالات فارسی


title: اطلاعات نوین برای راهنمایی ورزشکاران
text:
  اطلاعات نوین برای راهنمایی ورزشکاران




  ● صاف کردن شکم
  آیا خواهان یک شکم عضلانی و صاف هستید پس از پنج توصیه زیر پیروی کنید:
  ۱) وقتی به انجام کرانچ می پردازید، به حفظ وضعیت کمر خود به حالت خنثی در سراسر حرکت توجه کنید تا با این کار به کاهش فشار بر روی ستون فقرات تان بپردازید.
  ۲) قبل از اینکه عضلات خود را منقبض کنید، نفس خود را بیرون دهید.
  ۳) تا نیمه انجام یک حرکت کامل به انقباض عضلات خود بپردازید. به عبارتی، به انجام یک دراز نشست کامل بپردازید. در انجام حرکت کرانچ نیز وقفه بیندازید.
  ۴) در ابتدای حرکت به مدت ۱۰ ثانیه عضلات تان را در حالت انقباض نگه دارید.
  ۵) یک روز در میان به انجام یک الی ۳ ست تمرینی با ۱۰ الی ۱۵ تکرار بپردازید.


  ● تمرین و استراحت کافی
  تمرین کردن به میزان یک الی دو بار در هفته آن هم کمتر از ۳۰ دقیقه برای هر جلسه تمرینی کافی نیست تا یک تغییر برجسته در ترکیب بدن پدیدار شود. به منظور سوزاندن چربی ها، بهتر است حداقل به میزان ۴ بار در هفته به مدت یک ساعت در هر نشست تمرینی به کار پرداخت اما هر روز به تمرین نپردازید. بدن به منظور شارژ مجدد خود به زمان نیاز دارد. توجه داشته باشید: تمرین محرک و استراحت مرمت است. تمرین بیش از حد منجر به خستگی می شود و همین مسأله متابولیسم شما را کند می سازد. اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی استراحت کرده اید تا به این طریق حداکثر فایده را از تمرین کردن به دست آورید و آن قدر ذخیره انرژی در تانکر باقی بگذارید که به جهت برطرف کردن نیازهای روزانه تان با مشکل مواجه نشوید.


  ● مشکل کسب وزن
  اگر با مسأله کسب وزن مشکل دارید، باید به سختی تمرین کنید. در این زمینه اما و اگرها را فراموش کنید. نشست های تمرینی و کاردیو بلند مدت را نیز فراموش کنید. چهار روز در هفته (البته نه بیشتر از ۳۰ دقیقه) به انجام کاردیو بپردازید.
  با یک نرخ متابولیسم سریع ذخایر انرژی شما بلافاصله خالی می شود، در این وضعیت است که باید به سراغ وزنه ها نیز بروید. خب مسلم است که به منظور کسب حجم باید غذای بیشتری نیز مصرف کنید اما به یک مسأله مهم توجه داشته باشید که شما خواهان رشد عضلات نه گسترش خط کمر است. کار مصرف غذای بیشتر را با خوردن یک وعده غذایی اضافی در روز یا با افزودن یک محلول پروتیینی به وعده غذایی تان شروع کنید.


  ● شکم تان را با ویتامین ها پر نکنید
  آیا بیشتر از حد معمول احساس خستگی می کنید پرکردن شکم با قرص های ویتامین یا مصرف مکمل ها به وضعیت شما کمک نمی کند. خستگی معمولاً در اثر عدم خواب کافی، وعده های غذایی حذف شده، تمرین بیش از حد، استرس روحی یا خوردن انواع نامناسب مواد غذایی ایجاد می شود. نقش عمده ویتامین ها کمک به تبدیل مواد مغذی انرژی زا نظیر کربوهیدرات ها، پروتئین و چربی به یک فرم بیوشیمی می باشد که بدن قادر به استفاده از آنهاست. در حقیقت، وقتی ورزشکاران نیاز به انرژی دارند، آنها در عوض ویتامین ها بر روی کربوهیدرات ها تمرکز می کنند.


  ● مصرف غذا بعد از ساعت ۹ شب
  متخصصین غذایی عقیده دارند که افراد به دلیل عدم افزایش وزن باید از مصرف غذا بعد از ساعت ۹ شب خودداری کنند اما آیا این امر در مورد بدنسازی که به دنبال کسب عضله است نیز صدق می کند
  مصرف یک پروتئین دیرهضم نظیر گوشت یا یک محلول پروتئینی، یک ساعت قبل از رفتن به رختخواب در سراسر شب باعث مهیا شدن اسیدهای آمینه ای می شود که از تجزیه و تحلیل عضلات جلوگیری می کنند. از طرف دیگر، کربوهیدرات ها یک موضوع حساس هستند. بسیاری از بدنسازان با قطع مصرف کربوهیدرات آن هم درست چهار ساعت قبل از خواب نتایج خوبی به دست آورده اند. عده ای دیگر نیز معتقدند اگر در طول روز در مصرف آنها زیاده روی نکرده اید می توانید قبل از خواب نیز از آنها استفاده کنید.
  همواره این عادت را در برنامه تان جا بیندازید که قبل از خواب به مصرف یک وعده غذایی ویژه حاوی ۳۰ گرم پروتئین غنی همراه با کربوهیدرات های مرکب بپردازید.


  ● وعده های غذایی پیش از ورزش
  آنچه که قبل، بعد و هنگام ورزش کردن می خورید اهمیت زیادی دارد. اگر مدتی قبل از ورزش کردن چیزی خورده باشید انرژی مورد نیاز برای فعالیت را خواهید داشت و در هنگام ورزش دچار علائم گرسنگی نخواهید شد. قسمت عمده انرژی که برای فعالیت عضلات به کار می رود در واقع روز قبل ذخیره شده است. به همین دلیل یک وعده غذایی بعد از ورزش نیز مورد نیاز است تا بدن برای ورزش دوباره آماده باشد.


  ● چه زمانی باید خورد
  ورزش کردن با شکم پر کار درستی نیست. زیرا غذا در معده شما باقی می ماند و موجب ناراحتی معده، تهوع و درد شکمی می شود. برای اطمینان از داشتن انرژی کافی برای ورزش و جلوگیری از ناراحتی معده باید ترتیبی بدهید که وعده غذایی قبل از ورزش کاملاً هضم شده باشد.این کار بسته به اینکه چه مقدار غذا خورده باشید از ۴ -۱ ساعت به طول می انجامد البته افراد مختلف نیز با هم متفاوتند. در واقع خود شما باید تجربه داشته باشید که چه مدت زمانی برای شما مناسب تر است. اگر صبح مسابقه یا تمرین دارید بهترین کار این است که زودتر بیدار شوید تا فرصت کافی برای خوردن وعده غذایی پیش از ورزش را داشته باشید. در غیر این صورت می توانید چیزی را برای خوردن یا نوشیدن انتخاب کنید که ۳۰ ـ ۲۰ دقیقه قبل از ورزش هضم شده باشد.
  هر چه به زمان ورزش نزدیکتر باشید باید کمتر بخورید و بهتر است از مایعات به جای غذاهای جامد استفاده کنید زیرا دستگاه گوارش مواد مایع را سریعتر هضم می کند.


  ● چه باید خورد
  از آنجا که انرژی مورد نیاز بیشتر عضلات از گلوکز تأمین می شود وعده غذایی پیش از ورزش باید شامل کربوهیدرات بیشتری باشد و راحت نیز هضم شود. مانند میوه ها، نان ها و ....


  ▪ برنامه ریزی:
  برنامه ریزی بر اساس مسابقه و زمان ورزش اهمیت زیادی دارد. زمان مسابقه، مقدار غذا و انرژی ای که نیاز دارید، مقدار مایعی که مصرف می کنید و مقدار مایعاتی که از دست می دهید باید مد نظر باشد. وعده ای که مصرف می کنید باید قبلاً تجربه کرده باشید و از امتحان کردن وعده های جدید در روزهای مسابقه خودداری کنید.


  ▪ غذاهای پیشنهادی قبل از ورزش:
  چگونه خوردن قبل از ورزش کردن چیزی است که افراد ورزشکار بر اساس تجربه های قبلی خود انجام می دهند اما ما این موارد را پیشنهاد می کنیم:
  ـ وعده غذایی جامد ۴ ساعت قبل از ورزش
  ـ یک خوراک مختصر و پر کربو هیدرات و مایعات پر انرژی ۳ ـ ۲ ساعت قبل از ورزش
  ـ جایگزین کردن مایعاتی که از دست می دهید ۱ ساعت قبل از ورزش کردن.
  ـ ۱ ساعت یا کمتر مانده به زمان ورزش:
  ـ آبمیوه یا سبزیجات مانند آب پرتقال، آب گوجه فرنگی
  ـ میوه های تازه مانند سیب، هندوانه، هلو، انگور، پرتقال
  ـ تا حد اکثر ۵/۱ فنجان نوشیدنی های پر انرژی مخصوص ورزش.

  منبع : روزنامه ایران ورزشی


title: حرکات ورزشی در آب
text:
  حرکات ورزشی در آب




  حرکات ورزشی در آبورزش در آب با فواید خاصی همراه است و باعث تقویت ماهیچه ها شده و یک راه حل طبیعی برای کاهش وزن به حساب می آید، زیرا مؤثرترین راه برای سوزاندن کالری است. ۳۰ دقیقه پیاده روی در خشکی ۱۳۵ کالری را می سوزاند، این در حالی است که پیاده روی در آب ۲۶۴ کالری می سوزاند.
  انجام حرکات ورزشی در آب علاوه بر تقویت بدن و کاهش وزن در بهبود جراحات، آرتریت و بیماری های دیگر نیز مؤثر است.
  همچنین گفته می شود این حرکات، عمر را افزایش داده، باعث افزایش انرژی و جلوگیری از پیری زودرس می شود. روحیه و ظاهر را بهبود بخشیده و با افزایش ضربان قلب در طول ورزش (به صورت بی خطر) برای سلامت قلب نیز مفید است.
  همچنین سوخت و ساز بدن را تسریع بخشیده و انعطاف پذیری و قدرت تحمل فرد را افزایش می دهد و از این رو در درمان آرتریت نیز مفید است.

  زهرا شیدایی
  منبع : روزنامه ایران


title: با این دو خوراکی پر انرژی شوید
text:
  با این دو خوراکی پر انرژی شوید




  در اینجا با دو خوراکی عجیب اما کارامد و سالم، به منظور جایگزینی برای خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زای مصنوعی و ناسالم آشنا شوید.

   نوشیدنی‌ها و خوردنی‌های بسیاری هستند که می‌توانند انرژی کافی برای انجام امور را در ما به وجود آورند. انواع نوشابه‌های انرژی‌زا و خوردنی‌هایی مانند چیپس و … از این جمله‌اند. همچنین بدن ما به موادی برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن نیازمند است که نقش مغذی آنها برای ما حیاتی‌ست. اما اثرات جانبی مصرف این اغذیه‌های ناسالم هر چند که ممکن است انرژی مورد نیازمان را تامین کند، بسیار بیشتر و خطرناک‌تر از انرژی موقتی‌ست که برایمان به ارمغان می‌آورند.

  در اینجا با دو خوراکی عجیب اما کارامد و سالم، به منظور جایگزینی برای خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زای مصنوعی و ناسالم آشنا شوید.


  شیرکاکائو
  معمولاً پس از ورزش، حداقل به یک لیوان آب یا چیزهایی که در برنامه غذایی‌مان نوشته شده یا مربی‌مان پیشنهاد داده نیاز داریم و به آنها کفایت می‌کنیم. اما به عقیدهٔ لورن آنتونوچی، متخصص تغذیه در نیویورک، نیاز به دقت بیشتر در مواد مصرفی پس از ورزش ضروری است. به گفتهٔ آنتونوچی، تحقیقات نشان داده که تنها یک روز پس از یک ورزش ساده، بدن ما مقدار قابل ملاحظه‌ای مایعات، کربوهیدرات و پروتئین را از دست داده که باید به نحوی تامین‌شان کنیم. به عقیدهٔ او، بهترین گزینه برای تامین این مواد از دست رفته «شیر کاکائو» است.

  نتایج تحقیقات اخیر بر روی دوچرخه سواران نشان داده است که توان دوچرخه سوارانی که پس از تمرینات روزانه‌شان به مصرف شیرکاکائو پرداخته‌اند، به مراتب بهتر و سریع‌تر به وضعیت عادی بازگشته است. در مقابل، بازیابی انرژی و توان بدنی در دوچرخه‌سوارانی که نوشیدنی‌هایی مانند آب‌میوه‌های مخصوص را مصرف کرده‌اند، در روند تحقیق، کمتر و کندتری بوده است.

  در صورتی که به هر دلیلی نمی‌توانید شیرکاکائو مصرف کنید، اسموتی‌های میوه که با شیرسویا ساخته شده باشند و همچنین مصرف ماست به همراه میوه‌های پرانرژی، جایگزین‌های مفید، سالم و موثری هستند. توجه داشته باشید که پس از ۳۰ دقیقه تا یک ساعت ورزش، شما نیاز به ۱۵۰ تا ۲۰۰ کالری جهت تامین انرژی از دست رفته نیاز دارید.


  آلو خشک
  بله. درست خواندید. آلو خشک (آلوی برقانی) نیز گزینه‌ای موثر است. نتایج تحقیقات دکتر بهرام ارجمندی (محقق امور تغذیه در دانشگاه ایالتی فلوریدای آمریکا) بر روی این خشکبار، نشان داده که این آلوهای خشک شده اما خوشمزه جهت تامین مواد مورد نیاز رشد و ترمیم استخوان‌ها از بهترین گزینه‌ها به شمار می‌روند. مصرف روزانه ۱۰ آلوخشک اثری معجزه آسا بر روی شما داشته و ظرف سه روز، موجب بازیابی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن شما خواهد شد.


  منبع : salemzi.com

  گردآوری سلامت اکاایران


title: مواد غذایی ضدآلرژی را بشناسید
text:
  مواد غذایی ضدآلرژی را بشناسید




  امگا-3 خواص ضد التهابی نیز دارد که شدت علایم آلرژیک را کاهش می دهد.

  آلرژی یا حساسیت واکنش بدن به مواد خارجی از جمله گرده گیاهان، مواد غذایی، آلاینده های هوا و ... است که با علایمی همچون عطسه، سرفه، آبریزش چشم و بینی و گاهی واکنش های بسیار شدید و خطرناک همراه است. اگر به آلرژی مبتلا هستید در کنار روش های درمانی که توسط پزشک برای شما تجویز می شود،  این مواد غذایی را نیز به رژیم غذایی
  خود اضافه کنید.

  غذاهای پر فیبر و ماست بخورید
  طبق یافته های محققان دانشگاه «میشیگان» حفظ تعادل میکروفلور روده (باکتری های مفید روده)، افراد را در مقابل آلرژی فصلی و آسم حفاظت می کند. برای حفظ تعادل میکروفلور دستگاه گوارش، مقادیر کافی از
  غذاهای غنی از فیبر نظیر میوه ها، سبزیجات، غلات سبوس دار و مغزها را در برنامه غذایی تان داشته باشید.
  ماست یکی دیگر از مواد غذایی مفید بر علیه آلرژی است. مطالعه بر روی 120 فرد بزرگسال توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا نشان داد که مصرف 180 گرم ماست در روز، تعداد روزهایی که افراد دچار تب یونجه (آلرژی فصلی) می شدند، را کاهش داد. همچنین این افراد علایم کمتری از آلرژی را نسبت به قبل نشان دادند.


  چای سبز بنوشید
  طبق یافته های محققان ژاپنی، چای سبز به دلیل داشتن متیلات اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) می تواند خواص ضد آلرژی داشته باشد. لذا مصرف روزانه آن توسط محققان توصیه شده است.


  اسیدهای چرب امگا-3 مصرف کنید
  مطالعات نشان داده است که مصرف اسیدهای چرب امگا-3 می تواند بدن را در مقابل تولید بالای برخی آنتی بادی هایی که آلرژی را بدتر می کنند، محافظت نماید. علاوه بر این، امگا-3 خواص ضد التهابی نیز دارد که شدت علایم آلرژیک را کاهش می دهد. ماهی به خصوص انواع چرب آن،

  منبع: seemorgh.com

  گردآوری سلامت اکاایران


title: 5 عادت تغذیه ای خسته کننده!
text:
  5 عادت تغذیه ای خسته کننده! 





  بدن انسان وابستگی زیادی به میزان و نوع انرژی و مواد مغذی موجود در خوردنی‌ها دارد و به همین دلیل زمان و نحوه خوردن غذا می‌تواند به شما انرژی دهد یا انرژی‌تان را تحلیل ببرد.

  شبکه خبری فاکس نیوز در یک مقاله جدید پنچ عادت معمول در برنامه تغذیه‌ای روزانه را معرفی کرده که می‌توانند موجب تحلیل رفتن انرژی و در نتیجه خستگی شوند. این پنج عادت عبارتند از:



  - گرسنه ماندن به مدت طولانی

  وقتی بیش از دو ساعت چیزی نخورید، قندخونتان افت می‌کند. غذا باعث تامین گلوکز که قند موجود در جریان خون است، می‌شود. سلول‌های‌ بدن ما از گلوکز برای تولید انتقال‌دهنده‌های انرژی استفاده می‌کنند. بنابراین با کاهش قندخون انرژی‌تان هم کاهش می‌یابد. برای ثابت نگه‌داشتن میزان قندخون هر دو تا سه ساعت یک میان‌وعده سالم مصرف کنید.



  - خوردن صبحانه‌ بسیار شیرین

  صبحانه شیرین مانند کیک و مافین دشمن انرژی است. بنابراین توصیه می‌شود که روزتان را با غذاهای حاوی فیبر خوراکی محلول که در جو و مغزها یافت می‌شود، آغاز کنید. به گفته «دیوید کتز»، بنیانگذار مرکز پژوهشی پیشگیری دانشگاه ییل، این نوع از فیبرها در روده حل شده و از جذب قند و چربی‌ زیادی در خون که عامل تشدیدکننده خستگی هستند جلوگیری می‌کنند.



  - انتخاب نادرست سبزیجات

  هرچند همه سبزیجات مفید هستند اما از بروکلی، کلم برگ، گل کلم و کلم پیچ بیشتر استفاده کنید. این محصولات حاوی «ایزوتیوسیانات‌ها» هستند که مواد لازم برای تولید میتوکندری را تهیه می‌کنند. میتوکندری بخشی از سلول است که منجر به تولید انرژی می‌شود.



  - کمبود مصرف گوشت قرمز

  آهن موجود در گوشت قرمز کلید اصلی انرژی و کسب بنیه است. حدود 12 درصد زنان 20 تا 49 سال مبتلا به کمبود آهن هستند. کمبود آهن باعث ایجاد احساس خستگی می‌شود. زنان تا 51 سالگی روزانه 18 میلی‌گرم و پس از آن 8 میلی‌گرم آهن نیاز دارند. گوشت قرمز بهترین منبع آهن است. گیاهانی مانند لوبیا قرمز هم حاوی آهن هستند. ویتامین C نیز به جذب آهن کمک می‌کند و برای جذب بهتر آهن، یک ساعت پس از مصرف آن از نوشیدن قهوه یا چای پرهیز کنید.



  - کاهش مصرف کربوهیدرات‌ها

  بدن ما به کمک کربوهیدرات‌ها فعالیت می‌کند. کربوهیدرات‌ها بدون کاهش ذخایر عضلات، چربی می‌سوزانند. یک رژیم غذایی ایده‌آل حاوی 50 تا 55 درصد کربوهیدرات، 20 تا 25 درصد پروتئین و 25 درصد چربی است. کربوهیدرات‌ها پس از جذب، انرژی تولید می‌کنند.


  منبع : isna.ir
  گردآوری سلامت اکاایران


title: دیزی خورها بخوانند
text:
  دیزی خورها بخوانند




  برای بهتر جذب شدن آهن موجود در گوشت مناسب این است آبگوشت همراه با ترشی استفاده شود.

  در دهه‌های اخیر افراد به ویژه کودکان تمایلی به خوردن آبگوشت به خود نشان نمی‌دهند، اما این غذای سنتی برای رشد کودکان بسیار مفید است. دکتر احمدرضا درستی متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: برخی از افراد مصرف بعضی از غذاهای سنتی چون آبگوشت را در وعده‌های غذایی خود حذف می‌کنند، اما در صورت استفاده صحیح از این مواد غذایی ترکیبات مغذی بسیاری به بدن می‌رسانند.

  وی افزود: بعضی از غذاها نظیر آبگوشت به دلیل داشتن سیب زمینی، حبوبات، پیاز و سبزیجات گوناگون که سرشار از پروتئین، کلسیم و آهن هستند، برای رشد بدن بسیار مفید می باشند. وی تاکید داشت ترکیبات گوناگون و متنوع موجود در آبگوشت همچون گوشت غنی از آهن و ویتامین B12 است که این مواد مغذی برای رشد کودکان نیز بسیار مناسب هستند. درستی خاطر نشان کرد در صورت استفاده از آبگوشت باید از ادویه کم استفاده شود چرا که در صورت عدم رعایت فرد دچار انواع بیماری‌ها همچون ناراحتی‌های گوارشی، سوزش معده و تشدید بیماری اعصاب می‌شود. وی تاکید کرد برای بهتر جذب شدن آهن موجود در گوشت مناسب این است آبگوشت همراه با ترشی استفاده شود.


  منبع : pezeshkan.org

  گردآوری سلامت اکاایران


title: خوراکی‌های فوق‌العاده مخصوص خانم ها
text:
  خوراکی‌های فوق‌العاده مخصوص خانم ها




  پاپایا
  این میوه ی استوایی دو برابر بیشتر از پرتقال ویتامین C دارد. دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا و سانفرانسیسکو پس از اتمام آزمایش خون بر روی بیش از 13000 نفر، دریافتند احتمال ابتلا به انواع بیماری‌ های کیسه صفرا در زنانی که میزان ویتامین C خونشان کم است، بیشتر می ‌باشد.

  یک عدد پاپایا با اندازه ی متوسط (حدود 300 گرم) حاوی 188 میلی ‌گرم ویتامین C و 119 کالری است و به عنوان یکی از بهترین منابع این ویتامین محسوب می ‌شود.

  پاپایا اشکال مختلفی دارد، به اندازه ی یک گلابی درشت و شبیه یک خربزه ی کشیده است. تمامی پاپایاها دانه هایی سیاه رنگ و کمی شبیه خاویار دارند.

  گوشت این میوه از نظر بافت تا حدودی مانند خربزه است با نشانه هایی ازطعم موز ، هلو و انبه.


  دانه ی تخم‌ کتان (بزرک)
  نانواها به ‌طور عمده از این دانه (با طعم آجیل) برای بهبود طعم و افزودن فیبر به نان استفاده می ‌کنند. اما دانشمندان دریافتند که این دانه ی کوچک قهوه‌ای مایل به قرمز، سرشار از ترکیبات شبه استروژن است که "لیگنانس(Lignans)" نامیده می ‌شود و به عنوان ماده‌ای برای مبارزه با سرطان سینه محسوب می گردد. یکی از اخبار جالب سال گذشته در مورد سرطان سینه حاکی از آن بود که با افزودن این دانه به رژیم غذایی ، رشد تومور در زنان مبتلا به این نوع سرطان به طور قابل ملاحظه ‌ای کمتر شد.

  شما می ‌توانید کیک‌های کوچک را نیز با این ماده ی خوراکی مزه‌دار کنید، اما آسان‌ترین راه برای بهره‌گیری از"لیگنانس‌ها" این است که چند قاشق غذاخوری از تخم کتان را روی خوراک صبح خود بپاشید. می‌ توانید به راحتی آن را داخل مخلوط کن یا آسیاب‌های قهوه‌ خرد کن، خرد کنید.


  پنیر سویا
  غذاهای حاوی پروتئین سویا (به میزان زیاد) میزان کلسترول را کاهش می‌ دهند. همچنین گر گرفتگی دوران یائسگی را کم می ‌کنند و استخوان‌ها را تقویت می نمایند. دلیل این امر"ایزوفلاون‌ها" (نوعی مواد شیمیایی گیاهی در سویا که ساختاری مشابه استروژن دارند) می ‌باشد.

  آزمایش‌های انجام شده در مورد حیوانات شواهد بسیاری در اختیار متخصصان قرار داده است. تحقیق در مورد انسان‌ها هم حاکی از آن بود که مصرف 90 میلی ‌گرم ایزوفلاون برای استخوان‌ها (به ویژه ستون فقرات) مفید است.

  در ضمن دو بررسی دیگر نمایانگر این مطلب بود که مصرف 75- 50 میلی‌ گرم از این ماده به تسکین گُر گرفتگی دوران یائسگی کمک می ‌کند.نصف فنجان سویا دارای 35- 25میلی ‌گرم ایزوفلاون است.


  کلم برگ
  این سبزی به ظاهر کم اهمیت، با بیماری پوکی استخوان که بسیاری از زنان کهنسال به آن مبتلا می ‌شوند مبارزه می‌ کند.بسیار از تحقیقات حاکی از آن است که علاوه بر دریافت میزان کافی کلسیم و ویتامین D ، ویتامین K نیز در حفاظت از استخوان‌ها نقش مهمی دارد.

  با توجه به یکی از بزرگ ترین بررسی‌های انجام شده در زنان، محققان دریافتند زنانی که به مقدار کافی مواد غذایی سرشار از ویتامین K (روزانه حداقل 109 میکروگرم) مصرف می ‌کنند، طی 10 سال حدود 30 درصد کمتر با شکستگی لگن مواجه می‌ شوند.

  دانشمندان خاطر نشان می‌ کنند که سبزی‌های با برگ سبز تیره مثل کلم بروکسل، اسفناج و بروکلی به عنوان منبع خوبی از این ویتامین محسوب می‌ شوند.

  گلناز میکائیلیان


title: سبوس برنج - مفید برای پوست و مو
text:
  سبوس برنج - مفید برای پوست و مو




  یکی از فرآورده های مهم استخراجی از سبوس برنج، روغن آن است. روغن برنج بخشی از نیازهای غذایی کشورهای آسیایی مانند: چین، ژاپن و هند را تأمین می کند. (کشورما، تاکنون تجهیزات، علم وتخصص لازم را برای استخراج، تصفیه و تحقیقات تولید این روغن، در دسترس نداشته است.) این روغن مواد مختلفی را در خود جای داده است. یکی از مهمترین و شناخته شده‌ ترین این مواد همان ویتامین e است. این ویتامین همانگونه که می ‌دانید، ویتامین محلول در چربی است و امروزه به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان بسیار قوی در جهان علم مطرح شده است. خاصیت آنتی اکسیدان ویتامین e، خواصی نظیر ضد پیری و ضد چروک را برای این ویتامین ارزشمند توجیه می ‌کند. جالب اینکه این ویتامین خاصیت ضد سرطان بسیار مؤثری دارد و از این رو بسیاری از پزشکان مصرف آن را برای تمامی افراد مسن و میانسال ضروری می ‌دانند.

  ماده فعال دیگری که در روغن برنج خودنمایی می ‌کند، اریزانول است. این چربی فعال، امروزه به یکی از پرکاربردترین داروهای کاهش دهنده کلسترول خون تبدیل شده است. جالب اینکه برنج یکی از اصلی‌ترین منابع این ماده محسوب می‌ شود. سایر اسیدهای چرب اشباع شده و نشده مانند فیتواسترول‌ها، توکوترینول‌ها، توکوفرول‌ها و اسکواس‌ها نیز به گونه‌ای در دانه‌های بلورین برنج جمع شده و توازن را به طور کامل برقرار کرده و برنج را به یکی از موادغذایی بسیار ارزشمند و مفید برای کاهش کلسترول خون، افزایش توازن هموستاز خون و ضد سرطان تبدیل کرده است.

  روغن برنج در خدمت پوست

  آنچه کمتر مورد توجه قرار می‌ گیرد خواص برنج و روغن آن برای پوست است. اگر شما تا به حال از این روغن برای تمیز کردن پوست صورت‌تان بهره برده باشید ، حتماً متوجه شده‌اید که خاصیت پاک‌کنندگی این روغن نقره فام، بسیار بالاست. اما این تنها قسمت کوچکی از قضیه است، چرا که جنس چرب این روغن باعث می ‌شود که برنج خاصیت لایه ‌برداری متوسط داشته باشد. این بدان معناست که اسیدهای چرب موجود در روغن برنج به سلول‌های شاخی و مرده سطح پوست متصل شده و آنها را به آرامی از روی پوست برمی‌ دارد. این امر باعث می‌ شود پس از ماساژ ملایم صورت با روغن برنج، پوست شما کاملاً صاف و نرم و براق شود.

  روغن برنج و جوانی پوست

  خاصیت دیگر روغن برنج، تغذیه پوست است. آنها که پوست خشک و چروک خورده‌ای دارند، بیشترین استفاده را از این منبع غنی اسیدهای چرب می‌ برند. اگر یک شب، پوست‌تان را با برنج تنها بگذارید متوجه خواهید شد که اسیدهای چرب و آمینه بسیار ارزشمندی که به وفور در این روغن یافت می‌ شوند، آرام آرام از لایه‌های سطحی پوست شما عبور کرده و به اعماق پوست وارد می ‌شوند.

  از این رو است که مصرف طولانی مدت روغن برنج به صورت شبانه، روی پوست به افزایش خاصیت ارتجاعی و جوانی پوست و کاهش خط و خطوط پوست کمک قابل توجهی می‌ کند.


  برنج و مو

  دیگر عاملی که در برنج باعث شده آن را یک حامی بزرگ برای پوست و موهایمان بدانیم، وجود مقادیر قابل توجه ویتامین b در برنج است. آنهایی که به سبب تلخی روزگار یا ارث و میراث گذشتگان و یا فقر غذایی به ریزش مو مبتلا و به مطب پزشکان رفته‌اند، خوب می ‌دانند که اولین دارویی که هر پزشکی پس از کند و کاو درباره علت بیماری برای آنها تجویز می ‌کند، ویتامین‌های گروه b و به خصوص5 b است چرا که این ویتامین خاصیت عجیبی در تحریک سوخت و ساز سلول‌های زنده و فعال پیاز مو دارد، یعنی همان چیزی که یک موی فعال برای زیستن و رشد کردن به آن نیاز دارد.



  ترمیم پوست با برنج

  اما کاربرد ویتامین b تنها به ریزش مو محدود نمی ‌شود. این ویتامین در مواردی که فرد تحت عمل جراحی قرار می ‌گیرد بسیار مفید است، چرا که تجویز خوراکی و موضعی آن ترمیم پوست را سرعت می ‌بخشد. این امر باعث شده افرادی که اقدام به لایه ‌برداری، میکرودرم ابریژنیا و لیزر درمانی می ‌کنند، برای اینکه پوست‌شان زودتر ترمیم شود از کرم‌های موضعی با عنوان ب پانتنول یا دکس پانتنول استفاده کنند که حاوی ویتامین5 b است. جالب آنکه این ویتامین به مقدار بسیار زیادی در برنج یافت می‌ شود و خود گویای این موضوع است که چرا برنج تا این حد برای پوست ما مفید است. خیلی‌ها تصور می‌ کنند برای اینکه پروتئین بدن‌شان تأمین شود باید گوشت بخورند. این طرز فکر که غذای گوشت‌دار غذای مقوی است در میان بسیاری از افراد جا افتاده است.

  ولی درواقع اینطور نیست، چرا که پروتئین در گیاهان نیز درصد قابل توجهی از وزن آنها را تشکیل می ‌دهد و در بسیاری از مواقع می ‌توانند جایگزین مناسبی برای گوشت و منابع حیوانی باشد، به خصوص که منابع حیوانی معمولاً با داشتن کلسترول بالا برای افراد مسن و بیماران قلبی، چندان مناسب نیست. یکی از این گیاهان، برنج است. پروتئین درصد بالایی از وزن خالص برنج را تشکیل می ‌دهد و این رقم به حدود 11 درصد می ‌رسد و در صورت همراهی برنج با حبوبات مثل لوبیا و عدس به تنهایی و بدون مصرف گوشت، نیاز روزانه پروتئین فرد را تأمین می‌ کند. اما پوست ما نیز به شدت به این پروتئین نیازمند است چون ساختمان اصلی لایه خارجی و کراتینی پوست، از پروتئین تشکیل شده و در صورتی که این لایه دچار آسیب شود، پوست بدون محافظ مانده و بسیار آسیب ‌پذیر می ‌شود. این ‌است که مصرف پروتئین، یکی از اصول محافظت از پوست محسوب می ‌شود و چه پروتئینی بهتر از برنج که خواص بی‌ شمار آن در سطور بالا از نظرگذشت.


  کشفیات جدید علمی در خصوص دیگر فواید سبوس
  هم اکنون پزشکان اتفاق نظر دارند که سبوس مهم ترین راه درمان طبیعی یبوست به شمار می رود . جلوگیری از یبوست نیز از بروز بواسیر ، التهاب دیورتیکول (کیسه ای مدوربه اشکال و اندازه های مختلف است که در جدار داخلی روده ایجاد می شود)، سرطان کولون، شقاق، فیستول، شکاف بافت معده و عفونت های دستگاه گوارش (که غالباً در میان افراد مسن مشاهده می گردد) پیشگیری می کند.
  توصیه می شود همراه با مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.
  بر اساس پژوهش های مختلف ، سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می شود. این فیبر و الیاف را که بیشتر مواد سلولزی و همی سلولزی می باشد، اکثر مردم می شناسند و می دانند که مصرف آن موجب افزایش حجم مدفوع می گردد. افزایش حجم مدفوع عامل اساسی مبارزه با یبوست و بیماری کولون و پیدایش سرطان کولون می باشد.

  البته باید گفت که فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند.

  سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.


  سبوس، ملین و مسهل قوی ( ضد یبوست )
  یکی از پژوهشگران علوم تغذیه و فیزیولوژی دستگاه گوارش به نام جین کاربر می گوید : "در تنظیم سیستم گوارشی و رفع یبوست هیچ ماده ای با قدرت سبوس برابری نمی کند. سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله های روده ی کوچک و بزرگ شده و در عین حال تاثیر فراوانی بر حرکات موجی شکل روده ها دارد".

  علاوه بر آن یبوست باعث جذب سموم مدفوع و ورود آنها به خون شده و خون را کثیف و غلیظ می سازد. پیداست که خون آلوده محیط مناسبی برای تغذیه ی سلول ها و نیز گلبول های سفید و قرمز نبوده و سبب تیرگی رنگ رخسار و رسوب مواد سمی در انتهای مفاصل و درد و التهاب آنها در نواحی کمر و پا می گردد. به ویژه اگر همراه با اوره و اسید اوریک بالا ناشی از مصرف زیاد مواد پروتئینی مانند گوشت های قرمز باشد ، این اثرات تشدید می شود.

  یبوست بر سیستم عصبی و روابط و رفتار افراد نیز اثر می گذارد و موجب بروز عصبانیت ، پرخاشگری ، افسردگی ، تنش های روانی، خستگی های مفرط، کوفتگی بدنی، بی حوصلگی، کسالت و سرانجام پیری زودرس در اثر رادیکال های آزاد می گردد.

  فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند.سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.

  توصیه می شود هنگام مصرف سبوس ، از نوشیدن مایعات به ویژه آب ، آب میوه ها و نیز مصرف روغن زیتون غافل نشوید. این مواد به اثر بخشی سبوس در حفظ سلامتی بدن کمک می کنند.

  گروهی از پژوهشگران انگلیسی به سرپرستی "کومانگ" از دانشگاه کمبریج انگلیس، اقدام به مقایسه ی اثر سبوس و اثرات هویج ، کلم و سیب در تنظیم حرکات دودی شکل روده در میان 19 هزار فرد سالم و طبیعی نمودند و به این نتیجه رسیدند که اگر چه سبزیجات و میوه اثرات ملین خوبی در روده های انسان دارند، اما میزان این اثر هرگز به پای تاثیر سبوس بر روده ها نمی رسد.

  پژوهشگران دانشگاه کمبریج به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه ی 50 گرم سبوس، وزن مدفوع و سهولت خروج آن از روده ها را دو برابر می کند.

  برای دستیابی به چنین اثری باید 5 فنجان هویج یا کلم پخته یا 11عدد سیب خورده شود تا اثر 50 گرم سبوس را در بدن داشته باشد.

  در طی پژوهشی دیگر روشن شده که مصرف روزانه 15 گرم سبوس به اضافه ی مصرف انواع غذاهایی مانند دانه های گیاهی، شیر یا سیب زمینی منجر به درمان 60 درصد از مبتلایان به یبوست گردیده است.



  فیبر و الیاف گیاهی سبوس عامل باز دارنده ی سرطان کولون
  پژوهش های جدید نشان می دهد که مصرف سبوس و نان سبوس دار احتمال پیدایش سرطان کولون و راست روده را کاهش می دهد.

  سبوس موجب تخمیر و آزاد سازی ترکیبات ناشی از سوخت و ساز بدن در کولون می گردد و همین پدیده یعنی پیدایش ترکیبات ناشی از فعل و انفعالات متابولیسم، عامل باز دارنده در پیدایش سرطان روده ها و مانع حدوث بیماری های دستگاه گوارش است.



  آیا زیاده روی در مصرف سبوس مجاز است؟
  همان گونه که کاهش یا عدم مصرف سبوس برای عملکرد سیستم گوارشی مناسب نیست، افراط و زیاده روی در مصرف سبوس نیز عارضه به وجود می آورد. بنابراین توجه به نکات زیر ضروری است :

  - زیاده روی در مصرف سبوس ممکن است ایجاد اسهال نماید.

  - زیاده روی در مصرف سبوس منجر به انسداد روده و التهاب دیورتیکول روده می شود.

  - توصیه می شود پس از مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.

  پس رعایت اعتدال و میانه روی در مصرف هر نوع ماده غذایی ( هر چند که مفید باشد ) لازم و ضروری است.


title: عوامل افزایش دهنده طول عمر
text:
  عوامل افزایش دهنده طول عمر




  عضو هیئت ‌علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: مصرف کم چربی‌ها میزان بروز سرطان پروستات، روده بزرگ، پانکراس و سینه را کاهش می‌دهد.

  به نقل از فارس، بدن سالمندان به انرژی کمتری نسبت به سایر افراد نیاز دارد همچنین بدن افراد در این سن دچار تغییراتی می‌شود که اجتناب‌ناپذیر است.



  عوامل بسیاری در افزایش طول عمر افراد اثر دارد که کاهش حجم غذایی در هر وعده، همچنین مصرف میوه‌‌ها، سبزیها‌ و لبنیات در وعده‌های غذایی می‌تواند در افزایش طول عمر افراد تأثیر داشته باشد.



  ثابت نگه داشتن وزن یکی دیگر از عوامل افزایش دهنده طول عمر است

  ثابت نگه داشتن وزن یکی دیگر از عوامل افزایش دهنده طول عمر است و تغذیه نیز یک عامل مهم در تقویت جسم و روح به شمار می‌رود همچنین رعایت رژیم غذایی مناسب می‌تواند از بروز سکته‌های قلبی، مغزی، پوکی استخوان و سوء تغذیه پیشگیری ‌کند.

  مرتضی صفوی، عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در گفت‌وگو با فارس گفت: هر قدر سن، افزایش پیدا ‌کند، م صرف غذا نیز کم می‌شود همچنین در سنین بالا سوخت و ساز بدن کاهش پیدا می‌کند.

  به گفته وی، از دست دادن دندان‌ها نیز موجب بروز سوء تغذیه در افراد می‌شود که این سوءتغذیه به صورت کم‌توانی، ضعف و فراموشی خود را نشان می‌دهد؛ نیاز غذایی سالمندان با افراد دیگر متفاوت نیست و بدن یک سالمند به انرژی کمتری نیاز دارد.



  وعده‌های غذای سالمندان افزایش و حجم آن کاهش پیدا کند

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اضافه کرد: وعده‌های غذای سالمندان باید افزایش پیدا کند ولی حجم آن باید کمتر شود همچنین مواد غذایی غنی از مواد مغذی می‌تواند برای سالمندان مفید باشد.

  صفوی ادامه داد: تنظیم سوخت و ساز بدن سالمندان نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. سالمندان به قند و مواد نشاسته‌ای نیاز دارند؛ بهتر است که نیمی از انرژی که در طول روز سالمندان به آن نیاز دارند از مواد نشاسته‌ای تأمین شود.

  وی گفت: مصرف پروتئین‌ها نیز در دوران سالمندی از اهمیت زیادی برخوردار است به دلیل اینکه در دوران سالمندی عضلات افراد تحلیل پیدا می‌کند و مصرف مواد غذایی پروتئینی می‌تواند به افزایش عضلات سالمندان کمک کند.



  سالمندان 20 تا 25 درصد پروتئین روزانه خود را از نوع حیوانی انتخاب کنند

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان افزود: سالمندان 20 تا 25 درصد پروتئین روزانه خود را از نوع حیوانی انتخاب کنند و زمانی که به یک بیماری عفونی مبتلا شدند باید مواد غذایی پرارزش مصرف کنند همچنین این را باید دانست که چربی غذای سالمندان باید کاهش پیدا کند ولی نباید به طور کامل از رژیم غذاییآنان حذف شود.

  صفوی اظهار می‌دارد: سالمندان مصرف گوشت قرمز را محدود کنند؛ برای اینکه یک سالمند انرژی خود را تأمین کند توصیه می‌شود که مصرف غذاهای کم حجم افزایش پیدا کند همچنین سالمندان می‌توانند مواد غذایی مغذی و زودهضم را استفاده کنند.

  وی عنوان می‌کند: مصرف شیرینی‌ها و چربی‌ها در غذای سالمندان باید کاهش پیدا کند. سالمندان باید در وعده‌های غذایی، مقدار غذای خود را کم کنند تا وزنشان ثابت بماند. ثابت ماندن وزن سالمندان می‌تواند موجب سلامت آنها باشد.

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اضافه کرد: قندها و مواد نشاسته‌ای به عنوان یکی از منابع اصلی انرژی محسوب می‌شوند همچنین در دوران سالمندی سوخت و ساز مواد قندی و نشاسته‌ای کاهش پیدا می‌کند؛ بهتر است بیش از نیمی از انرژی سالمندان از برنج، نان، غلات و حبوبات باشد و از مصرف قندهای ساده پرهیز کنند.



  سالمندان بیشتر از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنند

  صفوی ادامه می‌دهد: سالمندان بیشتر از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنند و مصرف سبزی‌ها، میوه‌‌ها و دانه‌ها برای سلامت سالمندان از اهمیت خاصی برخوردار است که این گونه مواد غذایی علاوه بر داشتن مواد قندی سرشار از اسیدهای آمینه است.

  وی افزود: مصرف پروتئین‌ها نیز به دلیل تحلیل عضلات در دوران سالمندی باید افزایش پیدا کند که بی‌توجهی به این مسئله باعث آسیب به سیستم دفاعی بدن سالمندان می‌شود و بدن را مستعد ابتلا به بیماری می‌کند همچنین 20 تا 25درصد پروتئین مصرفی سالمندان پروتئین حیوانی باشد به دلیل اینکه از پروتئین گیاهی کامل‌تر است.

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان بیان می‌کند: اگر سالمند به بیماری یا عفونتی مبتلا شود، دچار شکستی شده یا تحت اعمال جراحی قرار گیرد، باید رژیم غذایی سرشار از پروتئین استفاده کند.

  صفوی اظهار می‌کند: گوشت‌های کم چرب، مرغ، ماهی و فرآورده‌های لبنی کم چرب سرشار از پروتئین‌های عالی هستند همچنین 30 درصد کل انرژی سالمندان باید از چربی‌ها تأمین شود.



  چربی نباید به طور کامل از غذای سالمندان حذف شود

  وی اضافه می‌کند: چربی نباید به طور کامل از غذای سالمندان حذف شود زیرا چربی باعث بهبود طعم غذا شده و موجب جذب ویتامین‌های محلول در چربی می‌شود همچنین چربی‌ها دارای اسیدهای چرب ضروری هستند که برای بدن سالمندان مفید است.

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان بیان می‌کند: سالمندان از مصرف چربی‌های حیوانی پرهیز کنند و بیشتر از روغن‌های مایع مانند روغن زیتون، کلزا، کنجد، سویا و آفتابگردان استفاده کنند و از مصرف مواد غذایی مانند سوسیس و کالباس حتی‌الامکان پرهیز کنند همچنین مصرف مواد غذایی مانند کله‌پاچه، دل، قلوه و جگر برای سالمندان مضر است.

  صفوی عنوان می‌کند: مصرف گوشت قرمز به دلیل وجود مقدار زیادی چربی پنهان باید در رژیم غذایی سالمندان محدود شود و در صورت وجود چربی‌های قابل رؤیت، قبل از پخت و مصرف جدا شود.

  وی می‌گوید: سالمندان حتی‌الامکان از مصرف غذاهای سرخ کرده پرهیز کنند و بیشتر از غذاهای پخته و کبابی استفاده کنند و بیشتر از 4 تا 5 تخم‌مرغ در هفته مصرف نکنند همچنین مصرف تخم‌مرغ به صورت آب پز بهتر از نیمروست.



  مصرف ماهی از بروز سکته‌های قلبی و مغزی پیشگیری می‌کند

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان ادامه می‌دهد: سالمندان روزانه حداقل 8 لیوان مایعات بنوشند که بین غذا نباید آن را استفاده کنند و باید با غذا فاصله داشته باشد همچنین در هفته 2 بار ماهی مصرف کنند که از بروز سکته‌های قلبی و مغزی پیشگیری می‌کند.

  صفوی می‌افزاید: ویتامین‌های بدن با افزایش سن کاهش پیدا می‌کند و لبنیات، حبوبات، غلات سبوس‌دار، گوشت سفید، میوه‌ها، سبزی‌ها و جوانه‌های غلات سرشار از ویتامین‌های گروه B است.

  وی اظهار می‌کند: برای رفع کمبود ویتامین D حداقل در هفته 2 تا 3 بار دست‌ها و بازوها در معرض نور مستقیم آفتاب به مدت 5 تا 15 دقیقه قرار داده شود و با مشورت پزشک می‌توان از مکمل‌های ویتامین D و کلسیم استفاده کرد.



  جوانه گندم و سبزی‌های تیره رنگ منبع غنی از ویتامین E است

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اضافه می‌کند: برای اطمینان از دریافت ویتامین E می‌توان جوانه گندم را در برنامه غذایی سالمندان قرار داد چرا که جوانه گندم، دانه‌های گیاهی، سبزی‌های با برگ تیره، روغن‌های گیاهی و زرده تخم‌مرغ سرشار از ویتامین E است.

  صفوی می‌گوید: برای اطمینان از مصرف ویتامین A می‌توان هویج، انبه ، گوجه ‌فرنگی، طالبی، زردآلو و شلیل را در رژیم غذایی استفاده کرد همچنین تمام میوه‌ها و سبزی‌ها مانند گوجه‌فرنگی، مرکبات، گل کلم، خربزه،‌ فلفل سبز، طالبی، فلفل دلمه‌ای، جعفری، نعناع، ساقه سبز پیازچه و کیوی سرشار از ویتامین C است.

  وی می‌افزاید: 4ماده معدنی که سالمندان به آن نیاز دارند عبارت از کلسیم، منیزیم، آهن و روی است و مصرف روزانه شیر، لبنیات و لوبیای سویا میزان زیادی از کلسیم را به بدن می‌رساند.

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان بیان می‌کند: سالمندان از مصرف چای و قهوه یک یا دو ساعت قبل و بعد از غذا پرهیز کنند تا دچار کمبود آهن نشوند و از گوشت سفید، ‌میوه‌های خشک، سبزی‌های سبز تیره و سویا استفاده کنند.



  مصرف آب گوجه فرنگی همراه با غذا به جذب آهن کمک می‌کند

  صفوی ادامه می‌دهد: مصرف میوه و سبزی همراه با غذا به جذب آهن کمک می‌کند همچنین مصرف آب گوجه ‌فرنگی و آب پرتقال همراه با غذا به دلیل داشتن ویتامین C به جذب آهن کمک می‌کند.

  وی می‌گوید: برای اطمینان از دریافت روی توصیه می‌شود از مواد غذایی مانند گوشت سفید، شیر، حبوبات و گندم کامل استفاده شود همچنین برای دریافت منیزیم می‌توان از مغزها و دانه سویا استفاده کرد.

  عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان می‌افزاید: یک سالمند به هر حال باید از 4 گروه غذایی به میزان کافی استفاده کند که شامل گروه نان و غلات، گروه میوه‌ها و سبزی‌ها، گروه گوشت و حبوبات و مغزها همچنین گروه متفرقه است.

  صفوی اضافه می‌کند: سالمندان باید از غذاهای کم‌چرب، کم نمک، کم کلسترول و پرفیبر مصرف کنند و مصرف کمتر چربی، میزان بروز سرطان پروستات، سرطان روده بزرگ، پانکراس و سینه را کاهش می‌دهد.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: روغن زیتون و خواص جادویی زیتون
text:
  روغن زیتون و خواص جادویی زیتون




  جلوگیری از سرطان (پستان، پروستات، رحم، دستگاه گوارش و. . . )، دیابت ، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از چاقی، بهبود سیستم گوارشی(کاهش ترشح اسید معده در مبتلایان به زخم معده)، موثر بودن در حاملگی و شیر‌دهی(به علت افزایش در جذب ویتامین‌ها )، جلوگیری از پیری، زیبایی بخشیدن به پوست، تقویت حافظه، جلوگیری از تشکیل پلاک در جدار شریان‌ها و ممانعت از انسداد آنها، کاهش ابتلا به آسم و پوکی استخوان از جمله خواص جادویی نهفته در روغن زیتون محسوب می‌شود


  خوردن روغن زیتون قبل از غذا از بروز زخم معده جلوگیری کرده و اگر روزانه یک یا دو قاشق غذاخوری به همراه لیمو یا قهوه مصرف شود، مانع از بروز یبوست به‌خصوص در روده‌های آسیب دیده می‌شود. یکی از مهم‌ترین ویژگی روغن زیتون، خاصیت ضد درد آن باشد

  زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران، گرم و قابض، میوه نارس، سرد و خشک و روغن زیتون، گرم و خشک و برگ آن نیز گرم و خشک است. در طب سنتی از فرآورده‌های زیتون استفاده‌های متعددی می‌شود که از جمله آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پایین آوردن فشار خون است. به این منظور 20 عدد برگ زیتون را داخل 300 گرم آب به مدت 15 دقیقه می‌جوشانند و دو بار در روز یک فنجان می‌نوشند.

  روغن زیتون نرم‌کننده و صفرابر است.مصرف روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفراست. برای این منظور باید با آب‌لیمو مصرف شود.روغن زیتون، کرم‌کش است.روغن زیتون برای رفع سرفه‌‌های خشک مفید است.برای رفع خارش ناشی از گزیدگی حشرات، روغن زیتون را به محل گزیدگی می‌مالند.

   

  بدن بچه‌هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم‌خونی هستند، با روغن زیتون ماساژ می‌دهند و زیر آفتاب می‌گذارند. مالیدن روغن زیتون روی لثه‌ها برای درمان پیوره موثر است.برای برطرف کردن ترک پوست، گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی با هم مخلوط کرده و بر موضع می‌مالند.

  برای سر باز کردن جوش‌ها و کورک‌ها، میوه‌ رسیده زیتون را له کرده و روی آن قرار می‌دهند.

  برای معالجه نقرس، 5 گرم گل بابونه را در 40 گرم روغن زیتون می‌خیسانند و آن را در آفتاب می‌گذارند تا شیره بابونه به داخل روغن نفوذ کند. سپس آن را فشرده و صاف کرده و روی نقاط دردناک می‌مالند.

  اگر بخواهند از ریزش موی سر جلوگیری کنند، سر را به مدت 10 شب با روغن زیتون چرب کرده، دستمالی روی سر گذاشته و می‌خوابند، صبح آن را با شامپوی حاوی زرده تخم ‌مرغ می‌شویند.


title: میل به این خوراکی ها نشانه افسردگی است
text:
  میل به این خوراکی ها نشانه افسردگی است




  زنان به دلیل خصوصیات جسمانی و هورمونی و حساسیت‌هایی که دارند بیشتر مبتلا به افسردگی می‌شوند.

  یک روانپزشک افزایش میل به خوردن شیرینی را از علائم اولیه افسردگی دانست و با اشاره به وجود موارد بسیار بیماری افسردگی در زنان نسبت به مردان، گفت: اکنون افسردگی در زنان دو برابر مردان شیوع دارد.

  دکتر شاپور کریمی افزود با اینکه بسیاری از زنان به این بیماری مبتلا هستند آن را طبیعی می‌دانند زیرا متاسفانه در جامعه امروز چنانچه فردی ساکت باشد و یا کمتر در جمع حاضر شود و صحبت کند، طبیعی‌تر محسوب می‌شود. در جامعه ما به زنان شاد و با انرژی بیشتر از زنان افسرده برچسب می‌زنند و همین علت موجب شده تا آدم های افسرده را به عنوان آدم های خوب و قابل قبول بپذیریم. برای کاهش آمار افسردگی در جامعه باید پذیرش اخلاق افراد افسرده در جامعه به عنوان یک اخلاق خوب و قابل قبول تغییر کند.

  این روانپزشک درباره علت بالا بودن موارد افسردگی در زنان، مهم‌ترین عامل را زن بودن و سیستم هورمونی زنان عنوان کرد و افزود: زنان به دلیل خصوصیات جسمانی و هورمونی و حساسیت‌هایی که دارند بیشتر مبتلا به افسردگی می‌شوند. ظلم به زنان، نرسیدن زن به جایگاه واقعی خودش در جامعه، استرس و زندگی در جامعه مردسالار موجب می‌شود تا زنانی که به صورت جسمانی و بیولوژی مستعد بیماری افسردگی هستند، بیش از مردان به این بیماری مبتلا شوند. اکثر زنان رگه‌هایی از افسردگی خفیف را دارند، اما آن را عادی دانسته و سعی در درمان آن نمی‌کنند. چنانچه زنان‌‌ همان مراحل اولیه افسردگی به روانپزشک مراجعه و درمان خود را شروع کنند راحت‌تر درمان می‌شوند. بیشتر مراجعین به روانپزشکان را افرادی تشکیل می‌دهند که در مراحل شدید افسردگی قرار دارند.

  وی افسردگی را عامل افزایش موارد خودکشی و مرگ عنوان کرد و یادآور شد: این بیماری حتی می‌تواند مشکلات جسمانی از قبیل مشکلات قلبی عروقی و افزایش وزن را نیز به دنبال داشته باشد.

  کریمی همچنین علامت اولیه افسردگی را افزایش میل به خوردن شیرینی عنوان کرد و کاهش انرژی، لذت نبردن از زندگی، احساس غم دائمی و عذاب آور، کاهش و یا افزایش خواب و نیز کاهش یا افزایش وزن را از دیگرعلایم این بیماری دانست و گفت: افکار منفی همواره در ذهن بیماران افسرده وجود دارد و این افراد میل بسیاری به خودکشی دارند. همچنین دردهای پراکنده متعدد و عدم تمرکز نیز از دیگر علائم این بیماری هستند که در ‌‌نهایت فرد مبتلا را در صورت عدم درمان به یک موجود نباتی تبدیل می‌کنند.


  منبع : ایسنا

  گردآوری سلامت اکاایران


title: سبوس گندم - جو - برنج خواص و فوائد
text:
  سبوس گندم - جو - برنج خواص و فوائد




  یکی از پژوهشگران علوم تغذیه و فیزیولوژی دستگاه گوارش به نام جین کاربر می گوید :

  "در تنظیم سیستم گوارشی و رفع یبوست هیچ ماده ای با قدرت سبوس برابری نمی کند. سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله های روده ی کوچک و بزرگ شده و در عین حال تاثیر فراوانی بر حرکات موجی شکل روده ها دارد".

  علاوه بر آن یبوست باعث جذب سموم مدفوع و ورود آنها به خون شده و خون را کثیف و غلیظ می سازد. پیداست که خون آلوده محیط مناسبی برای تغذیه ی سلول ها و نیز گلبول های سفید و قرمز نبوده و سبب تیرگی رنگ رخسار و رسوب مواد سمی در انتهای مفاصل و درد و التهاب آنها در نواحی کمر و پا می گردد. به ویژه اگر همراه با اوره و اسید اوریک بالا ناشی از مصرف زیاد مواد پروتئینی مانند گوشت های قرمز باشد ، این اثرات تشدید می شود.

  یبوست بر سیستم عصبی و روابط و رفتار افراد نیز اثر می گذارد و موجب بروز عصبانیت ، پرخاشگری ، افسردگی ، تنش های روانی، خستگی های مفرط، کوفتگی بدنی، بی حوصلگی، کسالت و سرانجام پیری زودرس در اثر رادیکال های آزاد می گردد.

  فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند.سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.

  توصیه می شود هنگام مصرف سبوس ، از نوشیدن مایعات به ویژه آب ، آب میوه ها و نیز مصرف روغن زیتون غافل نشوید. این مواد به اثر بخشی سبوس در حفظ سلامتی بدن کمک می کنند.

  گروهی از پژوهشگران انگلیسی به سرپرستی "کومانگ" از دانشگاه کمبریج انگلیس، اقدام به مقایسه ی اثر سبوس و اثرات هویج ، کلم و سیب در تنظیم حرکات دودی شکل روده در میان 19 هزار فرد سالم و طبیعی نمودند و به این نتیجه رسیدند که اگر چه سبزیجات و میوه اثرات ملین خوبی در روده های انسان دارند،

  اما میزان این اثر هرگز به پای تاثیر سبوس بر روده ها نمی رسد.

  پژوهشگران دانشگاه کمبریج به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه ی 50 گرم سبوس، وزن مدفوع و سهولت خروج آن از روده ها را دو برابر می کند.


title: 5غذایی که از خواب راحت شما جلوگیری میکند
text:
   5غذایی که از خواب راحت شما جلوگیری میکند




  داشتن یک خواب راحت به شماکمک میکند تا در طول روز انرژی بیشتری برای انجام فعالیتهای خود داشته باشید اما باید بدانید که بعضی از مواد غذایی که در شب تناول میکنید ممکن است شما را از داشتن یک خواب راحت محروم کنند در ادامه به بررسی 5 نوع غذایی که موجب اختلال خواب راحت میشوند میپردازیم


  1. بعضی از محصولاتی که در آن گوشت بکار میرود

  خوردن گوشت ران ، سوسیس و گوشت دودی به دلیل اینکه دارای سطح بالایی از اسیدهای امینه هستند باعث آازاد شدن موادی در مغز میشوند که محرک مغز است و هوشیاری مارا بالاتر میبرد و در تنیجه ما را از داشتن یک خواب عمیق محروم میسازد.


  2. شکلات

  آیا شما هم علاقه مندید که در شب یک فنجان کاکائو بنوشید یا یک بستنی همراه مغز گردو در مقابل تلوزیون میل کنید ؟ بسیاری از مردم به طور فزاینده ای حساس به کافئین موجود در این مواد هستند پس باید مراقب باشید که حتی تکه های کوچک شکلات در شکلات بستنی هم می تواند شما را از خواب راحت محروم کند.


  3. نوشابه های انرژی زا

  این نوع نوشابه ها بالابرنده فشار خون هستند که باعث تولید اسیدهای آمینه و در نتیجه بالارفتن هوشیاری شمام یشوند .مطالعات نشان میدهد که نوشیدن این گونه نوشابه ها حتی در طول روز با دوز بالا موجب اختلال خواب شما در هنگام شب میشوند .


  4. سس گوجه فرنگی ، فلفل قرمز ، پیتزا و غذاهای تند

  اختلالات گوارشی یکی از عوامل مشترکیست که بیشتر مردم از آن رنج میبرند علاوه بر این افراد را هم از داشتن یک خواب راحت محروم میکنند . این مواد به دلیل ایجاد ریفلاکس و سوزش معده میتواند مشکل ساز باشد و در خواب شما وقفه ایجاد کند.


  5. نوشیدن مشروبات الکلی قبل از خواب

  هرچند که اینکار ممکن است به آرامش شما بعد از شام کمک کند اما چند ساعت بعد شما را از رسیدن به یک خواب عمیق منع میکند و بیدار نگه میدارد.



  گردآوری سلامت اکاایران


title: ارزش غذایی کرم کارامل و ژله
text:
  ارزش غذایی کرم کارامل و ژله




  در مقایسه کرم کارامل با ژله می‌توان اظهار کرد که کالری این دسر، به خاطر وجود شیر و تخم مرغ از ژله بیشتر است زیرا ژله فقط اندکی قند و ژلاتین دارد که ژلاتین آن نیز جزو پروتئین‌های ناقص بوده و همه اسیدهای آمینه ضروری را ندارد و نمی‌تواند مانند پاچه گوسفند، برای استخوان‌سازی مفید باشد و این یک تصور اشتباه است که می‌گویند: «برای اینکه به پوکی استخوان دچار نشوی، ژله بیشتر بخور.» ...

  حسن ژله نسبت به کرم کارامل، فقط کالری پایینش است. یک واحد ژله 50 تا 60 کیلوکالری دارد و مهم‌تر اینکه ژله‌ها، چربی ندارند و قندشان نیز کم است. بنابراین افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، می‌توانند از این دسر به عنوان یک میان وعده شیرین بهره ببرند. ولی کرم کارامل، شکری است که حرارت دیده و به شربت قهوه‌ای رنگی بدل شده و سپس تخم‌مرغ و شیر افزوده شده که باعث می‌شود در یک واحدش، 200 کیلوکالری انرژی به مصرف کننده برسد که از نظر میزان انرژی 2 تا 3 برابر ژله چاق کننده است. درباره تخم مرغ باید بگوییم که این ماده غذایی منبع مناسب پروتئین بوده و شیر موجود نیز علی رغم کلسیم فراوان، پرکالری است. البته اگر از نوع پرچرب باشد (بنابراین نوع کم چربش را به شما توصیه می‌کنیم) و ترکیب این دو در کرم کارامل برای افراد چاق و کسانی که دیابت دارند، مفید نیست. فراموش نکنید که از نظر طبقه‌بندی دسرها، پرکالری‌ترین شان، بستنی‌ها هستند، سپس کیک‌‌ها و کرم کارامل‌ اما با رعایت نکاتی می‌توان از میزان انرژی‌شان کاست.


  از نظر متخصصان تغذیه، خوردن انواع دسر بعد از غذا مناسب نیست؛ مخصوصا افراد چاق در صورت نیاز می‌توانند از یک عدد خرما یا میوه استفاده کنند و این یک قانون نیست که حتما بعد از غذا دسر خورده شود بلکه بیشتر سلیقه‌ای است. با این حال خوردن میوه را چند ساعت بعد از غذا به عنوان دسر یا میان وعده می‌شود توصیه کرد. بعضی‌ها معتقدند خوردن کرم کارامل و ژله باعث هضم بهتر غذا می‌شود که این فرضیه درستی نیست؛ چون نان و برنجی که ما می‌خوریم، خود دارای نشاسته‌ بوده و همین مقدار برای هضم غذا کافی است.


  در ضمن، بهتر است ژله‌، کرم کارامل و حتی بستنی‌ را با میوه تازه میل کنید زیرا هر چه‌‌قدر میزان میوه بیشتر و مقدار این دسرها کمتر باشد، برای بدن سودمندتر بوده و ارزش غذایی بالاتری را فراهم می‌آورد. به طور مثال، می‌توان برای تنوع یک واحد از کرم کارامل را همراه با سه تا چهار واحد میوه تازه میل کرد و از خوردن‌شان در کنار هم لذت برد. بنابراین علاوه بر رعایت تنوع غذایی، نیازتان به خوردن یک میان وعده شیرین نیز برطرف خواهد شد.


   


title: چای های ممنوع در بازار آزاد
text:
  چای های ممنوع در بازار آزاد




  فروش و عرضه‌ی چای فله‌ای به دلیل جذب بالای رطوبت هوا و آلودگی در چای، ممنوع است اما عرضه و فروش گونی‌های چای در مغازه‌های عمده و خرده‌فروشی سطح شهر را شاهد هستیم و برخوردی با این موضوع نمی‌شود.

  در حالی که عرضه‌ چای فله‌ای به دلیل جذب بالای آلودگی‌های هوا ممنوع بوده و همچنین واردات بسته‌های خارجی چای با وزن زیر 10 کیلوگرم از سوی گمرک ممنوع‌الورود است، در مغازه‌های سطح شهر شاهد عرضه و فروش این محصولات ممنوعه اعم از چای فله‌ای و  بسته‌های چای خارجی نیم کیلویی، یک یا دو کیلویی و ... هستیم که هیچ برخوردی با این ممنوع‌ها صورت نمی‌گیرد؛ گویا که عرضه‌شان آزاد و بلامانع است!

  سالانه 100 هزار تن چای مورد نیاز و مصرف جامعه‌ی ایرانی است که حدود 60 هزار تن آن غیرقانونی، 35 هزار تن قانونی و پنج هزار تن از چای تولید داخل تامین می‌شود.

  همچنین در حالی‌که طبق قانون گمرک جمهوری اسلامی واردات چای بسته‌بندی شده در خارج با وزن کمتر از 10 کیلوگرم ممنوع بوده و ترخیص نمی‌شود، مغازه‌ها مملو از انواع برند‌های چای خارجی با بسته‌بندی‌های کمتر از وزن 10 کیلوگرم است.

  به گفته‌ی نعمت یاورزاده - مدیر اجرای سندیکای چای شمال سازمان بازرسی نظارت بر قیمت‌ها باید در بنگاه‌های فروش، از عرضه‌ی کالاهای قاچاق جلوگیری کند.

  از سوی دیگر در حالی‌که به‌ازای خرید و صادرات هر کیلو چای ایرانی، مجوز واردات دو کیلوگرم چای خارجی بدون تعرفه به تجار داده می‌شود، حواله‌های چای خریداری نمی‌شود و بازار قاچاق چای داغ‌داغ شده است؛ به‌طوری که چای ایرانی با چای خارجی مخلوط و به عنوان چای خارجی با قیمت بالا در بازار فروخته می‌شود.

  گفتنی است؛ واردات چای 34 درصد تعرفه دارد و برای واردات رسمی هر کیلو چای خارجی معادل هزار تومان باید پرداخت شود.

  و اما راه‌های شناسایی چای طبیعی از چای تقلبی:

  - چای طبیعی فقط در آب جوش و در حالت دم‌کشیدن به رنگ می‌آید، اما چای‌ تقلبی به دلیل وجود اسانس رنگ در آب سرد هم به رنگ می‌آید.

  - چای تقلبی به دلیل وجود اسانس‌ها و مواد حل‌نشدنی،‌ محلول را کدر و با لایه چربی همراه می‌کند به طوریکه رنگ آن به ظرف باقی می‌ماند و در آب جذب نمی‌شود که این مواد برای بدن سرطان‌زا است.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: رستوران از دیدگاه متخصصان تغذیه
text:
  رستوران از دیدگاه متخصصان تغذیه




  تا جایی که امکان دارد به رستوران‌ها و بوفه‌هایی که با یک پرداخت اولیه می‌توان هرچه خواست را خورد، مراجعه نشود.

  رستوران‌‍‌ها ازجمله مراکزی هستند که علاوه بر غذاهای سالم غذاهای پرجرب و ناسالم مانند فست‌فودها در آنها سرو می‌شود، بنابراین جهت پیشگیری از بالا رفتن میزان چربی در خون، گرفتگی عروق، ابتلا به بیماری کبد چرب و افزایش احتمال سکته قلبی باید در انتخاب غذا در رستوران‌ها دقت کرد.

  محاسبه میزان کالری‌های دریافتی بدن همواره برای سلامت جسم و تناسب اندام مهم است. به گفته کارشناسان تغذیه محاسبه کالری در رستوران‌ها امری تقریبا ناممکن است، شیوا فرجی متخصص تغذیه بر این باور است که وقتی بیرون از خانه غذا می‌خوریم نمی‌توانیم میزان کالری آن را به‌طور دقیق حساب کنیم چرا که از کیفیت پخت آن مطمئن نیستیم ولی توصیه می‌شود افراد به رستوران‌هایی مراجعه کنند که فهرست غذایی متنوع داشته و غذاهای کم‌چرب را بیشتر ترجیح دهند.

  از سویی دیگر متخصصان تغذیه بر این باورند که با توجه به اینکه جوانان تمایل بیشتری نسبت به مصرف غذاهای پرچرب به‌ویژه فست فودها از خود نشان می‌دهند، آمار ابتلا به سکته‌های قلبی در آنان رو به افزایش است. در واقع توصیه‌های کارشناسان بیشتر از سایر گروه‌های سنی متوجه جوانان است، چرا که جوانان اکثر مراجعه‌کنندگان به رستوران‌ها و فست فودها هستند.

  از همین رو کارشناسان مراجعه به رستوران را منع نمی‌کنند بلکه معتقدند که باید در انتخاب رستوران دقت داشته باشیم، یکی از این کارشناسان دکتر احمد‌رضا درستی است، به گفته وی تا جایی که امکان دارد به رستوران‌ها و بوفه‌هایی که با یک پرداخت اولیه می‌توان هرچه خواست را خورد، مراجعه نشود. شیوه سرو این رستوران‌ها موجب می‌شود که فرد متوجه مقدار غذایی که می‌خورد نشود. حتی اگر فرد به اجبار نیز به چنین رستورانی راه‌یافت، بهتر است خود را کنترل کرده و تنها سالاد، سوپ کم کالری، میوه و غذای مناسب به مقدار متعادل میل کند. به گفته دکتر فرجی افراد به‌ویژه جوانان باید به هنگام رجوع به رستوران از

  غذاهایی نظیر جوجه‌کباب، ماهی کباب شده، سبزی‌های پخته، سالاد و سوپ که جزو غذاهای کم‌کالری محسوب می‌شوند و چربی چندانی هم ندارند، مصرف کنند.

  متخصصان همچنین توصیه کرد‌ند تا برای پیشگیری از پرخوری در رستوران از زمان سفارش دادن غذا یک لیوان آب نوشیده شود تا هم به هضم غذا کمک کند و هم اینکه فرد زودتر احساس سیری کند. سس‌ها و نوشابه‌ها نیز ازجمله مواد غذایی است که به اعتقاد کارشناسان می‌تواند در چاقی و ابتلا به بیماری‌هایی نظیر گرفتگی عروق و دیابت بسیار تأثیر‌گذار باشد. به گفته دکتر درستی بهترین سس برای مصرف با ساندویچ، خردل است که تقریبا انرژی ندارد و طعم آن موجب می‌شود که فرد تصمیم به صرف مایونز نگیرد. با تمام این احوال، باید سعی کرد بیش از ۹۰درصد غذای روزانه خود را در منزل صرف کرد.

  دکتر فرجی نیز مانند دکتر درستی در زمینه مصرف نوشابه در رستوران توصیه می‌کند که صرف نوشابه حتی از نوع رژیمی آن به چاقی کمک شایانی می‌کند. لذا بهتر است حتی‌الامکان حین صرف غذا ، نوشیدنی استفاده نشود و در پایان غذا نیز دوغ بدون گاز مناسب‌تر خواهد بود. از سویی دیگر متخصصان توجه به بهداشت رستوران و اغذیه فروشی‌ها را ضروری می‌دانند چرا که به باور آنها بخش مهمی از بیماری‌های گوارشی از غذای آلوده و محیط آلوده به بدن انسان انتقال می‌یابد.

  به گفته دکتر درستی درصورت مراجعه به فست‌فود بهتر است از مصرف بعضی مواد غذایی مانند سالاد الویه، همبرگر، کباب کوبیده و ‌پیاز در مکان‌هایی که قابل اطمینان نیستند، خودداری شود. درصورت امکان از آب معدنی استفاده شود و در غیراین صورت به بهداشت پارچ و لیوان‌ها توجه شود. همچنین توجه کافی به بهداشت فردی یعنی شست و شوی دست‌ها قبل از م صرف غذا ضروری است.

  منبع : سلامت نیوز

  گردآوری سلامت اکاایران


title: روش های سلامت برای تمام سال
text:
   روش های سلامت برای تمام سال




  شب سال نو همه به فکر خواص تغذیه‌‌ای ماهی می‌افتند، غافل از اینکه ماهی و آبزیان را باید به طور مداوم در تمام طول سال مصرف کنند و فصل خاصی را برای مصرف انتخاب نکنند.


  با توجه به آنکه فرهنگ ‌سازی یک مقوله زمان بر بوده و کمک تمامی اقشار را می‌طلبد و با توجه به لزوم تربیت نسلی سالم و شاداب، حتی اگر والدین تمایلی به مصرف آبزیان ندارند، خوردن آن را به کودکانشان بیاموزند تا هم نسل بعدی‌مان سالم تر از امروز باشند و هم پدران و مادران فردا با فرهنگ مصرف آبزیان آشنا بوده و از این غذای سلامت بهره لازم را ببرند.



  اما چه کنیم تا سنت سبزی‌پلو با ماهی شب عید همیشگی شود؟

  گروه زیادی از مردم کشورمان در طول سال ماهی مصرف نمی‌کنند و فقط در مواقع خاصی از سال مانند شب عید مصرف‌کننده ماهی هستند، ولی باید مصرف را به تمام سال برسانند.



  عدم مصرف مداوم ماهی علل مختلفی دارد:

  - یکی از آنها باورهای غلط فرهنگی است مثل:

   اعتقاد به آنکه در فصول گرم نمی‌توان یا نباید ماهی مصرف کرد.


  - بعضی اوقات علل روانی دارد، مثلاً شخصی در کودکی، هنگام مصرف ماهی استخوانی در گلویش پریده و باعث آزار وی شده است، بنابراین با تجربه بدی که داشته، سابقه ذهنی و روانی خوبی برای مصرف ماهی ندارد.


  - گروهی دیگر از مردم به سبب باورهای نادرست اقتصادی، مصرف‌کننده مداوم و دائمی آبزیان نیستند. این گروه از آنجا که در طول سال در چند نوبت خاص مصرف‌کننده هستند، اولا سابقه ذهنی مناسبی از قیمت ماهی ندارند. لذا در هر نوبت خرید، قیمت ماهی از نظر ظاهری برایشان گران به نظر می‌رسد و تصور هم می‌کنند که قیمت ماهی در حال گران شدن است؛ مثلاً فردی که در نوروز سال 85، ماهی خاصی را با قیمت کیلویی3500 تومان خریداری کرده، در شب یلدای سال 86 برای خرید همان ماهی رفته و آن را به همان قیمت خریداری می‌کند، اما چون در این فاصله سایر کالاها گران تر شده‌اند و او هم طی 9 ماه قبل ماهی نخریده، تصور می کند که گرانی در زمینه ماهی هم اتفاق افتاده، و این در حالی است که طی مدت مذکور، قیمت آبزیان یا تغییری نداشته یا در برخی اقلام کاهش نیز یافته است.

  در عین حال همین فرد ممکن است به دلایلی، تنها به سراغ گونه خاص و معروفی برود که قیمت بالاتری (نه الزاماً ارزش تغذیه‌ای بالاتر) نسبت به گونه‌های دیگر دارد و به همین لحاظ تصور گران‌بودن ماهی برایش ایجاد شود.
  در آبزیان گونه‌های بسیار زیادی با قیمت‌های ارزان، متوسط و گران وجود دارد و اکثریت آنها در گروه ماهیان با قیمت متوسط که بهایی بین 1200 تا 2500 تومان دارند، قرار می‌گیرند.

  در عین حال باید توجه داشت به علت عدم آشنایی اکثریت مردم با روش‌های طبخ، مصرف آبزیان برایشان مقرون به صرفه نبوده و در شرایطی که با یک کیلو گوشت قرمز می‌توان چندین غذا برای یک خانواده تهیه نمود، این کار را نمی توانند با مقدار مشابهی از ماهی انجام دهند.

  اگر مردم با روش طبخ ماهی آشنا باشند، به راحتی می‌توانند با صرف هزینه مناسبی برای خانواده‌شان ماهی تهیه نمایند.

  شیلات استان‌های مختلف کشورمان فعالیت‌های گسترده‌ای را در زمینه ترویج فرهنگ مصرف آبزیان انجام داده و برنامه‌های زیادی هم در دست اجرا دارند، اما باید دانست که فرهنگ‌سازی یک مقوله زمان بر و مستلزم همکاری‌های چندج انبه است.

  امید است که این تلاش‌ها در کنار موج فرهنگی ایجاد شده در سال‌های اخیر که سبب شده مصرف سرانه آبزیان علی‌رغم افزایش جمعیت از 5 به 7 کیلوگرم برسد، به ثمر بنشیند و به این ترتیب شاهد جامعه‌ای سالم و پویا باشیم.


  دکتر عیسی گلشاهی
  تبیان


title: عفونت‌های بدن را با غذا از بین ببرید
text:
  عفونت‌های بدن را با غذا از بین ببرید





  مدت و شدت بسیاری از بیماری‌های عفونی به سیستم ایمنی و وضعیت تغذیه‌ای افراد بستگی دارد. فقدان برخی از مواد غذایی خاص ممکن است باعث اختلال یا ناکارآمدی سیستم ایمنی و به دنبال آن افزای میزان ابتلا و مرگ و میر شود.



  غذا

  غذا از دوران جنینی در تکامل سیستم ایمنی بدن نوزاد نقش دارد. در این دوره مادر باید دریافت کافی از پروتئین، ویتامین‌ها و املاح به خصوص آهن داشته باشد تا نوزادی با وزن طبیعی به دنیا آورد، زیرا بهترین شاخص سلامتی جنین داشتن وزن طبیعی است. از این رو، سوءتغذیه در دوران جنینی باعث رشد ناقص سیستم ایمنی جنین و در نتیجه ناتوانی این سیستم در مقابله با عوامل بیماری‌زا در سنین بالاتر می‌شود.

  بعد از تولد، نوزاد باید با شیر مادر که حاوی مقادیر کافی از ویتامین‌ها و املاح است تغذیه شود تا به رشد طبیعی خود ادامه دهد. شیر مادر نقش مهمی در رشد سیستم ایمنی بدن دارد و کودکانی که از شیر مادر تغذیه نمی‌شوند استعداد بیشتری برای ابتلا به بیماری‌های عفونی دارند.

  در سنین بالاتر نیز برخی از ریزمغذی‌ها و مواد غذایی با تأثیر بر سیستم ایمنی و تقویت آن به پیشگیری از بیماری‌های عفونی کمک می‌کنند و مصرف مکرر مواد مغذی ذکر شده در این مقاله در برنامه غذایی روزانه توصیه می‌شود.



  ویتامین A

  این ویتامین نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی دارد. کمبود این ویتامین باعث کاهش پرزهای مجاری تنفسی، گوارشی و ادراری و خشک شدن این مجاری، کاهش انسجام و یکپارچگی مجاری مذکور، تغییر در ترشح ایمنوگلوبین A و اختلال در عملکرد سلول‌های ایمنی (مونوسیت‌ها و ماکروفاژها) و در نتیجه افزایش ابتلا به بیماری‌های عفونی تنفسی، گوارشی و ادراری می‌شود.

  ماست، محصولات لبنی تخمیر یافته، سیر، پیاز و جو نیز با تحریک رشد باکتری‌های مفید از ابتلا به عفونت‌های روده‌ای جلوگیری می‌کنند

  مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مکمل ویتامین A خطر ابتلا و مرگ و میر ناشی از سرخک و سرخجه، اسهال و ایدز را در کودکان کاهش می‌دهد.

  مهم‌ترین منابع غذایی ویتامین A عبارتند از: جگر، شیر، تخم مرغ، روغن کبد ماهی، سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج، هویج، آب پرتقال، سیب زمینی شیرین، طالبی، هلو و زردآلو.



  ویتامین C

  این ویتامین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و عملکرد ایمنی مهمی است. کمبود این ویتامین باعث اختلال در مقاومت بدن نسبت به عوامل بیماری‌زای مختلف و افزایش مصرف آن باعث افزایش فعالیت آنتی‌بادی‌ها و مقاومت در برابر عفونت‌ها می‌گردد.

  مهم‌ترین منابع ویتامین C عبارتند از: میوه‌ها به خصوص آب پرتقال تازه، آب گریپ‌فروت، توت فرنگی، طالبی و انبه ، سبزیجات به خصوص بروکلی، آب گوجه‌فرنگی، فلفل شیرین و کلم بروکسل. غذاهای حاوی روی



  روی

  این ماده معدنی نیز در سیستم ایمنی نقش مهمی دارد و کمبود آن باعث اختلال در عملکرد سلول‌های ایمنی می‌شود، در حالی که مکمل روی باعث کاهش شیوع و مدت اسهال و عفونت‌های تنفسی می‌شود.

  روی به مقدار فراوان در گوشت قرمز، ماهی‌ها، ماکیان، شیر و لبنیات، جگر، غلات کامل، لوبیاها و مغزها و در مقادیر متوسط در سویا وجود دارد.



  ویتامین D

  این ویتامین باعث افزایش مقاومت بدن به عفونت می‌شود. دریافت پایین ویتامین D با افزایش تکرر ابتلا به عفونت‌های تنفسی ارتباط دارد. همچنین یک کارآزمایی بالینی نشان داده است که مکمل ویتامین D باعث کاهش معنی‌دار علائم سرماخوردگی در زمستان می‌شود و ترکیب آن با ویتامین A نتایج بهتری به دنبال دارد.

  روغن کبد ماهی، ماهی‌ها، زرده تخم مرغ، جگر، کره، خامه، شیر و محصولات غنی شده با ویتامین D از منابع خوب این ویتامین هستند.



  سایر مواد مفید

  بررسی‌ها نشان داده‌اند که از بین مواد غذایی، غذاهای پرفیبر مانند غلات کامل، حبوبات، میوه‌ها و سبزیجات در پیشگیری از بیماری‌های عفونی موثر هستند. این غذاها به دلیل تحریک رشد میکروارگانیسم‌های مفید برای بدن و مهار رشد باکتری‌های مضر، باعث محافظت بدن در برابر برخی از بیماری‌های عفونی می‌شوند.

  ماست، محصولات لبنی تخمیر یافته، سیر، پیاز و جو نیز با تحریک رشد باکتری‌های مفید از ابتلا به عفونت‌های روده‌ای جلوگیری می‌کنند.

  پخت کامل گوشت‌های قرمز، استفاده از شیر و فرآورده‌های لبنی پاستوریزه، مصرف کمتر شیرینی‌های خامه‌ای و تر در فصول گرم و نگهداری کلیه مواد غذایی

  در یخچال نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های عفونی به ویژه انگل‌های روده‌ای و تب مالت دارد

  علاوه بر این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، لیگنان‌ها و ترکیبات سولفاتی که در برخی میوه‌ها و سبزیجات وجود دارند نیز باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شوند و بهتر است به طور مرتب مصرف شوند.

  مصرف ماهی و مکمل‌های امگا-3 نیز در بهبود عملکرد سیستم ایمنی موثرند. تحقیقات نشان داده‌اند که اسیدهای چرب امگا-3 که در ماهی و روغن ماهی وجود دارند با سرکوب فعالیت عوامل و سیستم‌های التهابی، توانایی سیستم ایمنی را بالا می‌برند و منجر به افزایش مقاومت بدن در برابر عوامل بیماری‌زا می‌شوند.



  عوامل بهداشتی

  توجه به این نکته نیز حائز اهمیت می‌باشد که اگرچه غذاهای مفید ذکر شده می‌توانند از ابتلا به برخی از بیماری‌های عفونی واگیر جلوگیری کنند، همچنین ممکن است به علت عدم رعایت بهداشت مواد غذایی، عامل ایجاد برخی از بیماری‌های عفونی به ویژه بیماری‌های گوارشی و مسمومیت غذایی شوند.

  احتمال ابتلا به این بیماری‌ها به خصوص وبا در فصل تابستان بیشتر است. شستن صحیح میوه‌ها و سبزیجات تازه و نیز استفاده از آب سالم و مواد ضدعفونی کننده برای شستشوی این مواد غذایی نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های عفونی واگیر مانند انگل‌های روده‌ای، اسهال، حصبه، وبا و اپیدمی آن‌ها دارد.

  پخت کامل گوشت‌های قرمز، استفاده از شیر و فرآورده‌های لبنی پاستوریزه، مصرف کمتر شیرینی‌های خامه‌ای و تر در فصول گرم و نگهداری کلیه مواد غذایی در یخچال نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های عفونی به ویژه انگل‌های روده‌ای و تب مالت دارد.

  شستشوی دست‌ها هنگام طبخ و مصرف غذا نیز یکی دیگر از عوامل بهداشتی، در پیشگیری از بروز عفونت‌های گوارشی می‌باشد.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: میان وعده های نامناسب و سوء تغذیه
text:
  میان وعده های نامناسب و سوء تغذیه




  میان وعده های نامناسب به مواد غذایی اطلاق می شود که حاوی انرژی بالا و مواد مغذی پایینی از جمله ویتامین ها، املاح و پروتئین ها است. بنابراین مصرف مداوم آنها در سنین نوجوانی و جوانی منجر به سوء تغذیه می شود.


  میان وعده ها به دو دسته مناسب و نامناسب تقسیم می شوند: پفک، چیپس و آبمیوه های صنعتی از جمله مهمترین میان وعده های نامناسب هستند که در مقابل آنها میان وعده هایی مناسب و سالم است که نه تنها منجر به سوءتغذیه نمی شوند بلکه مصرف آن موجب ارتقای سطح سلامت کودکان و نوجوانان می شود.
  همان گونه که از نام میان وعده ها برمی آید، بهترین زمان مصرف برای آنها بین وعده های غذای اصلی و با فاصله از آنها است چرا که با وجود سالم بودن این گونه مواد نباید جایگزین غذای اصلی شوند.
  بنابر گفته متخصصان میان وعده های مناسب شامل انواع خشکبار، آجیل بی نمک یا کم نمک، مغزها و ساندویچ های خانگی است.
  معمولا این گونه مواد به خصوص آجیل ها و مغزها حاوی عناصر بسیار ضروری آهن و روی هستند که می تواند در افزایش ضریب هوشی و یادگیری دانش آموزان تاثیرات مثبتی داشته باشد.
  نکته قابل توجه در میزان انرژی موجود در این میان وعده هاست چرا که در صورت زیاده روی در مصرف منجر به اضافه وزن و یا چاقی در دانش آموزانی که زمینه مساعدی در این موارد داشته باشند می شود.
  میوه ها نیز به طرق مختلف مانند میوه های خام، برگه های میوه یا میوه های خشک شده و یا آبمیوه های طبیعی می تواند جزء میان وعده های مناسب باشند که علاوه بر تامین املاح و ویتامین مورد نیاز مقدار قابل توجهی فیبر به بدن دانش آموز برسانند ولی اولویت با مصرف میوه های تازه است.



  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: آیا ماهی گران مغذی تر است
text:
  آیا ماهی گران مغذی تر است




  با توجه به عرضه انواع مختلف ماهی در مکان‌های متفاوت و با قیمت‌های گوناگون، گاهی در می‌مانیم که بهترین روش برای تهیه ماهی چیست؟ کدام نوع بهتر است؟ و سؤال مهم دیگر این‌که اگر از انواع ارزان تر استفاده کنیم، فرقی هم می‌کند؟


  دکتر عیسی گلشاهی، رئیس گروه مطالعات بازار دفتر طرح و توسعه سازمان شیلات ایران، به سئوالات زیر پاسخ می‌دهد.



  * از سؤالی شروع کنیم که پاسخ‌اش برای خیلی‌ها مهم است. آیا ماهی‌هایی که با تفاوت قیمت مختلف عرضه می ‌شوند، از لحاظ درصد مواد مغذی متفاوتند؟
  - در برخی موارد، از لحاظ نوع مواد مغذی موجود در ماهی‌ها و کیفیت پروتئینی، تفاوت‌هایی بین ماهی‌های مختلف دیده می ‌شود، مثلاً ماهی ‌های آب های جنوب، از نظر میزان مواد معدنی و به خصوص ید، غنی ‌تر از ماهی‌های دریای خزر هستند، همچنین ماهی‌های پر چرب از نظر مقدار اسیدهای چرب امگا- 3 غنی ‌تر از ماهی‌های کم چرب هستند.

  اما تمام گونه‌های ماهی، از نظر نوع و میزان ترکیبات بافت، دارای شاخصه‌های مناسب برای معرفی‌شان به عنوان غذای سلامت هستند، در واقع همه ی آنها ویژگی‌های لازم برای ارتقای سطح سلامت افراد را دارا می باشند.

  قیمت ماهی در بازار، تابع کیفیت آن نیست، یعنی الزاماً یک ماهی گران قیمت دارای خواص تغذیه ‌ای بهتری نسبت به یک ماهی ارزان قیمت نیست و می ‌توان آبزیانی را یافت که با قیمت کمتر از 1500 تومان، ارزش غذایی بیشتری نسبت به انواع با قیمت بیش از 3000 تومان داشته باشند. * اصولاً راه های شناخت ماهی سالم چیست؟
  - برای شناسایی ماهی تازه راه‌های زیادی وجود دارد، اما بهترین راه، شناسایی از طریق چشم و عضله ی ماهی است. چشم ماهی تازه باید محدب بوده و کاملاً براق و مردمک آن کاملاً به رنگ سیاه و عاری از کدورت یا رنگ‌های شیری و سفید باشد.

  با ماندن ماهی در شرایط نامناسب و یا در اثر کهنه شدن، حالت محدب چشم به تدریج از بین رفته و در شرایط فساد، کاملاً در حدقه فرو رفته و حتی از بین می ‌رود. مردمک از رنگ سیاه به رنگ شیری و سفید در آمده و براقیت و تلالو چشم نیز از میان می‌ رود.

  در مورد عضله نیز، عضله ی ماهی تازه، دارای خاصیت ارتجاعی بوده و بعد از وارد کردن فشار انگشت و برداشتن آن، سریعاً جای انگشت را پر می ‌کند و به خالت اول بر می گردد. در ماهی کهنه این خاصیت بسیار ضعیف شده یا اصلاً وجود ندارد.



  * به نظر شما بهترین مکان برای تهیه ماهی کجاست؟
  - به طور کلی هر مکانی که مجوز عرضه ی آبزیان را داشته باشد و اصول نگهداری آنها را رعایت کند، برای تهیه ی آبزیان مناسب است. در حال حاضر اماکن دارای مجوز عرضه ی آبزیان به طور مرتب به وسیله ی همکاران ما در بهداشت و دامپزشکی کنترل می ‌شوند. در مکان‌های عرضه، ماهی تازه باید در زیر پوشش مناسبی از یخ و ماهی منجمد در فریزر نگهداری شوند.

  آماده سازی ماهی هم پیش از درخواست مشتری ممنوع بوده و تکه‌های باقیمانده ی ماهی‌های بزرگ مثل ماهی شیر که احتمال فروش تمامی آنها در یک نوبت به یک مشتری نمی‌ رود، باید در معرض هوای آزاد قرار نگیرد. خریداری آبزیان از فروشندگان دوره گرد و دست ‌فروشان و خودروهای فاقد سردخانه و مجوز عرضه نیز، توصیه نمی ‌شود.

  لازم به ذکر است که سازمان شیلات ایران با توجه به تغییر روند کارش، از چند سال گذشته هیچ فروشگاه عرضه یا توزیع محصولی در سطح کشور نداشته است و مواردی از عرضه ی آبزیان که با نام شیلات در کشور صورت می‌گیرد، غیرمجاز بوده و پیگرد قانونی دارد.



  *چطور باید از ماهی مراقبت کرد که خواص غذایی ‌اش حفظ شود؟
  - ماهی تازه حتماً باید زیر پوشش یخ نگهداری شود.

  خرید ماهی آغشته به شن و ماسه (که در مورد ماهی کفال و سفید دیده می‌ شود) اصلاً توصیه نمی ‌شود و این ماهی‌ها فاقد ویژگی‌های بهداشتی لازم هستند. ماهی‌های منجمد باید در فریزر نگهداری و عرضه شوند و در هنگام طبخ بدون هر نوع بوی بد و مشمئز کننده باشند.

  مردمک چشم ماهی منجمدی که از ماهی با کیفیت مطلوب به دست آمده باشد، دارای یک نقطه ی سفید رنگ است، در حالی که در ماهی منجمدی که از ماهی با کیفیت نامناسب به دست آمده، چشم کاملاً کدر یا شیری رنگ است.

  در مورد ماهی بسته‌ بندی نیز، باید ماهی هایی را خریداری کرد که دارای پروانه ی بهداشتی از دامپزشکی بوده و تاریخ تولید و انقضای مشخص داشته باشند.


  منبع:همشهری


title: یک بیماری در کاربران رایانه
text:
  یک بیماری در کاربران رایانه




  نتایج یک نظرسنجی نشان می دهد افرادی که از کندی و عملکرد آهسته رایانه عصبی می شوند از یک بیماری شایع ناشی از تکنولوژی زدگی به نام " سندروم ساعت شنی " رنج می برند.



  به گزارش مهر، در این نظرسنجی که شرکت اینتل انجام داده است از حدود دو هزار نفر مصاحبه شد که 66 درصد از این مصاحبه شوندگان، کاربرانی بودند که از فناوری های کند و با واکنش پذیری پایین " نسبتا عصبی " می شدند. در حالی که 23 درصد گفتند که در برخورد با رایانه ها و سایر دستگاه های انفورماتیکی کند و کم تحرک " بسیار زیاد " و یا " بی نهایت " عصبی می شوند.





  سرپرست این نظرسنجی از اینتل توضیح داد که سندرم ساعت شنی یک بیماری شایع در بین کسانی است که با دیدن ساعت شنی کوچک روی نمایشگر، در زمانی که رایانه مشغول بارگذاری و یا باز کردن یک برنامه ظاهر می شود، مضطرب و عصبی می شوند.



  بر اساس گزارش رویترز، وی اظهار داشت: " در موارد شدید تر چهار درصد از کاربران گفتند که باید یک تا سه ساعت منتظر بازشدن یک صفحه و یا بارگذاری باشند. در مدت زمان انتظار، استرس آن ها تشدید می شود. به خصوص اگر زمان محدودی برای کاری که باید انجام دهند داشته باشند این عصبی شدن بیشتر و بیشتر می شود. "

  اما چه‌قدر نمک می‌توانیم مصرف کنیم که سالم بمانیم؟ راهنمای تغذیه آمریکا می‌گوید نباید بیشتر از 6 گرم باشد،‌ سازمان جهانی بهداشت می‌گوید 5 گرم. اما نیاز واقعی بدن شما به نمک تنها حدود 1.5 گرم در روز است.

  جالب است بدانیم که ما درصد کمی از نمک مصرفی‌مان را خودمان به غذا اضافه می‌کنیم. مصرف عمده نمک ما مربوط به مواد غذایی است که از قبل تهیه شده‌اند. نمک برای خوشمزه‌تر شدن غذا، حفظ آب گوشت هنگام پخت و تشنه‌تر شدن مورد استفاده قرار می‌گیرد که همگی به نفع صنعت مواد غذایی و نوشیدنی است.

  بنابراین خیلی مهم است که قبل از خریدن مواد غذایی، برچسب آ‌ن‌ها را چک کید و میزان نمک آن‌ها را بدانید. با این حال،‌ این کار برای سلامت عمومی کافی نیست چون فقط افرادی که تحصیلات، پول و زمان کافی دارند، ممکن است چنین تغییری در مصرف خود ایجاد کنند. با این حال حتی اغلب ما در زندگی این‌طور رفتار نمی‌کنیم.

  اغلب مردم موافقند که دولت در این زمینه مسئولیت مهمی دارد. خصوصا در مورد کودکان، که نسبت به مصرف بالای نمک، آسیب‌پذیرترند. همچنان که دولت‌ها در مواردی چون مصرف سیگار در اماکن عمومی قانون می‌گذارند،‌ باید برای کاهش مصرف نمک هم اقدامی انجام بدهند.

  در حال حاضر در آمریکا، طرحی با عنوان ابتکار کاهش نمک ملی در حال اجرا است که در آن مجموعه‌ای از سازمان‌های بهداشت، به رستوران‌ها و تولیدکنندگان مواد غذایی داوطلب می‌آموزند که چه طور از نمک کم‌تری استفاده کنند. قرار است این طرح طی 5 سال مصرف نمک آمریکایی‌ها را 20 درصد کاهش دهد و در نتیجه ده‌ها هزار نفر را از مرگ نجات دهد و از خرج میلیاردها دلاری که صرف هزینه‌های درمانی می‌شوند جلوگیری نماید.

  انگلیس چنین تجربه‌ای را داشته و توانسته متوسط مصرف نمک را در کشورش از 9.5 گرم به 8.6 گرم برساند.

  اما صنعت مواد غذایی با این گونه تغییرات می‌جنگد. گردش سالانه صنعت نمک به میلیاردها دلار می‌رسد و گردانندگان آن برنامه‌ای برای کاهش این مبلغ ندارند! آن‌ها مدعی هستند که آثار اعلام شده برای مصرف نمک گنگ است و چندان قطعی نیست. اما پژوهشگران اندکی که چنین ادعایی دارند، به صنعت نمک وابسته‌اند.

  البته این داستان جدیدی نیست، صنعت تنباکو هم دهه‌ها تلاش کرد تا نشان دهد مصرف سیگار هیچ خطری ندارد. راهبردهای موفقی هم داشتند: تهمت دسیسه زدن به دانشمندان،‌ استفاده انتخابی از پژوهش‌های علمی و پرداخت پول به پژوهشگران برای تولید مدرک برای گیج کردن مردم و حتی سیاست‌گذاران حوزه سلامت عمومی.

  در هر صورت،‌ کاهش مصرف نمک باعث نجات جان انسان‌ها و حفظ سلامتی آن‌ها می‌شود. این بر عهده سیاست‌مداران است که سلامتی مردم را انتخاب کنند یا تن به فشارهای صنایع غذایی بدهند.


  منبع : خبرآنلاین


title: طرفداران آب معدنی بخوانند
text:
  طرفداران آب معدنی بخوانند



  کارشناسان آلمانی در گزارش جدیدی اظهار داشتند که نزدیک به 25 هزار ماده شیمیایی در آب معدنی‌ وجود دارند که برای بدن مضر هستند. این مواد شیمیایی موجود در آب معدنی‌ها، تاثیرات مشابه با داروهای قوی بر بدن بر جای می‌گذارند.

  این بررسی شامل دو مرحله است. در مرحله نخست، کارشناسان 18 نمونه از محصولات آب معدنی تولید شرکت‌های مختلف را که در سراسر جهان مصرف می‌شوند، آزمایش کرده و تاثیر آن را بر گیرنده‌های دو هورمون استروژن و آندروژن بدن آزمایش کردند. همچنین از آب شیر هم به عنوان معیاری برای مقایسه استفاده شد. این محققان بر اساس مشاهدات خود متوجه شدند بیشتر انواع آب‌ معدنی‌ها با گیرنده‌های هر دو نوع هورمون در بدن تداخل دارند اما در مورد آب شیر چنین تاثیری مشاهده نشد.

  همچنین در مرحله دوم این مطالعه، پزشکان به بررسی ترکیب‌های شیمیایی در انواع آب‌ معدنی‌ پرداختند تا مشخص شود کدام ترکیب شیمیایی موجود در آنها بر عملکرد این هورمون‌ها تاثیر منفی می‌گذارد. در نهایت پزشکان در این مطالعه تاکید کردند که به رغم این اطلاعات هشداردهنده، این مواد شیمیایی در آب‌ معدنی‌ برای تمام افراد خطرساز نیستند و برای افراد بالغ و سالم خطری ندارند اما سلامت کودکان خردسال، زنان در سن باروری و یا زنان حامله در تماس با این ترکیب‌ها بیشتر به خطر می‌افتد. این ترکیب‌های شیمیایی موجب رشد بی‌رویه، بلوغ زودرس، تولد پیش از موقع، نازایی و یا حتی یائسگی زودرس می‌شوند.

  منبع : ایسنا


title: قوانین طلایی جهت پیشگیری از اضافه وزن
text:
  قوانین طلایی جهت پیشگیری از اضافه وزن




  کاهش مصرف انواع فست فودها، افزایش مصرف میوه و سبزی، کاهش تماشای تلویزیون و استفاده از رایانه، مصرف انواع شیر و لبنیات کم چرب، اجتناب از مصرف انواع نوشابه های گاز دار، آب میوه های صنعتی و تنقلاب کم ارزش، کاهش مصرف روغن جامد و پرهیز از رژیم های غذایی خود سرانه را از جمله قوانین طلایی در پیشگیری از اضافه وزن و چاقی برشمرد.

  دکتر زهرا اباصلتی با اشاره به اینکه اضافه وزن و چاقی یکی از مهمترین عوامل بروز بیماری های غیر واگیردار به شمار می رود، خاطر نشان کرد: با افزایش آگاهی های تغذیه ای افراد جامعه در مورد اصول تغذیه صحیح، می توان از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرد.

  وی کاهش مصرف انواع فست فودها، افزایش مصرف میوه و سبزی، کاهش تماشای تلویزیون و استفاده از رایانه، مصرف انواع شیر و لبنیات کم چرب، اجتناب از مصرف انواع نوشابه های گاز دار، آب میوه های صنعتی و تنقلاب کم ارزش، کاهش مصرف روغن جامد و پرهیز از رژیم های غذایی خود سرانه را از جمله قوانین طلایی در پیشگیری از اضافه وزن و چاقی برشمرد.

  کارشناس مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با بیان اینکه از دهم تا 16 آذر ماه به هفته بسیج آموزش تغذیه نامگذاری شده است، اظهار داشت: حساس سازی و افزایش آگاهی های تغذیه ای سیاستگذاران، مسئولان و کارکنان مرتبط با سلامت تغذیه ای جامعه، بهره گیری از رسانه ها برای ارتقای فرهنگ و سواد غذا و تغذیه و اصلاح نگرش و عملکرد گروه های مختلف جامعه در مورد تغذیه صحیح  از جمله اهداف این هفته است.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: یک میان وعده خوب چه مشخصاتی دارد؟
text:
  یک میان وعده خوب چه مشخصاتی دارد؟





  آیا کلوچه بخورم؟ نظرتان در مورد چیپس چیست؟ چیپس، کلوچه، بستنی، آبنبات و کراکر میان‌وعده‌های غذایی معمول و با استفاده بالا هستند. تردیدی وجود ندارد که این میان‌وعده‌ها به طور کلی کالری بالا، چربی بالا یا قندهای ساده زیادی دارند.
  آیا شما زمان خوردن میان‌وعده‌ها احساس گناه می‌کنید؟ شما تنها نیستید. در گذشته مصرف میان‌وعده به عنوان یک عمل نادرست تلقی می‌شد، اما میان‌وعده‌ها شما را به دردسر نمی‌اندازند، بلکه آن دسته از میان‌وعده‌هایی که درصد بالایی از کالری و چربی را به سرعت به بدن می‌رسانند، دردسرساز می‌باشند. در واقع مصرف میان‌وعده‌ها یا وعده‌های کوچک‌تر و با تکرار بیشتر به خصوص کمک‌کننده نیز می‌باشد. دریافت میان‌وعده‌ها یا وعده‌های کوچک هر 2/5 تا 3 ساعت باعث ثبات بیشتر قندخون در طول روز می‌شود. زمانی که شما به جای پرخوری کردن،
  غذاها را با حجم کمتر و تکرار بیشتر دریافت می‌کنید، از گرسنگی شدید جلوگیری کرده و موجب کاهش پرخوری در وعده‌های غذایی می‌شوید.



  دو اشتباه بزرگ ما در مورد میان‌وعده‌های غذایی
  اشتباه اول: ما میان‌وعده‌هایی با کالری بالا و چربی و یا شکر بالا را انتخاب می‌کنیم که حاوی کالری بالایی در مقدار نسبتاً کمی غذا می‌باشند و ما را برای مدت طولانی سیر نگه نمی‌دارند (مانند آبنبات و چیپس).

  اشتباه دوم: ما میان‌وعده‌های غذایی با کربوهیدرات بالا (مانند چوب شور، نان شیرینی و...) را انتخاب می‌کنیم که با سرعت نسبتاً بالایی از دستگاه گوارش انسان عبور می‌کنند و گرسنگی با آن‌ها تنها برای مدت کوتاهی برطرف می‌شود. اگر ما تعادلی را بین کربوهیدرات دریافتی با پروتئین و چربی برقرار کنیم، میان‌وعده ما حالت سیری و رضایت بیشتری می‌دهد و برای عبور از دستگاه گوارش زمان طولانی‌تری صرف می‌شود.



  برای دریافت میان‌وعده مناسب و کاهش وزن، این نکته حائز اهمیت است که میان‌وعده‌ای را انتخاب کنیم که:

  1- از نظر فیبر و مواد مغذی ضروری غنی باشد. غلات کامل، لوبیاها، سبزی‌ها و میوه‌های دارای فیبر بالا به علاوه مواد مغذی و مواد لبنی کم‌چرب و گوشت‌های کم‌چرب حاوی مواد مغذی مهم می‌باشند، بنابراین میان‌وعده‌های شما تنها حاوی کالری «خالی» نخواهد بود.

  2- دارای کربوهیدرات‌هایی با شاخص گلیسمی پایین (برخی میوه‌ها و سبزی‌ها، غلات کامل، لوبیاها و مغزها) باشند به صورتی که انرژی حاصل از میان‌وعده قندخون شما را به سرعت و در لحظه افزایش ندهد، بنابراین با اتمام آن مجدداً هوس خوردن نمی‌کنید.

  3- در تعادل با مقدار کمی پروتئین و برخی از چربی‌های مناسب برای قلب مانند اسیدهای چرب با یک باند دوگانه (موجود در روغن زیتون و مغزها) و اسیدهای چرب امگا 3 باشند. این میان‌وعده‌ها با تعادل بالا، احساس رضایت و سیری بیشتری به ما می‌دهد، زمان بیشتری برای عبور از دستگاه گوارش نیاز دارند و انرژی را برای مدت طولانی‌تری در بدن حفظ می‌کنند.
  غذاهای گیاهی مانند مغزها و دانه‌ها، محصولات سویا، آووکادو و روغن‌های زیتون و کانولا برای تعادل غذاهای غنی از کربوهیدرات از نظر پروتئین و چربی‌های مفید مناسب می‌باشند.

  برنامه میان‌وعده
  در این قسمت یک برنامه میان‌وعده جدید طراحی می‌کنیم. برای این کار، الزاماً نیاز به تعویض همه چیپس‌ها با تکه‌هایی از هویج و یا یک بستنی با کاسه‌های ماست نیست. ما می‌توانیم با انتخاب میان‌وعده هوشمندانه‌تر در بیشتر زمان‌ها کار خود را آغاز کنیم.

  در اینجا به 10 نکته اشاره می‌شود که چگونه شما می‌توانید این کار را در طول روز انجام دهید:

  نکته اول: میان‌وعده‌های غذایی با رهاسازی آهسته را بخورید
  غذاهایی که به آن اشاره می‌شود، موجب افزایش بالایی در قندخون نمی‌شوند (به خاطر داشته باشید، ما به دنبال
  غذاهایی که قندخون را به سرعت افزایش می‌دهند، نیستیم. در غیر این صورت شما به سرعت پس از مدت کوتاهی دوباره احساس گرسنگی می‌کنید). این
  غذاها بر اساس جداول بین‌المللی مقادیر شاخص گلیسمی و بار گلیسمی می‌باشند (بار گلیسمی به عنوان شاخص گلیسمی غذا و گرم کربوهیدرات آن در نظر گرفته می‌شود که مقدار سهم غذایی قابل‌قبول برای هر غذا می‌باشد). گوشت‌ها، گوشت پرندگان و ماهی، آووکادو، سالاد و سبزی‌ها، پنیر، تخم‌مرغ


  نکته دوم: فیبرهای محلول برای رهایی!
  غذاهای غنی از فیبرهای محلول میان‌وعده های مناسبی می‌باشند، زیرا که فیبرهای محلول معده را به کندی ترک می‌کنند، موجب افزایش سریع قندخون نمی‌شوند و به شما احساس سیری و رضایت طولانی‌تری می‌دهند.


   در اینجا به برخی میان‌وعده‌ها با فیبر محلول بالا اشاره می‌کنیم:

  * نخودفرنگی و لوبیا، جو و جو دوسر
  * برخی میوه‌ها (سیب، هلو، مرکبات، انبه ، آلو، کیوی، گلابی و انواع توت)
  * برخی سبزی‌ها ( کرفس ، سیب‌زمینی شیرین، زردک، شلغم، کدو مسما، کلم بروکسل، کلم، نخود سبز، بروکلی، هویج، گل کلم، مارچوبه و چغندر)


  نکته سوم: از مغزهای گیاهی استفاده کنید
  30 گرم از مغزها یک میان‌وعده خوب و سالم است.30 گرم از بیشتر مغزها دارای حدود 170 کالری، 7 گرم کربوهیدرات، 6 گرم پروتئین و 15 گرم چربی است (مقدار بالایی از چربی مغزها از نوع هضم طولانی هستند و به میان‌وعده‌ها کمک می‌کنند تا احساس سیری و رضایت بیشتری به فرد بدهد).

  * فندق و بادام کمترین اسیدهای چرب اشباع را دارا می‌باشند.
  * فندق حاوی بیش‌ترین مقدار اسیدهای چرب است (این یک عامل خیلی خوب است).
  * پسته بیش‌ترین مقدار فیبر را دارا می‌باشند (در حدود 3 گرم در هر 30 گرم)
  * گردو بیش‌ترین میزان اسیدهای چرب امگا 3 را دارد.

  نکته چهارم: به تمامی ‌طرفداران ماست خبر دهید
  یک ظرف ماست میوه‌ای کم‌چرب یک میان‌وعده خوب در هنگام کار و یا سفر می‌باشد. یک ظرف 210 گرمی از ماست میوه‌ای حاوی در حدود 13 گرم کربوهیدرات می‌باشد! نکته دوم در مورد فواید
  غذاها با رهاسازی آهسته را به خاطر می‌آورید؟ اضافه کردن برخی میوه‌های تازه، بذر کتان یا خشکبار، ماست شما را به یک دسر یخ زده مطبوع تبدیل می‌کند.


  نکته پنجم: استفاده از میوه‌های سبک و قابل‌حمل
  میوه‌ها می‌توانند به خوبی در ماشین یا کیف با شما سفر کنند و قابل‌استفاده سریع برای شما می‌باشند. بیشتر این میوه‌ها دارای مقدار کافی کربوهیدرات در کنار مقادیر مناسبی از فیبر هستند. شما می‌توانید میان‌وعده خود را با اضافه کردن میوه به پنیر، ماست، برخی غلات صبحانه و شیر به تعادل برسانید.

  میوه‌هایی که در پایین به آن‌ها اشاره می‌شود دارای بار گلیسمی پایین می‌باشند (5 یا کمتر در هر سهم غذایی):

  گیلاس، بار گلیسمی ‌3 برای هر سهم (120 گرم)
  گریپ‌فروت، بار گلیسمی ‌3 برای هر سهم (120 گرم)
  کیوی، بار گلیسمی ‌5 برای هر سهم (120 گرم)
  پرتقال، بار گلیسمی ‌5 برای هر سهم (120 گرم)
  هلو، بار گلیسمی ‌4 برای هر سهم (120 گرم)
  گلابی، بار گلیسمی ‌4 برای هر سهم (120 گرم)
  آلو، بار گلیسمی ‌3 برای هر سهم (120 گرم)
  طالبی، بار گلیسمی ‌4 برای هر سهم (120 گرم)
  توت‌فرنگی، بار گلیسمی ‌1 برای هر سهم (120 گرم)


  نکته ششم: میان‌وعده‌هایی با غلات کامل دریافت کنید
  مطالعات اخیر نشان داده‌اند افرادی که غلات کامل دریافت می‌کنند کمترین میزان بروز دیابت را داشتند. به نظر می‌رسید که انسولین آن‌ها کارایی بالایی دارد به طوری که نیاز کمتری به متابولیزه کردن قند داشتند (سطوح پایین‌تری از انسولین در گردش خون به کاهش وزن کمک می‌کند). در زمان کار از میان‌وعده‌های حاوی غلات کامل استفاده کنید.


  نکته هفتم: از سبزی‌ها استفاده کنید
  سبزی‌های خام و تازه را تکه‌تکه کرده و آن‌ها را مصرف کنید. از سبزیجات پایه‌ای سالاد به همراه هویج، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای، مارچوبه، لوبیا سبز و یا مقداری نخودفرنگی که تا حد کمی پخته و تند شده استفاده کنید.


  نکته هشتم: از میان‌وعده خود، وعده اصلی نسازید
  میان‌وعده‌ها باید در حدود 200-150 کیلوکالری انرژی داشته باشند، فقط به شکلی که شما را تا وعده اصلی بعدی سیر نگه دارند. به جای برش بزرگ نان، مقادیر کوچکی مانند یک برش نان سبوس‌دار همراه با یک برش پنیر کم چرب را امتحان کنید یا به جای یک کاسه بزرگ، از یک لیوان سوپ سبزیجات به عنوان میان‌وعده استفاده کنید.


  نکته نهم: میان‌وعده خود را تند تند نخورید
  میان‌وعده‌ها نیز باید مانند وعده اصلی آهسته خورده شوند. فراموش نکنید که 20 دقیقه زمان لازم است تا پیغام سیری برای مغز فرستاده شود. این زمان را برای میان‌وعده‌ها صرف کنید، قبل از اینکه بخواهید نتیجه‌ای دال بر بی‌تأثیر بودن میان‌وعده‌ها بگیرید.

  منبع : دنیای زنان

  گردآوری سلامت اکاایران


title: این 10 ماهی را نخورید
text:
  این 10 ماهی را نخورید





  گربه ماهی

  گوشت این ماهی حاوی آنتی بیوتیکی است که برای بدن ضرر دارد.


  مارماهی

  گوشت این ماهی حاوی مقدار زیادی پی‌سی‌بی (نوعی ماده شیمیایی سمی) و جیوه است.



  ماهى‌ ماکرل

  این ماهی شکم‌ سپید و پشت‌ سبز رنگ‌ با نواره‌هاى آبى‌ دارد و بومى‌ شمال‌ اقیانوس‌ اطلس‌ است. گوشت ماکرل مقداری زیادی جیوه دارد.



  روفی نارنجی

  این ماهی نیز حاوی مقدار زیادی جیوه است.



  ماهی بس (وارداتی از شیلی)

  این ماهی نیز همچون روفی نارنجی حاوی مقدار زیادی جیوه است و شکم آنها پر از ماهی های دیگر است. 



  کوسه

  حاوی مقدار زیادی جیوه است.



  میگوی وارداتی

  میگوی وارداتی حاوی آنتی بیوتیک و پسماندهای شیمیایی است.



  اره ماهی

  حاوی مقدار زیادی جیوه است.




  تاج ماهی

  حاوی مقدار زیادی جیوه است.



  ماهی تن بلوفین

  حاوی مقدار زیادی جیوه است و شکم آنها پر از ماهی های دیگر است.



  گردآوری سلامت اکاایران


title: خوردن سیب ۱۵ دقیقه قبل از غذا
text:
  خوردن سیب ۱۵ دقیقه قبل از غذا




  نتایج تحقیقات انجام گرفته در آمریکا نشان می دهد، خوردن سیب ۱۵ دقیقه قبل از هر وعده غذایی، در کاهش وزن موثر است. به گزارش دیلی میل، افرادی که قبل از هر وعده غذایی سیب می خورند، ۱۵ درصد کالری کمتری مصرف می کنند.
  بیشتر کارشناسان تغذیه ، مصرف موادغذایی کم کالری و ورزش منظم را برای مقابله با چاقی مفرط توصیه می کنند اما ۸۰درصد افرادی که از چاقی مفرط رنج می برند، به علت تغییرندادن شیوه زندگی و
  رژیم غذایی
  قادر نیستند به وزن ایده آل خود برسند.
  توجه داشته باشید مصرف میوه سیب که حاوی فیبر است و (نه آب سیب) در کاهش وزن تاثیر دارد.

  روزنامه خراسان

  بهتر است صبحانه در محیطی با صفا و آرامش بخش با حضور افراد خانواده صرف شود. باید بدانیم در دوران کودکی علاقه و بی علاقگی به
  غذاهای مختلف به سرعت تغییر می یابد و این دوست داشتن غذا تحت تاثیر دما، ظاهر، رنگ و طعم غذا، همچنین موقعیت مکانی و زمانی غذا خوردن است.
  داشتن صبحانه ی کامل و خوب مستلزم رعایت ضوابطی در منزل است. به طور مثال خانواده ها لازم است زمان خواب شبانه و خوردن شام را طوری تنظیم کنند که بچه ها صبح، به موقع و با کمال میل صبحانه بخورند.
  تحرک مختصر مثل نرمش صبحگاهی، پیاده روی یا دوش گرفتن به افزایش تمایل مصرف صبحانه کمک خواهد کرد.
  پنیر و گردو، کره و مربا، تخم مرغ، عدسی، فرنی، شیر برنج، حلیم، همراه نان تازه و شیر، صبحانه های مناسبی هستند. استفاده از میوه ها و سبزیجات مثل سیب، خیار، گوجه فرنگی، کاهو، سبزی خوردن به افزایش اشتها کمک می کند. می توان نصف لیوان آب پرتقال قبل از صبحانه به کودک داد که هم موجب افزایش اشتهایش می شود و هم منبع سرشاری از ویتامین C است.
  میان وعده به طور کلی باید ماده ی غذایی مناسبی را برای میان وعده ی کودک انتخاب کنیم. این ماده باید ارزش غذایی کافی داشته باشد و رضایت بچه را تامین کند؛ بد آموزی نداشته باشد؛ از نظر بهداشتی ایمن باشد؛ و با بودجه ی اکثریت خانواده ها تناسب داشته باشد.
  نکته ی حائز اهمیت دیگر آن است که غذای تهیه شده توسط مادر، نه تنها سالم تر است، بلکه انتقال دهنده ی مهر مادری نیز هست.
  نان و پنیر و خیار، نان و پنیر و گردو،انجیرخشک، نخودچی، انواع مغزها(مثل گردو، بادام، فندق و...)، میوه ها به خصوص سیب، نان شیرمال، کیک و کلوچه مواد مناسبی برای میان وعده در زنگ تفریح مدرسه و مهد کودک هستند.


  از جمله عناصر و مواد مورد نیاز کودک در این سنین که باید به آن توجه شود، عبارت اند از:

  آهن
  کودکان به علت رشد سریع همراه با افزایش هموگلوبین و میزان کل آهن بدن، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به کم خونی ناشی از کمبود آهن قرار دارند.
  توانایی یادگیری در کودکان مبتلا به کمبود آهن کاهش می یابد و کم خونی سبب کاهش توانایی این کودکان می شود، چرا که اکسیژن کم تری به سلول ها می رسد.
  پیش گیری از کم خونی ناشی از کمبود آهن در کودکان باید در مصرف کافی مواد غذایی آهن دار متمرکز شود. مصرف مقداری گوشت قرمز بدون چربی راحت ترین راه رساندن مقدار بیشتر آهن به یک کودک است. متاسفانه تعدادی از بچه ها تمایلی به خوردن تکه های گوشت ندارند که در این موارد بهتر است گوشت چرخ کرده جایگزین شود.
  نسبت بالای آهن هم (heme) در بسیاری از غذاهای حیوانی، آهن را بیشتر قابل جذب می کند. به علاوه باید به خاطر داشت که مصرف منابع حاوی ویتامین C جذب آهن غیر هم را افزایش می دهد. پس خوردن لیمو ترش، پرتقال یا گوجه فرنگی به همراه غذا به علت غنی بودن از نظر ویتامین C به جذب آهن موجود در غذا کمک می کند.
  مصرف چای بعد از غذا، از میزان جذب آهن می کاهد. بهتر است چای از حدود نیم ساعت قبل از غذا تا دو ساعت بعد از غذا مصرف نشود.


  کلسیم
  کلسیم برای تشکیل مواد معدنی، مینرالیزاسیون و رشد بافت استخوانی در کودکانی لازم است و باید به مقدار کافی در برنامه ی غذایی وجود داشته باشد. جذب کلسیم به عواملی مثل میزان پروتئین، ویتامینD و فسفات بستگی دارد. کودکان به ازای هر کیلو گرم وزن بدن، 4-2 بار بیشتر از بزرگسالان به کلسیم نیاز دارند.
  شیر و فرآورده های لبنی، منابع اصلی کلسیم هستند. برای بچه هایی که یکی از این فرآورده ها را استفاده نمی کنند باید انواع دیگری از همان گروه را جایگزین کرد، به طور مثال اگر بچه ای شیر نمی خورد، باید به او ماست بدهید.
  پنیر نیز غذای مناسبی برای افزایش هوش دانش آموزان است، البته بهتر است پنیر را شب مصرف کرد، یا صبح ها به همراه گردو و بادام استفاه کنید، زیرا مصرف پنیر به تنهایی در صبح عکس العمل های عصبی را قدری کند می کند؛ این امر به دلیل تغییر نسبت کلسیم به فسفر یونیزه در پنیر است.


  ویتامین D
  ویتامینD برای جذب کلسیم و رسوب آن در استخوان ها مورد نیاز است. چون این ماده از تاثیر آفتاب بر بافت های زیر پوستی به دست می آید، میزان مورد احتیاج
  رژیم غذایی بسته به موقعیت جغرافیایی فرد و مدت زمانی که در معرض آفتاب قرار می گیرد، متفاوت است.


  روی
  کمبود روی سبب اختلال در رشد، کم اشتهایی و کاهش حس چشایی می شود. بهترین منابع روی؛ گوشت و غذاهای دریایی هستند.


  ید
  کمبود ید موجب کند ذهنی، کاهش آموزش پذیری و ضعف توانایی جسمی افراد می شود که این مشکل با مصرف نمک یددار در رژیم غذایی تا حدودی برطرف می شود.


  فیبر
  یکی دیگر از مشکلات تغذیه ای دانش آموزان، کمبود فیبر و سبوس غلات و ... است. برای رفع این مشکل لازم است از سبزی ها و میوه ها در رژیم غذایی بیشتر استفاده شود. همچنین بچه ها را به مصرف غلات سبوس دار (مثل نان سنگک و بربری) تشویق کرد.

  موفق باشید


title: مصرف چای داغ و برنج دودی ممنوع
text:
  مصرف چای داغ و برنج دودی ممنوع




  رییس اداره سرطان وزارت بهداشت، چاقی و افزایش وزن را از عوامل خطر سرطان‌ها عنوان کرد و با اشاره به نقش تغذیه در بروز سرطان‌ها نسبت به مصرف مایعات داغ و غذاهای نامطمئن هشدار داد.

  چاقی و افزایش وزن را از دیگر عوامل خطر سرطان‌ها عنوان کرد و گفت: ‌افراد چاق و دارای افزایش وزن در معرض خطر بسیاری از سرطان‌ها از جمله کولون، کلیه، اندومتر رحم، ‌تخمدان، پانکراس و حتی سرطان معده قرار دارند.

  وی تاکید کرد: جلوگیری از چاقی نه تنها مبارزه با سرطان بلکه مبارزه با بسیاری از بیماری‌های غیرواگیر از جمله بیماری‌های قلبی - عروقی، فشار خون، بیماری‌های مفصلی و سکته‌های مغزی است.

   
  مصرف چای داغ سرطان‌زاست 

  برنج دودی و ماهی دودی با بسیاری از سرطان‌ها در ارتباطند


  دکتر رمضانی تغذیه را از دیگر عوامل خطر سرطان‌ها عنوان کرد و گفت:‌ تغذیه نیز ارتباط زیادی با بروز سرطان‌ها دارد. به عنوان مثال مصرف چای داغ سرطان زاست؛ این در حالی است که در بسیاری از استان‌های کشور فرهنگ مصرف چای داغ جا افتاده است. بر این اساس فرهنگسازی در جهت پرهیز از مصرف چاغ داغ ضروری است.

  وی با بیان این که سرطان‌های مری و معده با مصرف مایعات داغ در ارتباطند، گفت: سرطان مری در جمعیت مردان و زنان کشور، جزو سرطان‌های شایع است.

  دکتر رمضانی وجود نیتریت در مواد غذایی را نیز سرطان‌زا عنوان کرد و گفت: وجود نیتریت در آب و همچنین استفاده از آن به عنوان ماده نگهدارنده در مواد غذایی سرطان‌زاست. برنج دودی و ماهی دودی نیز غذاهای ایمنی نیستند و ثابت شده که با بسیاری از سرطان‌ها ارتباط دارند.

  به گفته وی، بسیاری از عفونت‌ها نیز در کشورهای مختلف با سرطان‌ها ارتباط دارند؛ به عنوان مثال هپاتیتB با سرطان کبد ارتباط مستقیم دارد که خوشبختانه راه مبارزه با سرطان کبد از چند سال گذشته با واکسیناسیون در کشور آغاز شده است. ویروس پاپیلوم انسانی نیز با سرطان دهانه رحم ارتباط مستقیم دارد و برخی کتاب‌ها بیش از 90 درصد عامل سرطان گردنه رحم را همین ویروس عنوان می‌کنند.

  سلامت نیوز


title: خوردن اندک برف تمیز ضرر ندارد
text:
  خوردن اندک برف تمیز ضرر ندارد





  یک متخصص تغذیه روز پنجشنبه به والدین نگران اطمینان داد که خوردن برف تمیز برای کودکان بی‌ضرر است.

  خبرگزاری آلمان از برلین گزارش داد، سیلکه ویلمز، متخصص تغذیه شرکت بیمه بهداشت DAK آلمان گفت: "خوردن برف اگر به اندازه مزه مزه کردن باشد، به کودکان آسیب نمی‌رساند."

  به گفته وی، برف که نوعی آب مقطر است، می‌تواند مواد معدنی بدن را هدر دهد، اما این مواد با خوردن غذا خیلی سریع جایگزین می‌شوند.

  این متخصص تغذیه با این حال هشدار داد کودکان نباید برف کثیف کنار خیابان را بخورند که آلوده به انواع مواد شیمیایی شده است.
  همشهری آنلاین


  همچنین ممکن است بیشتر از سایر روزها، بستنی، کیک، چیپس و ... مصرف کنند که مصرف زیاد این مواد غذایی منجر به اضافه وزن خواهد شد.

  باید مراقب باشید در بیرون از منزل هله هوله نخورند.


  برای جلوگیری از اضافه وزن کودک خود در طول تابستان به این نکات توجه کنید:


  *اطمینان حاصل کنید که بچه‌ها به اندازه کافی می ‌خوابند.

  پژوهش‌ها نشان داده است که دیر خوابیدن هنگام شب‌ و بیدار ماندن در رختخواب از عوامل خطرساز شناخته‌شده برای افزایش وزن هستند. هنگامی که کودکان تا دیروقت بیدار می‌ مانند، تلویزیون تماشا می ‌کنند و هله هوله می‌ خورند، در معرض چاقی قرار می ‌گیرند.

  به علاوه خواب کوتاه شبانه تولید لپتین(هورمونی که احساس سیری را به وجود می ‌آورد) را مهار می‌ کند. مقدار کم لپتین به معنای آن است که کودکان احساس گرسنگی بیشتری می‌ کنند و به سرعت به طرف غذاهای پرکربوهیدرات و پرکالری روی می ‌آورند.



  *صبحانه ی کاملی به کودک خود بدهید.

  هنگامی که کودکان از خواب برمی‌ خیزند، آنها را تشویق کنید که صبحانه سالمی بخورند که می تواند شامل شیر، عسل، تخم مرغ ، نان سبوس دار ، پنیر و گردو، آب‌میوه و سبزیجات(مثل پنیر با خیار و گوجه فرنگی) باشد.



  *خوردن غذاهای آماده را تعطیل کنید.

  به جای رفتن به پیتزافروشی ها و ساندویچی ها و خوردن فست فودها ، با تهیه ی غذایی سالم در خانه مانند ساندویچ گوشت یا مرغ و سالاد، به پارک یا مکان های تفریحی بروید.



  * به مقدار کافی غذاهای پروتئین دار مصرف کنید.

  مسئله مهم مصرف کافی پروتئین در هر رژیم غذایی است، زیرا باعث آزادسازی انسولین(هورمونی که از لوزالمعده آزاد می شود و تنظیم کننده ی قند خون است) به صورتی آهسته‌تر می ‌شود و میزان قند خون و انرژی شما را در سراسر روز ثابت نگه می دارد. منابع غذایی پروتئین شامل گوشت ها، تخم مرغ، لبنیات و حبوبات است.


  * زیاد شیرینی و شکلات و کیک و ... نخورید.

  والدین نباید بگذارند کودکان در طول تابستان، زیاد شیرینی بخورند، زیرا این مواد غذایی دارای انرژی بالایی هستند و در صورت مصرف بیش از حد، در بدن تبدیل به چربی شده و باعث افزایش وزن نابجا می شوند. 


  * کودک را به انجام ورزش و فعالیت بدنی تشویق کنید.

  با این کار سوخت و ساز بدن بالا می رود و انرژی حاصل از مواد غذایی را می سوزاند، لذا از بروز چاقی جلوگیری می کند.

  منبع  : نیره ولدخانی- کارشناس تغذیه تبیان


title: باورهای تغذیه ای برای درمان سرماخوردگی
text:
   باورهای تغذیه ای برای درمان سرماخوردگی




  شما وقتی سرما می خورید چه کار می کنید؟ خودتان را گرم نگه می دارید؟ دکتر می روید؟ دارو می خورید؟ خودتان را می بندید به لیموشیرین و شلغم و سوپ؟ واقعیت این است که برای درمان سرماخوردگی ، باورهای تغذیه ای بسیاری وجود دارد که از برخی از آنها درست است...


  و برخی غلط. با دکتر محمدحسین صالحی سورمقی، متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران، درباره همین باورهای درست و غلط درباره سرماخوردگی حرف زده ایم.



  ▪ آقای دکتر! باورهای تغذیه ای زیادی برای درمان سرماخوردگی وجود دارد. این باورها چقدر صحیح هستند؟

  ـ در سال های اخیر که تجربیات قدیم یکی یکی مورد بررسی قرار گرفته و صحت و درستی آنها آزمایش شده، ثابت شده است که اکثر این باورها صحیح هستند اما مواردی هم وجود دارند که به دلایل مختلف از این زمان به آن زمان تغییر کرده و اشتباهاتی واردشان شده است. اصولا برای هر بیماری، برخی مواد گیاهی و حتی خوراکی وجود دارد که دارای آثار مثبت یا منفی است.
   
  در طب سنتی و در کتاب قانون و مخزن الادویه همیشه صحبت از مصلح و مضر شده است. مصلح آن دسته از موادغذایی هستند که خواص دارویی یا غذایی یک چیز را بهتر می کنند یا ضررهای آن را حذف می کنند. برعکس، مضر یعنی با هم خوردن ۲ ماده غذایی که می تواند عوارض آنها را زیادتر یا منافع آنها را کمتر کند.



  ▪ برای اینکه این مطلب را باز کنم، می خواهم جزیی تر از شما سوال کنم. از شلغم برایمان بگویید. خیلی ها به خواص ضدسرماخوردگی آن اعتقاد دارند. شما چطور؟

  ـ راجع به شلغم، تحقیقات متعددی نشان داده که بیشتر باورهای رایج درباره آن صحیح است. شغلم و خانواده آن مانند تربچه و انواع ترب سفید و سیاه، ترکیبات گوگردی دارند که ضدمیکروب و ضدویروس هستند. خوردن و حتی استنشاق بخورات ناشی از پخت شلغم به افراد سرماخورده توصیه می شود. علتش هم این است که مواد گوگردی شلغم هم در داخل بدن و هم در فضای دربسته می توانند میکروارگانیسم ها را تا حد بسیاری از بین ببرند. آزمایش هایی روی ویروس آنفلوآنزا و موش های آلوده به آن هم انجام و معلوم شده است که شلغم می تواند در تضعیف ویروس آنفلوآنزا موثر باشد.



  ▪ هندوانه چطور؟ شاید خوردن آن در فصل سرد سال لطفی نداشته باشد اما بعضی ها آن را به سرماخورده ها پیشنهاد می کنند!

  ـ این باور، پایه علمی ندارد. شاید این حرف ها از سر تجربه باشد اما مانند شلغم، تحقیقی روی هندوانه انجام نشده که بخواهم توضیح بدهم. قدیمی ها مصرف آن را توصیه می کردند چون مصرف مایعات زیاد برای درمان سرماخوردگی واقعا خوب است. هندوانه نیز آب فراوانی دارد اما در رابطه با اینکه هندوانه، چیزی شبیه به آنتی بیوتیک یا ترکیب مفید دیگری برای درمان سرماخوردگی داشته باشد، تحقیقی به انجام نرسیده است.



  ▪ لیموشیرین چطور؟ چرا به سرماخورده ها می گویند لیموشیرین بخور و مثلا نمی گویند لیموترش؟!

  ـ لیموشیرین ویتامینC دارد و این ویتامین ایمنی بدن را بالا می برد. اصلا تمام مرکبات برای بهبود سرماخوردگی مناسبند و مصرف شان در تمام طول سال، به ویژه در فصول سرد سال، توصیه می شود. ثابت شده ویتامین C می تواند با تقویت ایمنی بدن از بروز سرماخوردگی پیشگیری کند. هر نوع میوه و سبزی دیگری هم که ویتامین C بالایی داشته باشد، می تواند این کار را انجام دهد. بین میوه ها بالاترین ویتامین C را خانواده مرکبات دارند؛ یعنی لیموشیرین، نارنج، لیموترش، پرتقال، نارنگی و گریپ فروت. فلفل دلمه ای هم ویتامینC بالایی دارد اما به مرکبات نمی رسد. البته مرکبات، ترکیبات دیگری همچون ترکیبات فلاونوییدی نیز دارند که به عنوان ضدمیکروب به کمک می آیند اما نقش ویتامین C پررنگ تر است. در ضمن، اشتباهی که برخی افراد می کنند این است که به محض سرما خوردگی شان مقدار زیادی موادغذایی مفید می خورند. این موضوع تاثیر دارد اما نه خیلی زیاد. بهتر است در طول سال مدام موادغذایی مفید را مصرف کنیم تا بدن آمادگی کافی داشته باشد و کمتر به سرماخوردگی دچار شود.



  ▪ آیا میوه یا سبزی ای داریم که مصرفش برای سرماخورده ها مضر باشد؟

  ـ نه! برخی افراد به طور تجربی دیده اند که برخی موادغذایی سبب طولانی شدن سرماخوردگی می شود اما این مطلب از نظر علمی به اثبات نرسیده است.



  ▪ در مورد ترشی و سرکه چطور؟ چرا می گویند مصرف آنها برای سرماخورده ها مضر است؟

  ـ اینها هم دلیل علمی ندارد. آبلیمو و لیموترش با وجود ترش بودن برای سرماخورده ها مفیدند. آبلیمو تفاوت زیادی با سرکه (از نظر فرمول و مکانیسم اثر) دارد. مصرف عسل و آبلیمو به سرماخورده ها توصیه می شود اما مصرف سرکه، نه.



  ▪ گفتید عسل و آبلیمو برای سرماخوردگی خوب است؛ احتمالا آبلیمو به دلیل ویتامین C بالایی که دارد مناسب است اما عسل برای چی؟ و اصلا چرا مخلوط این دو ماده غذایی؟

  ـ کلا عسل به تنهایی و بدون هیچ ماده غذایی دیگری معادل با حداقل شربت های سرماخوردگی خوب است و می تواند سبب افزایش ایمنی بدن شود و یک ضددرد، خلط آور، ضدسرفه، نرم کننده گلو و صاف کننده صداست. اگر عسل با برخی مواد مخلوط شود، می تواند اثر سینرژیک یا تقویت کننده نیز داشته باشد و خواصش افزایش پیدا کند. به عنوان نمونه مصرف آویشن و عسل برای سرماخورده ها بسیار خوب است. آویشن از قدیم برای بهبود سرماخوردگی مصرف می شده و دلیل آن هم رایحه یا اسانس خاصی است که تاثیر شگرفی بر میکروب ها داشته و آنتی هیستامین خوبی است و خاصیت ضدتب و ضددرد دارد.



  ▪ در مورد ادویه جات چطور؟ برخی افراد موقع سرماخوردگی ، ادویه را از برنامه غذایی خود حذف نمی کنند و دچار مشکل هم نمی شوند اما برخی دیگر معتقدند افراد سرماخورده باید از خوردن ادویه پرهیز کنند تا بهبود یابند.

  ـ برخلاف تصور رایج، ادویه جات به درجات مختلفی می توانند در بهبود سرماخوردگی نقش داشته باشند. یکی از ادویه هایی که از قدیم به عنوان غذا و دارو استفاده می شده، زنجبیل نام دارد. زنجبیل میان ادویه ها مناسب ترین و قدرتمندترین مورد برای درمان عوارض سرماخوردگی است. زنجبیل به دلیل طبیعت گرمی که دارد، معرق و بالا برنده قوای ایمنی است.

   گشنیز و رازیانه نیز خاصیت خلط آور خوبی داشته و برای سرماخوردگی مفیدند. خلاصه، مصرف ادویه برای درمان سرماخوردگی خوب است؛ هرچند که ممکن است از آنجا که وقتی فردی سرما می خورد ایمنی بدنش کاهش می یابد و ادویه ها حساسیت زا هستند، توصیه شود که مصرف شان را به حداقل برسانیم .

  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: این افراد غذاهای سالم می خورند
text:
  این افراد غذاهای سالم می خورند




  اگر می‌خواهید بدانید افرادی که غذاهای سالم می خورند را چطور می‌توان تشخیص داد، در نکات کوتاه زیر، می‌توانید برخی از این خصوصیات را مطالعه کنید.

   
  غذاهای سالم چه غذاهایی هستند؟ بارها در مطالب مختلف به این غذاها و همینطور فواید و تاثیرهای آنها بر روی سلامتی، کاهش وزن و … اشاره شده است. اما اگر می‌خواهید بدانید افرادی که غذاهای سالم می خورند را چطور می‌توان تشخیص داد، در نکات کوتاه زیر، می‌توانید برخی از این خصوصیات را مطالعه کنید.

  _ برای صبحانه مخلوطی از آبمیوه و سبزیجات (اسموتی) درست می‌کنند زیرا می‌دانند سرشار از مواد مغذی و فیبر است.

  _ در فروشگاه‌های مواد غذایی سالم به دنبال مواد غذایی مقوی جدید می‌گردند.

  _ کار مورد علاقه‌شان در آخر هفته، سر زدن به بازار تره‌بار و خرید میوه‌جات و سبزیجات تازه است. زیرا می‌دانند خوردن محصولات تازه فصلی از مصرف کنسروها و غذاهای آماده بدون سالم تر است.

  _ سبزیجات مورد نیازشان را خودشان پرورش داده و در آشپزی استفاده می‌کنند.

  _ دسر خام و بدون قند که می‌تواند حاوی کاکائو، دانه چیا (گیاهی معطر از خانواده نعناع که دانه‌های خوراکی دارد)، آووکادو و نارگیل باشد، درست کرده و برای شیرین کردن آن از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند خرما، کهور یا عسل استفاده می‌کنند.

  _ در آشپزخانه خود غذاهای گیاهی تخمیر شده خانگی و انواع سبزیجات وجود دارد. می‌دانند افزودن سبزیجات به وعده‌های غذایی بهترین راه افزایش باکتری‌های مفید روده بوده و برای هضم غذا و ایمنی بدن مناسب است.

  _ به جای ماست و شیربادام حاضری موجود در بازار، خودشان ماست و شیربادام درست می‌کنند.

  _ از آبمیوه‌های آماده استفاده نمی‌کنند و به جای آن خودشان آب میوه می‌گیرند؛ مانند آب کلم پیچ، لبو، هویج، خیار، کرفس ، اسفناج و زنجبیل.

  _ وعده‌های غذایی خود را با آکای (نوعی خرما) و سبزیجات مقوی‌تر می‌سازند.

  _ به جای هویج نارنجی، هویج بنفش می‌خرند زیرا سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

  _ آجیل بیشتری می‌خورند و حبوبات، دانه‌ها و بقولات خود را پرورش می‌دهند تا هضم راحت‌تر و ارزش غذایی بیشتری داشته باشد.



  منبع : salemzi.com

  گردآوری سلامت اکاایران


title: خوراکی درصبحانه برای کاهش وزن
text:
  خوراکی درصبحانه برای کاهش وزن


   

  خوردن تخم مرغ در وعده صبحانه می تواند باعث کاهش وزن شود.
  یک تخم مرغ در روز می تواند میزان مصرف کالری را در طول روز تا 18 درصد کاهش دهد.این غذای سرشار از پروتئین احساس سیری و پر بودن شکم را به شما می دهد و به این ترتیب شما دیگر تمایلی برای خوردن بیش تر نخواهید داشت.
  مردانی که در وعده صبحانه خود تخم مرغ می خورند در مقایسه با مردانی که صبحانه ای سرشار از کربوهیدات مصرف می کنند در هنگام ناهار تمایل کمتری به خوردن غذا دارند و کالری کم تری را وارد بدن خود می کنند.
  خوردن تخم مرغ در وعده صبحانه به افراد دارای اضافه وزن کمک می کند تا نسبت به دیگر افرادی که رژیم می گیرند 65 درصد بیشتر وزن خود را کم کنند و در طول روز انرژی بیش تری داشته باشند.
  هر روز شواهد بیش تری به دست می آید که اهمیت مصرف غذاهای پر پروتئین برای سلامت را تائید کرده و خصوصا اهمیت پروتئین را در وعده صبحانه نشان می دهد.
  افرادی که در هنگام صبح غذاهای پر پروتئین دریافت می کنند در طول روز احساس گرسنگی کم تری دارند.
  محققان متوجه شدند افرادی که در هنگام صبح تخم مرغ مصرف می کنند در هنگام ناهار به طور متوسط 112 کالری کم تر غذا می خورند و در طول 24 ساعت بعد هم میزان مصرف مواد غذایی آن ها تقریبا 400 کالری کم تر است.آزمایش خون نشان می دهد میزان هورمون گرلین که اشتها را تنظیم می کند در افرادی صبحانه کربوهیدراتی مصرف می کنند بیش تر است.

  گردآوری سلامت اکاایران


title: کمبود پروتئین و کالری در کودکان زیر ۶ سال
text:
  کمبود پروتئین و کالری در کودکان زیر ۶ سال





  عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس گفت: طبق آمار سال 89 ، 20 درصد مردم به اندازه کافی پروتئین و کالری دریافت می‌کنند ۳۰ درصد اضافه دریافت می‌کنند و ۵۰ درصد زیر خط دریافت پروتئین و کالری هستند و در نهایت 5.5 میلیارد دلار به علت سوء تغذیه به اقتصاد ایران ضربه زده است.

  به نقل از فارس، شاهرخ رامین در همایش اقتصاد سلامت، چالش‌ها و چشم اندارها اظهار داشت: تعریف سلامت دیگر مریض نبودن نیست، بلکه سالم بودن و داشتن سلامت کافی، رفاهی و معنوی است و سلامت یک حق تلقی می‌شود. قاعدتاً دولت‌ها موظفند برای مردم سلامت را تامین کنند .

  وی ادامه داد: منتهی تامین سلامت برای مردم 50 درصد مربوط به متغیرهای اجتماعی سلامت از قبیل تغذیه، اشتغال، مسکن و صنعت است و ۲۵ درصد مربوط حوزه خدمات سلامت ۱۵ درصد ژنتیک و ۱۰ درصد نیز مربوط به محیط فیزیکی ماست.

  وی ادامه داد: در سال 1950 اقتصاددانان کلاسیک توسعه به این نتیجه رسیدند برای اینکه به توسعه دست یابیم و به رفاه مردم برسیم زیر ساخت‌ها باید خوب بنا شوند و برای آن جایی پولدارتر از دولت‌ها پیدا نمی‌شود که در زیر ساخت‌ها وارد شوند جاده بسازند، سد بسازند ولی در سال 1970 به این نتیجه رسیدند که انسان‌ها محور توسعه هستند حتی زیر ساخت‌ها کافی نیستند مثلاً در روستاها آب و گاز و امکانات فیزیکی دارند اما باز مردم رفاه کامل ندارند چون طرز فکر مردم عوض شود.

  رامین تصریح کرد: در کشور شیلی تصمیم گرفتند یارانه‌ها را برای سلامت به مردم بدهند نتیجه این شد که مردم آن را صرف خوراک و مسکن کردند و هزینه‌های سلامت بسیار بالا رفت و وضعیت سلامت مردم افت کرد.در دهه ۱۹۹۰ کره شمالی اعلام کرد نرخ بیماری‌های قلبی- عروقی، کبد و سرطان پس از هدفمندی یارانه‌ها کاهش یافته است.

  وی افزود: هلند اعلام کرد که افزایش مرگ و میر داشتیم، وضعیت سلامت در کوبا به دلیل کاهش وضعیت تغذیه افت کرد و در مرحله گذار هدفمندی یارانه ها در مجموع سلامت کشورها ضربه خورده است.

  عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس اظهار داشت: در کشور ما در کودکان زیر ۶ سال کمبود پروتئین و کالری وجود دارد که منجر به زودتر بیمار شدن کودک و کاهش رشد او می‌شود و در نتیجه به کاهش یادگیری و قدرت تمرکز منجر خواهد شد که و در نتیجه این کودکان در توسعه سهمی نخواهند داشت.

  وی افزود: 30 درصد کودکان ایران PCM هستند. ۱۰ درصد زیر خط وزن ایده‌آل و 16 درصد زیر خط قد ایده‌آل قرار دارند.

  عضو کمیسیون بهداشت مجلس گفت: همچنین طبق آمار سال 89 ، 20 درصد مردم به اندازه کافی پروتئین و کالری دریافت کردند ۳۰ درصد اضافه دریافت می‌کنند و ۵۰ درصد زیر خط دریافت پروتئین هستند و در نهایت  5.5 میلیارد دلار و سود تغذیه به اقتصاد ایران ضربه زده است.

  وی اذعان داشت: ما اکنون یارانه را ۳۱ برابر عادلانه‌تر پرداخت می‌کنیم چرا که مسلماً هر فرد ماشین بزرگ‌تر و خانه بزرگ‌تر و مصرف بیشتر داشت یارانه بیشتر می‌گرفت. اما اکنون هم یارانه ها را به همه یکسان می‌دهیم. در نتیجه عاقلانه رفتار کردن این است که با هزینه کم گروه هدف را شناسایی کنیم و یارانه را به تفکیک بپردازیم.

  رامین گفت: پزشک خانواده یکی از راهکارهایی است که عدالت در سلامت برقرار می‌شود و در جامعه ما یک مزیت محسوب می‌شود. شأن پزشک عمومی بالاتر می‌رود و می‌توانیم سطح خدمات را ارتقا دهیم.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: 6 دلیل مهم برای خوردن شکلات تلخ
text:
  6 دلیل مهم برای خوردن شکلات تلخ





  شکلات تلخ یکی از ده ماده غذایی جوانی است.

  مطالعات دانشمندان آمریکایی نشان می دهد، هر چه مردم کشوری شکلات بیشتری بخورند، آن کشور بیشتر جوایز علمی می گیرد.

  شکلات تلخ که سرشار از کاکائو است، نه تنها خوشمزه است، بلکه فلاونوئید موجود درآن، عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد. البته این تنها خاصیت شکلات نیست و شش دلیل مهم وجود دارد که ما شکلات را در سبد تغذیه خود بگنجانیم :


  یک - شکلات سرشار از مواد معدنی است
  شکلات سرشار از مواد معدنی همچون منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، روی یا حتی ویتامین ها، به ویژه ویتامین های گروه ب است. شکلات رژیم غذایی را متعادل می کند که البته باید آن را به خوبی انتخاب کرد. بنابراین شکلات تلخ را انتخاب کنید و از انتخاب بیسکویت های شکلاتی یا دسرهای شکلاتی شیرین که ارزش غذایی چندانی ندارند، اجتناب کنید.


  دو - شکلات یک ضد افسردگی طبیعی است
  شکلات برای تقویت روحیه بسیار عالی است. زیرا اولا دارای منیزیم است  که این ماده معدنی به علت اثرات آرامش بخش و کمک به ارسال تکانه های عصبی از طریق مغز شناخته شده است ؛ از طرف دیگر سرشار از تئوبرومین، محرک شناخته شده و همچنین تیرامین و فنیل اتیل آمین، دو ماده مشابه آمفتامین است که با افزایش اثرات ناقل های عصبی در مغز عمل می کنند. شکلات یک ضد افسردگی طبیعی است که برخی اثرات آن حتی مشابه حشیش است.


  سه - شکلات به پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی کمک می کند
  فلاونوئیدهای موجود در کاکائو و شکلات نقشی مهم در پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی ایفا می کنند. این آنتی اکسیدان ها در واقع میزان کلسترول بد (ال.دی.ال) را در خون کاهش می دهند و خاصیت کششی رگ های خونی را در بدن حفظ می کنند.


  چهار - شکلات از فشار خون بالا و دیابت نوع دو پیشگیری می کند
  شکلات ماده غذایی سالمی است که از فشار خون بالا جلوگیری می کند. به یمن فلاونوئید موجود در شکلات تلخ ، شکلات فشار خون را به طور قابل توجهی پایین می آورد و به حفظ آن در سطح ثابت کمک می کند. به علاوه شکلات تلخ از بروز دیابت نوع دو نیز جلوگیری می کند.


  پنج - شکلات به مقابله با پیری کمک می کند
  شکلات تلخ یکی از ده ماده غذایی جوانی است. کاکائو در واقع یکی از مواد غذایی سرشار از فلاونوئید و به ویژه آنتی اکسیدان کاتچین است. این آنتی اکسیدان به داشتن بدنی جوان تر و پویاتر کمک می کند. البته باید توجه کرد که فلاونوئید موجود در شکلات شیری یا شکلات سفید که مقدار کاکائوی آن کم است، بسیار کم یا حتی نزدیک به صفر است.


  شش - شکلات تلخ چاق نمی کند
  شکلات سرشار از چربی و کربوهیدرات ها است و به طور متوسط هر 100 گرم شکلات، 500 کالری انرژی دارد. با این حال نباید از رژیم غذایی حذف شود. زیرا شکلات تلخ حاوی مواد مغذی زیادی است که برای بدن مفید است. خوردن مقداری شکلات در روز به جای سایر مواد غذایی پرکالری و بدون ارزش غذایی توصیه می شود. بهتر است روزانه حدود 30 گرم شکلات تلخ (حداقل 70 درصد)، نه کمتر و نه بیشتر بخوریم.

  منبع : واحد مرکزی خبر

  گردآوری سلامت اکاایران


title: نکات طلایی برای تغذیه کارمندان
text:
  نکات طلایی برای تغذیه کارمندان




  وقتی که پشت میز کار غذا می خورید حواستان به غذایی که در دهان می گذارید باشد و اجازه ندهید که به خاطر اینکه حواستان معطوف یک ایمیل و یا یک مورد کاری است بیش از حد غذا بخورید.

  روزانه افرادی هستند که ممکن است مجبور به غذا خوردن پشت میز باشند زیرا رها کردن کار برای چند دقیقه هم می تواند برای آن ها خظرناک باشد. 

  این افراد اگر نکات ایمنی و سلامتی را رعایت نکنند پس از مدتی به بیماری های مختلف دچار خواهند شد که جبران کردن آن ها بسیار سخت است. در ادامه مواردی مهمی را برای شما اورده ایم که باید هنگام غذا خوردن پشت میز رعایت کنید: 
   

  1 - در هنگام غذا خوردن چشمتان به ظرف غذا و غذایی که می خورید باشد و وقتی که پشت میز کار غذا می خورید حواستان به غذایی که در دهان می گذارید باشد و اجازه ندهید که به خاطر اینکه حواستان معطوف یک ایمیل و یا یک مورد کاری است بیش از حد غذا بخورید. برای غذای ناهار باید یک وعده غذایی با حجم متعادل را مصرف نمایید ولی نه در حدی که احساس سیری بیش از حد و رخوت بعد از صرف غذا را داشته باشید. 
   

  2 - ناهارتان را خودتان از منزل بیاورید و از غذاهای پرکالری و فست فود اجتناب کنید. درواقع ناهار فرصت خوبی است برای اینکه غذاهای سالم بخورید لذا با خود غذاهای سالم و سبک و سالاد مثل سالاد مرغ و سبزیجات و آجیل و... بیاورید. اگر با خود غذاهای سالم حاوی سبزیجات را بیاورید مواد مغذی مهم از جمله پروتئین و فیبر را دریافت می نمایید. 
   
  3 - از مصرف ناهارهای گران قیمت و پرحجم و پرکالری و پرچرب که مواد مغذی چندانی هم ندارند پرهیز نمایید. برای حفظ ایمنی غذا از ظروف مخصوص غذا که غذا را خنک نگه می دارند برای حمل غذا استفاده کنید و سپس آن را به یخچال موجود در محل کارتان منتقل نمایید و اجازه ندهید منتقل کردن غذایتان به یخچال بیش از ۲ ساعت به طول انجامد. 
   
  4 - هر زمان که فرصت داشتید به قدم زدن و پیاده روی بپردازید. ما به طور ژنتیکی برای حرکت خلق شده ایم نه سکون، بنابراین صرف غذا پشت میز کار در جایی که روز طولانی ای را بدین منوال در پیش رو دارید ایده خوبی نیست. اگر مجبور هستید که پشت میزتان غذایتان را صرف کنید به دنبال راهکارهایی برای حرکت در بقیه اوقات روزتان باشید. 
   
  5 - میز کار خود را تمیز و ضدعفونی کنید. روزی یک بار تمیز کردن میز کارتان با مواد ضدعفونی کننده کافی است. پاک کردن میز تنها با دستمال کاغذی فایده چندانی ندارد و در از بین بردن آلودگی ها موثر نیست. از تمیز بودن تلفن و کامپیوتر و موس و صفحه کلیدتان اطمینان حاصل کنید و از لمس کردن آنها در هنگام صرف غذا اجتناب کنید.



  منبع : mashreghnews.ir

  گردآوری سلامت اکاایران


title: این روغن محافظ پوست است
text:
  این روغن محافظ پوست است




  نور آفتاب شدید سیستم ایمنی را مهار کرده و احتمال بروز عفونت های پوستی و سرطان را افزایش می دهد.

  تحقیقات انجام شده در دانشگاه منچستر نشان می دهد که مصرف روزانه مکمل های روغن ماهی (حاوی اسیدهای چرب امگا- 3) خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش می دهد.

  در بسیاری از مطالعات پیشین خواص امگا- 3 از جمله پیشگیری از بیماری های قلبی- عروقی، کاهش فشارخون، بهبود عملکرد مغزی و ... به اثبات رسیده بود. اما این مطالعه برای نخستین بار ارتباط اسیدهای چرب امگا-3 و سرطان پوست را مورد بررسی قرار داده است.

  برای انجام این مطالعه 79 فرد سالم بزرگسال انتخاب  و به آنها روزانه 4 گرم امگا-3 داده شد. این افراد به طور معمول و  روزانه در معرض نور آفتاب و اشعه فرابنفش خورشید بودند. به عقیده متخصصان نور آفتاب شدید سیستم ایمنی را مهار کرده و احتمال بروز عفونت های پوستی و سرطان را افزایش می دهد. اما نتایج مطالعه اخیر نشان داد که دریافت اسیدهای چرب امگا- 3، اثرات زیان بار آفتاب برسیستم ایمنی را 50 درصد کاهش می دهد. همچنین مشخص شد که خطر ابتلا به سرطان پوست در افرادی که به طور منظم  از مکمل های روغن ماهی استفاده می کنند به میزان قابل ملاحظه ای کمتر از سایر افراد است.

  شرح و نتایج این مطالعه در نشریه تغذیه بالینی آمریکا به چاپ رسیده است.


  seemorgh.com

  گردآوری سلامت اکاایران


title: لزوم آب خوردن در تابستان
text:
  لزوم آب خوردن در تابستان




  یک متخصص تغذیه گفت:« با افزایش تعریق، ناخودآگاه حجم خون، ادرار و مقدار بزاق کاهش می یابد و در صورت عدم جذب آب مورد نیاز، فرد به اختلال علایم بالینی، شعور، روانی . تغییر فشارخون، تند شدن تنفس، کم خونی و بیماریهای پوستی دچار می شود.»

  دکتر تیرنگ نیستانی در گفتگو با خبرنگار سامانه خبری«سلامت نیوز»اظهار داشت:«گرما زدگی بر اثر  مواجه مستقیم و طولانی مدت با نور خورشید و از دست رفتن آب بدن ایجاد می شود که با افزایش دامنه تنفس در فصل تابستان افزایش می یابد.».»


  وی افزود:«از دست رفتن آب بدن همیشه محسوس و قالب توجه نیست و مقدار زیاد آن از طریق سطح پوست، تعریق و  تنفس از دست می رود، با افزایش گرما و افزایش دامنه تنفس نیز آب زیادی دفع می شود.»
  این متخصص تغذیه تصریح کرد:«کودکان به دلیل بالا بودن نسبت حجم به سطح، تعریق بالا، افزایش دامنه تنفس و دفع آب زیاد بیشتر در معرض گرمازدگی و آفتاب سوختگی قرار دارند و باید تحت مراقبت بیشتری در فصل تابستان قرار گیرند.»
  نیستانی گفت:«با افزایش تعریق ناخودآگاه حجم خون، ادرار و مقدار بزاق کاهش می یابد و در صورت عدم جذب آب مورد نیاز، فرد به اختلال علایم بالینی، شعور، روانی . تغییر فشارخون، تند شدن تنفس، کم خونی و بیماریهای پوستی دچار می شود.»
  وی با بیان اینکه، با افزایش تعریق و عدم درمان جان فرد به خطر می افتد اظهار داشت:«همزمان با از دست دادن آب، املاح نیز از بدن دفع می شود و کارگران، کشاورزان، ورزشکاران دو استقامت و افرادی که به ناچار در معرض آفتاب قرار می گیرند باید در تابستان و گرم شدن، به اندازه کافی آب و املاح بنوشند.»
  این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه،آب از طریق معده جذب و با افزایش گرما دفع می شود ادامه داد:«فیبر آب مورد نیاز را در خود نگه می دارد و با مصرف میوه و سبزیجات تازه حاوی فیبر در تابستان، آب در معده جذب نمی شود و در روده بزرگ جذب و به بدن باز می گردد.»
  نیستانی تصریح کرد:«با مصرف مرکبات میزان سدیم و پتاسیم از رفته از راه تعریق جذب می شود و  در فواصل طولانی ذخایر آب را در خود حفظ می کند
  این متخصص تغذیه گفت:« مصرف مواد حاوی کافیین نظیر قهوه، چای، چای سبزی، نوشیدنی های شیرین، قندهای ساده،مواد پر نمک و نوشابه های کولا، با مکانیزم خاص  دفع ادرار و آب را بیشتر می کند.»
  وی افزود:«نوشیدن آ ب همراه نصف لیمو شیرازی بهترین نوشیدنی در فصل تابستان است زیرا علاوه بر تأمین آب از دست رفته  پتاسیم مورد نظر را تأمین می کند.»
  نیستانی اظهار داشت:«همچنین بر گشتن به سنت تغذیه ایرانیان در گذشته و مصرف آب دوغ و خیار در تابستان با تأمین پروتیین، آب از دست رفته بدن در تابستان را بازیابی می کند


title: خطر دم کردن ماکارونی
text:
  خطر دم کردن ماکارونی



  "، در این مطلب دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه در مورد اینکه دم کردن ماکارونی، نمایه گلایسمی‌‌ این غذا را افزایش می‌ دهد، پاسخگوی سئوالات زیر می باشند...


  چه عواملی در کاهش و یا افزایش این معیار مؤثرند؟
  در کل به یاد داشته باشید که مواد غذایی هر چه طبیعی‌تر باشند، نمایه گلایسمی‌شان کمتر است و هر قدر عملیات فرآوری در آنها بیشتر انجام شود، ‌این نمایه افزایش پیدا می‌ کند. به‌ طور مثال، گندم کامل و سبوس‌دار بر اثر آرد شدن و یا سبوس‌گیری و تبدیل شدن به آرد شیرینی‌پزی به شدت نمایه گلایسمی‌اش افزوده می ‌شود. حتی هویج خام با ‌اینکه نمایه گلایسمی‌ بالایی دارد اما بر اثر پخته شدن و حتی پوره شدن نمایه گلایسمی آن بیش از پیش افزوده می‌ شود. علاوه بر موارد یاد شده، روش پخت نیز در افزایش نمایه گلایسمی‌ مؤثر است، به‌ این ترتیب که با دم کردن برنج و یا ماکارونی نمایه بالای ‌این مواد غذایی به میزان قابل ملاحظه‌ای افزایش پیدا می‌ کند زیرا با ‌این عملیات ضریب هضم غذا افزایش یافته و به آسانی می ‌تواند
  قند خون را افزایش دهد. ممکن است ‌این تصور را داشته باشید که کته کردن ممکن است در مقدار‌ این نمایه تأثیرگذار باشد در حالی که باید بگوییم فرآیند دم کردن است که بر‌این شاخص تأثیر می‌ گذارد در حالی که کته کردن فقط ویتامین‌های موجود در برنج را که با آبکش کردن از بین می ‌روند، حفظ می ‌کند. بنابراین طبق دستور العمل منتشر شده از سوی سازمان جهانی بهداشت، توصیه شده است که افراد در روز حداقل پنج نوبت میوه فصل و نه آب آن را استفاده کنند. به علاوه، بهتر است‌ این میوه‌ها کمتر شیرین باشند. به علاوه، به همراه غذا سبزی و صیفی بیشتری استفاده کنند. به طور مثال، به همراه کباب و هر لقمه‌ای که به دهان می ‌گذارند، از سبزی خوردن و یا کاهو استفاده کنند. نان را به شکل سبوس‌دار میل کرده و برنج سفید را که نمایه گلایسمی‌ بالایی دارد، به همراه سبزی خوردن و یا سایر سبزی‌ها میل کنند.


  مصرف مواد غذایی با نمایه گلایسمی‌ بالا برای چه کسانی ممانعتی را به همراه ندارد؟
  به طور کلی، به افراد سالم نیز توصیه می‌ شود که تا جایی که می‌ توانند از مواد غذایی با‌ اندیس گلایسمی‌ بالا استفاده نکنند و به جای آنها مواد غذایی با ‌اندیس گلایسمی‌ متوسط را جایگزین کنند. به علاوه، در صورت تمایل به مصرف غذاهایی که ‌اندیس گلایسمی‌ بالایی دارند، آنها را به طور مکرر استفاده نکرده بلکه تعادل را در مصرف آنها مورد توجه قرار دهند.
  در میان افراد سالم، تنها ورزشکاران حرفه‌ای که پس از تمرین مجبور هستند، برای تأمین ذخایر گلیکوژن مصرف شده‌شان از مواد غذایی استفاده کنند، بهتر است‌ این غذاها از نوع موادی باشد که نمایه گلایسمی ‌بالایی دارند. اما درباره بیماران به خصوص بیماران دیابت ی و قلبی بهتر است که در کمترین مقدار ممکن از مواد غذایی با نمایه گلایسمی ‌بالا استفاده کنند. برای دیابتی‌ها از آنجا که ‌این دسته از غذاها قند خون را به شدت افزایش می ‌دهند و آنها نمی ‌توانند در زمان مشخص آن را به حد ثابت نگه دارند، به هیچ عنوان توصیه نمی‌ شود زیرا قند خون همواره در حد 90 تا 110 میلی ‌گرم در دسی ‌لیتر ثابت است که پس از م صرف غذا ممکن است به 200 تا 350 میلی‌ گرم در دسی ‌لیتر برسد و‌ این بیماران نمی ‌توانند به سرعت قند خونشان را در حد متعادل کنترل کنند. به علاوه، در بیماران قلبی نیز میزان قند خون بسیار مهم است زیرا افزایش آن موجب تولید کلسترول شده (زیرا قند پیش ساز ساختن کلسترول است) بنابراین فاکتور مهمی ‌که در وخیم‌تر کردن حال‌ این دسته از بیماران مؤثراست، افزایش پیدا می ‌کند

                                                                    


title: رژیم غذایی سالم مردان چه ویژگی هایی دارد؟
text:
  رژیم غذایی سالم مردان چه ویژگی هایی دارد؟




  از نظر سازمان غذا و نباتات آمریکا یک رژیم غذایی سالم مانند هرمی است که از 6 پله حبوبات، سبزیجات، میوه، چربی و روغن ها، لبنیات و گوشت، ماکیان، ماهی تشکیل شده است. درباره استفاده خودسرانه از ویتامین ها و مواد معدنی تاکید کرد: استفاده نابجا از ویتامین ها و مواد معدنی ممکن است سبب مسمومیت شود.
  هر چیزی که شما می خورید یا می آشامید اثر مستقیم بر سلامتی شما دارد. استفاده از یک رژیم غذایی متعادل و سالم در اولویت اول زندگی قرار دارد. متاسفانه بسیاری از مردان این کار را انجام نمی دهند. ما از وعده های غذائی پر حجم استفاده می کنیم و رژیم غذایی ما بیش از حد دارای قند، چربی و نمک است.



  یک رژیم غذایی سالم به چه چیزی شبیه است؟

  سازمان غذا و نباتات آمریکا یک رژیم غذایی سالم را به شکل یک هرم تشبیه کرده است که از 6 پله تشکیل می شود:

  1. حبوبات. روزانه حداقل از 240 گرم حبوبات استفاده کنید. حبوبات بویژه نوع سبوس دار سرشار از فیبر هستند. فیبرها از خطر بیماری های قلبی می کاهند و در حفظ وزن مناسب کمک کننده هستند.

  2. سبزیجات. در روز به اندازه 3-2 واحد از سبزیجات استفاده کنید. این مهم نیست که سبزی تازه، یخ زده، کنسرو شده، پخته و یا خشک است. آنچه مهم است مخلوطی از سبزیجات تیره (اسفناج، کلم بروکلی)، سبزیجات نارنجی (هویج، کدو تنبل)، لوبیا و نخود فرنگی استفاده نمائید. خوردن روزانه انواع مختلف سبزیجات از میزان سکته مغزی، سکته قلبی، مرض قند و سرطان های روده می کاهد.

  3. میوه. روزانه به اندازه دو واحد از میوه ها استفاده کنید. آن می تواند به شکل آب میوه هائی که 100 درصد آب میوه هستند نیز باشد. نصف واحد میوه خشک شده به اندازه یک واحد میوه خشک شده حساب می شود. در روز بیش از یک واحد آب میوه مصرف نکنید. مثل سبزیجات، خوردن روزانه انواع میوه از میزان سکته مغزی، سکته قلبی، مرض قند و سرطان های روده می کاهد.

  4. چربی و روغن ها. میزان مجاز مصرف روغن در روز برای مردان 30-19 ساله 7 قاشق چایخوری و مردان مسن تر شش قاشق چایخوری می باشد. این روغن می تواند شامل انواع روغن های مایع، روغن آجیل، روغن زیتون و یا مایونز باشد. شما باید در مورد مصرف این گروه از مواد غذائی خیلی دقت کنید. چهارعدد دانه زیتون بزرگ یک قاشق چاخوری روغن دارد و یک مشت کوچک آجیل، دارای سه قاشق چایخوری روغن است. از چربی های جامد مثل کره و مارگارین خیلی کم استفاده کنید. از مواد غذائی معتبر استفاده کنید و بر چسب آنها را نگاه کنید که چربی آنها از نوع اشباع نشده باشد. چربی اشباع شده مضر است. به انگلیسی چربی های اشباع نشده بصورت polyunsaturated و monounsaturated  نوشته می شود. چربی اشباع شده بصورت saturated نوشته می شود. چربی های اشباع شده خطر بیماری های قلبی را افزایش می دهند.

  5. لبنیات. در روز از سه واحد لبنیات استفاده کنید. یک فنجان شیر یا یک فنجان ماست یک واحد محسوب می شود. سی گرم پنیر یک واحد حساب می شود. از لبنیاتی که فاقد کلسیم و یا دارای کلسیم اندک هستند، مثل پنیر خامه ای و کره، کمتر استفاده کنید. در صورت امکان از محصولات بدون چربی و کم چربی استفاده نمائید. استفاده مناسب از لبنیات سبب استحکام استخوان ها می شود. این در سرتاسر دوران زندگی بویژه در دوران بلوغ اهمیت زیادی دارد.

  6. گوشت، ماکیان، ماهی. در روز حدود 150 گرم گوشت بدون چربی، ماکیان و یا ماهی مورد نیاز بدن است. بهتر است موارد فوق سرخ کرده نباشند.

  غذاهای این گروه منبع پروتئین مورد نیاز بدن را فراهم می کنند. آنها همچنین منبع غنی از ویتامین B و E و مواد مغذی مثل آهن، روی و منگنز هستند که در اکسیژن رسانی به نسوج و تقویت سیستم ایمنی موثر می باشند.


  رژیم غذائی و کاهش وزن
  بیش از 60 درصد مردان در آمریکا دارای اضافه وزن هستند. اضافه وزن مسبب مرگ زودرس 300 هزار نفر در سال، و افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی، دیابت و سرطان می باشد. علاوه از آن چاقی سبب بدتر شدن بعضی از حالات مثل افسردگی می شود. آمریکائیها در سال 30 بیلیون دلار برای رژیم غذائی مصرف می کنند. متاسفانه اکثر تبلیغات رسانه ها در مورد داروهای لاغری افسانه ای بیش نیستند. آنها فایده ای ندارند، و گاها نیز خطرناک هستند و شما فقط پول خود را از دست خواهید داد نه وزن خود را.
  تنها راه کاهش وزن کاهش دادن میزان کالری مصرف شده به کمتر از کالری سوزانده شده در روز است. اینکه افرادی می گویند که ما هیچ چیز نمی خوریم و با خوردن آب نیز چاق می شویم به هیچ وجه از نظر علمی قابل قبول نیست. گاهی این افراد در وسط وعده های غذائی بیش از 1000 کالری به شکل کیک، شکلات و غیره مصرف می کنند. شما آیا دیده اید که یک کارگر ساختمان دارای اضافه وزن باشد؟ بنده که ندیده ام. چون میزان مصرف کالری آنها کمتر از میزان کالری است که در روز می سوزانند.


  در مورد ویتامین ها و مواد معدنی چطور؟
  مثل رژیم غذائی اطلاعات نادرست زیادی در مورد ویتامین ها و مواد مکمل وجود دارند. اینکه ما باید به مقدار کافی از ویتامین ها و مواد معدنی استفاده کنیم، هیچ شکی نیست، ولی اگر فردی دارای رژیم غذائی مناسب است و از تمام گروه های غذائی به میزان کافی استفاده می کند، نیازی به استفاده از مکمل ها ندارد. گاها شما ممکن است نیاز به استفاده از مکمل ها داشته باشید، ولی باید آنرا پزشک معالجتان برای شما تجویز کند. به یاد داشته باشید استفاده نابجا از ویتامین ها و مواد معدنی ممکن است سبب مسمومیت با آنها شود.


  در موارد زیر شما ممکن است نیاز به استفاده از مکمل ها داشته باشید:
  •    میزان مصرف کالری روزانه شما معمولا کمتر از 1200 کالری باشد.
  •    شما معمولا وعده های غذائی را فراموش و یا مصرف نکنید (مثلا نهار).
  •    شما از داروئی استفاده می کنید که جذب ویتامین ها و املاح را از دستگاه گوارش مختل نماید.
  •    شما عدم تحمل به لاکتوز داشته باشید و یا کلسیم کافی استفاده ننمائید.
  اگر شما می خواهید از ویتامین ها استفاده کنید حتما نوع آنرا پزشک انتخاب کند و از میزان مجاز روزانه عدول نکنید.

  منبع:salamatnews.com
  گردآوری پرتال اکاایران


title: راه موفقیت درسی دانش آموزان تغذیه صحیح است
text:
  راه موفقیت درسی دانش آموزان تغذیه صحیح است



  یکی از شرایط اصلی موفقیت درسی دانش آموزان تغذیۀ صحیح روزانه است. چه بسا که خوردن نوعی غذا ( شیر و ماست) پیش از امتحان، سبب چرت زدن دانش آموزان در جلسۀ امتحان شده و یا مصرف زیاد این غذاها او را دچار دل درد و تهوع و استفراغ و بی قراری کند و موجب عدم موفقیت وی در آن امتحان شود.



  از وظایف مهم اولیای دانش آموزان این است که فرزندان خود را صبحدم هنگامی از خواب بیدار کنند که پس از نظافت شخصی فرصت کافی برای صرف یک صبحانۀ پر انرژی و کامل از جمله: شیر، پنیر، کره ، مربا، عسل ، تخم مرغ و چای را داشته باشد. مصرف غذاهای سنگین از جمله اغذیۀ گوشتی ، سالاد الویه ، برنج ، خورشت و... برای صبحانه توصیه نمی شود زیرا معدۀ افراد آمادگی جذب و هضم این گونه غذاها را هنگام صبح ندارد و در صورت مصرف چنین غذاهایی احتمال سوء هضم  و دل درد و نفخ شکم و بی قراری در محیط کار یا کلاس دور از انتظار نیست. مصرف پنیر برای صبحانه بسیار مفید است و برعکس عقیدۀ برخی از افراد که معتقدند پنیر سبب تنبلی و کاهلی می شود، پنیر حاوی موادی است که برای رشد فکری و جسمی و روحی کودکان بسیار مفید است .

  شیر برای صبحانه از ضروریترین غذاهاست، به ویژه اگر همراه با تخم مرغ پخته و یک روز در میان مصرف شود، دانش آموز تا هنگام ناهار احساس گرسنگی و ضعف و یا کاهش قند خون نمی کند.

  در صورتی که دانش آموز یا دانشجویی صبحانه نخورده به مدرسه یا دانشگاه برود احتمال این که در آیندۀ نزدیک به ورم معده و زخمهای معده و اثنی عشر مبتلا شود بسیار زیاد است زیرا از شب هنگام تا صبح مقدار زیادی ترشحات اسیدی در معده ترشح می شود و اگر صبحانه یک غذای جامد میل نشود حدود 500 سی سی اسید کلریک و آنزیم و پپسین و ترشحات مخاطی در معده جمع شده و قادر نیستند وارد روده شوند و در نتیجه این مواد اسیدی، بافت مخاطی داخل معده و اثنی عشر را تخریب کرده و فرد را به زخمهای دستگاه گوارش همراه با سوزش سردل و سوء هضم مستعد می سازد.

  نه تنها دانش آموزان، بلکه تمام افراد جامعه باید این آگاهی را داشته باشند که هیچ گاه روز را بدون صرف صبحانه آغاز نکنند تا به اختلالات گوارشی مبتلا نشوند.

  مطلب اساسی و مهمی که همواره دانش آموزان باید مدنظر داشته باشند این است که نباید در مدرسه تنقلات غیر بهداشتی( لواشک، آلو ، بستنیهای رنگی، تمبرهندی و... ) مصرف کنند زیرا این نوع خوراکیها افزون بر این که غیر بهداشتی و آلوده به انواع میکروب و انگل و قارچ هستند، موجب کم اشتهایی ، و در نتیجه سوء تغذیه می شوند. بیشتر دانش آموزانی که به دلیل اختلالات گوارش ، دل درد، تهوع ، اسهال و استفراغ ، به بیمارستانها و درمانگاههای اورژانس و مطبهای پزشکان مراجعه می کنند، به دلیل استفادۀ غیر اصولی از غذاهای روزمره است.

  نکتۀ اساسی دیگر این که اگر دانش آموز بعد از ناهار امتحان دارد، باید غذای ناهارش بسیار سبک و کم حجم اما پر انرژی ( انواع خورشها ) باشد و از مصرف برنج زیاد و غذاهای نفخ آور و سرخ کرده پرهیز شود. به طور کلی برنامۀ غذایی دانش آموزان، به ویژه ناهار و شام، باید شامل غذاهای پخته یا آب پز باشد و از مصرف غذاهای سرخ شده ، به ویژه غذاها و ساندویچهای نامطمئن بیرون از خانه، خودداری کنند. مقدار نمک، فقط باید به اندازه ای باشد که مزۀ غذا را تغییر دهد. از ابتدا باید ذائقۀ فرزندانمان را به غذاهای کم نمک عادت دهیم زیرا مصرف زیاد نمک، انسان را مستعد مبتلا شدن به بیماریهای فشار خونی می نماید.

  مصرف لقمه ای غذای بهداشتی و پروتئینی و میوه در ساعت 10 صبح و 5 عصر برای دانش آموزان بسیار ضروری است. مصرف چای تا 7 فنجان در روز، در صورتی که کم رنگ و ولرم باشد، برای تمام افراد بسیار مفید است و سبب رفع خستگی و ضعف بدن، و نیز موجب شادابی و فعالتر شدن خواهد شد. بهتر است شام سبک و زود هضم باشد از جمله: انواع سوپ ، آش و یا مواد گوشتی کم حجم مانند قارچ ، کالباس و...

  انجام ورزشهای مناسب از جمله دو و میدانی ، کوهنوردی و ورزشهای گروهی ( که روحیۀ همکاری و اجتماعی زیستن را نیز در آنها پرورش خواهد داد) و تغذیۀ سالم و منظم می تواند در رشد و شکوفایی استعداد های تحصیلی دانش آموزان تأثیر بسزایی داشته باشد. استعمال دخانیات در این مقطع می تواند چراغ سبزی برای آغاز استعمال مواد مخدر از جمله حشیش ، تریاک ، هروئین، الکل ، کوکائین و ماری جوانا در آینده باشد و آنان را مستعد ابتلای به انواع بیماریهای سرطانی و قلبی عروقی نماید. بر اولیای دانش آموزان و مربیان پرورشی و به طور کلی وزارت  آموزش و پرورش  فرض است که آگاهیهای لازم را به دانش آموزان داده تا در آینده به دام اعتیاد و سایر منکرات اجتماعی نیفتند.


title: دوستداران چای و قهوه بخوانند
text:
  دوستداران چای و قهوه بخوانند



  در افرادی که سنگ کلیه دارند خصوصا کسانی که سنگ کلیه اگزالاتی دارند مصرف زیاد چای خطرناک است.

  چای و قهوه به دلیل داشتن ماده تئین باعث نشاط و شادابی می شود ولی در مصرف آن باید برخی نکات را مورد توجه قرار داد.

  دکتر ناصر ابراهیمی دریانی، متخصص بیماری های گوارشی گفت: چای و قهوه به خاطر دارا بودن ماده تئین نشاط آور است ولی مصرف آن برای برخی از افراد توصیه نمی شود.

  در افرادی که سنگ کلیه دارند خصوصا کسانی که سنگ کلیه اگزالاتی دارند مصرف زیاد چای خطرناک است و اگر چه مصرف چای مدر است ولی باید از خوردن آن خودداری کند. همچنین کسانی که دچار کم خونی‌اند نباید بلافاصله بعد از خوردن غذا، چای بنوشند و لازم است مدت زمانی را صبر کنند.

  دریانی خاطر نشان کرد: اگر چه خوردن قهوه در ایران زیاد رایج نیست اما خوردن روزانه یک فنجان قهوه برای جلوگیری از خشک شدن کبد و سنگ کیسه صفرا بسیار مفید است.


  منبع : باشگاه خبرنگاران

  گردآوری سلامت اکاایران


title: قهوه و پیشگیری از یک سرطان زنانه
text:
  قهوه و پیشگیری از یک سرطان زنانه



  اثر کافئین در زنانی که قبلا داروهای هورمونی مصرف نکرده اند، بیشتر است.

  مطالعات محققان آمریکایی حاکی از این است که کافئین خطر ابتلا به سرطان تخمدان را در زنان کاهش می دهد. به علاوه این اثر در زنانی که از داروهای هورمونی از جمله قرص های پیشگیری از بارداری و هورمون های جایگزین در دوره یائسگی استفاده نمی کنند، بیشتر است.

  سرطان تخمدان یکی از سرطان های زنانه نسبتا شایع است که متاسفانه در مراحل اولیه بدون علامت بوده و زمانی تشخیص داده می شود که بیماری بسیار پیشرفت کرده باشد.

  برای انجام این تحقیق، 121000 زن 30 تا 35 ساله مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد مصرف منظم نوشیدنی های حاوی کافئین مانند قهوه خطر سرطان تخمدان را کاهش می دهد و هر چه میزان مصرف کافئین بیشتر باشد این اثر محافظتی نیز بیشتر مشاهده می شود. در بخش دیگری از این مطالعه مشخص شد که مصرف قهوه فاقد کافئین تاثیر مشخصی در پیشگیری از سرطان تخمدان ندارد. محققان همچنین دریافتند اثر کافئین در زنانی که قبلا داروهای هورمونی مصرف نکرده اند، بیشتر است. 


  سیمرغ
  گردآوری پرتال اکاایران


title: تخم مرغ آب پز یا سفیده آن؟
text:
  تخم مرغ آب پز یا سفیده آن؟




  مجله سیب سبز: توصیه تمام متخصصان علم تغذیه و پزشکان این است که تا می‌توانید مواد غذایی با کیفیت‌تر بخورید. در این میان انتخاب هم مسئله مهمی است،‌ برای مثال اگر برای صبحانه بخواهید انتخاب کنید کدام یک را انتخاب می‌کنید:یک تخم‌مرغ آب‌پز شده یا سفیده آن؟

  کالری: سفیده تخم‌مرغ کالری کمتری دارد.

  میزان چربی: مثل کالری، چربی سفیده تخم‌مرغ از تخم‌مرغ کامل‌ کمتر است.


  میزان پروتئین: از این لحاظ تخم‌مرغ کامل پروتئین بیشتری دارد اما میزان پروتئین سفیده تخم‌مرغ هم درحد قابل قبولی است.

  میزان کلسترول: شاید اصلی‌ترین هراس درباره تخم‌مرغ در مورد میزان کلسترول آن است. در واقع یک تخم‌مرغ کوچک به اندازه نصف میزان مجاز روزانه مصرف انسان کلسترول دارد.
  (اگر چربی خون شما بالاست بهتر است سفیده تخم‌مرغ بخورید)

  آهن: تمام ذخایر آهن تخم‌مرغ در زرده آن است نه سفیده آن

  فسفات: میزان عنصر فسفر به اشکال مختلف (که در سلامت استخوان‌های انسان نقش دارد) در تخم‌مرغ کامل بیشتر است.

  روی: میزان این عنصر که در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد در سفیده تخم‌مرغ صفر است.

  فولات: میزان این ویتامین که در ساختار و شکل‌گیری سلول‌های خون مهم است هم در سفیده تخم‌مرغ نزدیک به صفر است.

  یک نکته: هم زرده و هم سفیده تخم‌مرغ منابع مناسبی از ویتامین‌ها هستند.

  ویتامین A: میزان ویتامینی که در دیدن و بینایی انسان اهمیت می‌یابد در تخم‌مرغ کامل بیشتر است.

  ویتامین D: این ویتامین در جذب کلسیم و در نتیجه حفظ سلامت استخوان‌ها نقش دارد.

  کولین: میزان ماده‌ای که نقش محافظتی در عملکرد قلب دارد در تخم‌مرغ کامل بسیار بالاست.
  براساس اعلام موسسه ملی تغذیه ایالات‌متحده، حداکثر میزان مصرف تخم‌مرغ هر فرد به اشکال مختلف طی روز باید زیر 400 گرم باشد.

  لوتئین و گزانتین: این ترکیبات که از خانواده کاروتنوئیدها هستند هم در سلامت بینایی انسان و هم در قالب آنتی‌اکسیدان‌های موثر در حفظ سلامت کلی بدن موثر هستند. البته میزان توصیه شده مصرف برای این مواد حدود 10 میلی‌گرم در روز است.

   نتیجه نهایی: برنده تخم‌مرغ کامل با نتیجه 9 به 3

  نکته: بسیاری از مواد مفید و مغذی تخم‌مرغ در زرده آن وجود دارد. البته آنهایی که سفیده تخم‌مرغ را جدا می‌کنند و فقط آن را می‌خورند کالری، چربی و کلسترول کمتری وارد بدن خود می‌کنند و از این جهت سود می‌برند اما باتوجه به اهمیت تمام مواد مغذی موجود در زرده تخم‌مرغ به نظر می‌رسد بهترین کار این است که تخم‌مرغ کامل مصرف کنید اما در مصرف آن رعایت اعتدال را داشته باشید. مثلا حداکثر روزی یک عدد تخم‌مرغ مصرف کنید.

  گردآوری سلامت اکاایران


title: خواص و دلایل خوردن گوجه فرنگی
text:
  خواص و دلایل خوردن گوجه فرنگی




  در اینجا به 10 دلیل که خوردن گوجه فرنگی را برای شما واجب می کند، اشاره میکنیم:

  1. گوجه فرنگی حاوی هر چهار کارتینوئید می باشد: کارتینوئید آلفا و بتا، لوتئین، و لیکوپن. هریک از این کارتینوئیدها خواص خاص خود را دارند اما در کنار یکدیگر نیز فوایدی را ایجاد می کنند.

  2. به طور خاص، گوجه فرنگی حاوی مقدار بسیار زیادی لیکوپن است که گفته میشود بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانه را در بین کارتینوئیدها داراست.

  3. گوجه فرنگی و بروکلی در کنار هم بسیار پرفایده هستند و احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهند. در یک تحقیق مشخص شد که در موش های صحرائی که به آنها گوجه فرنگی و کلم بروکلی داده شده بود، نسبت به موشهایی که به آنها لیکوپن بعنوان یک مکمل غذایی داده شده بود یا گوجه فرنگی و کلم بروکلی جداگانه به آنها داده شده بود، تومرهای پروستات بسیار کندتر رشد میکند.

  4. طبق تحقیقی که در دانشگاه مونترآل انجام گرفت، مشخص شد رژیم های غذایی سرشار از گوجه فرنگی، به کاهش احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده نیز کمک می کند. در این تحقیق محققان دریافتند که لیکوپن می تواند تا %31 احتمال سرطان لوزالمعده را در میان آقایان با بالاترین و پایین ترین مقدار مصرف از این کارتینوئید، کاهش دهد.

  5. گوجه فرنگی حاوی 3 آنتی اکسیدان بسیار مهم است: بتا-کاروتیئن (که فعالیت ویتامین A را در بدن دارد)، ویتامین E، و ویتامین C.

  6. گوجه فرنگی سرشار از پتاسیم است، ماده معدنی که اکثر ما با کمبود آن مواجه هستیم. یک لیوان آب گوجه فرنگی حاوی 543 میلیگرم پتاسیم بوده و ½ فنجان سس گوجه فرنگی حاوی 454 میلیگرم از این ماده است.

  7. وقتی گوجه فرنگی همراه با سایر چربی های مفید مثل آوکادو یا روغن زیتون، مصرف شود، جذب کارتینوئیدهای گیاشیمیایی در گوجه فرنگی، 2 تا 15 مرتبه بیشتر میشود.

  8. گوجه فرنگی بخش مهمی از رژیم های غذایی مدیترانه ای را تشکیل می دهد. در بسیاری از غذاهای مدیترانه ای از گوجه فرنگی یا سس آن استفاده می شود. برخی تحقیقات نشان می دهد که افرادیکه معمولاً از رژیم های مدیترانه ای استفاده می کنند، کمتر از سایرین به خاطر مشکلات قلبی و سرطان جان می سپارند.

  9. وقتی خانم های شیرده از محصولات گوجه فرنگی استفاده کنند، غلظت لیکوپن شیرشان افزایش می یابد. در این مورد، بهتر است گوجه فرنگی پخته باشد. محققان همچنین دریافته اند که خوردن محصولات گوجه فرنگی مثل سس گوجه بیشتر از خوردن گوجه فرنگی تازه، غلظت لیکوپن را در شیر مادر افزایش می دهد.

  10. برش های گوجه فرنگی حاوی غلظت بسیار بالایی کارتینوئید هستند. مقدار جذب کارتینوئید توسط سلول های روده انسان در رب گوجه فرنگی که حاوی پوست گوجه فرنگی باشد، بسیار بیشتر از نوع رب فاقد پوست گوجه فرنگی است. پس برای بالاتر بردن فواید غذایی گوجه فرنگی، از پوست کندن آن خودداری کنید.



  دستورغذای عالی با گوجه فرنگی در زیر به دو دستور غذای عالی که در آن از گوجه فرنگی استفاده شده است، اشاره می کنیم تا از همین امروز بیشتر از این ماده غذایی مفید استفاده کنید:

  سس پاستا سیر و پیاز

  با سس گوجه فرنگی شروع می کنید و در آخر سس بسیار خوشمزه و دلپذیری برای پاستا خواهید داشت.

  2 قاشق چایخوری روغن زیتون

  3/2 فنجان پیاز شیرین

  ½ فنجان فلفل قرمز، زرد یا نارنجی خرد شده

  2 قاشق چایخوری سیر خرد شده

  کمی فلفل سیاه

  ¼ فنجان ریحان تازه خرد شده

  2 فنجان سس مارینارا

  روغن زیتون را در یک ماهیتابه کوچک ریخته و روی شعله متوسط-زیاد قرار دهید. وقتی روغن خوب داغ شد، پیاز و فلفل های خرد شده را به آن اضافه کنید تا زمانیکه بپزند (4 دقیقه). شعه را تا حد ملایم پایین بیاوریدو حال سیر خرد شده و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه بدهید دقیقه ای بیشتر بپزد. ریحان تازه، سس مارینارا، را اضافه کنید و اجازه بدهید تا وقتی که که سس خوب درست شده و داغ شود، بجوشد. (یک یا دو دقیقه بیشتر). این سس را می توانید با پاستا، مرغ و ماهی میل کنید.

  (برای 4 نفر هرکدام 4/3 فنجان تا یک فنجان)

  هر سرو: 32 کالری، 3 گرم پروتئین، 17 گرم کربوهیدرات، 6 گرم چربی، 0.9 گرم چربی اشباع، 3.8 گرم چربی غیراشباع، 1.4 گرم چربی غیراشباع پلی، 0 میلیگرم کلسترول، 3 گرم فیبر، حدود 500 میلیگرم سذیم، کالری چربی ها: %41



  سالاد ساده گوجه فرنگی و سبزی ها

  این سالاد تقریباً ساده است چون برای سس آن از سس های آماده استفاده میشود. خرد و آماده کردن سبزیجات آن هم خیلی سریع انجام می گیرد.

  1.25 کیلو (حدوداً 6 عدد متوسط) گوجه فرنگی تازه

  ½ فنجان پیاز قرمز که باریک خرد و حلقه حلقه شده باشد

  2 عدد موسیر، باریک خرد شده باشد

  6 قاشق غذاخوری سس مایونز کم چرب یا هر سسی که دوست دارید

  3/1 فنجان سبزی های تازه ریز شده مثل ریحان، جعفری، و ترخون


  گوجه فرنگی ها را برش های 2، 3 سانتی ببرید و آنها را در ظرفی گود بچینید. پیاز و سبزی های خرد شده را نیز روی آن بپاشید. حال کمی سس روی آن بزنید. وی ظرف را کشیده و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید بعد استفاده کنید.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: افزایش خطر بازگشت سرطان سینه
text:
  افزایش خطر بازگشت سرطان سینه



  یک پژوهش جدید نشان می‌دهد خطر بازگشت سرطان سینه در زنانی که غذاهای نشاسته دار مصرف می‌کنند، بیشتر از دیگران است.


  به نقل از فارس، پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا دریافتند مصرف بیش از اندازه غذاهایی حاوی کربوهیدرات به ویژه غذاهای نشاسته دار چه بسا خطر بازگشت سرطان سینه در زنان را افزایش دهد.

  جنیفر امنود، مسئول پژوهش و همکارانش مقادیر مصرف کربوهیدارتها به ویژه غذاهای نشاسته دار مثل سیب زمینی توسط زنانی را که به سرطان سینه مبتلا شده بودند، به مدت یک سال بررسی کرده و امکان بازگشت این بیماری را پیگیری کردند.

  امنود گفت: زنانی که میزان مصرف کربوهیدارت به ویژه غذاهای نشاسته دار را افزایش دادند، با خطر بیشتر بازگشت بیماری نسبت به زنانی که مصرف این غذاها را کم کردند، روبه رو شدند.

  پژوهشگران زنان را بر اساس میانگین مصرف کربوهیدارت به 4 گروه تقسیم کردند و دریافتند برگشت سرطان در زنانی که خوردن غذاهای نشاسته دار را کاهش داده اند، 9.2 درصد است اما این درصد در بین کسانی که بالاترین میزان مصرف این غذاها را داشته اند، 14.2 درصد است.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: آبلیموی خانگی بخوریم یا صنعتی؟
text:
  آبلیموی خانگی بخوریم یا صنعتی؟




  نوشیدن چای همراه با آبلیمو یکی از بهترین عادت های غذایی است.

  آبلیمو یکی از چاشنی‌هایی است که وقتی سنگینی غذاهای چرب، حالمان را گرفته است، به نوعی اعجاب‌انگیز جگرمان را جلا می‌دهد. آن وقت است که نفس مان بالا می آید و از گنگی و گیجی فارغ می شویم و تازه می فهمیم سلامتی عجب چیز خوبی است! حال این سوالات مطرح است، آبلیموی صنعتی چگونه تهیه می شود و این که می گویند برخی آبلیموهای صنعتی از اسید تهیه شده، صحت دارد؟ آیا به آبلیموی صنعتی نگهدارنده می زنند؟ چرا برخی آبلیموها تلخ است؟ ته نشین شدن آبلیمو نشان دهنده طبیعی بودن آن است؟ محصولاتی که با عنوان آبلیموی خانگی به فروش می رسد، آیا واقعا خانگی اند ؟ برخی افراد مصرف توامان چای و آبلیمو را برای سلامت مخاطره آمیز می دانند آیا این باور درست است؟


  این آبلیموست یا اسید اسانس دار؟
  در اغلب فروشگاه ها و مغازه ها آبلیموهایی با برندها و قیمت های مختلف به فروش می رسد. بعضی از این محصولات مزه آب یا اسانس می دهد، برخی تلخ مزه است، تعدادی از آنها به قدری ترش و شور است که انگار فقط از ترکیب اسید و نمک تهیه شده است و در مقابل، تعدادی هم به رنگ و طعم آبلیمو شباهت دارد، اما دلیل این همه تفاوت در چیست؟

  آبلیمو یکی از محصولاتی است که احتمال تقلب در آن بسیار زیاد است. خوب است بدانید برخی تولیدکنندگان غیرمتعهد درصدی آبلیموی طبیعی را با جوهرلیمو یا اسیدسیتریک، رنگ های خوراکی و آب مخلوط می کنند و به عنوان آبلیموی خالص به فروش می رسانند. حال اگر درصد یکی از مواد به کار رفته در آبلیمو همچون آب، اسید، اسانس لیمو یا نمک افزوده شده زیادتر از دیگر ترکیبات باشد آبلیموی تولیدی آن طعم را بیشتر نشان داده و این همان عاملی است که موجب تفاوت طعم در آبلیموها می شود. اما تلخی برخی آبلیموها گاهی به دلیل فشار به پوست لیمو در زمان آبگیری است که امکان دارد آبلیمو را تلخ کند و هیچ ضرری برای سلامت ندارد و نشان دهنده تقلبی بودن محصول نیست، اما محصولاتی که از آبلیموی خالص تهیه نشده باشد نوعی تخلف و تقلب محسوب می شود.

  خوب است بدانید به دلیل رشد قارچ گونه محصولات بی نام و نشان و نامعتبر که اغلب به صورت انبوه و مخفیانه در کارگاه های زیر پله ای تولید می شود و گاهی هم مجهز به علامت استاندارد و کد بهداشت تقلبی است، امکان دارد بهنگام از سوی ناظران بهداشتی شناسایی و اطلاع رسانی نشود و مدتی در بازار عرضه و چند باری از سوی مصرف کننده استفاده شده باشد که مخرب ترین عوارض مصرف آبلیموهای تقلبی مشکلات شدید گوارشی و تاثیر مخرب اسید به کار رفته در این محصولات بر مینای دندان است. در نتیجه هنگام خرید آبلیمو آنهایی را که از سوی اماکن معتبر عرضه و از برندهای شناخته شده و استاندارد است انتخاب و به مجوز بهداشت آن توجه کنید .

  این آبلیموهای صنعتی اما روند آبگیری لیمو در صنعت به چه صورت است و آیا می توان روی ارزش تغذیه ای آن حساب کرد؟ لیمو پس از ورود به کارخانه شسته و خشک شده و برشی به آن می زنند و سپس آن را حرارت می دهند تا علاوه بر حذف آلودگی های احتمالی، با نرم شدن بافت لیمو آب بیشتری از آن خارج شود. در مرحله بعد آبلیمو از صافی رد شده و دوباره پاستوریزه می شود. در این فرآیند تا حدود زیادی ویتامین های لیمو، بویژه ویتامین c تخریب می شود و هر چه از زمان تولید محصول بگذرد از میزان ریزمغذی های آن کاسته و می توان گفت چند هفته بعد از تولید آبلیمو دیگر خوردن آن خاصیت چشمگیری ندارد و فقط به دلیل طعم ترش باعث ایجاد تنوع در سالاد و برخی غذاها می شود .

  البته در برخی کارخانه ها در مراحل پایانی تولید، ویتامین c را به طور مصنوعی به آبلیمو می افزایند که با ویتامینc طبیعی، قابل مقایسه نیست. در ضمن به دلیل آن که برای حفظ رنگ، طعم و جلوگیری از کپک زدگی آبلیمو از مواد نگهدارنده استفاده می شود، مصرف لیموی تازه گزینه مناسب تری است. این را هم بدانید برخی آبلیموها حاوی سدیم مخفی بوده و برای مبتلایان به پرفشاری خون محدودیت مصرف دارد.



  ته نشین شدن، دلیل طبیعی بودن نیست
  آبلیمو از جمله محصولاتی است که اغلب خانواده ها از روی میزان ته نشین شدن پالپ لیمو بر کف بطری پی به طبیعی بودن آن می برند. به همین دلیل چون اغلب آبلیموهای صنعتی ته نشین نمی شود یا میزان پالپ لیمو در آنها کم است، بسیاری عقیده دارند که محصول مصنوعی و سنتزی است. اما آیا این باور درست است؟ لیمو حاوی آنزیم های زیادی است که یکی از آنها باعث ته نشین شدن پالپ لیمو در آبلیمو می شود. از آنجا که این آنزیم در صنعت در فرآیندهای حرارتی غیرفعال می شود اغلب آبلیموهای صنعتی ته نشین نمی شود و اگر هم درصدی ته نشین شود برای جلب نظر مشتری به آن پالپ لیمو می افزایند و این موضوع در مورد آبلیموهای تقلبی هم صدق می کند. اما در آبلیموی خانگی چون فرآیند حرارتی انجام نمی گیرد و آنزیم فعال است، پالپ لیمو بعد از مدتی ته نشین و آبلیمو دو فاز می شود. بر این اساس ته نشین شدن یا یکنواخت بودن آبلیمو ملاک درستی برای ارزیابی کیفیت یا مرغوبیت آبلیمو نیست .


  همه خانگی ها قابل اعتماد نیست
  این روزها در برخی مغازه ها محصولاتی با نام آبلیمو یا آبغوره خانگی در بطری های پلاستیکی بدون نام و نشان به فروش می رسد و اغلب خانواده ها هم به این گمان که محصول خانگی و طبیعی بوده و کیفیت، سلامت و ارزش بالاتری نسبت به آبلیموی صنعتی دارد از آن استقبال می کنند. اما باید بدانید این یک سوءاستفاده کلامی از لفظ خانگی است، چرا که محصول خانگی در حجم پایین و به اندازه نیاز یک خانواده تهیه می شود و اگر تولید آن انبوه و چند محله یا منطقه را تامین کند دیگر خانگی نیست و چون تولید انبوه یک محصول به بهداشت بیشتر، مسئول کنترل کیفیت و نظارت نهادهای بهداشتی نیاز دارد در نتیجه محصولات این چنینی اغلب آلودگی های زیادی دارد و تقلب هایی در آن انجام می شود. به همین دلیل به هیچ وجه مصرف محصولاتی با عنوان خانگی توصیه نمی شود مگر آن که در جریان تولید آن باشید و مطمئن شوید که از میوه تازه و سالم استفاده شده است. در ضمن بهترین ظرف برای نگهداری آبلیمو بطری های شیشه ای است. آبلیمو به دلیل دارا بودن اسید طبیعی میوه می تواند با ترکیبات پلاستیک ظرف وارد فعل و انفعالات شیمیایی و سمی و سرطانزا شود .


  با چای آبلیمو بخوریم یا نخوریم؟
  با توجه به این که با فرا رسیدن فصل سرما عرضه لیموترش زیادتر و میل به نوشیدن چای به همراه یک چاشنی ترش دلچسب تر می شود بسیار پرسیده می شود که مصرف چای همراه با آبلیموی تازه منفعتی دارد یا نه؟ لازم است بدانید نوشیدن چای همراه با آبلیمو یکی از بهترین عادت های غذایی است. چرا که خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی چای با آبلیموی تازه چند برابر می شود. البته به گفته متخصصان آبلیمو باید زمانی اضافه شود که چای خنک شده باشد، زیرا احتمال دارد ریزمغذی های موجود در آبلیمو در اثر گرمای چای تخریب شود. در ضمن فراموش نکنید به دلیل آن که در اثر افزودن آبلیمو چای ترش مزه می شود میزان تمایل افراد به مصرف قند و دیگر شیرینی جات بیشتر می شود. بنابراین مراقب باشید که به خاطر چند قطره آبلیمو اندام موزون و هماهنگ تان را فدای حبه های قند نکنید.

  منبع : جام جم آنلاین

  گردآوری سلامت اکاایران


title: 15 نکته سلامتی که شاید ندانید
text:
   15 نکته سلامتی که شاید ندانید 


   

  خوردن حداقل یک وعده غذا در روز که حاوی کپسای‌سین – ماده ای که طعم تندی به فلفل قرمز و سس های فلفل می دهد – نه تنها باعث کاهش ترشح هورمون گرسنگی (قرلین) می شود بلکه میزان GLP-1 که در واقع هورمون کم کننده اشتها هست را نیز افزایش می دهد.


  این عادت ها، نکته ها و راهکارهای سلامتی شاید برای شما جالب باشد.


  1.    ادویه دار کردن غذا

  خوردن حداقل یک وعده غذا در روز که حاوی کپسای‌سین – ماده ای که طعم تندی به فلفل قرمز و سس های فلفل می دهد – نه تنها باعث کاهش ترشح هورمون گرسنگی (قرلین) می شود بلکه میزان GLP-1 که در واقع هورمون کم کننده اشتها هست را نیز افزایش می دهد.


  2.    تعویض دست ها

  تحقیقات جدید نشان داده است اگر با دست غیراصلی خود (مثلا اگر چپ دست دهستید، با دست راست) غذا بخورید، میزان غذای شما تا 30 درصد کاهش پیدا می کند. زیرا این دست همچون دست اصلی به سرعت و بدون فکر قاشق را پر نمی کند و به سمت دهان نمی برد.  غذا خوردن با دست دیگر سخت و ناراحت کننده است به همین دلیل سرعت غذاخوردن را کاهش می دهد و منجر به کم خوردن می شود.



  3.    یک فنجان قهوه پیش از چرت زدن

  پیش از چرت 20 دقیقه ای ظهر، یک فنجان قهوه بنوشید. تحقیقات جدید نشان می دهد حدود 20 دقیقه زمان می برد تا قهوه روی بدن تاثیر بگذارد. بنابراین، هنگامی که از خواب بیدار می شوید بسیار سرحال خواهید بود.



  4.    جابه جایی نمک پاش و فلفل پاش

  جای نمکدان خود را با فلفل پاش عوض کنید. نمکدان اصولا سوراخ های بیشتری دارد، بنابراین با عوض کردن آن میزان نمکی که می پاشید کمتر خواهد بود.



  5.    پیروی از قانون 2×2×2

  دو وعده بیشتر از همیشه بخورید، نصف هر وعده بخورید و دوبرابر بیشتر غذا را بجوید.



  6.    استفاده از تک رنگ برای تزیین میز

  تحقیقات نشان داده است میزهایی که با یک رنگ واحد چیده می شود، یعنی بشقاب، پیاله، دستمال، رومیزی و ... همرنگ هستند اشتهای انسان تا 5 درصد کاهش پیدا می کند.



  7.    صبح خود را با آب آغاز کنید

  صبح زود که از خواب بیدار می شوید یک لیوان آب نوشید تا سوخت و ساز بدن شما زیاد شود. باید بدانید بدن پس از 8 ساعت خواب، خشک و کم آب می شود.



  8.    مطالعه مطالب لاغری

  این را هدف خود کنید که روزانه حداقل یک مقاله لاغری یا تغذیه مطلعه کنید. تحقیقات نشان داده است، افرادی که اطلاعات تغذیه ای را مطالعه می کنند تا حد زیادی نیز به توصیه های آنها عمل می کنند.



  9.    آ.ر.ا.م غذا بخورید

  تحقیقات ژاپنی ثابت کرده اند افرادی که سریع غذا می خورند به طور میانگین حدود 2 کیلوگرم و افرادی که آرام غذا می خورند به طور میانگین حدود 680 گرم در طول 8 سال اضافه وزن پیدا می کنند.



  10.    مصرف مغز بادام

  دانه های بادام سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. همچنین حاوی ویتامین B است که بدن را هنگام استرس بسیار آرام می کند.



  11.    ورزش با موسیقی

  یک تحقیق جدید در آمریکای شمالی نشان داده است، زنانی که هنگام انجام تمرینات ورزشی موسیقی گوش می کنند بسیار بهتر تمرینات خود را انجام می دهند.



  12.    
  چای سبز بنوشید

  محققان ثابت کرده اند ال‌تیانین – اسید آمینه در چای سبز – استرس را کاهش و آرامش را افزایش می دهد.



  13.    گوجه زیاد در سالاد

  اضافه کردن گوجه خورد کرده به سالاد باعث آب انداختن سالاد می شود و نیاز به سس سالاد را کاهش می دهد.



  14.    پسته خام

  پسته های خام منبع غنی پروتئین هستند. سعی کنید پسته های پوست دار مصرف کنید زیرا پسته های خام و پوست دار به نسبت انواع مغز شده، باعث می شوند تا حدود 41 درصد کمتر کالری مصرف کنید.



  15.    مراقب قندهای مخفی باشید

  بسیاری از کارخانه های تولید مواد غذایی از نام های مختلف برای قند موجود در محصولات خود استفاده می کنند. همه کلماتی که به –oses ختم می شوند در واقع نشان دهنده نوعی قند هستند: ساکروس، گلوکز، گالاکتوز، مالتوز، دکستروس و فروکتوس همه قند هستند.


  bartarinha.ir

  گردآوری سلامت اکاایران


title: چای کیسه ای استفاده کنیم یا نه؟
text:
  چای کیسه ای استفاده کنیم یا نه؟

   

  افرادی که به دلیل سرعت رنگ دادن و دم کشیدن چای کیسه‌ای از طرفداران پرو پا قرص آن شده‌اند. اما این سوال مطرح می شود که آیا تفاوتی میان چای کیسه‌ای و دم‌کرده وجود دارد؟

  لذت نوشیدن چای وقتی بیشتر می‌شود که بهترین روش تهیه آن را بدانیم. به طور کلی اغلب خانواده‌ها چای را دم کرده و از آن نوشیدنی معطر با طعم دلنشینی تهیه‌ می‌کنند که بسیار در رفع خستگی موثر است. اما در مقابل برخی افراد هم هستند که از چای‌های کیسه‌ای که در بازار موجود است استفاده می‌کنند.

  در این رابطه باید گفت: ابداع چای کیسه‌ای بهترین و بدترین اتفاق در صنعت چای است. بهترین چون سبب افزایش توجه مردم به چای می‌شود و بدترین به دلیل آن که اکثر چای‌های کیسه‌ای در بازار دارای مواد مصنوعی و شیمیایی هستند و از ویژگی‌های مطلوب یک چای اعلا برخوردار نیستند.

  در ابتدای ابداع چای کیسه‌ای تولیدکنندگان از برگ کامل چای استفاده می‌کردند که رنگ و بوی طبیعی و ارزش تغذیه‌ای بالا داشت اما بتدریج کیفیت اغلب این نوع چای‌ها کاهش یافت و برخی تولیدکنندگان جهت کسب سود بیشتر چای پودر شده یا اصطلاحا خاک چای را جایگزین برگ کامل چای کرده و برای ایجاد طعم فوری و رنگ سریع‌تر از مواد رنگ دهنده و طعم دهنده مصنوعی استفاده می‌کنند.

  به طور مثال وقتی یک چای کیسه‌ای نامرغوب را در آب‌جوش می‌اندازید کمتر از 30 ثانیه رنگ می‌دهد بویژه اغلب چای‌های کیسه‌ای خارجی که خیلی سریع‌تر رنگ می‌دهند. این در حالی است که به طور طبیعی یک چای معمولی ایرانی را اگر در کیسه بریزید و در یک لیوان قرار دهید 10 دقیقه طول می‌کشد تا رنگ زرد مایل به نارنجی ایجاد کند.

    

  از این رو، چای‌های کیسه‌ای که طعم قوی و رنگ فوری دارند نه‌تنها ارزش تغذیه‌ای مطلوبی ندارند بلکه مواد افزودنی شیمیایی آنها می‌تواند اثرات مخربی بر سلامت مصرف‌کننده بگذارد.
  در مورد چای‌های کیسه‌ای که امروزه با اسانس و رنگ انواع میوه‌ها در بازار عرضه می‌شوند نیز متذکر می‌شویم که اغلب این نوع چای‌ها دارای طعم و رنگ مصنوعی هستند.
  این نوع محصولات نیز به دلیل آن که در طی روز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند مصرف طولانی‌مدت آنها به دلیل تجمع تدریجی مواد شیمیایی‌شان در بدن می‌تواند بسیار مخاطره‌آمیز باشد.


  توصیه‌ها
  برای تهیه چای روزانه خود حتما از چای دم‌کردنی استفاده کنید و برای انتخاب بهترین چای، خوب است بدانید که چای درشت از نظر کیفیت و خواص تغذیه‌ای بهتر از چای ریز و پودری است. همچنین چای بدون عطر مصرف کنید، چرا که چایی که دارای بوی تند و رنگ قرمز پررنگ باشد بسیار مضر است.
  چای در 3 فصل بهار، تابستان و پاییز چیده می‌شود، ولی هر چه از بهار به فصل پاییز نزدیک‌تر می‌شویم قسمت‌های چوبی برگ زیادتر و از مرغوبیت و کیفیت چای کاسته می‌شود.
  بهترین، مرغوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین چای مربوط به چای بهاره است و بعد چای تابستان و پاییز. اگر چای را زیاد بجوشانید مواد قابض و تاننی ‌آن به مقدار زیاد رها شده و ظاهر و باطن چای را تغییر می‌دهد.
  رنگ این نوع چای سیاه، بو و مزه آن نامطبوع و خاصیتی یبوست‌آور پیدا می‌کند. چای به دلیل آن که در بدن تولید اسیداوریک و اگزالات می‌کند مصرف زیاده از حد آن را به افراد مبتلا به نقرس و سنگ کلیه توصیه نمی‌کنیم.
  از هل، دارچین یا چند قطره لیموترش در چای استفاده کنید، چرا که خواص ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی چای را چندین برابر کرده و از عدم جذب آهن در بدن می‌کاهند.



  نکته
  در برخی از چای‌های خشک نیز که دارای کیفیت بالا نیستند از مواد افزودنی رنگ و طعم‌دهنده استفاده می‌شود. لذا برای خرید یک چای بهداشتی و کنترل شده لزوما به وجود پروانه بهداشت روی بسته‌بندی آن توجه کنید و حتی‌المقدور از چای‌های ارگانیک که کاملا طبیعی و به دور از مواد و کودهای شیمیایی تهیه می‌شوند استفاده نمایید.


  گردآوری سلامت اکاایران


title: چای سبز ضد ویروس هپاتیت
text:
  چای سبز ضد ویروس هپاتیت



  متخصصان آلمانی در ترکیبات چای سبز نوعی فلاوونوئید را شناسایی کرده‌اند که مانع از ورود ویروس هپاتیت سی (HVC) به داخل کبد می‌شود.


  این متخصصان می‌گویند: فلاوونوئید موجود در چای سبز موسوم به اپی گالوکاتچین - 3- گالات (EGCG) قابلیت آن را دارد که بعنوان یک راه کار ضد ویروسی برای جلوگیری از قدرت گرفتن مجدد ویروس هپاتیت C بعد از پیوند کبد ، مورد استفاده قرار بگیرد.

  عفونت ویروس هپاتیت C می‌تواند منجر به هپاتیت مزمن، سیروز کبدی یا سرطان ابتدایی کبد شود. ویروس هپاتیت C یکی از شایع‌ترین عوامل بروز بیماری مزمن کبدی است.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: مفیدترین نوشیدنی جهان چیست؟
text:
  مفیدترین نوشیدنی جهان چیست؟




  چای, چای سبز , آب معدنی, قهوه نسکافه, کاپوچینو, کافه میکس یا...

  هیچکدام از نوشیدنی ها جواب صحیح نیست, اگر کنجکاو شده اید و می خواهید بدانید جواب این معماچیست، پس متن زیر رابه دقت بخوانید :

  طی تحقیقات پروفسور بردیشیف روسی راز طول عمر رهبران اتحادجماهیرشوروی سابق, هند و کره شمالی نوشیدن این آب می باشد. این پروفسور روسی که 82 سال سن دارد در خصوص چگونگی تهیه این آب دستور زیر را ارائه داده است :

  آب معمولی را منجمد وسپس آن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا دوباره ذوب شود به اندازه ای که درون ظرف فقط قطعه یخی به حجم یک تخم مرغ باقی بماند. این قطعه یخ تمام ناخالصی های آب را ازجمله موادی که سلول های بدن را از بین می برد, به خود جذب می کند. با خارج کردن این قطعه یخ یک لیوان آب سبک به دست می آید که مفیدترین نوشیدنی دنیا است و همچنین در طولانی کردن عمر انسان نیز موثراست .

  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: هفت کاری که بعد از خوردن غذا نباید انجام داد
text:
  هفت کاری که بعد از خوردن غذا نباید انجام داد




  1. سیگار نکشید
  آزمایش‌ها ثابت کرده‌اند کشیدن یک سیگار پس از صرف غذا از نظر احتمال ابتلاء به سرطان، معادل کشیدن 10 سیگار در مواقع دیگر است.



  2. بلافاصله میوه نخورید
  خوردن میوه بلافاصله بعد از غذا باعث پرشدن معده از هوا می‌گردد، بنابراین توصیه می‌شود که یا یکساعت قبل از غذا و یا یک تا دو ساعت بعد از غذا میوه مصرف کنید.

  3. چای ننوشید
  برگ‌های چای حاوی مقدار زیادی اسید هستند، این امر باعث می‌شود که پروتئین مواد غذایی مصرف شده، سفت و محکم شده و هضمش دشوار گردد.


  4. کمربندتان را شل نکنید شل کردن کمربند پس از صرف غذا می‌تواند باعث پیچ‌خوردن و مسدود شدن روده گردد.


  5. حمام نکنید
  حمام کردن باعث افزایش جریان خون در دست‌ها، پاها و سطح بدن می‌شود و در نتیجه مقدار خون پیرامون معده کاهش خواهد یافت. این امر باعث تضعیف سیستم گوارشی خواهد شد.

  6. قدم نزنید حتماً این ضرب‌المثل را شنیده‌اید که بعد از صرف غذا 100 قدم راه بروید تا 99 سال زنده بمانید. در واقع این مطلب صحت ندارد. راه رفتن باعث می‌شود که سیستم گوارشی ما قادر به جذب مواد غذایی موجود در غذای مصرف شده نگردد.

  7. بلافاصله نخوابید
  این کار باعث می‌شود که غذای خورده شده به خوبی هضم نگردد. در نتیجه می‌تواند به ورم معده و عفونت در روده منجر گردد.

  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: قهوه، نسکافه و کافی میکس چه تفاوتی دارند؟
text:
  قهوه، نسکافه و کافی میکس چه تفاوتی دارند؟




  هر چه قهوه بیشتر بجوشد غلیظ تر و کافئین و رنگ بیشتری از آن خارج می شود.

  عجب بوی شامه‌نوازی! انگار بوی قهوه می‌آید. 15 ـ 10 متر جلوتر یک کافی‌شاپ مدرن و شیک پذیرای مشتریان با انواع و اقسام قهوه است.
  فکرش را کنید در یک عصر سرد زمستانی نوشیدن یک فنجان قهوه داغ ترک یا عرب اصیل معطر آن هم به همراه چند تکه کیک شکلاتی اسفنجی که بتواند برای مدت کوتاهی طعم مطبوع قهوه را در داخل دهان نگهدارد چقدر می چسبد! اما پرسش های زیادی درباره این نوشیدنی پرسیده می شود. این که کافی میکس، کاپوچینو، اسپرسو و قهوه چه تفاوتی با هم دارند؟ فرق میان قهوه فوری با قهوه پودری معمولی و نسکافه در چیست و کافئین کدامیک بیشتر است؟ آیا مصرف پودرهای آماده کافی میکس که در بازار موجود است، توصیه می شود؟ این قهوه هایی که عبارت بدون کافئین روی آن قید شده، واقعا کافئین ندارد؟ چرا رنگ قهوه ها با هم متفاوت است؟ آیا قهوه از نظر خواص درجه بندی می شود؟ بیماران


  دیابتی می توانند هر نوع قهوه ای بخورند؟ اصلا ویژگی یک قهوه خوب چیست؟

  دانه زرد رنگ قهوه، درون میوه های قرمز رنگ خام و بدبویی قرار دارد که پس از خار ج کردن آن از درون میوه، تخمیر و خشک و سپس برشته و به رنگ قهوه ای تیره در می آید و این روزها، آن را به صورت دانه کامل یا پودرشده در بازار می بینیم. با توجه به این که قهوه در چه کشور و چه منطقه ای کشت شده باشد، طعم و رنگ متفاوتی دارد و با توجه به روش یا دستگاهی که قهوه را دم می کنند و همچنین میزان شکر و شیری که به آن افزوده می شود، نام های مختلف اسپرسو، کاپوچینو، کافی میکس و... می گیرد.



  قهوه فوری با قهوه معمولی چه فرقی دارد؟
  این روزها در قفسه فروشگاه ها در میان انواع قهوه دانه ای، پودری یا کافی میکس شاهد انواع قهوه های فوری هستیم، اما این قهوه چه فرقی با قهوه معمولی دارد؟ دانه قهوه همچون دانه های دیگر حاوی فیبر نامحلول است؛ یعنی اگر دانه قهوه را آسیاب کرده و در آب بجوشانیم فیبر آن رسوب و رنگ قهوه در آب جوش حل می شود. حال اگر در صنعت با صافی رسوب را حذف و محلول حاصل را تبخیر، خشک و آسیاب کنند «قهوه فوری» به دست می آید که به محض ریختن آن در آب جوش، قهوه، آماده مصرف است. البته رنگ انواع قهوه فوری ممکن است با یکدیگر متفاوت باشد و این موضوع به نوع قهوه و روش خشک کردن آن بستگی دارد و نشان دهنده فساد یا تعیین کننده کیفیت و طعم محصول نیست. اغلب قهوه های پودری معمولی عطر و طعم اصیل خود قهوه را می دهد، اما به دلیل آن که قهوه فوری طی فرآیند حرارتی تا حدودی عطر و طعم خود را از دست می دهد گاهی آن را با شیر، شکر، شکلات، فندق، کارامل یا کاپوچینو طعم دار می کنند.



  تفاوت کافی میکس با قهوه و شیر قهوه
  اما قهوه پودری چه تفاوتی با نسکافه دارد و آیا کافی میکس با شیر قهوه فرق می کند ؟ قهوه پودری، خالص و فقط از پودر دانه قهوه تهیه می شود، اما نسکافه یا همان کافی میکس (قهوه مخلوط) در صنعت از مخلوط قهوه فوری، شیرخشک، پودر شکر و برخی افزودنی های دیگر تهیه و پس از حل شدن در آب جوش بسرعت آماده مصرف می شود. پودر آماده کافی میکس چون حاوی شکر، خامه و چربی است کالری بالایی داشته و مصرف زیاد آن توصیه نمی شود و چون برخی انواع آن حاوی مواد نگهدارنده است می تواند موجب بروز حساسیت در افراد مستعد شود و بهتر است نسکافه با میزان کم شکر به همراه شیر کم چرب و قهوه تازه و اصیل به صورت خانگی تهیه شود.

  اما آیا شیر قهوه با کافی میکس فرق می کند؟ در پاسخ باید گفت بله. شیر قهوه معمولا از ترکیب شیر و قهوه تهیه می شود و بدون شکر است، اما نسکافه های آماده همه حاوی شکر بوده و در نتیجه مبتلایان به دیابت مجاز به مصرف هر نوع نوشیدنی حاوی قهوه نیستند. البته کافی میکس بدون شکر با عبارت «sugar free» و کم چرب با عبارت «low fat» که روی بسته بندی آن قید شده برای بیماران دیابتی، مبتلایان به چربی خون و اضافه وزن و البته برای افراد سالم در بازار موجود است که یا طعم تلخ دارد و فقط از دو ترکیب شیر و قهوه تهیه شده است یا آن که مزه شیرین داشته و قند مصنوعی جایگزین شکر آن شده است که انواع کافی میکس های تلخ (بدون شکر مصنوعی) گزینه مناسب تری است که دیابتی ها بهتر است با مشورت پزشک از این نوشیدنی استفاده کنند. لازم است بدانید اگر کافی میکس بدون شکر را انتخاب می کنید، گمان نکنید که بدون کالری است، زیرا شیرخشک و خامه آن کالری زاست و حتی انواع کم چرب آن هم میزانی کالری دارد، اما قهوه خالص تقریبا بدون کالری است.



  کافئین قهوه فوری کمتر است
  به گفته متخصصان علوم غذایی میزان کافئین قهوه فوری، کمتر از قهوه معمولی است و هر دو فنجان قهوه فوری به اندازه یک فنجان قهوه معمولی کافئین دارد. البته لازم است بدانید مقدار کافئین یک فنجان قهوه همیشه ثابت نیست، زیرا به نوع، شیوه دم کردن و میزان پودر آن بستگی دارد. تحقیقات نشان داده است از آن جا که بیش از پنج تا شش ساعت طول می کشد تا کافئین قهوه از بدن دفع شود نوشیدن یک فنجان آن هنگام عصر، بر خواب شبانه تاثیر می گذارد.



  چه افرادی نباید قهوه و نسکافه بخورند؟
  از آنجا که کافئین قهوه علائم استرس، دلهره، تنش و اضطراب را تشدید می کند، مصرف بیش از دو فنجان آن در روز توصیه نمی شود. نتایج برخی تحقیقات نشان داده است کافئین قهوه در زنان باردار موجب رشد ناقص جنین، سقط یا زایمان زودرس می شود و می تواند از طریق شیر مادر به شیرخوار منتقل شود و نوشیدن بیش از یک فنجان آن موجب بروز بی خوابی، تحریک پذیری، امتناع از شیرخوردن و عصبی شدن شیرخوار شود و چون کبد نوزاد به اندازه کافی رشد نیافته و آنزیم های خاص را ندارد، کافئین مدت زیادتری برای تجزیه شدن در بدن نوزاد می ماند و عوارض بیشتری را به جا می گذارد. همچنین کسانی که مبتلا به پرفشاری خون و تپش قلب هستند، افرادی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند و زنانی که در سینه خود غده فیبروکیستیک دارند نباید زیاد قهوه بنوشند. قهوه به دلیل کافئین، اثر داروهای ضد درد را افزایش می دهد و انواعی که عبارت بدون کافئین روی بسته بندی آن قید شده می تواند حاوی اندکی کافئین باشد. بر اساس تحقیقات، کافئین موجود در یک فنجان قهوه بدون کافئین، پنج تا ده برابر کمتر از قهوه معمولی است.



  چه قهوه ای بخریم؟
  ـ هر چه دانه قهوه بزرگ تر باشد، طعم بهتری دارد و اگر خواستید قهوه پودر شده بخرید توجه کنید که روی بسته بندی اش عبارت AA درج شده باشد. این عبارت نشان می دهد که پودر قهوه از دانه های درشت تهیه شده است.

  ـ قهوه ای که رنگ تیره شفاف و طعم تلخ تری داشته باشد مرغوب و اصیل تر است. دقت کنید قهوه پودری زمان دم کشیدن باید کمی روغن پس دهد و مزه آن تلخ باشد. قهوه های ناخالص و بی کیفیت رنگ روشن کدر و طعم خاک و آنهایی که کهنه و تاریخ گذشته اند کمی بوی آرد نخودچی می دهند.

  ـ هیچ گاه قهوه را زودتر از موعد تهیه نکنید که بخواهید آن را دوباره گرم کنید، زیرا مثل چای جوشیده طعم آن بر می گردد. اگر قهوه عطر و بویش را از دست بدهد در اصطلاح می میرد و نوشیدن آن دلچسب نیست.

  ـ وقتی قهوه را در آب سرد حل کردید روی شعله ملایم بگذارید تا به جوش آید و کف کند. ابتدا کف روی قهوه و سپس قهوه را در فنجان ریخته و میل کنید.

  ـ هر چه قهوه بیشتر بجوشد غلیظ تر و کافئین و رنگ بیشتری از آن خارج می شود. شیوه دم کردن قهوه و ترکیباتی که به آن افزوده می شود می تواند خواص قهوه را کم یا زیاد کند.

  ـ دانه قهوه در محیط خشک و خنک تا یک سال، ولی پودر قهوه باید سریع تر و ظرف مدت یک ماه مصرف شود. انواع نسکافه هم تا شش ماه قابلیت نگهداری دارد.


  منبع : جام جم آنلاین

  گردآوری سلامت اکاایران


title: آب آلبالو برای مبارزه با بی خوابی
text:
  آب آلبالو برای مبارزه با بی خوابی




  به جای استفاده از داروهای مسکن برای مبارزه با بی‌خوابی بعد از این ملاتونین را امتحان کنید. بسیاری از آنتی اکسیدان‌ها ساعت درونی شما را کنترل می‌کنند. همانطور که شما می‌توانید همانند یک ساعت زنگ دار الکتریکی زمان را تعیین و تنظیم مجد کنید، بدن نیز قابل تنظیم است.

  به نقل از ایسنا، پژوهشگران با بررسی نتایج یک مطالعه دریافتند افرادی که یک اونس آب آلبالو را دوبار در روز به مدت یک هفته می‌نوشیدند میزان خوابشان به مدت 25 دقیقه در شب افزایش یافت و بهتر و کامل‌تر می‌خوابیدند.

  در تشریح این یافته نویسنده مطالعه دکتر جیسون الیس، مدیر مرکز تحقیقات خواب نورتامبریا می‌گوید: آب آلبالو ترش دارای تریپتوفان است که این ماده یک اسید آمینه ضروری است که به سروتونین تبدیل می‌شود و به نوبه خود، تبدیل به ملاتونین در بدن می‌شود.

  دکتر الیس توضیح داد: بدن شما به طور طبیعی ملاتونین که یک ناقل عصبی در غده صنوبری (pineal) می‌سازد که در طول روز ساعت درونی بدن شما را کنترل می‌کند، ملاتونین الگوهای خواب و بیداری شما را با تنظیم مواد شیمیایی در بدن که باعث می‌شود شما احساس کسلی و یا هوشیاری داشته باشید، می‌سازد.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: میان‌وعده چی بخوریم؟
text:
  میان‌وعده چی بخوریم؟




  شما روزی چند وعده غذا می‌خورید؟ چند وعده اصلی؟ چند میان ‌وعده؟

  متخصصان تغذیه به ما توصیه می‌کنند علاوه بر سه وعده اصلی، حتما سه تا چهار میان‌وعده (جمعا در حدود 500 تا 600 کیلوکالری) نیز در برنامه غذایی روزانه‌مان بگنجانیم: یک میان‌وعده بین صبحانه و ناهار، دو میان‌وعده بین ناهار و شام و یک ‌وعده سبک هم بعد از شام؛ که البته این آخری به کسانی توصیه می‌شود که شام‌شان را تا ساعت 8 شب خورده‌اند.

  توصیه دیگر، این است که هر چه از ساعات اولیه روز به سمت ساعات پایانی می‌رویم، میان‌وعده‌ها باید کم‌کالری‌تر شوند. لابد این را می‌دانید که از نظر علم تغذیه، حذف وعده‌های غذایی، راه مناسبی برای کم کردن وزن نیست، بلکه باید کم‌کالری‌ترین، اما مغذی‌ترین‌ خوراکی را برای هر وعده و میان‌وعده برگزینیم.

  و اما نکته آخر:

  بهتر است خوراکی هایی که برای میان‌وعده انتخاب می‌کنیم، هم تازه باشند؛ هم تلفیق‌شده با چند ماده غذایی. به این ترتیب، ارزش میان‌وعده‌مان چند برابر می‌شود.

  فراموش نکنیم که اولویت با غذاهای کم‌نمک و کم‌چرب (البته از نوع چربی‌های اشباع مانند شیر و ماست کم‌چرب) است.

  حال میزان کالری موجود در تعدادی از خوراکی ها را برای شما بیان می کنیم که می توانید از آنها در میان وعده تان استفاده کنید:

  60 کیلو کالری انرژی :

  سیب 1 عدد

  پرتقال 1 عدد

  طالبی کوچک یک سوم

  هلو متوسط 1 عدد

  موز کوچک 1 عدد

  آلو خشک 5 عدد

  انجیرخشک 5 عدد

  زردآلو 4 عدد

  برگه زردآلو 8 پره

  کشمش 2 قاشق غذاخوری

  45 کیلو کالری انرژی :

  پسته خام 8 عدد

  بادام هندی خام 6 عدد

  بادام زمینی 10 عدد

  شاهدانه 1 قاشق غذاخوری

  80 کیلو کالری انرژی :

  سویای بو داده 2 قاشق غذاخوری

  6 نمونه مـیــان‌ وعــده سـالـم با میزان کالری آن :

  دو برش نان سنگک + نصف قوطی کبریت پنیر + یک قاشق مرباخوری کنجد + یک عدد گردو= 220 کیلو کالری انرژی

  یک لیوان بستنی وانیلی + نصف لیوان توت فرنگی + نصف هلو= 160 کیلو کالری انرژی

  دو برش نان سنگک + نصف قوطی کبریت پنیر+ یک عدد خیار= 180 کیلو کالری انرژی

  دو برش نان سنگک + یک عدد تخم مرغ آب پز + یک عدد گوجه فرنگی= 260 کیلو کالری انرژی

  یک لیوان شیر + دو عدد بیسکویت ساقه طلایی= 100 کیلو کالری انرژی

  یک لیوان ماست + سه قاشق غذاخوری جوانه گندم= 140 کیلو کالری انرژی

  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: 3 خطای رایج در خوردن صبحانه
text:
  3 خطای رایج در خوردن صبحانه




  کارشناسان سلامت و تغذیه معتقدند که انتخاب موادغذایی مناسب برای وعده صبحانه ضروری است و اگر این انتخاب درست نباشد می‌تواند تاثیر عکس داشته باشد و حتی موجب چاقی شود.

  صبحانه یکی از وعده‌های مهم غذایی و در عین حال یکی از عوامل مهم برای لاغر شدن است اما این بدان مفهوم نیست که هر نوع ماده خوراکی را به هر مقداری که بخواهید می‌توانید در وعده صبحانه بگنجانید.

  کارشناسان سلامت و تغذیه معتقدند که انتخاب موادغذایی مناسب برای وعده صبحانه ضروری است و اگر این انتخاب درست نباشد می‌تواند تاثیر عکس داشته باشد و حتی موجب چاقی شود.

  به گفته این کارشناسان، سه اشتباه معمول که اکثر مردم در انتخاب مواد خوراکی صبحانه انجام می‌دهند و باید اصلاح شود عبارتند از:

  _ آب پرتقال در مقایسه با خود میوه پرتقال، مقدار بیشتری قند و کالری دارد و به همین دلیل افراد برای آنکه فیبر خوراکی بیشتری دریافت کنند و مدت زمان طولانی‌تری نیز احساس سیری داشته باشند، توصیه می‌شود که خودِ پرتقال را به جای آب این میوه بخورند.

  _ برخی افراد تمایل به خوردن ماست‌میوه‌ای در وعده صبحانه دارند. ماست کم‌چرب به عنوان ماده‌ای لبنی انتخاب مناسبی برای صبحانه است اما ماست‌ میوه‌ای حاوی قند زیاد است و مصرف آن در واقع کالری اضافی وارد بدن می‌کند.

  _ مصرف غلات مغذی در وعده صبحانه نیز می‌تواند مفید باشد اما با این حال نباید در خوردن آنها زیاده‌روی کرد. بیشتر افراد در هر وعده صبحانه حجم زیادی غلات را به دفعات بیشتر مصرف می‌کنند که همین امر موجب می‌شود بیش از نیاز بدن‌شان کالری دریافت کنند



  گردآوری  : گروه سبک زندگی سیمرغ
  www.seemorgh.com/lifestyle
  منبع : isna.ir

  گردآوری سلامت اکاایران


title: لبنیات پرچرب بخوریم می‌میریم؟
text:
  لبنیات پرچرب بخوریم می‌میریم؟




  آکاایران به نقل از مجله سیب سبز: چندی پیش در خبرگزاری‌ها مطلبی منتشر شد مبنی براینکه در شیر و لبنیات پرچرب به جای چربی شیر از روغن پالم (روغن نخل خرما) استفاده می‌شود، این درحالی است که دکتر حاجی فرجی، رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه معتقد است این روغن دارای چربی‌های اشباع بوده و برای بدن بسیار مضر است. اما انجمن صنایع لبنی استفاده از این روغن را در برخی محصولات مجاز و بی‌خطر اعلام کرده است. پس موضوع از چه قرار است؟ با هم نظر متخصصان را در این مورد می‌خوانیم.



  رضا باکری دبیر انجمن صنایع لبنی ایران:

  استفاده از روغن پالم مشکلی ندارد!

  مقدار کمی روغن پالم در فرآورده‌های لبنی پر چرب با مجوز سازمان غذا و دارو و پروانه سازمان ملی استاندارد ایران استفاده می‌شود که این میزان متناسب با استاندارد‌های جهانی است. امروزه استفاده از روغن گیاهی پالم در تولید روغن‌های خوراکی همچون نباتی و گیاهی از جایگاه ویژه ای برخوردار است و روغن پالم پایه اصلی تمام روغن‌های خوراکی را تشکیل می‌دهد که هیچ کدام مضر نیستند و مصرف آنها حتی مجاز است. کارخانجات لبنی برای تولید محصولات لبنی پرچرب برای مصرف‌کنندگانی که با مشکل کلسترول و گرفتگی عروق مواجه هستند، از روغن‌های گیاهی همچون روغن پالم استفاده می‌کنند. براساس نیاز مصرف‌کنندگان برای تهیه محصولات لبنی پرچرب به جای پایه چربی حیوانی از پایه چربی گیاهی استفاده می‌شود که این امر در تمام دنیا مرسوم است و استفاده روغن پالم هیچ مشکلی ندارد. میزان استفاده از این روغن در صنایع لبنی براساس ضوابط تعیین شده از سوی سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد و طبق استانداردهای جهانی است. به طور معمول قیمت روغن گیاهی از روغن حیوانی ارزان‌تر است اما استفاده از این روغن در صنایع لبنی ربطی به نرخ آن ندارد بلکه این اقدام تنها با هدف پاسخ به تقاضای مصرف‌کنندگان صورت می‌گیرد، کیفیت روغن پالم از دیگر روغن‌های گیاهی کمتر نیست.

  باید یک استاندارد در این مورد تدوین شود.

  در راستای تولید محصولات لبنی کم‌چرب، انجمن صنایع لبنی ایران تقاضای تدوین استاندارد انواع روغن‌های گیاهی در صنعت لبنیات را پیشنهاد داد و هم اکنون این موضوع در حال تدوین است که امیدواریم به‌زودی در اختیار کارخانجات فرآوری محصولات لبنی قرار گیرد. براساس این استاندارد، صنایع می‌توانند از انواع روغن‌های گیاهی همچون زیتون، سویا، آفتابگردان و پالم در فرآوری محصولات لبنی براساس تقاضای مصرف‌کنندگان استفاده کنند.



  دکتر مجید حاجی فرجی،رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور:

  لبنیات کم‌چرب بخورید چون ...

  لبنیات پرچرب در کشور با روغن‌های پالم برای قوام دادن و مزه‌دار کردن چرب می‌شوند و حاوی مقادیر زیادی اسید چرب اشباع هستند که برای سلامت مضر است بنابراین ترجیح آن است که شیر کم چرب مصرف شود. اضافه کردن چربی گیاهی به لبنیات و شیرهای پرچرب در کارخانه‌های تولید لبنیات کار غیر قانونی نیست اما این حق مردم است که بدانند این میزان چربی در لبنیات و شیر، چربی خود شیر نیست و به آن چربی پالم اضافه شده است. روغن پالم یا نخل 50 درصد اسید پالمیتیک دارد که یک اسید چرب اشباع شده است و به همین دلیل تصور می‌شود روغن پالم یک نوع روغن هیپرکلسترولمیک است. در صنایع غذایی افزودن چربی پالم گیاهی به لبنیات در فرایند تولید معمولا انجام می‌شود و تولیدکنندگان محصولات لبنی با استانداردهای موجود صنایع غذایی به گرفتن چربی اشباع شیر اقدام می‌کنند بنابراین مصرف‌کنندگان لبنیات پرچرب باید بدانند که چربی شیر موجود را نمی‌خورند بلکه روغن پالم اضافه شده به شیر را میل می‌کنند. اضافه کردن چربی گیاهی به لبنیات به دلیل اسیدهای چرب مشکل زاست زیرا مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع شده می‌تواند به بالا رفتن کلسترول خون و در نتیجه به بیماری قلبی منجر شود.



  حسین چمنی، مشاور انجمن صنایع لبنی:

  به تمام محصولات لبنی روغن پالم اضافه نمی‌شود

  استفاده از روغن نباتی در تولید محصولات لبنی از سال‌های قبل انجام شده و مشکلی هم نداشته است. هیچ محصول لبنی بدون مجوز استاندارد و وزارت بهداشت تولید نمی‌شود هرچند این موضوع که در همه محصولات لبنی پرچرب به جای چربی شیر از روغن استفاده می‌شود، عمومیت نداشته و حرف نادرستی است. درصد لبنیات پرچرب تولیدی با روغن چندان بالا نیست. در برخی از محصولات لبنی به جای چربی شیر از روغن استفاده می‌شود که این کار نیز طبق استاندارد و مجوزهای مربوطه انجام می‌شود و مشتری نیز از طریق اطلاعات درج شده روی بسته‌بندی از این موضوع آگاه است. در زمینه استفاده از روغن به جای چربی شیر برای تولید لبنیات پرمصرف فقط موضوع قیمت مطرح نیست، بلکه مباحثی مانند طعم و ذائقه موردپسند مشتریان هم مطرح است.


  روغن‌های گیاهی کلسترول کمتری دارند

  در حال حاضر تنها پنیر خامه‌ای، پنیر تازه‌ و اخیرا شیرخشک طبق مجوز کمیته ملی استاندارد می‌توانند دارای چربی گیاهی باشند و برای آنها استانداردهای مربوطه نیز تدوین شده است. در هر محصول لبنی در صورت استفاده از روغن نوع آن مشخص شده است. علت صدور مجوز استفاده از روغن گیاهی در تولید محصولات لبنی این است که روغن گیاهی دارای کلسترول کمتری بوده و در دنیا نیز استفاده از این روغن مرسوم است. در حال حاضر استفاده از روغن نارگیل و هسته پالم در تولید محصولات لبنی ممنوع است البته قرار است ظرف چند روز آینده درباره سازماندهی چربی گیاهی در محصولات لبنی و غیرلبنی در کمیته استاندارد تصمیم‌گیری شود.



  مهندس اصغر نعمتی، رئیس هیات مدیره انجمن حمایت از مصرف‌کنندگان:

  وزارت بهداشت باید به این موضوع رسیدگی کند

  وزارت بهداشت باید با ورود به موضوع افزودن روغن پالم به شیرهای خوراکی و بررسی دقیق و علمی موضوع زمینه رفع نگرانی مردم را فراهم کند. با توجه به تائید کارشناسان تغذیه، روغن پالم اسید چرب اشباع شده بالایی داراست که حداقل زیان آن انسداد و تنگی عروق و بیماری‌های قلبی عروقی است که در حال حاضر مهم‌ترین علت مرگ و میر کشور به شمار می‌رود. از این رو ضرورت دارد وزارت بهداشت با هدف تنویر افکار عمومی با ورود به موضوع رسما اعلام کند که آیا وجود روغن پالم در شیرهای خوراکی پرچرب منطبق بر استانداردهای صنایع غذایی است یا خیر و چنانچه از ناحیه مصرف این‌گونه محصولات زیانی متوجه مصرف‌کنندگان است، اقدامات لازم را معمول دارد.



  دکتر زهرا عبداللهی، مدیر کل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت:

  روغن نخل و خطر سکته قلبی!

  متاسفانه در سال‌های اخیر واردات روغن پالم به دلیل ارزان‌تر بودن آن افزایش یافته است. این روغن با افزایش کلسترول بد خون (LDL) در نهایت تنگی و انسداد عروق و سکته‌های قلبی را به همراه دارد. روغن پالم دارای بیشترین میزان اسید چرب اشباع یعنی حدود 50 درصد است. این روغن حتی اگر از نوع پالم اولئین وسوپر اولئین وارد کشور شود که ادعا می‌شود سالم‌تر است در حدود 30 درصد اسید چرب اشباع دارد که حداقل زیان مصرف آن انسداد وتنگی عروق و بیماری‌های قلبی- عروقی است که در حال حاضر مهم‌ترین علت مرگ و میر در کشور به شمار می‌رود. مسئولان باید هزینه‌های صرفه‌جویی شده برای واردات روغن ارزان قیمت و بی‌کیفیت را با هزینه‌های سنگینی که برای مراقبت ودرمان بیماری‌های قلبی عروقی به کشور تحمیل می‌شود مقایسه کرده و با اصلاح سیاستگذاری در واردات مواد غذایی اقدامات جدی تری برای تامین وحفظ سلامت تغذیه‌ای جامعه انجام دهند. امروزه موضوع روغن‌های خوراکی و ارتباط آن با سلامت مردم کشورمان مورد بحث خاص و عام است که منجر به بروز برخوردهای متفاوت از سوی مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان روغن‌ها و صنایع مصرفی شده است.

  گردآوری سلامت اکاایران


title: این دو خوراکی می توانند جایگزین مسواک شوند
text:
  این دو خوراکی می توانند جایگزین مسواک شوند




  یک دندانپزشک گفت: در صورت عدم دسترسی به مسواک از مواد غذایی فیبر‌دار جویدنی مثل هویج و سیب بلافاصله پس از مصرف مواد پوسیدگی زا استفاده شود تا سطح دندان تا حدی تمیز شده و با تحریک ترشح بزاق به شست‌وشوی نسبی دندان‌ها کمک شود.

  پریسا مهراشتیاق اظهار داشت: پوسیدگی دندان و بیماری‌های لثه از شایع‌ترین بیماری‌های میکروبی است که فرد را گرفتار می‌کند؛ البته می‌توان با رعایت بهداشت روزانه دهان و تغذیه مناسب از آن جلوگیری کرد چرا که بیماری‌های دهان و دندان کاملاً قابل پیشگیری هستند.

  این دندانپزشک و جراح کودکان گفت: مسواک باید تمام قسمت‌های دهان و تمام سطوح دندان‌ها- قسمت بیرونی، داخلی و سطح جونده دندان- را کاملاً تمیز کند و به صورت لرزشی از ناحیه‌ای که لثه به دندان می‌رسد تا سطح جونده دندان را به طور کامل پوشش داده و تمیز کند. مهراشتیاق افزود: هر ناحیه دندان حداقل باید 7 تا 8 بار تمیز شود و هر وعده مسواک حداقل دو دقیقه طول بکشد و در طول روز دست کم دو بار مسواک زده شود.

  وی ادامه داد: در صورت استفاده از مواد غذایی چسبناک مثل کاکائو، کلوچه و شکلات باید بلافاصله مسواک زده شود و در صورت عدم دسترسی به مسواک از مواد غذایی فیبر‌دار جویدنی مثل هویج و سیب بلافاصله پس از مصرف مواد پوسیدگی زا استفاده شود تا سطح دندان تا حدی تمیز شود و با تحریک ترشح بزاق به شست‌وشوی نسبی دندان‌ها کمک شود.

  دندانپزشک کودکان تصریح کرد: والدینی که برای کودکانشان مسواک می‌زنند در صورت سن کم کودک می‌توانند فقط از حرکات چرخشی برای تمیز کردن سطوح مختلف دندان استفاده کنند و در صورتی که کودک قادر به تف کردن کامل خمیر دندان نیست از خمیر‌دندان‌های فاقد فلوراید یا مسواک همراه آب استفاده کند چرا که قورت دادن خمیر‌دندان باعث عوارض شدید در اندام‌های حیاتی مثل قلب، کلیه و استخوان‌ها می‌شود. مهراشتیاق ادامه داد: والدین می‌توانند از نخ دندان دسته‌دار برای کودکان استفاده کنند تا این کار برایشان راحت‌تر بوده و از طرف دیگر برای کودک نیز خوشایند‌تر باشد.

  وی افزود: استفاده از نخ دندان حداقل یک بار در روز ضروری است.

  دندانپزشک کودکان خاطرنشان کرد: استفاده از دهانشویه در کودکان توصیه نمی‌شود مگر در موارد خاصی که دندانپزشک تجویز کند؛ البته بزرگسالان می‌توانند از دهان‌شویه استفاده کنند.

  منبع : فارس

  گردآوری سلامت اکاایران


title: فکری پویا با تغذیه مناسب
text:
  فکری پویا با تغذیه مناسب




  تغذیه مناسب علاوه بر اثر بر عملکرد جسمی، تأثیر فوق‌العاده‌ای بر عملکرد روانی و مغزی انسان دارد. به گونه‌ای که کمبودهای تغذیه‌ای می‌توانند بیماری‌های روانی و روحی را ایجاد و یا تشدید نمایند و به همین ترتیب ناراحتی‌های روحی نیز با تأثیر بر مقدار دریافت مواد غذایی اثرات جسمی را بر فرد تحمیل می‌نمایند.


  یادآوری می‌شود که کمبودهای تغذیه‌ای بلافاصله موجب عوارض جسمی نمی‌شوند. در واقع با به پایان رسیدن ذخایر مواد حیاتی و یا عدم تعادل غذایی به هنگام عدم دریافت غذاهای مناسب، همیشه علائمی شبیه گرسنگی‌های ظاهری وجود ندارد و یا علائم به طور سریع ظاهر نمی‌شود، ولی در عوض علائم و آثار کمبودها به صورت‌های گوناگون هشدارهایی را اعلام می‌دارند. از جمله این علائم هشداردهنده می‌توان به کاهش و افت توان جسمی، خستگی، بی‌حوصلگی، افسردگی، کاهش توان یادگیری، کاهش قدرت حافظه و قدرت تمرکز، کاهش مقاومت در مقابل عوامل بیماری‌زا، افزایش ابتلا به بیماری‌های گوناگون و طولانی شدن دوره نقاهت بیماری اشاره نمود.

  یافته‌های اندکی در مورد اثرات بلند مدت تغذیه بر یادگیری و رفتار وجود دارد ولی امروزه داده‌های حاصل از مطالعات مختلف نشان می‌دهند که سوء تغذیه دوران خردسالی با کاهش بهره هوشی (IQ) در دوران‌های بعد زندگی همراه است.

  بنابراین تأمین مواد مغذی کافی حاوی پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، مواد معدنی و ویتامین‌ها به علاوه آب برای عملکرد مناسب فعالیت‌های ذهنی و بدنی لازم است. در ذیل درباره نقش تغذیه مناسب بر حافظه توضیحاتی ارائه می‌شود.



  ویتامین B9 یا اسید فولیک

  این ویتامین برای تولید و فعالیت مناسب سلول‌های خونی و عصبی به شدت ضروری است. لذا در هنگام کمبود دریافت، علائم خستگی مزمن، پریشانی، بی‌خوابی، فراموشی و گیجی بروز می‌نماید.

  از منابع غذایی آن می‌توان به مخمر، سبزیجات (مخصوصاً اسفناج، چغندر، کلم، کلم بروکلی، کاسنی، بامیه و هویج)، حبوبات (به ویژه نخود، لوبیا و سویا)، بادام، گردو، جو دو سر، برنج قهوه‌ای و ذرت اشاره نمود.



  ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک

  به هنگام کمبود دریافت ویتامین ب 5، علائم روحی شامل بی‌خوابی، خستگی شدید، افسردگی و جنون در فرد دیده می‌شود.

  از منابع غذایی آن می‌توان لوبیا، بادام زمینی، کره بادام زمینی، حبوبات (به خصوص نخود و سویا)، قارچ، آجیل (به خصوص بادام هندی و فندق)، آواکادو، کلم بروکلی و آرد جوی دو سر را نام برد.



  بیوتین یا ویتامین H

  بیوتین از جمله ویتامین‌هایی است که در تمام مواد غذایی یافت می‌شود و در صورتی که غذای افراد به طور عمدی کمبود داشته باشد، علائم کمبود شامل بی‌حالی شدید، افسردگی و پرخوابی ظاهر می‌شود.

  منابع غذایی آن از قبیل تخم‌مرغ، جگر، گل کلم، قارچ، موز، هندوانه، توت‌فرنگی، بادام زمینی و مانند آن هستند.

  در سفیده تخم مرغ نپخته ماده‌ای بنام آویدین وجود دارد که از جذب این ویتامین جلوگیری می‌کند. لذا لازم است تخم مرغ به خوبی پخته و سپس مصرف شود.

  لازم به ذکر است که تخم مرغ حاوی انواع ویتامین‌های گروه B بوده و برای ارتقای نیروی حافظه مناسب است و باعث تمرکز بهتر حواس می‌شود. ضمناً بهتر است تخم مرغ با نان سبوس‌دار خورده شود؛ زیرا این نان به فراوانی ویتامین‌های گروه B را دارا بوده و باعث تقویت قوای ذهنی می‌گردد.



  ویتامین B6

  این ویتامین نیز از جمله ویتامین‌های بسیار مهم در متابولیسم مواد درشت مغذی به ویژه مواد پروتئینی است و در کمبودش علائم جنون و افسردگی ایجاد می‌گردد.

  به عنوان منابع غذایی آن می‌توان انواع گوشت، جوانه گندم و گندم کامل، جو و آرد جوی دو سر، آجیل (مخصوصاً گردو و بادام زمینی)، حبوبات (سویا، عدس، لوبیا)، آووکادو ، موز و کشمش را نام برد.

  در برخی مطالعات نشان داده شده که مردان میان‌سال دارای سطح بالاتری از ویتامین B6 سرمی، نسبت به کسانی که سطوح کمتری از این ویتامین را داشته باشند در تست‌های حافظه دو برابر بیشتر امتیاز کسب می‌کنند.



  ویتامین C

  این ویتامین علاوه بر آنتی اکسیدان بودن، برای تشکیل بافت‌های جدید پیوندی ضروری بوده و  کمبود آن علاوه بر مشکلات جسمی، علائمی شامل افسردگی، خستگی بیش از حد، بروز ناگهانی رفتارهای عصبی و هیجانات زیاد را بروز می‌دهد.

  غذاهای گیاهی متعددی شامل اسفناج، جعفری، شاهی و دیگر انواع سبزی خوردن؛ مرکبات از قبیل پرتقال، لیمو، نارنج و نارنگی؛ انواع فلفل مثل فلفل دلمه‌ای، فلفل سبز و قرمز؛ انواع کلم از قبیل کلم سنگ، گل کلم و کلم بروکلی؛ کیوی، توت فرنگی، تمشک، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، گریپ‌فروت، هندوانه، شلغم، نخود فرنگی، پیاز و پیازچه حاوی این ویتامین هستند.



  چربی

  مقداری چربی در ساختمان سلول‌های عصبی وجود دارد و به همین ترتیب مصرف مقداری چربی از طریق مواد غذایی ضروری است که البته چربی دریافتی باید از منابع مناسبی باشد که دارای اسیدهای چرب ضروری باشند و بهترین این منابع عبارت از روغن ماهی، روغن آفتابگردان، روغن بادام و دیگر روغن‌های مایع با منشأ گیاهی هستند.



  ویتامین B1

  این ویتامین برای تهیه انرژی از مواد غذایی و به ویژه از مواد قندی یا کربوهیدرات‌ها در بدن لازم است. از آنجا که سلول‌های عصبی منحصراً از گلوکز برای تأمین انرژی خود استفاده می‌کنند، در کمبود این ویتامین علائمی از قبیل افسردگی، بداخلاقی، کاهش حافظه و تمرکز و همچنین احساس خستگی ظاهر می‌شود.

  این ویتامین در غذاهایی از قبیل غلات صبحانه، نخودفرنگی، تخمه آفتابگردان، ارزن، جوانه گندم، کنجد، سویا، آجیل (به خصوص بادام هندی، بادام، گردو)، حبوبات (از جمله نخود، لوبیا، عدس)، گندم سبوس‌دار، سیب‌زمینی، گندم سیاه یا چاودار وجود دارد.



  آنتی‌اکسیدان‌ها

  یکی از عوامل لطمه زننده به سلول‌های مغزی، عوامل اکسیدان هستند که به مرور در سلول‌ها ظاهر شده و منجر به نابودی، پیر شدن و یا کاهش توان فعالیت آن‌ها می‌شوند.

  مصرف آنتی‌اکسیدان‌های غذایی مانند ویتامین C، ویتامین E و لیپوئیک اسید (نوعی اسید چرب)، از مغز در برابر تأثیر مخرب و کشنده رادیکال‌های آزاد (یا همان عوامل اکسیدان) محافظت می‌کند.



  ویتامین B3 یا نیاسین

  کمبود این ویتامین منجر به علائم جسمی و روحی می‌شود که مهم‌ترین آن‌ها زوال عقل بوده و حتی کمبود آن به مرگ نیز می‌انجامد. علائم عصبی ناشی از کمبود آن شامل کاهش حافظه، آشفتگی‌های روحی، افسردگی و اضطراب می‌باشد.

  به عنوان منابع غذایی آن می‌توان مخمر آبجو، پنیر، بادام زمینی، کنجد، برنج قهوه‌ای، آرد سبوس‌دار، جوانه گندم و نان سبوس‌دار، جو و حبوبات (به ویژه نخود) را نام برد.



  ویتامین B12

  ویتامین ب 12 نیز برای خون سازی و تشکیل و فعالیت مناسب سلول‌های عصبی لازم است.  این ویتامین صرفاً در غذاهای حیوانی یافت شده و در کمبود آن علائمی شامل رفتارهای روانی، جنون، کاهش حافظه، هذیان گویی و وضعیت روحی  بیمارگونه ظاهر می‌شود.

  این ویتامین در جگر، قلوه، گوشت قرمز و گوشت مرغ و ماهی، تخم مرغ، شیر، پنیر و دیگر محصولات لبنی وجود دارد.


  منبع:تبیان
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: واکنش بدن به خوردن نوشابه و مضرات نوشابه های رژیمی
text:
  واکنش بدن به خوردن نوشابه و مضرات نوشابه های رژیمی





  10 دقیقه بعد : 10 قاشق چای‌خوری شکر وارد بدنتان می‌شود. می‌دانید چرا با وجود خوردن این حجم شکر دچار استفراغ نمی‌شوید؟ چون اسید فسفریک، طعم آن را کمی می‌گیرد و شیرینی‌اش را خنثی می‌کند.

  20 دقیقه بعد : قند خونتان بالا می‌رود و منجر به ترشح ناگهانی و یک ‌جای انسولین می‌شود.کبدتان شروع می‌کند به تبدیل قند به چربی تا قند خون ، بیشتر از این بالا نرود.

  40 دقیقه بعد : حالا دیگر جذب کافئین کامل شده؛ مردمک‌های‌ چشمتان گشاد می‌شود، فشار خونتان بالا می‌رود و در پاسخ به این حالت، کبدتان قند را به داخل جریان خون رها می‌کند. گیرنده‌های آدنوزین مغز حالا بلوک می‌شوند تا از احساس خواب‌آلودگی جلوگیری کنند.

  45 دقیقه بعد : ترشح دوپامین افزایش پیدا می‌کند و مراکز خاصی در مغز، که حالت سرخوشی ایجاد می‌کنند، تحریک می‌شوند. این همان مکانیسمی است که در مصرف هروئین منجر به ایجاد سرخوشی می‌شود.

  60 دقیقه بعد : اسید فسفریک موجود در نوشابه، داخل روده کوچک، به کلسیم، منیزیم و روی می‌چسبد..... متابولیسم بدن افزایش پیدا می‌کند. میزان بالای قند خون و شیرین‌کننده‌های مصنوعی، دفع هرچه بیشتر کلسیم را از طریق ادرار باعث می‌شوند.

  مدتی بعد : کافئین در نقش یک داروی مدر (ادرارآور) وارد عمل می‌شود. حالا دیگر کلسیم و منیزیم و رویی که قرار بود جذب بدن شود، بیش از پیش از طریق ادرار دفع می‌شود و به همراه آن مقادیر زیادی آب، سدیم و دیگر الکترولیت‌ها نیز از دست می‌رود.

  مدتی بعدتر : کم‌کم آن غوغایی که در بدن‌تان ایجاد شده بود فروکش می‌کند و نوبت به افت قند می‌رسد. در این مرحله یا خیلی حساس و تحریک‌پذیر می‌شوید یا خیلی کرخت و بی‌حال. حالا دیگر تمام آن آبی را که از طریق نوشابه وارد بدن خود کرده بودید، دفع کرده‌اید؛ آبی که می‌شد به جای اسید و کافئین و شکر، حاوی مواد مفیدی برای بدن‌تان باشد. تا چند ساعت بعد اثر کافئین هم از بین می‌رود و شما هوس یک نوشابه دیگر می‌کنید.



  مضرات نوشابه های رژیمی :
  در نوشابه های رژیمی به جای شکر از شیرین کننده های مصنوعی عمدتاً آسپارتام استفاده میکنند که خود این ماده، اشتهاآور است و می تواند باعث سردرد، سرگیجه و کاهش حافظه شود. مصرف بیش از اندازه آسپارتام خالی از عارضه نیست.. تومور مغزی، نقص عضو جنین و بروز حمله های صرع بعضی از این عوارض هستند.

  مصرف مداوم نوشابه به علت بالا بودن اسید فسفریک آن باعث پوکی استخوان و پوسیدگی دندانها میشود. همچنین خوردن نوشابه باعث چاقی و افزایش وزن میشود. همچنین باعث تولید انسولین زیاد در بدن میگردد که فرد را یک قدم برای ابتلا به دیابت نزدیک میکند. قند موجود در یک بطری نوشابه گازدار برابر با دو بسته شکلات است.


  نوشابه ‌خورترین ملت جهان کدامند ؟!
  سرانه مصرف نوشابه‌های گازدار در ایران ۴۲ لیتر است. با مقایسه این آمار با آمار دیگر کشورهای جهان به این نتیجه وحشتناک می‌رسیم که ما در سرانه مصرف نوشابه‌هاى گازدار مقام اول را در جهان پیدا کرده‌ایم !!! برای این که بیشتر تعجب کنید، بد نیست بدانید که :
  میانگین مصرف نوشابه‌های گازدار در دنیا برای هر فرد 10 لیتر است....
  در بیست سال اخیر، مصرف نوشابه هاى گازدار در کشور، نزدیک به ۱۵ درصد رشد داشته است.
  در طی همین بیست سال، مصرف شیر و لبنیات، تنها حدود یک دهم درصد رشد کرده است.
  سرانه‌ مصرف لبنیات در ایران کمتر از یک سوم استاندار جهانی است.
  طبق آمار، ۹۰ درصد کودکان ۲۴ ماهه تا ۱۲ ساله کشورمان، روزانه حداقل یک بار پفک و نوشابه مصرف کرده‌اند.
  25 درصد از کودکان ایرانى به نوعی با سوء تغذیه دست‌ به ‌گریبانند.


   


title: درباره روغن شترمرغ چه می دانید؟
text:
  درباره روغن شترمرغ چه می دانید؟




  دانشیار پاتولوژی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: روغن شترمرغ در بازسازی و ترمیم زخم‌ها و سوختگی‌ها و همچنین رفع چین و چروک‌های صورت مؤثر است.

  حسن اکبری گفت: تحقیقات و بررسی های علمی نشان داده روغن شترمرغ حیوانی دارای اسیدهای چرب امگا 3، امگا 6 و امگا 9 است و این اسیدهای چرب برای ساختن پروتئین لازم هستند. وی ادامه داد: بنابراین این روغن در بازسازی و ترمیم زخم‌ها و سوختگی‌ها و همچنین رفع چین و چروک های صورت مؤثر است.

  این محقق طب ایرانی اسلامی افزود: روغن شترمرغ مقدار زیادی اکسیژن به همراه دارد و به همین دلیل موجب افزایش گردش خون در قسمتهایی از بدن می شود که نیاز به ترمیم دارد. در نتیجه این روغن باعث ترمیم سریعتر زخم ها و سوختگی ها می شود و اثرات تسکینی و ترمیمی نیز دارد.

  اکبری ادامه داد: مالیدن روغن شتر مرغ بر روی ضایعات پوستی و التهاب‌های پوستی نیز باعث کاهش درد ناشی از التهاب ها می‌شود چراکه با استفاده از این روغن منافذ پوستی کاملا مسدود نشده و تنفس پوست مختل نمی شود. این دانشیار پاتولوژی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: به بیمارانی که دچار التهاب پوستی شده‌اند توصیه می شود این روغن را روزانه سه بار استفاده کنند.

  وی افزود: روغن شترمرغ برای رفع ترک پاشنه پا، درمان سوختگی ها، درمان خارش های پوستی در اثر اگزما، تسکین زانو درد و کمر درد، بهبود دردهای آرتروز و روماتیسمی و همچنین برای از بین بردن چین و چروک صورت کاربرد دارد.


  منبع : فارس

  گردآوری سلامت اکاایران


title: 6 لقمه ای که جوان تان می کند
text:
  6 لقمه ای که جوان تان می کند




  اگر می‌خواهید جوانی‌تان را حفظ کنید، این شش نوع خوراکی را فراموش نکنید: روغن زیتون، ماست، ماهی، شکلات، آجیل و توت سیاه.


  توت سیاه
  در یک مطالعه که در سال ۱۹۹۹ به چاپ رسید، محققان تأثیر مصرف توت را در افزایش طول عمر موش‌های آزمایشگاهی به اثبات رساندند. این تأثیر در مورد انسان نیز صدق می‌کند. ترکیبات موجود در توت التهاب و آسیب‌های احتراقی را تسکین می‌دهد. همچنین مانع کاهش حافظه و عملکرد مغزی می‌شود.


  روغن زیتون
  چهار دهه پیش از این نتیجه مطالعات محققان ۷ کشور نشان داد که چربی‌های اشباع نشده تک‌ظرفیتی در زیتون به طور بارزی موجب کاهش سرعت ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان می‌شوند. اکنون ما می‌دانیم که روغن زیتون دارای پلی‌فنول‌ها و آنتی اکسیدان‌های قوی است که مانع ابتلا به بیماری‌های مرتبط با سن فرد می‌شود.


  ماست
  در دهه ۱۹۷۰ شایع شد که تعداد افراد بالای صد سال در کشور جورجیا بیشتر از سایر کشورهاست و گزارشات آن زمان اعلام کرد که علت این امر خوردن ماست است. غذایی که در تمام رژیم‌های غذایی مردم آن کشور وجود دارد. ماست منبع غنی کلسیم است که مانع ابتلا به استئوپروز می‌شود و کمک موثری در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی مرتبط با سن را کاهش می‌دهد.


   ماهی
  سی سال پیش محققان شروع به مطالعه در مورد مبتلا نشدن بومیان آلاسکا به بیماری‌های قلبی کردند. اکنون دانشمندان می‌دانند که علت این امر مصرف زیاد ماهی بوده است. ماهی منبع فراوان امگا۳ است که مانع رسوب کلسترول در شریان‌ها و آرتیمی قلب می‌شود.

   
  شکلات
  در بین مردم کنا از جزیره سان بلاس، دور از سواحل پاناما، سرعت ابتلا به بیماری‌های قلبی ۹ برابر کمتر از مردم خود پاناما است. علت آن این است که مردم کنا نوعی نوشیدنی مخصوص دارند که سرشار از کاکائو است. کاکائو منبعی غنی از فلانوول‌هاست که سلامت عملکرد رگ‌های خونی را حفظ می‌کند و در نتیجه خطر ابتلا به فشارخون، دیابت نوع دو، بیماری‌های کلیوی و دیوانگی را کاهش می‌دهد.


   آجیل
  مطالعات نشان می‌دهد افرادی که آجیل می‌خورند. به طور متوسط ۲/۵ سال بیشتر از سایرین عمر می‌کنند. آجیل منبع غنی از روغن‌های اشباع نشده است و بنابراین خاصیتی شبیه روغن زیتون دارند. همچنین آجیل‌ها حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین، مواد معدنی و فیتوشیمیایی‌ها مثل آنتی‌اکسیدان‌ها است.

  khabareno.com
  گردآوری سلامت اکاایران


title: قوانین طلایی برای غذا خوردن
text:
  قوانین طلایی برای غذا خوردن


   
   
  این هفت قانون طلایی، قوانینی است که همه متخصصان تغذیه و سلامت به آن اشاره دارند ،حتی آن را از مادربزرگ هایمان هم شنیده ایم ! با عمل به این قوانین سالم زندگی کنیم.



   
  امروزه بیشتر مردم از اختلالات تغذیه ای و گوارشی رنج می‌برند . یکی از مشغله‌‌‌های ذهنی اغلب افراد انتخاب غذای سالم و مغذی می‌باشد. شیوع عادت‌‌‌های غذایی ناسالم و گرایش به خوراک‌‌‌های نه چندان مغذی اما پر کالری باعث افزایش تعداد مبتلایان به انواع بیماری‌‌‌های مزمن و خطرناک مثل چاقی،
  دیابت و بیماری‌‌‌های قلبی شده است. در حالیکه در بین متخصصان تغذیه این عبارات بسیار محبوب و مورد تاکید می‌باشد. " غذا بخورید اما پرخوری ممنوع ، با میوه‌‌‌ها و سبزیجات دوست باشید" جمله اول "غذا بخورید" ساده اما بسیار مهم است. منظور از غذا ، غذاهای واقعی مثل میوه جات و سبزیجات، غلات و حبوبات، ماهی و گوشت می‌باشد نه شبه غذاهایی که امروزه بسیار رایج شده و خالی از مواد مغذی اما پر ضرر است. اما هفت قانون خوردن


  1- از خوردن غذاهایی که مادر بزرگتان به عنوان غذا نمی‌شناسد اجتناب کنید! حتما تعجب می‌کنید که این چنین قانونی وجود دارد. اما باید بپذیرید که عادت‌‌‌های غذایی مادر بزرگ شما و تشخیص وی در مورد کیفیت غذا بهتر از شما است. شاید توجه کرده اید که اغلب غذاها و خوراک‌‌‌هایی را می‌خورید که حتی قادر به تلفظ ترکیبات موجود در آن نیستید و این به راستی ضرر بزرگی است.


  2- از خوردن غذاهایی که از بیش از 5 ترکیب تشکیل شده و یا ترکیبات آن را نمی‌شناسید اجتناب کنید.


  3-خرید غذا از سوپر مارکت و سایر مراکز فروش فست فود ممنوع! مسلما این نوع غذاهای آماده ، تازه نیستند و بعلاوه ترکیبات آن نیز مشخص نمی‌باشد. بهتر است برای تهیه غذا از مواد تازه و سالم و با صرف وقت مناسب استفاده کنید.


  4- از خوردن غذاهایی که سرانجام فاسد و خراب نمی‌شوند اجتناب کنید. البته در این زمینه استثنایی وجود دارد و آن عسل است. اما به عنوان یک قانون ، غذاهایی که هرگز فاسد نمی‌شوند فاسد نیستند.


  5-فقط آنچه می‌خورید مهم نیست بلکه چگونگی صرف غذ ا نیز مهم است. همیشه سعی کنید سفره غذا را در حالی که هنوز کمی‌گرسنه هستید ترک کنید. بسیاری از فرهنگ‌‌‌ها و مذاهب از جمله دین مبین اسلام تاکید دارد که خوردن غذا قبل از سیری کامل دست بکشید.


  6-خانواده‌‌‌های سنتی عادت به خوردن غذا سرسفره و دور هم داشتند واین براستی عادت زیبا و سالمی‌بود . در حالیکه امروزه اغلب در حین تماشای تلویزیون غذا صرف می‌شود.


  7- از خوردن غذا داخل ماشین اجتناب کنید.



  نظر شما راجع به این قوانین چیست؟ 
  در واقع آنچه در قالب این هفت قانون به آن اشاره شد چیزی است که اغلب متخصصان تغذیه و سلامت در تجویزهای مختلف به آن اشاره می‌کنند. باید بدانیم که بعضی از تغییرات رایج در سبک زندگی امروزی دلیل اصلی و مخفی چاقی و اضافه وزن اپیدمیک و بسیاری از ناراحتی‌‌‌های دیگر است. توصیه به صرف غذا در کنار یکدیگر و سر سفره و نه در حین تماشای تلویزیون سنتی بود که امروزه دچار تغییر ناخودآگاه شده است. در روزگار مادر بزرگ بشقاب‌‌‌های غذا بزرگ و لبزیر نبود .


  سایر نکاتی که در مورد غذا متداول است عبارتنداز:
  -غذا وسیله ای برای تحویل مواد مغذی به بدن می‌باشد. آنچه در مورد یک غذای خاص مثلا بروکلی حائز اهمیت است فیبر و مواد آنتی اکسیدانی می‌باشد که در آن جای دارد . بنابر این به نوع ترکیبات و مواد مغذی موجود در غذا توجه کنید و نه به ظاهر آن.
  -نیاز به متخصص برای گرفتن دستور غذا می‌باشد. مواد مغذی نامرئی و مبهم است. چیزی شبیه مذهب! بنابر این شما نیاز به متخصص و رهبری برای تشخیص بهترین نوع غذا و متناسب با نیاز بدن هستید.
  -مهم ترین هدف از خوردن حفظ سلامت جسم و روح است. البته باید گفت که تمام دلیل خوردن این نیست. لذت، ارتباط اجتماعی، همسانی و یا آیین و تشریفات نیز از دیگر دلایل خوردن می‌باشد.
  -غذاهای شیطانی و فرشته خو وجود دارد! همان گونه که از شیطان باید گریزان بود ، غذاهای شیطانی نیز مستحق فرار هستند. این غذاها عبارتند از چربی‌‌‌های ترانس و اشباع شده و غذاهای فرشته خو و مفید همان میوه‌‌‌ها و سبزیجات گوناگون است.


  منبع:persiamovie.com


title: ناگفته هایی از مضرات قند
text:
  ناگفته هایی از مضرات قند




  براساس بررسی‌های انجام شده، قند عامل تضعیف سیستم دفاعی بدن در برابر بیشتر بیماری‌ها است به طوری که پس از هر نوبت مصرف یک خوردنی شیرین، سیستم ایمنی بدن تا 75 درصد کارآیی خود را از دست می‌دهد و این مدت بهترین زمان برای فعال شدن میکروب‌ها و ویروس‌ها است.

  به نقل از ایسنا، به طور کلی در مواد غذایی دو نوع قند وجود دارد که شامل قندهای ساده و قندهای پیچیده هستند. قند پیچیده مدت طولانی‌تری طول می‌کشد تا در داخل بدن تجزیه شود و برای بدن سالم‌تر است. این نوع قند در کربوهیدرات های طبیعی مثل غلات سبوس دار و میوه‌ها یافت می‌شود.

  از سوی دیگر، قند ساده سریعتر در بدن تجزیه می‌شود و موجب افت و خیز محسوس انرژی می‌شود. این نوع قند شامل قندهای موجود در مواد شیرینی و نشاسته‌ای تصفیه‌ شده و فرآوری شده است. مصرف بیش از اندازه قند ساده مشکلات جدی برای سلامت بدن ایجاد می‌کند.

  پایگاه اینترنتی لیواستنرانگ در مقاله‌ای به تشریح مهمترین مضرات مصرف قند به ویژه قندهای ساده و فرآوری شده پرداخته است.

  براساس یافته‌های ارائه شده در این مقاله، قندهای ساده می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تضعیف کرده و یا حتی از کار بیندازند. بررسی‌ها نشان می‌دهد که پس از هر بار مصرف محصولات حاوی قند، گلبولهای سفید بدن از فعالیت باز می‌ایستند و بین دو تا پنج ساعت بدن کاملا آماده آلوده شدن به هر نوع ویروس یا باکتری خواهد بود.

  مصرف این نوع قند، تعادل مواد معدنی بدن را به هم می‌زند. قند، فاقد ویتامین، مواد معدنی و فیبر خوراکی است. در واقع قند یک ماده زائد است که بدن انسان قادر به هضم و جذب آن نیست از این رو برای اینکه ساختار ملکولی قند شکسته شود بدن مجبور است از مواد معدنی محلول موجود در بدن استفاده کند تا بتواند قند وارد شده به داخل بدن را هضم کند و در نتیجه تعادل عناصر معدنی مهم مثل کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم، کروم و مس در بدن به هم می‌خورد.

  مصرف مواد قندی ناسالم موجب ترشح بیش از اندازه هورمون آدرنالین در بدن می شود. احساس اضطراب بیش از اندازه، آشفتگی و بد خلقی از پیامدهای خوردن مواد قندی است. به علاوه این ماده سبب بی حوصلگی می‌شود و افرادی که قند زیاد مصرف می کند به هیچ عنوان میلی به ورزش کردن و فعالیت های بدنی ندارند در کودکان نیز خوردن مواد قندی موجب کاهش ضریب هوشی و افت بازده تحصیلی می‌شود.

  بی‌تردید مصرف زیاد مواد قندی به کلیه‌ها آسیب می‌رساند و چه بسا که عامل اصلی ایجاد سنگ کلیه است. همچنین مصرف قند عامل مهم تشکیل سنگ مثانه نیز هست.

  بر خلاف تصور عموم مردم، عاملی که باعث بالا رفتن شدید کلسترول بد خون و نیز افت مقدار کلسترول خوب در خون می‌شود، مصرف مواد قندی است. این ماده به طور کلی سبب بالا رفتن کلسترول می شود. در عین حال مصرف قندهای مضر یکی از عوامل بسیار موثر در بالا رفتن میزان چربی تری‌گلیسیرید خون است که سلامت قلب و عروق را به طور جدی به خطر می‌اندازد.

  آزمایش‌ها نشان می‌دهد که مصرف قند در جذب عناصر مهمی و ضروری برای سلامت استخوان‌ها یعنی کلسیم و منیزیم اختلال ایجاد می کند. بدین معنی که اگر شیر را با کیک یا شکلات مصرف کنید، هیچ کلسیمی در استخوانهای شما ذخیره نخواهد شد. بر همین اساس مصرف قند زیاد، عامل اصلی پوکی استخوان است. قند ماده‌ای زائد و فاقد هر گونه ویتامین یا مواد معدنی است و بدن قادر به هضم و جذب آن نیست. از این رو سلولها مجبور هستند برای شکستن ملکولهای قند از املاح کلسیم و منیزیم ذخیره در استخوانها استفاده کنند.

  هر چه مواد غذایی شیرین بیشتر مصرف شود، کلسیم بیشتری از استخوانها خارج شده و در فرایند هضم قند و شیرینی مصرف می شود. در نهایت استخوانها بعد از چند سال پوک می شوند دلیل اصلی خرابی دندانها نیز همین است. کلسیم از دندانها استخراج شده و دندان به مرور پوسیده و خراب می شود.

  قند عامل اصلی بروز برخی از سرطان‌ها شامل سرطان‌های پستات، پروستات و روده و راست روده است، مقدار گلوکز خون را بی جهت افزایش می دهد، باعث ضعف بینایی، تنگ شدن عروق خونی و در نهایت سکته می‌شود، عامل ترش کردن معده است و همانطور که تاکید شد خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را تشدید می‌کند.

  علاوه بر این‌ها، پیر شدن زودرس، سفید شدن موها و چین و چروک‌های پوستی عمدتا ناشی از مصرف خوراکی‌های شیرین است نه مصرف گوشت و پروتئین.

  برخی از مطالعات در سال‌های اخیر نشان داده است که مصرف زیاد مواد قندی گرایش به الکل و مواد مخدر را بیشتر می‌کند.

  مهم‌ترین بیماری قرن حاضر یعنی آلزایمر که با حواس پرتی های کوچک شروع می شود بر اثر مصرف زیاد مواد قندی بروز می‌کند.

  دندانپزشکان معتقد هستند که قند، تنها عامل پوسیدگی دندانها است بدین معنی که اگر قند مصرف نکنید هرگز به دندانپزشک نیازی نخواهید داشت.

  علاوه بر اینها، مصرف بی‌رویه مواد قندی عامل اصلی چاق شدن ، عامل مهم در بروز آرتروز مفاصل، یکی از عوامل اصلی بیماری آسم، آلرژی به غذاهای گوناگون، بالا رفتن فشار خون، ایجاد اگزما در کودکان، آب مروارید و حتی در برخی موارد عامل بروز آپاندیسیت است.

  بسیاری از متخصصان تاکید دارند که بزرگترین خطر ناشی از مصرف زیاد قند این است که ساختمان مولکول وراثتی دی ان آ را می شکند و آن را تغییر می دهد که در نتیجه موجب سرطانی شدن سلول‌ها می‌شود. قند سبب تولید مولکول‌های مضر رادیکال‌ آزاد در خون و افزایش خطر بروز سرطان می‌شود. حتی در بسیاری از موارد سردردهای بی‌موقع و بی‌دلیل و میگرن بر اثر مصرف خوردنی‌های شیرین بروز می‌کنند.

  مصرف قند انعطاف پذیری ماهیچه ها و اندام بدن را کم می‌کند به طوری که با کوچکترین حرکت ورزشی عضلات منقبض می شوند و درد می گیرند.

  عامل اصلی بروز افسردگی مصرف زیاد قند است. مردم تصور می کنند با مصرف یک خوردنی شیرین روحیه‌شان شاد خواهد شد در حالی که کاملا برعکس است.شادی حاصل از خوردن شیرینی به خاطر اعتیادی است که به آن دارید و با خوردن آن آرامش می یابید اما در روحیه و امواج مغزی شما اثر متضاد دارد.

  در پایان این مقاله همچنین تاکید شده است که قند عامل افزایش تقسیم سلول‌های کبد و سرطان کبد ، افزایش مقدار چربی کبد ، بزرگ شدن اندازه کلیه‌ها، اختلال در کار پانکراس، یبوست و خشکی روده، کاهش قدرت تمرکز و تصمیم گیری در انسان و بالاخره افزایش خطر بسته شدن عروق خونی است.

  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: ظروف غذاهای آماده و سم درون آن
text:
  ظروف غذاهای آماده و سم درون آن





  تنها صرف دو وعده سوپ از قوطی کنسروی می‌تواند میزان ماده سمی "بیسفنول آ" را در بدن چند برابر کند. این ماده در جدار داخلی قوطی‌های نوشیدنی و کنسروها وجود دارد و برای ساخت انواع پلاستیک با کاربردهای مختلف استفاده می‌شود.


  در حال حاضر در اروپا روی شیشه‌های شیر و پستانک با حروف بزرگ روی عدم وجود "بیسفنول آ" در ساخت این محصولات تأکید می‌شود. این ماده شیمیایی گویا به ویژه برای نوزادان و کودکان مضر است و آثار مخربی روی سیستم عصبی آنها می‌گذارد.

  البته "بیسفنول آ" برای بزرگسالان هم می‌تواند خطرآفرین باشد. نتایج پژوهش‌های مختلف همواره نشانگر احتمال بالای خطرات جبران‌ناپذیر این ماده جنجال‌برانگیز برای انسان‌ها است. اگر غلظت "بیسفنول آ" زیاد باشد، می‌تواند روی کیفیت اسپرم در مردان تأثیر منفی بگذارد و در زنان نیز احتمال ناباروری را افزایش دهد. افزایش وزن، ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی-عروقی نمونه‌هایی دیگر از عوارض جانبی "بیسفنول آ" هستند.

  وجود "بیسفنول آ" تنها به قوطی‌های کنسروی و شیشه ‌شیرها محدود نمی‌شود، بلکه برای ساخت اسباب‌بازی‌های پلاستیکی، بسته‌‌بندی‌های مواد غذائی و اشیاء دیگری که ما به طور روزمره با آنها در تماس هستیم نیز از این ماده سمی استفاده می‌شود.



  میزان بالای "بیسفنول آ" در بدن پس از صرف غذاهای کنسروی

  تیمی پژوهشی متشکل از محققین آمریکایی به سرپرستی "جنی کاروایل" Jenny Carwile در این زمینه به نتایج جدیدی دست یافته‌اند.

  به گزارش دویچه‌وله، آنها ۷۵ داوطلب را به دو گروه تقسیم کردند. یگ گروه برای ناهار یک وعده سوپ کنسروی و گروه دیگر سوپ تازه دریافت می‌کردند. پس از دو روز گروه‌‌ها برنامه‌ غذایی خود را با هم عوض کردند تا هر دو گروه از لحاظ دریافت "بیسفنول آ" پیشینه‌ای مشابه داشته باشند. به غیر از این وعده غذایی، هر کدام از داوطلبان اجازه داشتند در طول روز هر غذایی که می‌خواهند بخورند.

  در روز چهارم و پنجم داوطلبان باید آزمایش ادرار می‌دادند. در ۵۸ نفر از داوطلبان، مدت کوتاهی پس از صرف سوپ تازه همچنان "بیسفنول آ" در ادارشان مشاهده شد. اما پس از صرف سوپ کنسروی در ادرار تمام داوطلبان این ماده شیمیایی به میزان بالایی وجود داشت.

  در ادرار داوطلبانی که سوپ تازه خورده بودند میزان "بیسفنول آ" ۱.۱ میکروگرم در لیتر بود، در حالی که میزان این ماده در ادرار داوطلبانی که سوپ کنسروی خورده بودند ۲۰.۸ میکروگرم در لیتر بود.

  این محققین آمریکایی خود از نتیجه این آزمایشات شگفت‌زده شدند. آنها در مجله علمی Jama نوشته‌اند: «میزان تراکم "بیسفنول آ" که پس از خوردن غذا از قوطی‌های کنسروی در این آزمایش مشاهده شده، بیشترین حدی است که تا به حال اندازگیری شده است.»

  احتمالا تراکم بسیار زیاد "بیسفنول آ" در ادرار پس از مصرف غذاهای کنسروی موقت است، اما به هر حال نتایج این آزمایش به ویژه برای افرادی که به طور مرتب مواد غذایی کنسرو شده مصرف می‌کنند مهم است.


  منبع:سلامت نیوز
  ویرایش و تلخیص:آکاایران


title: میگرن را با غذا درمان کنید
text:
  میگرن را با غذا درمان کنید




  میگرنش که عود می‌کند، زندگی‌اش فلج می‌شود و سردرد و حالت تهوع امانش را می‌برد.
  مسکن ها همراه تمام لحظه هایش شده اند و تا همین چند وقت پیش، حمله هایش بسیار زیاد بود تا این که متخصص مغز و اعصاب به او از بخورنخورهای لازم برای بیماران میگرنی گفت و تازه فهمید چقدر می تواند با دقت در تغذیه اش و مشورت با متخصص تغذیه، به خودش و پیشگیری از حمله های مکرر کمک کند؛ نکته های تغذیه ای که به قول دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، می تواند از بروز دردهای میگرنی بکاهد.

   

  سازمان جهانی بهداشت، میگرن را یکی از 20 بیماری ناتوان کننده دنیا معرفی کرده و مطالعه های زیادی هم درباره عواملی که باعث تحریک یا جلوگیری از بروز حمله های میگرنی می شود، انجام شده که برخی موادغذایی جزو آنهاست.

   

  پنیر مانده و مرکبات؛ متهمان ردیف اول
  در برخی موادغذایی، ماده ای به نام «تیرامین» وجود دارد که می تواند محرک میگرن باشد. این ماده، بخصوص در پنیرهای کهنه و شکلات به مقدار زیاد وجود دارد و بیماران دچار میگرن باید از مصرف این خوراکی ها بویژه پنیرهای سفت مثل پنیر تبریزی خودداری کنند.

   

  الکل دومین عامل ایجاد حمله های میگرنی است در بعضی منابع آمده مرکبات هم می تواند در بروز این دردها نقش داشته باشد. این متخصص تغذیه در ادامه به نکته مهمی اشاره می کند: بی نظمی در مصرف وعده های غذایی هم می تواند در بروز حمله های میگرنی، تاثیر بسیار مهمی داشته باشد.

   

  برای میگرنی ها نظم غذایی واجب است
  دکتر نیستانی بی نظمی غذایی در افراد را که برای مبتلایان به میگرن بسیار مهم است، این گونه تعریف می کند: افرادی که یکی از وعده های غذایی مثل صبحانه یا ناهار را به بهانه مشغله کاری حذف می کنند یا دو وعده را یکی می کنند و فواصل طولانی مدت گرسنه می مانند و نظم غذایی ندارند، بیشتر در معرض حمله های میگرنی قرار می گیرند.

   

  این متخصص تغذیه ادامه می دهد: رژیم های غذایی سرخود و غیراصولی مثل حذف نان و برنج، میان وعده ها و وعده های اصلی برای لاغر شدن هم برای این بیماران بیشتر صدمه زننده است چون آنها را دچار نوعی استرس تغذیه ای و گرسنگی می کند که قطعا در بروز مکرر دردهای میگرنی نقش دارد.

   

  کنسرو و افزودنی هم ممنوع!
  برخی افزودنی ها هم می تواند در بروز سردرد میگرنی نقش داشته باشد، به همین دلیل این بیماران تا جایی که امکان دارد، باید دور مصرف غذاهای کنسروی را خط بکشند. مخصوصا در برخی انواع کنسرو ماهی که در شرایط کاملا بهداشتی و اصولی تهیه نمی شود، غلظت ماده ای به نام هیستامین که مشکلات بیماران دچار سابقه میگرن را تشدید می کند یا آغازگر بیماری در افراد دچار زمینه این بیماری است، زیاد است. افراد مبتلا به میگرن باید از مصرف گوشت های فرآوری شده مثل سوسیس، کالباس و تمام غذاهای بسته بندی هم خودداری کنند.

   
   

  اگر میگرنی هستید، سبزی و میوه بخورید
  تا اینجا هر چه گفتیم، منع مصرف بود، اما برای افراد مبتلا به میگرن چه چیزهایی خوب است و به درمان و کنترل بیماری شان کمک می کند؟ دکتر نیستانی در پاسخ به این پرسش می گوید: رعایت نظم غذایی برای همه افراد لازم است و برای میگرنی ها اصلی اساسی برای کمتر دچار شدن به سردردهای آزاردهنده است.

   

  او ادامه می دهد: هرکس با هر شغل و هر نوع زندگی باید مدیریت لازم را در این زمینه داشته باشد و رعایت این اصل برای بیماران دچار میگرن اساسی تر است. بیمار دچار میگرن باید سعی کند نظم غذایی داشته باشد، نباید رژیم عجیب و غریب و غیراصولی بگیرد و مدت طولانی گرسنه بماند. این متخصص تغذیه توصیه می کند: مصرف انواع سبزی ها به این بیماران در حفظ سلامت کلی و حتی آرامش کمک می کند و باید آن را در برنامه غذایی شان بگنجانند و بجز مرکبات که در برخی مبتلایان می تواند محرک باشد، باید سه تا پنج وعده میوه در روز مصرف کنند. به گفته این استاد دانشگاه، کنترل وزن هم در این بیماران تاثیر خوبی دارد.

   

  امگا 3 معجزه می کند
  دکتر نیستانی با اشاره به این که خیلی از مطالعه ها، اثر بسیار مثبت و مفید اسیدهای چرب امگا3 را در کنترل حمله ها و بهبود کسانی که میگرن دارند، ثابت کرده است، می گوید: اسیدهای چرب امگا 3 در انواع روغن های گیاهی مثل روغن دانه سویا و دانه های روغنی مثل گردو وجود دارد، ولی بهترین منبع غنی آن ماهی های چرب مثل ماهی سالمون است.

   

  او می افزاید: در مواردی هم با مکمل یاری می توان این اسیدهای چرب را به بیمار رساند، ولی دوز مکمل، مدت مصرف، نوع آن و حتی برند آن اهمیت دارد و حتما باید با نظر و توصیه پزشک مصرف شود. به گفته این متخصص تغذیه، اگر بیماری به نکته های تغذیه ای لازم توجه و داروهای تجویز شده را مصرف کند، بی شک مشکلاتش بسیار کمتر خواهد شد. البته مدیریت استرس هم مهارتی است که باید کسب کنند.

   

  وقتی حمله شروع می شود، چه بخوریم؟
  دکتر نیستانی به این پرسش این گونه پاسخ می دهد: اصولا این بیماران در زمانی که درگیر حمله هستند، نمی توانند چیزی بخورند بویژه اگر تهوع داشته باشند، بنابراین نمی توان توصیه کرد در این زمان چیزی برای برطرف کردن تهوع مصرف کنند. او توضیح می دهد: توصیه های تغذیه ای بیشتر برای پیشگیری از بروز حمله است و وقتی سراغ بیمار آمد، تاثیری در تسکین او نخواهد داشت.

   

  گاهی آزمون و خطا چاره ساز است
  دکتر نیستانی در آخر به نکته مهمی اشاره می کند: این بخورنخورهای تغذیه ای صد در صد نیست و برخی بیماران با آزمون و خطا تجربه می کنند که مثلا فلان ماده غذایی باعث شروع سردردشان می شود، در حالی که ممکن است در هیچ کتاب و منبع علمی در مورد آن چیزی نوشته شده باشد. حتی برخی بیماران می گویند با مرکبات به هیچ وجه مشکلی ندارند ، بنابراین بخش عمده بایدها و نبایدهای تغذیه ای به تجربه های خود بیمار برمی گردد .

  منبع:‌jamejamonline.ir


title: تاثیر 10 ماده غذایی بر باریک شدن استخوان‌ها
text:
  تاثیر 10 ماده غذایی بر باریک شدن استخوان‌ها

    



  بعضی افراد هیچ وقت در برنامه غذایی‌شان کوتاهی نمی‌کنند. وعده‌ها و میان‌وعده‌های غذایی‌شان را بموقع مصرف می‌کنند، اما چهار ستون بدنشا‌ن سالم نیست! دلایل متعددی برای این مساله وجود دارد؛ از تغذیه نامناسب تا انتخاب و مصرف خوراکی‌هایی که مصرف همزمان آنها می‌تواند تاثیر مثبت هر یک از آنها را خنثی کند.

   

  اسکلت استخوانی ما یکی از بخش‌هایی است که اگر سالم باشد، چهار ستون بدن‌ نیز می‌تواند سالم باشد. در غیر این صورت باید منتظر هزار و یک دردسر باشیم. می‌دانید چه غذاها یا چه شیوه تغذیه‌ای باعث آسیب به اسکلت استخوانی می‌شود؟

   
   

  استفاده از مکمل کلسیم همراه با دیگر قرص‌هایی که هر روز صبح مصرف می‌کنید.

  مصرف مکمل‌ها و داروهایی که برای درمان عارضه خاصی مصرف می‌شوند، اغلب تداخل دارویی دارند. بنابراین تاثیر آنها از بین می‌رود. در بسیاری موارد نیز واکنش‌های نامناسبی در بدن ایجاد می‌‌شود. مثلا مکمل‌های حاوی کلسیم با داروهای ویژه درمان مشکلات غده تیروئید تداخل دارویی دارند. علاوه بر آن بعضی از داروهای رایج مانند آنتی‌اسید و مکمل‌های حاوی فیبر، جذب کلسیم را دچار اختلال می‌کنند.

   

  از این رو پزشکان می‌گویند بعضی از داروها را باید در ساعت‌های اولیه روز مصرف کنید؛ بنابراین ابتدا آنها را مصرف کنید. سپس در بین روز، پیش از ناهار، مکمل کلسیم را مصرف کنید. از آنجا که در هر بار مصرف مکمل، بدن حداکثر600 میلی‌گرم را جذب می‌کند، بنابراین قرص را نصف کرده و آن را در دو نوبت میل کنید.

   
   

  اضافه کردن مکمل یا پودر حاوی کلسیم به دسری که برای کودک تهیه می‌کنید؛ مانند پودینگ.
  با این روش میزان جذب کلسیم کودک افزایش پیدا نمی‌کند. به این دلیل که بسیاری از پودرهای خوراکی حاوی ترکیب‌هایی است که مانع جذب کلسیم می‌شود. یکی از شاخص‌ترین این ترکیب‌ها، انواع نگهدارنده‌های این خوراکی‌هاست. این ترکیب‌ها مانع جذب کلسیم می‌شوند.

   

  اما می‌توان گفت ماست، بهترین منبع تامین‌کننده کلسیم برای بدن است و برای آن که میزان جذب کلسیم بیشتر باشد، از انواع پروبیوتیک استفاده کنید. باکتری‌های زنده طبیعی موجود در این خوراکی‌ها باعث کمک به جذب بیشتر و بهتر کلسیم می‌شوند. با مصرف این خوراکی‌ها، ترکیب‌هایی مانند فیتواستروژن‌ها و پلی‌فنل‌ها نیز جذب بدن می‌شوند.

   

  خوردن غلات صبحانه همراه با آب جوش.
  این شیوه مصرف غلات به این دلیل مناسب نیست که اگر آن را با شیر بخوریم، 300 میلی‌گرم کلسیم اضافه بر نیاز بدن جذب می‌شود، اما تهیه آن با آب جوش باعث می‌شود غلات تاثیر اصلی خود را نداشته باشند.

   

  از این رو، اگر به لاکتوز شیر حساسیت دارید یا به هر دلیل نمی‌توانید شیر بنوشید، غلات پخته را همراه با شیر بادام یا سویا مصرف کنید.‌ می‌توانید با مصرف غلات پخته با شیر بادام، کمی هم بادام تازه یا توت به کاسه شیر و غلات‌تان اضافه کنید. علاوه بر شیر بادام، شیره نارگیل را هم می‌توانید به این غلات اضافه کرده و آنها را بخورید.



  خوردن گوشت همراه با سالاد کلم یا اسفناج پخته.
  سبزی‌هایی مانند اسفناج حاوی ترکیبی به ‌نام اگزالات هستند. این ترکیب مانع جذب کلسیم می‌شود. از طرفی اسفناج را همراه خانواده کلم مصرف نکنید. به این دلیل که کلم‌ها حاوی ویتامین K هستند و اگزالات موجود در اسفناج مانع جذب ویتامین K می‌شود.

   

  از این رو بهتر است مواد غذایی مانند اسفناج یا کلم را همراه با یک قاشق روغن آفتابگردان میل کنید. به این دلیل که روغن آفتابگردان حاوی روی، مس و منگنز است و این عناصر باعث جذب کلسیم و ویتامین K می‌شود.

   

  نوشیدن آب سیب صنعتی در وعده صبحانه.
  ترکیب عمده این نوشیدنی‌های صنعتی، آب وشکر و کمی اسانس است. بنابراین شکر موجود در این آبمیوه مانع جذب کلسیم، ابتلا به اضافه وزن و از بین رفتن اشتها برای تغذیه مناسب در وعده صبحانه می‌شود. این مساله حتی در انواعی که روی آنها برچسب «غنی شده با کلسیم» نوشته شده نیز وجود دارد. از این رو نوشیدن آبمیوه‌ طبیعی یا شیر در وعده صبحانه مناسب‌تر است.

   

  نوشیدن یک یا چند فنجان قهوه ترک، کاپوچینو، موکا و قهوه‌ فرانسه در وعده صبحانه.
  از آنجا که دریافت کافئین بیش از اندازه در وعده صبحانه مانع جذب کلسیم خوراکی‌های مصرف شده می‌شود، تنها منبع کافئین دریافتی در این وعده باید چای باشد. چون میزان کافئین این نوشیدنی اندک است.

   

  متخصصان تغذیه بر این باورند نوشیدن چای سیاه، سبز یا سفید مناسب است. این نوع چای‌ها حاوی مقدار زیادی پلی‌فنل و فلوراید هستند. بنابراین به جذب کلسیم و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کنند. این نوع چای‌ها هرچند خوب هستند، اما زمانی تاثیر مناسب دارند که کمرنگ و بدون شکر مصرف شوند.

    

  مصرف روزانه مقدار زیادی مواد غذایی حاوی پروتئین بویژه گوشت قرمز.
  دریافت پروتئین بیش از حد در جذب کلسیم اختلال ایجاد می‌کند.برای جلوگیری از این کار، جایگزین کردن ماهی بویژه انواع چرب آن، مانند سالمون با گوشت قرمز مناسب است. چراکه چربی امگا 3 موجود در ماهی‌های چرب، مانع التهاب بافت‌ها شده و از طرفی به جذب بیشتر کلسیم کمک می‌کند.

   

  نوشیدن سودا و انواع نوشیدنی‌هایی از این نوع مانع جذب کلسیم می‌شود.
  اسید فسفریک موجود در این نوع نوشیدنی‌ها مانع جذب کلسیم می‌شود. در بین این نوع نوشیدنی‌ها، کولا بیش از هر نوشیدنی دیگری حاوی اسید فسفریک است. بنابراین نوشیدن آن همراه با هر غذایی مانع جذب کلسیم می‌شود.

  پس بهتر است این قبیل نوشیدنی‌های مضر را از برنامه غذایی خود حذف کرده و نوشیدنی‌های سالم مانند آبمیوه طبیعی بویژه آب نارگیل، انار و مرکبات را جایگزین آنها کنید.

   

  مصرف زیاد نوشیدنی‎های غنی شده با ویتامین D، مکمل یا هر خوراکی دیگر حاوی مقدار زیادی از این ویتامین با هدف جذب کلسیم می‌تواند مضر باشد.
  این نوشیدنی‌ها به تنهایی باعث افزایش جذب کلسیم نمی‌شوند. به این معنی که باید تناسبی بین دریافت کلسیم و ویتامین D برقرار باشد تا کلسیم مورد نیاز جذب بدن شود.

  از آنجا که میزان موردنیاز روزانه به ویتامین D بین 1000 تا 2000 واحد است، دریافت بیش از این مقدار نه‌تنها باعث افزایش جذب خود این ویتامین یا کلسیم نمی‌شود، بلکه به دفع نامناسب این ویتامین‌ها نیز می‌انجامد.

   

  خوردن چیپس همراه با غذا یا به صورت میان‌وعده.
  علاوه بر چیپس دیگر خوراکی‌های شور مانند پفک و انواع اسنک‌های شور نیز همین تاثیر مخرب را به دنبال دارند؛ چراکه نمک موجود درچیپس مانع جذب کلسیم می‌شود. علاوه بر آن نمک موجود در آنها مانع جذب ویتامین K موجود در خوراکی‌های مختلف می‌شود.

   

  پس اگر علاقه به خوردن سیب‌زمینی به شکل چیپس دارید، بهترین روش تهیه آن با فر است. سیب‌زمینی را ورقه کنید. آن را همراه با کمی شیر داخل ظرف پیرکس بگذارید و داخل فر قرار دهید. پس از پختن سیب‌زمینی همراه با شیر، آن را از فر بیرون نیاورید تا در اثر حرارت کبابی شود. این چیپس شیری را بدون نمک و هر افزودنی نامناسب دیگر میل کنید. می‌توانید کمی ارگانو ( آویشن) نیز به این چیپس دست‌سازتان اضافه کنید.

  منبع:jamejamonline.ir

   


title: اگر همراه غذا پیاز می خورید حتما بخوانید
text:
  اگر همراه غذا پیاز می خورید حتما بخوانید





  پیاز یک عضو از خانواده آلیوم است که سرشار از گوگرد است که باعث بوی تند آن می شود وبرای سلامت بدن بسیار مفید است.

   

  مزایای پیاز برای قلب و عروق
  شواهدی وجود دارد که ترکیبات گوگرد در پیاز باعث ضد انعقاد بودن آن می شود و باعث جلوگیری از تجمع ناخواسته سلول های پلاکت خون می شود. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ترکیبات گوگرد پیاز می تواند سطوح خونی کلسترول و تری گلیسرید را کاهش دهد وباعث بهبود عملکرد غشای سلولی در سلول های قرمز خون نیز می شود. مزایای پیاز در چارچوب کلی باعث پیشگیری از حمله قلبی می شود.

   

  پیاز برای استحکام استخوان بسیار مفید است
  مطالعات نشان داده است که پیاز می تواند به افزایش تراکم استخوان کمک می کند به ویژه در زنانی که در سنین یائسگی و در حال از دست دادن تراکم استخوان هستند. به علاوه، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد زنانی که به سن یائسگی می رسند و پیاز مصرف می کنند احتمال شکستگی در لگن درآن ها بسیار کم است بنابراین حتما روزانه از پیاز استفاده کنید چون مصرف روزانه  پیاز برای افزایش تراکم استخوان بسیار مفید است. علاوه بر این گوگرد موجود در پیاز باعث استحکام و همبندی استخوان ها می شود.

   

  پیازچه فواید زیادی دارد که اغلب آن ها مانند پیاز است. از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
   کاهش قند خون
  کاهش کلسترول خون بالا
  کاهش فشار خون بالا
  کاهش ریسک پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان ها
  کاهش التهاب

  منبع:roozno.com


title: مواد غذایی مفید برای تقویت سیستم دفاعی بدن
text:
  مواد غذایی مفید برای تقویت سیستم دفاعی بدن




  حق با مادربزرگتان بود که می گفت هر کس در روز یک سیب بخورد دیگر نیازی به دکتر پیدا نمی کند. یکسری مواد غذایی خاص از جمله سیب، مواد مغذی مقوی، مواد معدنی و ترکیبات ارگانیک، می توانند تغییراتی اساسی در تقویت سیستم دفاعی بدن شما ایجاد کنند و آن را دربرابر بیماری های مختلف مقاوم نگه دارند.

   

  برای تقویت سیستم دفاعی بدن تا می توانید از این دسته مواد غذایی استفاده کنید تا فصل سرما خوردگی که از راه رسید دیگر نیازی به مراجعه به دکتر نداشته باشید. مواد غذایی تقویت سیستم ایمنی بدن که در این مقاله به آنها اشاره می کنیم، باعث تقویت سیستم دفاعی بدن شما شده، سلامت شما را ارتقاء داده و بدنتان را دربرابر بیماری های مختلف مقاوم خواهد کرد.

   
   

  سیر
  بیخود نبوده که سربازهای رومی عادت داشتند قبل از هر جنگ مقدار زیادی سیر بخورند. آنها عقیده داشتند که این ماده ی غذایی جرات، شجاعت و قدرت آنها را افزایش می داده است. درست است که خوردن سیر خام نیروی فرابشر به شما نمیدهد، اما به تقویت سیستم دفاعی بدنتان در مقابل بیماری های ویروسی، باکتریایی و حتی قارچی کمک میکند.

   

  سیر حاوی آلیسین، آژوئین، و تیوسولفینات است—سه ترکیب مقوی که به بدن برای جلوگیری و مقابله با بیماری ها کمک می کند. این ترکیبات آنقدر مقوی هستند که مصرف آب سیر خام به اندازه ی نئوسفورین برای ضدعفونی کردن زخم های کوچک موثر است. اگر از آن بر روی پوست استفاده شود، حتی از کرم های موضعی مثل تیناکتین و سایر مواد ضدقارچ برای درمان پای ورزشکارن، هم مفیدتر است. تحقیقات نشان داده است که افرادی که در زمان شروع سرماخوردگی، میزان زیادی سیر مصرف کنند، زودتر بهبودی خواهند یافت.

   

  طریقه ی مصرف: می توانید مقداری سیر تازه به سُس پاستا یا بریانی خود اضافه کنید. سعی کنید هر هفته چند حبه سیر خام بخورید، اما افراط نکنید. به خاطر داشته باشید که سیر هرچه بیشتر خُرد شود، مقوی تر خواهد بود.

   

  چون حین خرد کردن حبه های سیر، آلیسین تولید می شود، از اینرو استفاده از یک سیر خرد کن، بهترین راه برای مقوی تر کردن آن است. همچنین آلیسین، آژوئین، و تیوسولفینات ترکیباتی ناپایدار هستند و با مرور زمان از بین می روند، از اینرو تا جایی که می توانید سیر را تازه به تازه مصرف کنید تا تقویت سیستم دفاعی بدنتان بالاتر رود.


   

  هویج
  افرادی که در برنامه ی غذایی روزانه شان هویج را فراموش نمی کنند به ندرت دچار سرماخوردگی می شوند. هویج حاوی میزان زیادی بتا کاروتین است که به سیستم دفاعی بدن برای تولید سلول های کشنده ی بیماری ها، کمک می کنند. این سلول های بسیار مفید بوده و به بدن برای مقابله و کشتن میکروب ها کمک می کند.

   

  هویج همچنین حاوی فالکارینول است، که ماده ی ضد سرطان بسیار خوبی به شمار می رود. دانشمندان اخیراً کشف کرده اند که موش هایی که با هویج خام تغذیه شده اند، یک سوم کمتر از سایر آنها به سرطان مبتلا گشته اند. پس دفعه ی بعدی که به خرید می روید، حواستان باشد که چند کیلویی هویج هم به زنبیلتان بیفزایید.

   

  طریقه ی مصرف: برای استفاده ی کامل از مزایا و فواید هویج، تا می توانید آن را به صورت خام و تازه مصرف کنید. البته هویج پخته نیز فوایدی برای سلامتی شما دارد، اما گرما ممکن است بعضی از بتاکاروتین ها و فالکارینول های موجود در آن را از بین ببرد. مصرف تقریباً نیم فنجان هویج در روز و بیشتر سلامتی شما را افزایش ، و باعث تقویت سیستم ایمنی شما خواهد بود.

   

   

  ماست
  خوردن باکتریای زنده ممکن است بهترین راه سالم ماندن نباشد، اما برعکس، بدن شما برای خوب عمل کردن، نیاز به باکتری های بخصوصی دارد. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس نمونه ای از ن باکتری های مفید لازم برای بدن است، چون باعث تولید اسید لاکتیک در روده می شود که به هضم غذا کمک میکند.

   

  بدون اسیدوفیلوس و چند باکتری دیگر، بدن قادر به جذب برخی مواد مغذی نخواهد بود و سیستم دفاعی بدن نیز از کار خوهد افتاد. به علاوه، اسیدوفیلوس با باکتری های بیماری زایی مثل سالمونلا و شیگلا که منجر به اسهال خونی می شود، مقابله می کند.

   

  یکی دیگر از باکتری های مفید، بیفیدوباکتریوم لاکتیس است که برای تقویت واکنش سیستم دفاعی در سنین بالا بسیار مفید است. محققان دریافته اند که افرادی که میزان بیشتری باکتری استفاده می کنند، سلول های T دفاعی و سلول های کشنده ی بیشتری در جریان خون خود خواهند داشت.

   

  طریقه ی مصرف: ماست که حاوی میزان زیادی باکتری زنده است، منبع بسیار خوبی از اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس می باشد. سعی کنید هر روز مقداری ماسب—ترجیحاً کم چرب—بخورید. یک فنجان در روز به نظر کافی می رسد. هنگام خرید ماست به برچسب آن دقت کنید و اطمینان یابید که حتماً حاوی باکتری های زنده به ویژه اسیدوفیلوس باشد.

   


  صدف خوراکی
  صدف خوراکی فقط برای شور و میل جنسی مفید نیستند. حلزون ژلاتینی حاوی میزان زیادی فلز روی است که یکی از بهترین مواد برای تقویت سیستم ایمنی بدن به شمار می رود. این ماده کمک می کند تا سلول های سفید و سایر پادتن ها سریعتر تولید شوند و باعث تقویت آنها نیز می شوند تا بهتر دربرابر بیماری ها مقابله کنند. فلز روی برای عملکرد سلول های بسیار حیاتی است و باعث تقویت 100 نوع مختلف آنزیم میشود که واکنش های شیمیایی بدن را توسعه می دهند.

   

  فلز روی چه با سمی کردن عاملان عفون و چه با تقویت واکنش های دفاعی بدن در محل عفونت، از رشد ویروس ها و باکتری ها جلوگیری به عمل می آورد.

   

  فلز روی باعث تقویت عملکرد سیستم دفاعی بدن می شود. کمبود این فلز در بدن ممکن است منجر به از کار افتادن جدی سیستم دفاعی بدن شود، پس اگر میخواهید سیستم دفاعی بدنتان همیشه خوب کار کند، کمی صدف خوراکی نیز به برنامه ی غذاییتان اضافه کنید.

   

  طریقه ی مصرف: یک پرس صدف خوراکی (که شامل 6 صدف متوسط می شود) حاوی 76 میلی گرم فلز روی است. پزشکان برآورد می کنند که یک انسان متوسط، بین 15 تا 25 گرم فلز روی در روز نیاز دارد تا سالم بماند. اما اگر احساس می کنید که در شُرُف سرماخوردگی هستید، می توانی استفاده از این ماده ی غذایی را بیشتر کنید. اما دقت داشته باشید: استفاده ی بیش از حد صدف خوراکی باعث مسمومیت می شود. زیادی این ماده مانع جذب مس و آهن به بدن می شود، که منجر به کم خونی است.

   

  اگر این ماده ی غذایی به مذاقتان خوش نمی آید می توانید به جای آن از خرچنگ، گوشت گاو، بوقلمون و حبوبات استفاده کنید. همه ی اینها حاوی فلز روی هستند.

   

  غذا به جای دارو
  برای سالم ماندن و تقویت سیستم دفاعی بدن، مصرف دارو و آنتی بیوتیک را کنار بگذارید. بدن شما طوری ساخته شده است که قادر به جذب مواد دارویی موجود در مواد غذایی می باشد. اگر میخواهید سیستم دفاعی بدنتان همیشه مثل ساعت کار کند، باید میزان زیادی از سبزیجات و میوه جات در روز مصرف کنید و از غذاهای حاضری و فست فود اجتناب کنید. برای از بین بردن سموم موجود در بدن نیز می توانید ورزش کنید. اینکار باعث می شود تا همه ی مواد مغذی مفید برای تقویت سیستم دفاعی بدن، به خوبی به کار افتند. داشتن یک برنامه ی غذایی سالم و مقوی بسیار به حفظ سلامتی و تقویت سیستم ایمنی شما کمک میکند. امید است این مقاله توانسته باشد تا حدی شما را با چند نوع از این مواد غذایی مفید آشنا کند و تقویت سیستم دفاعی بدن شما را بالا ببرد.

  منبع:coca.ir


title: ۷ انتخاب غلط برای صبحانه
text:
  ۷ انتخاب غلط برای صبحانه

    


  ما اینجا می خواهیم غذاهایی که برای صبحانه خوب نیستند را معرفی کنیم.
  شما می دانید که صبحانه خوردن خیلی مهم است. اما آیا می دانستید غذایی که صبح زود می خورید بر حس تان تا آخر روز تاثیر زیادی می گذارد؟ نه فقط این حرف واقعیت دارد، بلکه خوردن صبحانه سالم هر روز صبح می تواند ریسک بیماری هایی مثل سرطان و دیابت را کاهش دهد. ما اینجا می خواهیم غذاهایی که برای صبحانه خوب نیستند را معرفی کنیم.

   

  ژامبون، همبرگر و سوسیس
  گوشت های فراوری شده نیترات دارند که سبب سرطان روده می شود. درحقیقت موسسه تحقیقات سرطان لیستی از بهترین کارهایی که می توانید برای کاهش خطر سرطان انجام دهید منتشر کرد. شماره یک این لیست دوری کردن از نیترات ها بود. این برای کسانی که صبحانه گوشت می خورند چه معنی دارد؟ زمان آن رسیده که نظر متفاوتی راجع به صبحانه تان پیدا کنید.

   

  غلات شکری
  چگونه می توانید بین غلات شکری بد و نوع خوب آن برای صبحانه تفاوت قائل شوید؟ بعضی از این غلات مخصوص صبحانه سرشار از کربوهیدرات و شکر هستند. وقتی آنها را می خورید، میزان قند خون به سرعت اوج گرفته و بعد پایین می آید. احتمالا دلتان نمی خواهد انرژی تان در شروع روز سقوط کند. پس بهترین کار این است از خوردن این غلات شیرین شده خودداری کنید. درعوض غلاتی با میزان فیبر و پروتئین بالاتر انتخاب کنید. آیا در جستجوی یک ایده دیگر هستید؟ پس برای پروتئین و فیبر بیشتر به صبحانه خود تخم کتان یا گردو اضافه کنید.

   

  پن کیک های بسته بندی شده با شیره های مصنوعی
  درحالیکه شیره طبیعی یک شیرین کننده سالم است، اما بعضی شیرین کننده های مصنوعی در مغازه وجود دارد که سرشار از شیره ذرت با میزان قند بالا هستند. این شیرین کننده ها که از ذرت گرفته می شوند، در غذاهای بسته بندی شده و فراوری شده موجودند. قند بالای شیره ها که بین اندام ها ذخیره می شود، منجر به چاق شدن در ناحیه شکم می شود. این نوع چاقی هم می تواند سبب سرطان شود. در تحقیقات جدید یک مجله نیز مصرف این شیرین کننده های مصنوعی با دیابت ارتباط داده شده است.
  این شیرینی ها نه تنها با آرد سفید تصفیه شده درست شده اند، بلکه شکر زیادی نیز بهشان اضافه شده است. شکر بدترین چیز برای تغذیه در اول صبح است، چونکه نتیجه اش بالا رفتن سریع قند خون است. این به معنی این است که سریع تر گرسنه شده و احتمال بالارفتن قند خون، دیابت و چاقی افزایش پیدا می کند. اگر تمام اینها به اندازه کافی نیستند که پن کیک را از صبحانه تان حذف کنید، پس باید بگوییم تعداد زیادی از دانشمندان معتقدند شکر و سرطان ارتباط مستقیم با هم دارند.

   

  ساندویچ های ماکرویوی برای صبحانه
  صبحانه های سالم هم برای صبحانه وجود دارد، اما تعداد زیادی از این ساندویچ های بسته بندی شده حاوی مواد نگهدارنده و سدیم است. بهترین کار این است که خودتان با استفاده از تخم مرغ و نان تست یک ساندویچ سالم درست کنید.

   

  ماست های کم چرب میوه ای
  این ماست ها کالری کمی دارند و مزه دار شده اند، اما معمولا با شیرین کننده مصنوعی و مواد شیمیایی پر شده اند. پس درعوض ماست پرچرب را جایگزین کنید.

   

  کلوچه ها
  این شیرینی ها فوق العاده پرکالری هستند و و از موادی ساخته شده اند مثل آرد سفید، روغن و مقداری زیادی شکر که بدنتان بدانها نیازی ندارد. اگر انتخاب دیگری به غیر از آن ندارید مقدار کمی به اندازه یک تخم مرغ بخورید.

  منبع:aftabir.com


title: آشنایی با خوراکی های مفید برای سلامت دهان و دندان
text:
  آشنایی با خوراکی های مفید برای سلامت دهان و دندان

   



  مصرف برخی از خوراکی‌ها خاص نیز برای سلامت دهان و دندان‌ها مفید هستند

   

  مسواک زدن مرتب دندان‌ها و استفاده از نخ دندان برای تمیز کردن لثه و دندان از باقی‌مانده مواد غذایی و قند موجود در خوراکی‌ها به حفظ سلامت دندان‌ها کمک می‌کند.

   

  اما علاوه بر رعایت این نکات بهداشتی مهم دندانپزشکان تاکید دارند که مصرف برخی از خوراکی‌ها خاص نیز برای سلامت دهان و دندان‌ها مفید هستند. همان‌طورکه مصرف برخی از موادغذایی برای حفظ سلامت قلب و عروق مفید است بعضی از خوردنی‌ها نیز در بهبود سلامت دهان و دندان و  لثه ها تاثیر مفید دارند.

   

  لایوساینس در گزارش جدید خود فهرستی از مواد خوراکی مفید برای سلامت دهان و دندان‌ها را ارائه کرده که به شرح زیر است:

   


  چای
  یکی از خوراکی های مفید برای سلامت دهان و دندان چای می باشد.ترکیبات پلی‌فنول‌های موجود در چای سبز و سیاه از رشد باکتری‌های عامل پوسیدگی دندان و بیماری‌های لثه جلوگیری می‌کنند. متخصصان دانشگاه ایلی‌نوی در آمریکا دریافتند افرادی که 10 بار در روز و هر بار یک دقیقه دهانشان را با چای سیاه شست و شو می‌دهند نسبت به افرادی که دهانشان را با آب شست و شو می‌دهند پلاک‌های کمتری روی دندان‌هایشان تشکیل می‌شود.

   
   

  پنیر
  آزمایش‌ها تایید می‌کند که مصرف پنیر «چِدار» نسبت به مصرف ماست بدون قند یا نوشیدن یک لیوان شیر سطح پایین‌تری اسید در دهان تولید می‌کند. دندانپزشکان در مطالعات خود دریافتند هرچند خوردن شیر و ماست تاثیری در کاهش سطح اسید در دهان ندارد اما پنیر می‌تواند اسید موجود در پلاک‌های روی دندان‌ها را خنثی کرده و در نتیجه احتمال پوسیدگی دندان‌ها را کاهش دهد.

   
   

  کشمش
  کشمش هرچند شیرین است اما قند آن مانند ساکاروز یا قند آشپزخانه نیست که موجب تخریب دندان‌ها شود بلکه این خوردنی منبع غنی از «فیتوکمیکال‌»هایی‌ است که باکتری‌های موثر در پوسیدگی‌ دندان‌ها را از بین می‌برند. همچنین برخی ترکیب‌های موجود در کشمش بر رشد باکتری‌های مرتبط با بیماری‌های لثه تاثیرگذارند و مانع از تکثیر آنها می‌شوند.

   
   

  میوه‌ها و سبزیجات تُرد
  جویدن مواد خوراکی تُرد همچون هویج، ‌سیب و خیار می‌تواند پلاک‌های دندانی را از بین ببرد و به عنوان راهکاری برای تمیز کردن دندان‌ها بکار رود.

   


  مواد خوراکی غنی از املاح و ویتامین
  دندانپزشکان انجمن دندان آمریکا معتقدند مواد خوراکی حاوی کلسیم و فسفر می‌توانند به سلامت و استحکام مینای دندان کمک کند. غذاهای اسیدی و نوشیدنی‌ها نیز برعکس موجب آسیب‌دیدگی و تخریب مینای دندان می‌شوند.

   
   

  آدامس بدون قند
  جویدن آدامس بدون قند ترشح بزاق را افزایش می‌دهد که به پاک شدن دندان‌ها از برخی باکتری‌ها کمک می‌کند.

   
   

  شیر
  پزشکان در بررسی‌های خود مشاهده کرده‌اند نوشیدن یک لیوان شیر نسبت به نوشیدن آب یا آب سیب از قابلیت بیشتری برای کاهش پلاک‌های اسیدی روی دندان‌ها برخوردار است.

   
   

  میوه قره‌قاط
  میوه قره‌قاط نیز حاوی پلی‌فنول‌هایی است که مانع از باقی ماندن پلاک‌ها روی دندان‌ها شده و بنابراین خطر پوسیدگی دندان‌ها را کاهش می‌دهند.

  منبع:tabnak.ir

   


title: بخور نخورهای مردانه
text:
  بخور نخورهای مردانه

      
   

  مردان و زنان از نظر ساختمانی و فیزیولوژی متفاوت‌اند و نیازهای تغذیه‌ای آنان نیز بر اساس جنس متفاوت است. اسید چرب امگا 3، روی، لیکوپن، منیزیم، ویتامین B، آنتی‌اکسیدان‌هاو ویتامین ‌E ازجمله مواد مغذی است که مردان بیشتر به آن نیاز دارند.

   

  این دسته از مواد غذایی از عملکرد جنسی حمایت می‌کنند، ریسک بیماری‌های قلبی را کم می‌کنند و ریسک سرطان پروستات را کاهش می‌دهند. در ادامه نام چند ماده غذایی مفید برای مردان آمده است؛ با ما همراه باشید.


   

  مغزها
  انواع مغزها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مختلف، منگنز و سلنیوم هستند به همین دلیل مصرف مداوم آن‌ها به صورت خام می‌تواند تا حد قابل قبولی شانس ابتلا به انواع سرطان را کاهش دهد و به حفظ سلامت پروستات نیز کمک کند. به علاوه، سلنیوم می‌تواند میزان کلسترول بد خون یا همان LDL را هم کم کند و خطر گرفتگی عروق و ابتلا به بیماری‌های قلبی را در مردان کاهش دهد.

   

  گوجه‌فرنگی
  گوجه‌فرنگی به دلیل داشتن لیکوپن فراوان، برای سلامت مردان بسیار مفید است. لیکوپن با خاصیت آنتی‌اکسیدانی‌ای که دارد، از بروز سرطان پروستات و کولون جلوگیری می‌کند و با کاهش سطح کلسترول خون، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش می‌دهد.سرطان پروستات یکی از شایع‌ترین سرطان‌ها در میان آقایان است که می‌توان با داشتن شیوه زندگی سالم و مصرف خوراکی‌های مناسب، تا حدی از ابتلا به این بیماری پیشگیری کرد یا از شدت آن کاست. در میان خوراکی‌های مختلف، مصرف گوجه‌فرنگی بیشتر از بقیه به آقایان توصیه می‌شود.

   

  قرمز و نارنجی
  این میوه‌ها و سبزی‌ها سرشار از ویتامین C، بتاکاروتن و آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که می‌توانند به حفظ سلامت سلول‌های پوستی کمک کنند و جلوی اکسیداسیون ناشی از تابش نور آفتاب به پوست را بگیرند. از آنجا که معمولاً آقایان ساعت‌های بیشتری از روز را بیرون از منزل می‌گذرانند، کمتر از ضدآفتاب استفاده می‌کنند و تماس بیشتری با نور خورشید دارند بنابراین متخصصان مصرف میوه‌ها و سبزی‌های قرمز و نارنجی را به آن‌ها توصیه می‌کنند. این خوراکی‌ها شامل زردآلو، انبه، توت‌فرنگی، فلفل قرمز، هویج، گوجه‌فرنگی و کدو حلوایی می‌شوند.

   

  موز
  موز از بهترین منابع غذایی دریافت پتاسیم و افزایش انرژی بدن است. این میوه خوشمزه و سرشار از پتاسیم و منگنز می‌تواند باعث تنظیم ضربان قلب و کاهش خطر ابتلا به حمله‌های قلبی شود. از آن‌جا که آقایان به انرژی بیشتری برای کار کردن در طول روز نیاز دارند و خطر ابتلا به بیماری و حمله‌های قلبی هم در آن‌ها بیشتر است، متخصصان تغذیه گنجاندن یک عدد موز در رژیم غذایی روزانه را به آن‌ها توصیه می‌کنند. ضمن این‌که موز منبع خوبی برای دریافت ویتامین‌B6 هم محسوب می‌شود و به همین دلیل می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود کارکرد گلبول‌های قرمز خون شود.

   

  ماهی‌های چرب
  اسیدهای چرب امگا3 موجود در ماهی‌های مختلف، نوعی چربی چند زنجیره‌ای اشباع‌نشده هستند که می‌توانند به حفظ سلامت قلب، افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در آقایان کمک کنند. این اسیدهای چرب باعث کاهش تری‌گلیسرید خون و درد در بدن ورزشکاران هم می‌شوند. ماهی‌های سالمون، کیلکا، ساردین، قزل‌آلا و شاه‌ماهی از مهم‌ترین منابع این گروه از اسیدهای چرب‌اند بنابراین بهتر است آقایان، آن‌ها را در برنامه غذایی هفتگی‌شان بگنجانند.

   

  کلم بروکلی
  کلم بروکلی یکی از بهترین سبزی‌ها برای آقایان به شمار می‌رود. این سبزی که در گروه سبزی‌های برگ سبز تیره جای می‌گیرد، سرشار از ویتامین C، بتاکاروتن، پتاسیم و سولفورافان است و به همین دلیل مصرف منظم آن می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های مثانه، روده بزرگ (کولون) و پروستات را در مردان کاهش دهد؛ بنابراین بهتر است این سبزی را به همراه سایر سبزی‌های تازه در سالادشان بریزند. دو مورد اول این سرطان‌ها در میان مردان بیشتر دیده می‌شود و سرطان سوم، مختص آقایان است.



  غلات سبوس‌دار
  معمولاً بیشتر آقایان در طول روز فیبر غذایی و کربوهیدرات کافی مصرف نمی‌کنند. غلات سبوس‌دار می‌توانند به حفظ سلامت قلب و ساخت عضله در بدن هم کمک کنند. آن‌ها حاوی ویتامین‌های گروه B هم هستند و به همین دلیل باعث کاهش کلسترول بد خون در بدن مردان می‌شوند. از سوی دیگر، مصرف منظم و روزانه غلات کامل باعث حفظ سلامت پروستات نیز می‌شود.

   

  سبزی‌های برگ سبز
  این سبزی‌ها از منابع مناسب ماده معدنی منیزیم هستند که دریافت آن به سلامت استخوان‌ها، تامین انرژی و بهبود عملکرد عضلات کمک می‌کند. نتایج مطالعه‌ها نشان داده‌اند دریافت این ماده معدنی حتی خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش می‌دهد. به این دلایل خوردن سبزی‌های برگ سبز به مردان توصیه می‌شود، به خصوص اگر تازه باشند.

   

  سیر
  سیر تازه به سلامت قلب مردان کمک می‌کند زیرا باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. عادت به خوردن سیر تازه، از بروز عوارض ناشی از کلسترول خون بالا پیشگیری می‌کند، به همین دلیل خوردن این سبزی به عنوان یک عادت تغذیه‌ای مهم به مردان توصیه می‌شود.

   

  تخمه کدو
  مصرف این دانه به دلیل داشتن روی بسیار مفید است زیرا دریافت به اندازه این ماده معدنی، در حفظ قدرت باروری و سلامت جنسی مردان موثر است و قوای جنسی آن‌ها را تقویت می‌کند. تخمه کدو و حتی گوشت قرمز و جو که منابع عالی روی محسوب می‌شوند، به مردان توصیه می‌شود.

   

  آب انار
  آب انار منبع آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و سطح کلسترول و فشارخون را پایین می‌آورد. نتایج بررسی‌ها نشان داده نوشیدن یک لیوان آب انار می‌تواند به طور قابل‌ملاحظه‌ای از پیشرفت سرطان پروستات جلوگیری کند.

   

  تخم‌مرغ
  این ماده غذایی از منابع مناسب پروتئین، بیوتین و آهن است که همه آن‌ها در روند رشد مو تأثیر دارند و از ریزش مو که در میان مردان بیشتر دیده می‌شود، جلوگیری می‌کنند. کم‌خونی هم می‌تواند باعث ریزش مو شود و خوردن تخم‌مرغ که منبع آهن است، از بروز این مشکل نیز جلوگیری می‌کند.

  منبع:salamatnews.com

   


title: تغذیه بعد از مسمومیت غذایی
text:
  تغذیه بعد از مسمومیت غذایی

   



  مصرف مواد غذایی آلوده به عوامل بیماری زا مانند ( باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها ) می تواند به مسمومیت های غذایی منجر شود مسمومیت غذایی بر اساس میزان سم درگیر و سلامت فرد می تواند خفیف تا شدید باشد. سیکلوسپورین، اشریشیا کلی، لیستریا و سالمونلا برخی از عوامل بیماری زا هستند که اغلب با مسمومیت غذایی در ارتباط هستند.

   

  علائم مسمومیت غذایی ( استفراغ، اسهال، تهوع، سردرد و درد شکمی ) معمولاً 1 - 3 روز بعد از خوردن غذای آلوده شروع می شود به همین ترتیب، مسمومیت غذایی به طور قابل توجهی می تواند روی سلامت شما تاثیر بگذارد و مشاوره تغذیه ای در مسمومیت با مواد غذایی بسیار مهم است. در اینجا چند دستورالعمل مهم در مورد خوردن و اجتناب از خوردن پس از مسمومیت غذایی ارائه می شود.

    
  مواد غذایی که پس از مسمومیت باید بخورید
  مایعات - یکی از بزرگترین نگرانی پس از مسمومیت غذایی از دست دادن مایعات سریع در اثر استفراغ و اسهال است لذا جایگزینی مایعات قطعاً مورد نیاز است سعی کنید از مصرف غذاها یا آشامیدنی های که می تواند وضعیت شما را بدتر کند اجتناب کنید مکیدن تراشه های یخ می تواند زمانی که شما در حال تجربه شرایط استفراغ شدید هستید مانع از دست دادن آب بدن شود هنگامی که استفراغ برطرف شد به تدریج مصرف نوشیدنی های روشن مانند نوشیدنی های ( الکترولیت، آب سیب و آب ) جایگزین کنید از خوردن نوشابه های که سبب تحریک دیواره معده و محصولات لبنی که سبب تشدید اسهال می شود اجتناب کنید.

   

  مواد غذایی بارات - BRAT مخفف موز، سیب، برنج و نان تست است این غذاها دارای حداقل پتانسیل تحریک کننده معده و به غلبه بر اسهال کمک می کند. رژیم غذایی BRAT اساسا سبب آرام شدن معده و بیماری های اسهالی را کاهش می دهد. و مواد غذایی مانند چربی ها و قندها که می تواند سبب ناراحتی معده شود. نوشیدن مقدار زیادی از مایع با رژیم غذایی BRAT می تواند در rehydrating و به بهبود سریع کمک کند.


  مکمل ها - مصرف طرفدار پروبیوتیک مانند ( لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس) که به حفظ فلور باکتریایی نرمال ( باکتری های خوب انسان دوستانه ) در روده کمک می کند. در مسافرت به جایی که در آن آب و مواد غذایی ممکن است آلوده باشد استفاده از پروبیوتیک ها قبل و بعد از سفر می تواند به حفظ سلامت روده کمک کند.


  حتی زمانی که هیچ مطالعه علمی، خواص ضد میکروبی سرکه سیب را اثبات نکرده است هنوز هم در عمل به عنوان یک درمان سنتی خانگی استفاده می شود. اضافه کردن 2 قاشق چایخوری آن را با یک فنجان آب گرم مخلوط  کرده و آن را چند بار در روز بنوشید.


  گیاهان داروئی - تعدادی گیاهان به طور سنتی برای مسمومیت غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال تحقیقات در این زمینه مورد نیاز است لیست زیر برخی گیاهان که در مورد مسمومیت های غذایی استفاده می شود.


  شیر خار یعنی بوته خار اغلب برای اختلالات کبدی استفاده می شود و به طور گسترده ای در درمان مسمومیت با قارچ Amanita در اروپا استفاده می شود. مطالعات نشان می دهد که در 48 ساعت از مصرف قارچ Amanita، درمان موثر را می توان با دارویی میکروگرم بر میلیلیتر، که اتفاق می افتد به جزء اصلی فعال خار نهاد.


  مطالعات در حیوانات نشان داده که ترکیبی از داروهای گیاهی چینی و ژاپنی (به طور عمده برای لیستریا استفاده می شود) و می تواند نتایج مطلوب موثر در مورد مسمومیت غذایی بدهد. این ترکیبات فعال شامل کلاه بره (lateriflora Scutellaria)، ریشه گل صد تومانی (Paeonia officinalis )، شیرین بیان (Glycyrrhiza glabra)، ریشه زنجبیل ( Zingiber officinale )، ریشه گون (membranaceus  Astragalus )، پوست درخت دارچین چینی (aromaticum Cinnamomum) و جینسنگ آسیایی ( Panax ginseng ) می باشد.

   

  در مسمومیت غذایی از خوردن غذاهای زیر اجتناب کنید
   

  محصولات لبنی - از خوردن محصولات لبنی به جز برخی از محصولات مانند ( ماست (که دارای سطح پایین لاکتوز است اجتناب کنید زیرا بیمار به دلیل اسهال نمی تواند لاکتوز را تحمل کند.


  غذاهای چرب و تند - از مصرف مواد غذایی تند و غذاهای چرب و شیرینی اجتناب کنید.
  غذاهای با فیبر بالا - از خوردن مواد غذایی دارای فیبر شامل ( سبزیجات و میوه ها، آجیل و دانه ها، مغزها،  حبوبات و مرکبات  ( اجتناب کنید


  الکل و کافئین - در مسمومیت غذایی فعال از ( مشروبات الکلی، قهوه، کاکائوی داغ، چای و شکلات ( اجتناب کنید زیرا مصرف آنها از دست آب بدن را تشدید و منجر به تشدید اسهال می شود بهترین گزینه این است که با مایعات خود را هیدراته نگه داریم.


  عصاره سیب و گلابی - سوربیتول ، گلوکز و فروکتوز موجود در آب سیب و گلابی در برخی از مردم ممکن است اسهال را بدتر کند.

   
   

  چگونه مواد غذایی آلوده می شوند؟
  مواد غذایی می تواند در هر مرحله ( تولید، پردازش و یا پخت و پز ) آلوده شود.
  پخت و پز مواد غذایی (به ویژه مرغ، گوشت خوک، همبرگر، سوسیس و کباب ) به طور کامل انجام نشود.
  ذخیره سازی غذا در کمتر از 5 درجه سرما به درستی انجام نشود.
  مواد غذایی پخته شده در دمای گرم بیش از حد طولانی بماند.
  کسی که بیمار است و یا دست های کثیف دارد به مواد غذایی دست بزند.
  ازمواد غذایی تاریخ گذشته استفاده شود.
  باکتری ها مانند E کولی در غذای آلوده گسترش یابد.

  منبع:foodregime.com


title: 10 خوراکی حیات‌بخش
text:
  10 خوراکی حیات‌بخش



   
  اگر یک سبد دستتان بدهند و به شما بگویند آن را با ده میوه و سبزی برتر از نظر تغذیه‌ای پر کنید، دست روی چه خوراکی‌هایی می‌گذارید؟ موز، سیب، گیلاس و لیموترش؟ به نظر شما این خوراکی‌ها باید چه ویژگی‌هایی داشته باشند؟

  بیایید همراه هم به بازار میوه و سبزی برویم و از بین همه خوراکی‌هایی که می‌بینیم، ده خوراکی برتر را انتخاب کنیم. راهنمای ما در انتخاب این خوراکی‌های مفیدتر، انجمن بین‌المللی تغذیه و صنایع غذایی آمریکاست. به گفته این انجمن، از این ده خوراکی حداقل باید پنج خوراکی هر روز در سبد غذایی خانواده قرار داشته باشد.

   


  گوجه‌فرنگی دشمن سرطان
  رنگ قرمز زیبای آن نشان می‌دهد این خوراکی سرشار از یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها یعنی لیکوپن است. بنابراین مصرف این خوراکی مانع ابتلا به سرطان می‌شود. البته این ویژگی در دیگر خوراکی‌های حاوی آنتی‌اکسیدان نیز وجود دارد اما لیکوپن یکی از تاثیرگذارترین این خوراکی‌هاست.

   

  دلیل آن نیز تاثیر این آنتی‌اکسیدان روی رادیکال‌های آزاد است. این خوراکی منبع انواع ویتامین‌ها بویژه ویتامین C و K است. مصرف گوجه‌فرنگی میزان فشار خون را تنظیم می‌کند. بنابراین مصرف آن برای همه افراد بویژه افراد مبتلا به فشار خون بالا بسیار مناسب است.

  میزان مصرف: روزانه دو عدد متوسط یا روزانه ده عدد گوجه گیلاسی
  شیوه مصرف: به‌صورت خام


   

  کلم بروکلی، دوست معده
  در بین گیاهان خانواده صلیبی یا چلیپاییان، کلم بروکلی حاوی قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان است. نکته مهم‌تر این‌که مصرف آن به‌طور خاص مانع ابتلا به سرطان ریه، معده و مقعد می‌شود. این سبزی با وجود رنگ سبزی که دارد، حاوی بتاکاروتن، پیش‌ساز ویتامین A، ویتامین C و فولات است. بنابراین مصرف آن باعث حفظ سلامت پوست، جلوگیری از ابتلا به زکام و سرماخوردگی می‌شود. فولات موجود در این خوراکی نیز برای آرامش اعصاب مناسب است. علاوه براین‌که فولات موجود در این سبزی باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود.
  میزان مصرف: روزانه یک شاخه
  شیوه مصرف: به‌صورت خام در سالاد یا بخارپز به عنوان مخلفات غذا

   
   

  فلفل دلمه‌ای، دوست قلب
  فلفل‌دلمه‌‌ای طعم خوبی دارد و باعث خوش عطر و طعم شدن غذاها می‌شود. فلفل دلمه‌ای حاوی لیکوپن و اسید فولیک است. بنابراین خوردن آن به عملکرد بهتر قلب کمک می‌کند. پژوهش‌های جدید نشان می‌دهد مصرف روزانه فلفل، مانع ابتلا به سرطان ریه، کولون، لوزالمعده و خون می‌شود. رنگ این فلفل‌ نشان می‌دهد این خوراکی سرشار از انواع آنتی‌اکسیدان‌هاست. بنابراین مصرف آن علاوه برجلوگیری از ابتلا به سرطان باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
  میزان مصرف: روزانه نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای
  شیوه مصرف: به‌صورت خام در سالاد یا همراه غذا به عنوان طعم‌دهنده انواع خورشت‌ها، مرغ و گوشت

   

  هویج دوست مو
  شاید از شنیدن این جمله که هویج دوست مو است، تعجب کنید. به ‌این دلیل که آن را بیشتر دوست چشم می‌شناسیم، اما هویج باعث حفظ سلامت موها هم می‌شود. این خوراکی با رنگ زیبای نارنجی‌اش نشان می‌دهد سرشار از آنتی‌اکسیدان کاروتن و ویتامین A است. بنابراین به سلامت چشم و پوست نیز کمک می‌کند و ویتامین C موجود در هویج دستگاه گردش خون را در مقابل سکته قلبی بیمه می‌کند.
  میزان مصرف: روزانه یک تا دو عدد متوسط
  شیوه مصرف: به‌صورت خام در سالاد یا بخارپز به‌عنوان مخلفات غذا


   

  کدوحلوایی، ضدالتهاب
  کدو حلوایی یا همان کدو تنبل، سبزی حاوی بتاکاروتن و ویتامین C است.این دو ترکیب ضد التهاب است. بنابراین مصرف روزانه کدو حلوایی مانع التهاب بافت‌های بدن شده و در صورت بروز چنین مشکلی، مصرف کدو حلوایی تا حد زیادی می‌تواند التهاب بافت‌ها را از بین ببرد. کدو حلوایی به دلیل ترکیب‌های ضدالتهابی به کنترل نشانه‌های آسم نیز کمک می‌کند و مصرف آن مانع ابتلا به پوکی استخوان می‌شود. کدو تنبل حاوی پتاسیم، منیزیم و فیبر است.
  میزان مصرف: روزانه یک فنجان خرد شده
  شیوه مصرف: به‌صورت خام همراه با ماست

   
   

  هضم غذا با سیب‌زمینی شیرین
  این خوراکی پرخاصیت حاوی ترکیب‌های ضد سرطان یعنی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین A، C و منگنز است. این خوراکی برای افراد کم‌خون نیز مفید است به این دلیل که سرشار از آهن است. فیبر موجود در سیب‌زمینی نیز به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می‌کند. از طرفی ساختار و بافت سیب‌زمینی به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. البته بعضی از پژوهشگران دلیل آن، یعنی تاثیر سیب‌زمینی در هضم بهتر غذا را به شیرینی طبیعی آن نسبت می‌دهند.
  میزان مصرف: روزانه نصف سیب‌زمینی متوسط
  شیوه مصرف: به صورت آب‌پز همراه غذا، به‌عنوان شام همراه با گوجه‌فرنگی و پنیر و سوپ سیب‌زمینی و هویج و آب مرغ


   

  اسفناج، دوست کم‌خون‌ها
  اگر دنبال منبع انواع ویتامین‌ها هستید، علاوه بر کلم بروکلی می‌توانید اسفناج مصرف کنید. این سبزی ویژه حاوی انواع ویتامین‌هاست. ازطرفی اسفناج حاوی آهن است؛ بنابراین مصرف آن برای افراد کم خون مناسب است. فیبر موجود در اسفناج باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شود و مصرف آن به دلیل ترکیب‌هایی که دارد مانع ابتلا به سرطان روده و پوکی استخوان می‌شود.
  میزان مصرف: روزانه یک فنجان
  شیوه مصرف: سالاد اسفناج، بورانی اسفناج، به صورت بخارپز به‌عنوان مخلفات غذا و به عنوان سبزی آش

   

  کلم بروکسل ویژه مادران باردار
  اگر قرار باشد یک خوراکی خاص از بین سبزی‌ها هر روز در برنامه‌غذایی مادران باردار قرار گیرد، آن کلم بروکسل است. این خوراکی کپسول طبیعی حاوی اسید فولیک و ویتامین B است. در دوران بارداری یکی از نیازهای ضروری مادران باردار مصرف مکمل اسید فولیک و مواد غذایی حاوی این ترکیب مهم است. این سبزی حاوی ویتامین K است.

   

  بنابراین مصرف آن برای درمان اختلال‌های کبدی موثر است. ویتامین C موجود در این خوراکی نیز به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بدن را در مقابل تاثیر منفی عوامل بیماری‌زا بیمه می‌کند. پتاسیم موجود در این خوراکی نیز برای قلب مفید است. فیبر موجود در کلم بروکسل به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و مانع ابتلا به یبوست می‌شود. این سبزی منبع اسید چرب امگا3 گیاهی است. بنابراین مصرف کلم بروکسل باعث کاهش و کنترل میزان چربی خون می‌شود.
  میزان مصرف: روزانه ده عدد
  شیوه مصرف: به‌صورت خام در سالاد یا همراه ماست یا به صورت بخارپز به عنوان مخلفات غذا

   
   

  بادمجان، خوراک مغز
  در نگاه اول این خوراکی بی‌خاصیت به‌نظر می‌رسد، اما بادمجان حاوی نوعی آنتی‌اکسیدان خاص به نام نازونین یا ناسونین است. این آنتی‌اکسیدان به‌صورت خاص پیری سلول‌های مغز را به‌تعویق می‌اندازد. بنابراین مصرف بادمجان مانع از ابتلا به آلزایمر می‌شود.

   

  این خوراکی حاوی فیبر فراوانی است. بنابراین خوردن آن هرچند باعث بروز نفخ می‌شود، اما به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کرده و مانع چسبندگی روده می‌شود. بادمجان حاوی پتاسیم است. بنابراین مصرف بادمجان مانع سکته مغزی و قلبی و زوال عقل می‌شود.
  میزان مصرف: روزانه یک عدد متوسط
  ‌شیوه مصرف: به صورت کبابی همراه با نان و به صورت کبابی همراه با ماست یا تهیه خورشت بادمجان به‌شرطی که بادمجان‌ها کبابی شده باشد.

   

  پیاز، دوست استخوان‌ها
  خوراک خوشبویی نیست، اما اگر بدانید چه ویژگی‌ خاصی دارد، خوردن آن را ترک نمی‌کنید. پیاز حاوی ترکیبی است که روند از دست دادن کلسیم در بدن را کند کرده و مانع پوکی استخوان می‌شود. بنابراین مصرف آن برای همه افراد بویژه زنان پس از شروع دوره یائسگی بسیار مفید است. ویتامین C و فولات موجود در آن بدن را در مقابل ابتلا به پوکی استخوان بیمه می‌کند.
  میزان مصرف: روزانه نصف عدد متوسط
  شیوه مصرف: به‌صورت خام همراه با غذا، به عنوان طعم‌دهنده انواع غذاها و خرد شده همراه با ماست و خیار.

  منبع:press.jamejamonline.ir


title: تغذیه‌ خوب علیه آلودگی هوا
text:
  تغذیه‌ خوب علیه آلودگی هوا

   



  از همان‌جایی که نشسته‌اید، نگاهی به بیرون بیندازید. آسمان چه رنگی است؟احتمالا رنگ اصلی آسمان هم بتدریج یادمان خواهد رفت و به همین آسمان دودگرفته عادت خواهیم کرد. جرات می‌کنید پنجره را باز کنید؟ جرات می‌کنید چند نفس عمیق بکشید و هوایی تازه کنید؟ به نظرتان حال ریه‌های ما در این هوا چطور است؟ دراین هوای دودآلود با این ریه‌های سیاه از گرد و غبار باید چه‌کار کنیم و چطور مانع ابتلا به انواع بیماری‌ها شویم؟

   

  فکر می‌کنید چرا مصرف انواع میوه و سبزی یکی از توصیه‌های جدی در هر برنامه‌ غذایی بویژه برنامه‌هایی است که با هدف حفظ سلامت در زمان آلودگی هوا توصیه می‌شود؟ باز هم به نظر شما چرا در زمان آلودگی هوا، مصرف انواع لبنیات بویژه شیر توصیه می‌شود؟ این توصیه‌ها دلایل متعددی دارد که مهم‌ترین علت آنها بالا بودن میزان آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میوه و سبزی و ترکیب‌های مفید دیگر در لبنیات است.

   

  ویتامین C، اولین نجات بخش
  بررسی وضع بیماران بستری در بخش ریه یکی از بیمارستان‌های لندن که برای مدتی تحت درمان با استفاده از ویتامین C بودند، نشان داد کسانی که ویتامین C کمتری دریافت می‌کردند در روزهایی که هوا آلوده است، مشکلات تنفسی‌شان تشدید می‌شود. بر اساس مطالعات انجام‌شده در دانشگاه بریتیش‌کلمبیا نشان می‌دهد مصرف مواد غذایی حاوی ویتامینC، به دلیل ویژگی آنتی‌اکسیدانی که دارند، بدن را در مقابل آلودگی هوا بیمه می‌کنند. این ترکیب خوراکی باعث حفاظت بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد می‌شود.

   

  یکی از دلایل ایجاد رادیکال‌های آزاد در بدن، ورود هوای آلوده به ریه‌هاست. ورود این ذرات به این عضو از بدن زمینه‌ساز است. آنتی‌اکسیدان‌ها با اتصال به رادیکال‌های آزاد موجب خنثی‌شدن آنها پیش از آسیب رساندن به سلول‌ها می‌شوند.

   

  منبع اصلی این ویتامین نجات‌بخش، منابع غذایی مختلف است، اما میزان آن در بعضی خوراکی‌ها بیشتر و در بعضی کمتر است.

   

  1 ـ مرکبات: شاید یکی از دلایلی که در فصل‌های سرد سال مرکبات به‌وفور در دسترس است، ضرورت مصرف آن در این فصل است. دلیل آن هم مشخص است. این ویتامین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به‌این‌ترتیب بدن در مقابل ابتلا به انواع بیماری‌ها مصون می‌ماند. در فصل زمستان و پاییز باید به‌وفور انواع مرکبات بویژه انواع ترش آنها را مصرف کنید. چون این خوراکی‌ها سرشار از ویتامینC هستند.

   

  2 ـ پهن برگ‌ها: سبزی‌هایی که رنگ سبزتیره دارند مانند کلم بروکلی، اسفناج و کاهو سرشار از ویتامین C هستند. بنابراین مصرف این خوراکی‌ها ویتامین C مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.

   

  باوجود این که ویتامین C جزو آنتی‌اکسیدان‌های قوی بوده و می‌تواند باعث کاهش اثرهای منفی ناشی از آلودگی هوا شود، این ویژگی در افراد سیگاری کمرنگ است. به این دلیل که دود سیگار باعث از بین رفتن بخش اعظمی از ویتامین C دریافتی می‌شود.

   
   

  ویتامینE، نجات‌بخش دوم
  ویتامین E یکی دیگر از ترکیب‌های مهمی است که بدن را درمقابل اثرات زیان‌آور آلودگی هوا مصون می‌کند. ویتامین E با اکسیژن ترکیب می‌شود و رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد. ویتامین E، چربی‌های اشباع‌نشده و دیگر ترکیبات حساس به اکسیژن مانند ویتامین A را از واکنش‌های اکسیدکننده محافظت می‌کند. بنابراین مصرف موادغذایی حاوی ویتامینE علاوه بر مصون‌کردن بدن در مقابل آلودگی‌ها، مانع از بین رفتن ویتامین A نیز می‌شود.

   

  شیر و دوستان
  روزانه چند لیوان شیر می‌نوشید؟ اصلا میانه‌ای با مصرف لبنیات دارید؟ برای مبارزه با تاثیر منفی آلاینده‌ها یکی از بهترین نوشیدنی‌ها شیر است. با نوشیدن شیر، میزان کلسیم بدن افزایش یافته و سیستم ایمنی بدن و اسکلت استخوانی در برابر آلاینده‌ها مقاوم می‌شود. نوشیدن آن باعث تمیزشدن مجاری گوارشی می‌شود.

   

  این نوشیدنی سرشار از فسفر و منیزیم است و دریافت این دو ماده، بدن را در مقابل مسمومیت ناشی از قرارگرفتن درمعرض آلاینده‌ها مصون می‌کند. ماست و دوغ نیز تاثیر مشابهی دارند. اگر نمی‌توانید شیر بنوشید، روزانه دست‌کم سه فنجان ماست برای جلوگیری از تاثیر آلاینده‌ها مناسب است. مصرف لبنیات پروبیوتیک تاثیر به مراتب بیشتری روی جلوگیری از تاثیر آلاینده‌ها روی بدن دارد.

   

  اهمیت ویتامین E
  خاصیت آنتی‌اکسیدانی ویتامین E باعث حفاظت غشای سلولی می‌شود. به‌ طور مثال ویتامین E، سلول‌های ریه را که به‌طور دائم با اکسیژن و گلبول‌های سفید خون برای مقابله با بیماری‌ها در تماس هستند، محافظت می‌کند، اما فواید ویتامین E فقط به این موارد محدود نمی‌شود.

   

  1 ـ قلب و ویتامین E: ویتامین E در زمان آلودگی هوا باعث حفظ سلامت قلب می‌شود.

   

  2 ـ مغز و ویتامین E: در زمان آلودگی هوا، این ویتامین باعث کمک به دریافت اکسیژن توسط سلول‌های مغز شده و همین مساله زوال عقل و پیری سلول‌های مغز را به تاخیر می‌اندازد.

   

  3 ـ سلول‌ها و ویتامین E: یکی از مشکلات ناشی از آلودگی هوا، افزایش خطر ابتلا به انواع سرطان‌هاست. بنابراین با خوردن موادغذایی حاوی این ویتامین، بدن در مقابل ابتلا به انواع سرطان‌ها مصون می‌ماند.

   

  4 ـ DNA و ویتامینE : یکی از دلایل بروز مشکلات ژنتیکی آسیب به ژن‌ها بویژه DNA است. مصرف ویتامین E مانع آسیب به ژن‌ها و DNA در زمان آلودگی هوا می‌شود.

    

  5 ـ سیستم ایمنی و ویتامینE : مصرف مواد غذایی حاوی این ویتامین باعث افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن شده و همین مساله باعث حفظ سلامت بدن در زمان آلودگی هوا می‌شود. در نتیجه فرد هنگام آلودگی هوا به انواع بیماری‌ها از سرماخوردگی ساده تا بیماری‌های سخت دچار نمی‌شود.

   

  6 ـ قرنیه و ویتامین E: در زمان آلودگی هوا یکی از اندام‌هایی که بشدت در معرض آسیب قرار دارد، چشم بویژه قرنیه آن است. مصرف ویتامین E باعث محافظت از قرنیه در مقابل آسیب‌های ناشی از آلودگی هوا می‌شود.

   

  7 ـ پوست و ویتامین E: در زمان آلودگی هوا، پوست در معرض آسیب قرار دارد. بنابراین برای جلوگیری از آسیب به پوست و چروک خوردن آن، مصرف ویتامین E ضروری است. منبع آن کجاست؟

   

  غذاهای دریایی: یکی از بهترین منابع حاوی ویتامینE، غذاهای دریایی است. انواع ماهی و میگو حاوی ویتامین E است.

   

  آجیل‌ها: انواع خام این خوراکی‌ها سرشار از ویتامین E هستند. مصرف روزانه یک سوم فنجان آجیل خام مناسب است.

  سبزی‌ها: انواع سبزی‌های پهن برگ با رنگ تیره، حاوی ویتامین E هستند. بنابراین در زمان آلودگی هوا از انواع سبزی‌ها بویژه اسفناج، کاهو و کلم استفاده کنید.

  منبع:salamatnews.com

   


title: غذاهای خنگ کننده!
text:
  غذاهای خنگ کننده!




  شاید فکر می کنید هوش و استعداد ذاتی است و نمی توانید بیش از این باهوش شوید، اما بعضی از خوراکی ها کارایی مغزتان را تحت تاثیر قرار داده و شما را باهوش تر می کند. بنابراین اگر می خواهید عملکرد مغزتان رو به افزایش باشد و روز به روز هم بیشتر شود. باید از مصرف گروهی از مواد غذایی پرهیز کنید و آنها را به رژیم غذایی تان راه ندهید. در اینجا غذاهای «خنگ کننده» را بهتر بشناسید و هر چه بیشتر از آنها فاصله بگیرید.

   
   

  1- آدامس
  گروهی از محققان بر این باورند که آدامس جویدن در بعضی شرایط کارآیی مغز را کاهش می دهد. پژوهش ها نشان می دهند آدامس جویدن هنگام انجام فعالیت هایی که به تمرکز و دقت نیاز دارند حفظ داده ها را در کوتاه مدت مخدوش می کند. آدامس جویدن ثبت داده ها و اطلاعات مختلف در مغز را با مشکلاتی روبرو می کند.

   

  با این وجود، پژوهش های دیگری نشان می دهند آدامس جویدن به افزایش تمرکز کمک می کند. در این زمینه پژوهش های متناقضی دیده می شود. به همین دلیل این احتمال وجود دارد که در این زمینه دچار سردرگمی شوید. به هر حال، اگر به جویدن آدامس عادت دارید بهتر است نیم نگاهی به این هشدارها هم داشته باشید یا عادت های مضر دیگر برای سلامت مغز را از کنید به اندازه کافی آب بنوشید، خواب کافی داشته باشید و مغزتان را فعال نگه دارید تا مشکلات کاهش حافظه به سراغ تان نیاید.

   
   

  2- چیپس، سیب زمینی سرخ کرده و پیتزا
  پژوهش هایی که روی چهار هزار کودک انجام شده نشان می دهند کودکان سه ساله ای که در رژیم غذایی شان مقدار زیادی غذاهای کم ارزش و فست فودهایی مانند چیپس، پیتزا و سیب زمینی سرخ کرده وجود داشت در سال های بعد ضریب هوشی کمتری داشتند.
  بنابراین مهم است که پدر و مادرها از همان سال های اولیه به رژیم غذایی فرزندانشان توجه داشته باشند. علاوه بر این، داشتن تغذیه خوب در دوران کودکی هوش زبان شناختی کودکان را تقویت می کند.


  پژوهشگران تاکید می کنند مصرف غذاهایی مفید برای رشد و پرورش مغز در دوران کودکی ضروری است. با این وجود، شاید سخت باشد که کودک ایرادی تان را راضی کنید تا از مصرف فست فودهای چرب و خوشمزه دست بکشد و به سراغ غذاهای سالم تر برود.

  برای رسیدن به این هدف باید پشتکار داشته باشید. زود مایوس نشوید. یادتان باشید که باید کودکان را بارها و بارها به خوردن غذاهای سالم تشویق کرده و آنقدر این کار را تکرار کنید تا به این رژیم غذایی عادت کنند. حتی می توانید با کمک ساندویچ و اسنک های خوش قیافه این مواد غذایی سالم را به رژیم غذایی فرزند دلبندتان راه دهید.


   

  3- کره
  اگر رژیم غذایی شما سرشار از چربی های اشباع شده باشد، عملکرد مغزتان کاهش می یابد. نیتجه پژوهش های محققان دانشگاه هاروارد این موضوع را تایید می کند. در این تحقیق پژوهشگران شش هزار خانم را به مدت چهار سال بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند خانم هایی که در رژیم غذایی شان چربی های اشباع شده بیشتری وجود داشت، در آزمون های تست هوش و حافظه ضعیف تر بودند و مغزشان عملکرد پایین تری داشت ولی خانم هایی که در رژیم غذایی شان چربی های تک غیراشباع شده وجود داشت؛ مانند چربی موجود در روغن زیتون و آووکادو، امتیازهای بیشتری را در آزمون های مختلف به دست می آورند.

   

  البته نیازی به حذف کامل این مواد غذایی نیست و مقدار کمی از این چربی ها در رژیم غذایی مشکلی ایجاد نمی کند. پس بهتر است نمونه های کم چرب تری از فرآورده های حیوانی مانند پنیر، ماست و شیر را انتخاب کنید و از مصرف گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس هم پرهیز کنید.

   

  متخصصان تغذیه توصیه می کنند بهتر است پروتئین مورد نیاز بدنتان را از منابع گیاهی تامین کنید و بیشتر به سراغ مصرف سویا و حبوبات بروید.

   
   

  4- رژیم غذاییِ کم کربوهیدرات
  خیلی ها دوست دارند لاغر شوند و برای انجام هر کاری حاضرند اما معمولا اولین فکری که به ذهنشان می رسد حذف تمام هیدرات ها از رژیم غذایی شان است، غافل از اینکه اگرچه ممکن است این کار در کوتاه مدت باعث لاغری شان شود اما در دراز مدت عوارض زیادی برای سلامت شان دارد. حذف کربن با کاهش قابل توجه هیدرات های کربن هم با کاهش فعالیت مغز در ارتباط است و شما را به سمت کند ذهن شدن پیش می برد.

   

  پژوهشی که اواخر سال گذشته روی 19 خانم 22 تا 55 ساله انجام شده نشان می دهد افرادی که برای لاغر شدن رژیم های سفت و سختی را دنبال می کردند و در رژیم غذایی شان هیدرات کربن نمی خورند، بخشی از مهارت های مغزشان ضعیف شده بود و در آزمون های حافظه عملکرد ضعیف تری داشتند و در مقابل افرادی که به اندازه کافی هیدرات کربن می خورند ذهن فعال تری داشتند و حافظه شان از سرعت قابل قبولی برخوردار بود.

   

  همانطور که ذکر شد بیشتر افراد دل خوشی از مواد غذایی حاوی هیدرات کربن بالا ندارند و آن را عامل اضافه وزنشان می دانند؛ در حالی که متخصصان تغذیه به شما توصیه می کنند که با هیدرات های کربن دشمن نباشید و آنها را عامل اصلی چاقی تان نپندارید. چاقی در اثر افزایش کالری بدن به وجود می آید و هیدرات های کربن اگر به میزان کافی مصرف شوند، سبب چاقی شما نمی شوند. ضمن اینکه این گروه مواد غذایی سوخت مغز بوده و مصرف شان برای افزایش عملکرد مغز ضروری است.

   

  فقط برای یادآوری می گوییم خوراکی هایی مانند ماکارونی، برنج قهوه ای و نان های سبوسدار بهترین منابع هیدرات های کربن هستند که نباید فراموش شوند.

   

  5- شکر
  درست است که مزه خوب و دلچسبی دارد اما شکر برای مغزتان چندان هم شیرین و خوشایند نیست و سلامت شما را تهدید می کند. شاید شنیده باشید که شکر برای دندان ها مضر است، کبد را دچار مشکل می کند و وزن را بالا می برد اما گذشته از همه اینها مصرف مداوم شکر روی عملکرد مغز هم تاثیر گذاشته و به نظر می رسد کارآیی آن را کاهش می دهد.

   

  دانشمندان در این زمینه پژوهش های مختلفی انجام داده و تاثیر شکر را روی موش های آزمایشگاهی امتحان کرده اند. نتایج بررسی های آنها نشان می دهد موش هایی که در رژیم غذایی شان فروکتوز زیادی وجود داشت، وقتی در صفحه های پر پیچ و خم یا ماز قرار می گرفتند حرکت شان آهسته شده و قدرت حافظه شان کاهش می یافت اما موش هایی که در رژیم غذایی شان به جای فروکتوز، امگا 3 وجود داشت، مغزی فعال تر و حرکت های فرزتری داشتند.

   

  براساس این نتایج و دیگر بررسی ها، پژوهشگران به این نتیجه رسیدند که آن دسته از رژیم های غذایی که فقط شامل قند فروکتوز هستند فعالیت های مغز را تحت تاثیر قرار می دهند چون توانایی انسولین را برای کمک به سلول های مغز مختل می کنند. از سوی دیگر، اسیدهای چرب امگا 3 می توانند مغز را در مقابل اثرهای منفی شکر مصوننگه دارند.

   

  قند فروکتوز در گروهی از میوه ها پیدا می شوند اما مصرف این مقدار فروکتوز مشکل زا نیست. مشکل زمانی ایجاد می شود که شربت های شیرینی که در شیرینی جات پیدا می شود و همینطور نوشیدنی های شیرین به مقدار زیاد مصرف شوند.

   

  با وجود اینکه این تحقیقات هنوز در مراحل مقدماتی قرار دارداما متخصصان توصیه می کنند برای حفظ سلامت تان مصرف شکر را محدود کرده و به جای آن اسید چرب امگا 3 بیشتری را در رژیم غذایی تان بگنجانید. گردو، ماهی سالمون و سویا از جمله منابغ غنی از اسید چرب امگا 3 هستند که مصرف آنها برای بهبود عملکرد مغز ضروری است.

   

   

  6- نمک
  نمک هم به اندازه شکر برای مغز شما مضر است، به ویژه هنگامی که نمک داخل فست فودها و گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس، چیپس و همبرگر باشد. نمک جدای از اینکه سبب افزایش فشار خون شما می شود، فعالیت شناختی مغز را تحت تاثیر قرار می دهد. محققان به این نتیجه رسیده اند که داشتن رژیم غذایی سرشار از نمک فعالیت های شناختی مغز را به شدت تحت تاثیر قرار داده و سرعت انتقال داده ها را در میان افراد میانسال به طور قابل توجهی کاهش می دهد. اگر نمک به طور مستقیم کمی قبل از خوردن غذا به آن اضافه شود بسیار مضرتر از زمانی است که همراه با غذا پخته می شود.

   
   

  7- غذاهای کم ارزش
  خیلی از میان وعده های غذایی مانند چیپس و پفک، شیرینی و همینطور فست فودهای لذیذ و خوشمزه در گروه غذاهای کم ارزش قرار می گیرند. متخصصان تغذیه دانشگاه آکسفورد دریافتند که خوردن همبرگر، کباب های آماده، چیپس و دیگر مواد غذایی دارای چربی زیاد می تواند در کاهش عقل و هوش آدم ها مؤثر باشد.

   

  متخصصان با انجام آزمایش هایی روی موش ها به این نتیجه رسیدند موش هایی که در مدت 10 روز به طور مداوم فست فود مصرف می کردند حافظه کوتاه مدت شان آسیب می دید.
  خوردن انواع فست فود توان تحرک و فعالیت بدنی را کاهش می دهد. علاوه بر این، محققان معتقدند فست فودها سرشار از چربی هستند که منجر به چاقی، ابتلا به بیماری دیابت و تهدید سلامت بدن در درازمدت می شوند.


   

  اگر نمی خواهید خنگ شوید ...
  - در اولین قدم از مصرف غذاهای مضر مانند فست فودها، غذاهای پرچرب، کره، نمک، سوسیس و کالباس، چیپس و سیب زمینی سرخ کرده زیاد اجتناب کنید.

   

  - به طور مرتب ورزش کنید و فعالیت جسمی داشته باشید.

   

  - ورزش های ذهنی مانند شطرنج، جدول کلمات متقاطع، سودوکو و ... حل کنید.

   
   

  سوسیس و کالباس
  این خبر برای دوستداران فست فودهای خوشمزه بسیار مایوس کننده است اما محققان این بار باز هم سوسیس و کالباس را نشانه گرفته اند و این گروه از غذاها را هم به مواد غذایی خنگ کننده اضافه کرده اند. در مواد غذایی فرآوری شده ترکیبات نگه دارنده مضری وجوددارد که فعالیت مغز را تحت تاثیر قرار می دهد.

   

  طعم دهنده و رنگ های مصنوعی هم چنین مشکلی ایجاد می کنند. از سوی دیگر، براساس یافته های منابع علمی مختلف سوسیس و کالباس ها چربی زیادی دارند، این چربی ها بخش هیپوتالاموس مغز را که مسئول کنترل و تنظیم گرسنگی است، تحت تاثیر قرار داده و چرخه طبیعی بدن را مختل می کند. در نتیجه اختلالاتی در بدن ایجاد می کند و بدین ترتیب با تاثیر بر عملکرد مغز، زمینه چاقی فراهم می شود.

  منبع:asriran.com


title: چه بخوریم تا عینکی نشویم ؟
text:
  چه بخوریم تا عینکی نشویم ؟

   


  چشم‎های من هم مثل خیلی از شما ضعیف است. مصائب چشم ضعیف داشتن و عینک زدن را فقط کسانی درک می‌کنند که خودشان عینکی هستند. یک زمانی فکر می‌کردم چقدر بد است آدم دنیا را تار ببیند و از آن بدتر اینکه به کمک دو تا شیشه ببیند. اما حالا هوای شهرمان آن قدر آلوده است که دنیای اطرافمان چه با عینک و چه بی عینک همیشه تیره و تار است.

   

  برای همین مدتی است عطای شفاف دیدن را به لقایش بخشیده‌ام و به جز کار با رایانه یا تماشای تلویزیون سراغ عینک نمی‌روم و سعی می‌کنیم با خوردن مواد غذایی مناسب از ضعیف‌تر شدن آن جلوگیری کنم. البته مشکلات چشمی و دیگر بیماری‌های مربوط به بینایی دلایل زیادی دارند از جمله عوامل ژنتیکی و غیره.

   

  اما باز هم می‌توان با مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی به سلامت چشم‌ها کمک کرد و جلوی ضعیف شدن آن‌ها، دژنراسیون ماکولای چشم، خشکی چشم، آب مروارید و غیره را گرفت. با ما همراه باشید تا مواد مغذی مورد نیاز چشم‌ها را بازگو کنیم.

   
   

  بتاکاروتن و دوستان
  حتماً شما هم از بچگی شنیده‌اید که هویج برای تقویت قوه بینایی مفید است. بله کاملا درست است. هویج سرشار از بتاکاروتن است که برای سلامتی چشم‌ها لازم و ضروری است. بتاکاروتن جزو آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئید است که در میوه‌ها و سبزیجات به وفور وجود دارد. بدن ما بتاکاروتن را به ویتامینA تبدیل می‌کند.

   

  این ترکیبات مغذی علاوه بر تقویت قوه بینایی و پیشگیری از شب کوری، خطر پیشرفت دژنراسیون ماکولای چشم مربوط به پیری و همچنین آب مروارید را کاهش می‌دهند. باید بدانید که وجود میزان زیاد این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در خون خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را نیز کاهش می‌دهند.منابع غذایی بتاکاروتن: هویج، سیب‌زمینی شیرین، کدوتنبل، فلفل دلمه‌ای نارنجی، پرتقال، روغن جگر ماهی، جگر، زرده تخم‌مرغ، اسفناج و تمام سبزیجات رنگی.

   
   

  امگا 3ها
  اسیدهای چرب امگا 3 سه نوع هستند: اسید آلفا لینولئیک (ALA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA). روغن ماهی حاوی EPA و DHD هستند در حالی اسید آلفا لینولئیک یا همان ALA در آجیل‌ها، دانه کتان و برخی از روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتاب‌گردان وجود دارد.

   

  مصرف ماهی زیاد باعث می‌شود خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای چشم مربوط به پیری از سرتان رفع شود. اگر از مشکل خشکی چشم رنج می‌برید روغن ماهی و روغن دانه کتان را دریابید. توصیه اکید داریم که هر هفته حداقل دو مرتبه ماهی‌های چرب میل کنید و از مصرف روغن‌های گیاهی غافل نشوید. باید بدانید که روغن ماهی خطر و شدت بیماری‌های قلبی عروقی، میزان کلسترول خون، آرتریت و خطر زوال عقل را نیز کاهش می‌دهد.منابع غذایی اسیدهای چرب امگا 3: ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد، ماهی تن، ساردین، مارک و تخم‌مرغ و ماست‌های غنی‌شده با امگا 3 نیز جزو منابع خوب این اسیدهای چرب هستند.

   

  ویتامین C را دریابید
  ویتامین C جلوی آسیب‌های رادیکال‌های آزاد را می‌گیرد و از سلول‌ها محافظت می‌کند. برای همین هم می‌تواند از بروز مشکلات چشمی پیشگیری کند. این ویتامین به میزان زیاد در خود عدسی چشم وجود دارد و از فشار داخلی چشم افرادی که از بیماری کوری تدریجی رنج می‌برند می‌کاهد.منابع غذایی ویتامین C: مرکبات، هندوانه، خربزه، میوه‌های ریز، توت‌ها، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، کیوی و سیب‌زمینی جزو منابع غذایی ویتامین C محسوب می‌شوند.

   
   

  مقابله با آب مروارید
  این ویتامین از چشم‌ها در برابر بیماری‌هایی مانند آب‌مروارید و دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری محافظت می‌کند. این بیماری یک بیماری چشمی است که در آن ماکولا، بخش کوچکی از شبکیه چشم آسیب می‌بیند که متأسفانه با مرور زمان و پیری می‌تواند منجر به کوری شود.منابع غذایی ویتامین E: بادام، روغن‌های گیاهی، دانه‌ها و مغزهای روغنی، سبزیجات برگ‌دار، جوانه گندم و... جزو منابع خوب ویتامین E هستند.

   
   

  زینک
  زینک(روی) برای تقویت بدن به خصوص برای سلامت چشم‌ها بسیار مفید و موثر است. این ماده معدنی از چشم‌ها در برابر اثرات منفی اشعه‌های ماورای بنفش خورشید و پیری محافظت می‌کند. زینک در تمام سلول‌های بدن وجود دارد به خصوص در غدد فوق کلیوی، پوست، برخی از قسمت‌های مغز، پانکراس و غشاهای چشم.

   

  باید بدانید که نتایج پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهد مصرف زیاد زینک یا مکمل آن به طور چشمگیری از بروز بیماری دژنراسیون ماکولای چشم پیشگیری می‌کند. محققان به خانم‌ها توصیه می‌کنند که روزانه 8 میلی‌گرم زینک دریافت کنند.منابع غذایی زینک: گوشت قرمز، گوشت پرندگان، غلات، ماست، شیر و آجیل‌ها جزو منابع غذایی زینک محسوب می‌شوند.

   
   

  لوتئین و زآگزانتین
  لوتئین و زآگزانتین جزو کاروتنوئیدها محسوب می‌شوند. این دو کاروتنوئید به عنوان رنگدانه‌های موجود در شبکیه چشم شناخته شده‌اند. نتایج بررسی محققان آمریکایی نشان می‌دهد که این دو رنگدانه خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای چشم را کاهش داده و آسیب اشعه‌های ماورای بنفش خورشید را کاهش می‌دهند.

   

  باید بدانید که لوتئین نیز مانند ویتامین A دید شبانه را تقویت می‌کند.منابع غذایی لوتئین و زآگزانتین: فلفل دلمه‌ای زرد، انبه، مورد صحرایی، اسفناج، نخودفرنگی، کاسنی فرنگی، کاهو، ذرت، بروکلی، سبزیجات برگ سبز، تخم‌مرغ، مرکبات.

  منبع:salamatnews.com


title: چرا باید تخم‌مرغ بخوریم؟
text:
  چرا باید تخم‌مرغ بخوریم؟




  تخم مرغ از جمله مواد غذایی است که گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه برای حفظ سلامت بدن فوائد بسیاری دارد.

   

  زرده تخم مرغ نسبت به سفیده آن سه برابر کالری بیشتری دارد. هر عدد زرده تخم‌مرغ حاوی پنج گرم چربی و 210 گرم کلسترول خوراکی است. همچنین زرده تخم مرغ منبع غنی از ترکیباتی موسوم به «لوتئین» و «زائگزانتین» است. ترکیب‌های موجود در زرده و سفیده تخم مرغ تقویت‌کننده بینایی هستند و خطر تحلیل نقطه ماکولار چشم ناشی از افزایش سن را که عامل اصلی نابینایی پس از 50 سالگی است، کاهش می‌دهند.

   

  یافته‌های پزشکان تغذیه در دانشکده سلامت عمومی هاروارد نشان می‌دهد که ارتباط قابل توجهی بین مصرف تخم مرغ و بیماری قلبی وجود ندارد. در حقیقت مصرف مداوم تخم مرغ ممکن است به پیشگیری از لخته‌های خونی، سکته مغزی و قلبی کمک کند.

   

  تخم مرغ همچنین منبع غنی از ترکیبی موسوم به «کولین» است که فعالیت مغز، سیستم عصبی و سیستم قلب - عروق را تنظیم می‌کند. همچنین این ماده خوراکی منبع طبیعی ویتامین D است.

   

  همچنین مصرف تخم مرغ می‌تواند از سرطان سینه جلوگیری کند. نتایج یک مطالعه نشان می‌دهد زنانی که حداقل در هفته شش عدد تخم مرغ مصرف می‌کنند 44 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان سینه هستند.

   

  تخم مرغ حاوی مقدار زیادی گوگرد و مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامت پوست و مو مفید هستند.

  منبع:isna.ir

   


title: دوستداران کله‌ پاچه بخوانند!
text:
  دوستداران کله‌ پاچه بخوانند!

   


  کله‌پاچه، یکی از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه و قفقاز جنوبی است. روش طبخ آن در کشورهای مختلف تقریبا مشابه است. در کشور ایران و ترکیه این غذا با نام کله پاچه، در کشورهای عربی با نام پاچه و در ارمنستان، آذربایجان و گرجستان با نام خاش مطرح است.

   

  کله پاچه که از پختن سر، دست و پای گوسفند تهیه می‌گردد، از بخش‌های مختلفی چون بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت، صورت و پاچه تشکیل شده است. این غذا با واحد شمارش دست بکار می‌رود و هر دست کله پاچه شامل یک کله و چهار پاچه است. شایان ذکر است که آب این غذا نیز بعنوان پیش غذا به همراه نان خورده می‌‌شود.

   

  خواص متمایز کله‌پاچه
  کله‌پاچه غذایی پرانرژی و با کیفیت پروتئین بالا محسوب می‌شود. پروتئین موجود در آن برای رشد و ترمیم بسیاری از بافت‌‌های بدن مفید است. زبان گوسفند سرشار از ویتامین‌‌های گروه B بخصوص ویتامین 12 B می‌‌باشد که این ویتامین‌ها نقش‌های مفید زیادی برای بدن دارند. بعنوان مثال ویتامین 12 B، در خونسازی و عملکرد سیستم عصبی نقش دارد.


  پاچه گوسفند دارای طبع سرد است و خواصی چون رقیق کنندگی خون، ملین، التیام دهنده زخم‌‌‌های داخلی و افزایش دهنده شیر مادر را دارد. نشان داده شده است که این غذا حاوی ماده مغذی به نام کوآنزیم Q10 است. کوآنزیم Q10 بعنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از طریق دفع مواد مضر تولید شده در بدن در نتیجه فرایند‌‌های متابولیکی مختلف و جلوگیری از آسیب سلول‌ها نقش مهمی‌‌را ایفا می‌کند. همچنین استحکام عملکرد سلول، تحریک سیستم ایمنی، بهبودی و کنترل بیماری‌های فشار خون، سکته قلبی، پارکینسون، انواع سرطان و غیره از دیگر نقش‌های کوآنزیم Q10 می‌باشد.
   

  مضرات کله پاچه!!!!
   کله پاچه با وجود دارا بودن پروتئین و ویتامین‌ها، سرشار از کلسترول و اسیدهای چرب مضر است. کلسترول بعنوان چربی است که خاصیت رسوب كردن در عروق خونی بدن را داشته و در کنار سایر عوامل خطر منجر به انسداد و گرفتگی رگ شده و زمینه‌ساز بروز بیماری‌‌های قلبی- عروقی، سکته و بسیاری دیگر از بیماری‌‌‌های مزمن می‌شود.

   

  شایان ذکر است که در میان قسمت‌‌های مختلف کله پاچه، مغز گاو و گوسفند محتوای کلسترول بیشتری دارند. بگونه‌ای که مغز گوسفند به‌ اندازه 8 زرده تخم مرغ کلسترول دارد و جزء مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می‌‌شود. از این رو کسانی که چربی خون بالایی دارند، کلسترول و اسید اوریک خونشان بالا است و مبتلا به نقرس و ناراحتی کلیوی هستند، باید از مصرف بی‌رویه کله‌پاچه اجتناب کنند.


  بر‌خلاف تصور عمومی‌‌ که کله پاچه را برای افرادی که ناراحتی‌‌های مفصلی و آرتریت دارند، مفید می‌‌دانند، محتوای بالای چربی‌‌های اشباع و ترانس موجود در کله پاچه فرایندهای التهابی موجود در این بیماران را بدتر کرده و توصیه نمی‌‌گردد.
   

  کلام آخر
  با در نظر گرفتن اینکه اخیرا تغییراتی از جمله مصرف بی‌رویه غذاهای آماده که محتوای چربی، قندهای تصفیه شده و نمک بالایی دارند، کاهش فعالیت فیزیکی و غیره در شیوه زندگی افراد رخ داده است و این تغییرات زمینه‌ساز بروز بسیاری از بیماری‌‌های مزمن شده اند از این رو رعایت رژیم غذایی صحیح از طریق افزایش مصرف سبزی‌‌ها و میوه‌‌های تازه و غلات کامل سبوسدار و کاهش مصرف گوشت‌‌های قرمز و مواد غذایی پرچرب مفید خواهد بود. مصرف بی‌رویه کله پاچه بخصوص در مناطق سنتی که عادت به مصرف هفتگی این غذا دارند بدلیل مضراتی که ذکر شد توصیه نمی‌‌گردد.

  منبع: دنیای تغذیه

   


title: میوه های خشک جایگزین چیپس و پفک
text:
  میوه های خشک جایگزین چیپس و پفک

   


  میوه‌های خشك‌شده برای مصرف در شرایط خاصی مانند تغییر فصل یا استفاده در ورزش‌هایی مانند کوهنوردی که امکان حمل بار زیاد وجود ندارد، مفید هستند.

   

  زردآلو یکی از میوه‌های بسیار پرطرفدار است که در فصل تابستان به بازار می‌آید. این میوه خوشمزه و خوش‌خوراک را می‌توان به صورت خشک‌شده یا به‌اصطلاح، برگه زردآلو هم مصرف کرد...

   

  حدود یک‌ دوم فنجان آن دارای 153 کالری انرژی، 40 گرم کربوهیدرات، 6 گرم فیبر،2 گرم پروتئین، 13 درصد پتاسیم و 58 درصد ویتامین A است. سایر میوه‌هایی که می‌توان آنها را خشک و استفاده کرد شامل سیب، آلو، موز، توت، کیوی، انجیر، انبه، هلو، گلابی، آناناس، توت‌فرنگی، خرمالو و همچنین گوجه‌فرنگی می‌شوند. میوه‌های خشک را می‌توان برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد بنابراین این محصولات جایگزین مناسبی برای میوه تازه در خارج از فصل آن است، مثل مصرف آلو یا آلبالو خشک در زمستان.

   

  میوه‌ تازه بخوریم یا خشک‌شده؟
  میوه‌های خشك‌شده برای مصرف در شرایط خاصی مانند تغییر فصل یا استفاده در ورزش‌هایی مانند کوهنوردی که امکان حمل بار زیاد وجود ندارد، مفید هستند.

   

  آیا خشک کردن میوه‌ها باعث کاهش ارزش تغذیه‌ای آنها می‌شود؟
  به‌کارگیری فرایند حرارتی باعث کاهش فعالیت برخی از ویتامین‌ها مانند ویتامین C و رنگدانه‌های مفید در میوه‌ها می‌شود. با وجود این، کاهش ارزش تغذیه‌ای میوه‌ها به روش و سرعت خشک‌کردن بستگی دارد. بدیهی است ارزش تغذیه‌ای میوه‌های تازه به مراتب بیشتر از میوه‌های خشک است. حرارتی که برای خشک کردن میوه‌ها استفاده می‌شود تا حدود زیادی باعث از بین رفتن ویتامین C موجود در آنها می‌شود.

   

  كالری میوه‌های خشك بیشتر است یا تازه؟
  فراموش نكنید کالری میوه‌های خشک در وزن یکسان بیش از میوه‌های تازه است. از آنجا که مقدار زیادی از آب میوه‌ها، طی فرایند خشک‌کردن از دست می‌رود، میزان موادخشک محصول نهایی (مانند قندها) افزایش پیدا می‌کند. از این‌رو میوه و برگه‌های خشك‌شده کالری بیشتری دارند بنابراین ممکن است مصرف مداوم و بی‌رویه آنها، مشکلاتی مانند اضافه‌وزن را برای افراد به وجود بیاورد و در صورت مصرف زیاد این محصولات، امکان دریافت کالری مازاد افزایش یابد. ضمن اینکه مواد مغذی موجود در میوه‌های خشک مانند ویتامین‌ها، مینرال‌ها، ویتامین c و فیبرها کمتر از مواد مغذی موجود در میوه‌های تازه است.

   

  برگه‌ها و میوه‌های خشك‌شده جایگزین مناسبی برای چیپس و پفك هستند؟
  میوه‌های خشک منبعی غنی از ویتامین‌های A، B1، B2، B3، B6 و پانتوتنیک اسید و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هستند كه به‌راحتی هضم و باعث تصفیه خون و پاکسازی معده و روده می‌شوند. به دلیل وجود همین خواص است که میوه‌های خشک و برگه‌ها را می‌توان به‌عنوان یکی از میان‌وعده‌های سالم، مغذی و مفید برای تمام گروه‌های سنی معرفی کرد.

   

  این محصولات،‌ می‌توانند جایگزین خوبی برای چیپس و پفک به‌خصوص در کودکان باشند‌ چراكه میوه‌های خشک‌شده در صورت مناسب بودن کیفیت، هم ارزش تغذیه‌ای به مراتب بالاتری‌ از چیپس و پفک و هم خواص حسی جذاب و مقبولی از نظر مصرف‌کننده به‌خصوص بچه‌ها دارند. می‌توانید انواع میوه‌های خشک را آرام‌ آرام جایگزین چیپس و پفک در برنامه غذایی خودتان و فرزندانتان کنید البته به‌شرطی که حد تعادل را در مصرف آنها در نظر بگیرید.

   

  فله‌ای بخریم یا بسته‌بندی‌شده؟
  در میوه‌های خشک موجود در بازار، مواد خاصی وجود دارند که برای بدن مضر هستند. معمولا میوه‌هایی که خارج از منزل و در صنعت یا مغازه‌ها خشک می‌شوند، برای تثبیت رنگ، مشتقات سولفیدی اضافه می‌کنند که این مشتقات می‌توانند باعث ایجاد مشکل برای افراد مبتلا به آسم و بیماری‌های تنفسی شوند.

   

  علاوه بر این، برگه‌های زردآلو، هلو، قیسی و ... كه به صورت صنعتی خشك نمی‌شوند ممكن است در شرایط نامناسب و در معرض گرد و غبار و بدون رعایت اصول بهداشتی خشك شوند. به همین دلیل در نوع فله‌ای آن شاهد وجود شن و سنگریزه داخل آنها هستیم. به این ترتیب،‌ مصرف میوه‌های بسته‌بندی شده و دارای مهر استاندارد و مجوزهای بهداشتی به انواع فله‌ای آنها برتری دارد.

   

  هنگام خریدن برگه و میوه‌های خشک حاضری باید به چه نكته‌هایی توجه کنیم؟
  توصیه می‌شود میوه‌های خشک بسته‌بندی شده که روی بسته آنها پروانه ساخت وزارت بهداشت، نشان استاندارد و تاریخ تولید و مصرف درج‌شده باشد، خریداری و مصرف كنید.

  منبع:‌هفته نامه زندگی مثبت


title: 8 ماده‌ی غذایی ضد درد، مسکن و آرام‌بخش
text:
  8 ماده‌ی غذایی ضد درد، مسکن و آرام‌بخش

   


  دردهای جسمی و روحی‌تان را با این مواد غذایی فراموش کنید
  اگر عادت دارید تا کمی سرتان درد می‌گیرد یا کمی بی‌حوصله می‌شوید مشت مشت قرص و مسکن بخورید دست نگه دارید! می‌خواهیم بگوییم که برخی از مواد غذایی افسردگی را از شما دور می‌کند، دردهایتان را تسکین می‌دهد و مانند آرام‌بخش عمل می‌کنند.

   

  مواد غذایی تأثیر زیادی روی سلامت و آرامش تک‌تک ما دارد. برای همین توصیه می‌کنیم از این به بعد زمانی که یک درد ناگهانی به سراغتان می‌آید بی‌خیال مسکن و آرام‌بخش شوید و یک فنجان چای، یک عدد هویج یا یک تکه شکلات میل کنید. با ما باشید تا با 8 ماده‌ی غذایی ضد درد و آرام‌بخش آشنایتان کنیم.

   


  ماده‌ی غذایی آرام‌بخش شماره‌ی یک: ماهی
  اگر خدای نکرده افسرده‌اید یا دل و دماغ ندارید بدانید که اسیدهای چرب امگا 3 که در ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد، ماکرو، ماهی تن و ماهی ساردین به وفور وجود دارند اگر با مواد غذایی دیگر مصرف شوند تأثیر خیلی زیادی در رفع افسردگی دارند.

   

  متخصصان حوزه‌ی تغذیه توصیه دارند که افراد بزرگ‌سال هر هفته دو مرتبه ماهی بخورند و افرادی که از مشکلات روحی رنج می‌برند روزانه حداقل 1 گرم قرص امگا 3 مصرف کنند.

   

  ماده‌ی غذایی آرام‌بخش شماره‌ی دو: شیر
  آیا می‌دانید که کمبود ویتامین D خطر ابتلا به سرطان و ام اس را بالا می‌برد؟ نتایج پژوهشی که در سال 2008 به چاپ رسید نشان می‌دهد که کمبود ویتامین D می‌تواند به افسردگی هم منجر شود. محققان هلندی روی 1282 سالمند بررسی‌هایی انجام دادند و به این نتیجه رسیدند میزان ویتامین D در افرادی که از افسردگی رنج می‌برند به میزان 14 درصد کمتر از بقیه است.

   

  اگر مدام احساس می‌کنید که دل و دماغ ندارید به فکر پر کردن باک ویتامین D تان باشید. برای این کار به سراغ شیر، شیر سویا و کره بروید که حاوی ویتامین D می‌باشد. ماهی، جگر و زرده‌ی تخم‌مرغ نیز حاوی این ویتامین می‌باشد. توصیه می‌کنیم هر روز 15 دقیقه آفتاب بگیرید. اگر تصور می‌کنید دچار کمبود این ویتامین شده‌اید با نظر پزشک مکمل مصرف کنید.

   

  ماده‌ی غذایی آرام‌بخش شماره‌ی سه: قند
  قند خاصیت مسکنی دارد. به عقیده‌ی متخصصان حوزه‌ی تغذیه قند این قدرت را دارد که دردهای شدید را تسکین بدهد. البته این ماده‌ی غذایی تأثیری در تسکین دردهای مزمن ندارد. البته قند که می‌گوییم منظورمان الزاماً گلوکز یا کربوهیدرات‌های دیگر نیست بلکه منظورمان همان طعم شیرین است.
  سبزیجات سبز رنگ حاوی بتاکاروتن هستند که نه تنها برای بهبود قوه‌ی بینایی مفید هستند بلکه تأثیر مثبتی روی مغز نیز دارند.

   

  قند و کلا طعم شیرین باعث تولید «آندورفین» همان مسکن و آرام‌بخش طبیعی بدن شده و احساس درد را در افراد مختلف کاهش می‌دهد. اگر دغدغه‌ی اضافه‌وزن دارید و می‌ترسید با افزایش مصرف قند چاق شوید بهتر است از جایگزین‌های آن استفاده کنید. می‌توانید از گیاه استویا کمک بگیرید که همان اثرات قند را دارد اما قند خونتان را بالا نمی‌برد و مشکلی برایتان ایجاد نمی‌کند.

   

  ماده‌ی غذایی شماره‌ی چهار: غلات و سبزیجات سبز
  سبزیجات سبز و غلات غنی‌شده برای مغز مفیدند. محققان فنلاندی به مدت 10 سال روی 2313 نفر بررسی‌هایی انجام دادند. نتایج این بررسی‌ها نشان می‌دهد افرادی که فولات یا همان ویتامین B9 کمتری مصرف می‌کنند بیشتر در معرض افسردگی قرار می‌گیرند. این ویتامین همانی است که با مصرف عدس، اسفناج، توت‌ها و میوه‌های ریز بی هسته، پرتقال و آووکادو نصیبتان می‌شود.

   

  توجه داشته باشید که کمبود ویتامین B12 (محصولات لبنی، تخم‌مرغ) و ویتامین B6(موز، سیب‌زمینی و غلات غنی‌شده) نیز می‌تواند شما را در معرض بدخلقی و افسردگی قرار دهد. محققان معتقدند که این ویتامین‌ها باعث ترشح «سروتونین» می‌شوند که وظیفه‌ی کنترل خلق و خو را بر عهده دارد.

   

  ماده‌ی غذایی شماره‌ی پنج: چای
  یک فنجان چای سر حالتان می‌آورد. به عقیده‌ی محققان افرادی که هر روز یک فنجان چای می‌نوشند کمتر از افرادی که چای نمی‌نوشند افسرده می‌شوند. این محققان معتقدند افرادی که بیش از 5 فنجان در روز چای می‌نوشند از افسردگی رنج نمی‌برند.

   

  در نهایت اینکه باید بدانید «تانین های» موجود در چای خواص آرام‌بخشی دارند و دردها را تسکین می‌دهند.

   

  مواد غذایی شماره‌ی شش: هویج، سیب‌زمینی شیرین و کدو
  سبزیجات سبز رنگ حاوی بتاکاروتن هستند که نه تنها برای بهبود قوه‌ی بینایی مفید هستند بلکه تأثیر مثبتی روی مغز نیز دارند.

   

  قند این قدرت را دارد که دردهای شدید را تسکین بدهد. البته این ماده‌ی غذایی تأثیری در تسکین دردهای مزمن ندارد. البته قند که می‌گوییم منظورمان الزاماً گلوکز یا کربوهیدرات‌های دیگر نیست بلکه منظورمان همان طعم شیرین است.


  به عقیده‌ی محققان افرادی که بتاکاروتن بیشتری مصرف می‌کنند و یا مکمل دریافت می‌کنند عمر طولانی‌تر و عملکرد مغزی بهتری دارند. اما حواستان باشد اگر سیگار می‌کشید و یا قبلاً سیگاری بودید نباید از مکمل بتاکاروتن استفاده کنید به خاطر اینکه این مکمل‌ها احتمال ابتلا به سرطان ریه را در افراد سیگاری بالا می‌برند.

   

  ماده‌ی غذایی شماره‌ی هفت: شکلات سیاه
  نتایج پژوهش‌های محققان انگلیسی نشان می‌دهد که شکلات سیاه نشاط‌آور است و در برخی از افراد باعث افزایش ضربان قلب می‌شود.

   

  باید بدانید که تأثیر این شکلات تقریباً طولانی مدت است.
  شکلات و کاکائو حاوی کافئین هستند برای همین هم مغز را تحریک می‌کند. برای همین هم ذهن شما را آرام کرده و خلق و خویتان را بهتر می‌کنند.

   

  ماده‌ی غذایی آرام‌بخش شماره‌ی هشت: قهوه
  محققان انگلیسی 48 داوطلب را مورد بررسی قرار دادند. به گروهی از شرکت‌کننده‌ها کافئین و به گروه دیگر پلاسبو دادند. سپس از آن‌ها خواستند که به چند تست و امتحان جواب بدهند. بررسی‌ها نشان داد که کافئین توانایی و قابلیت ذهنی داوطلب‌هایی که کافئین دریافت کرده بودند را افزایش می‌دهد.

   

  محققان مشاهده کردند که کافئین اثرات متفاوتی روی افراد دارد و برای همین برخی معتاد این نوشیدنی می‌شوند و برای برخی دیگر چندان خوشایند نیست. علاوه بر این محققان معتقدند که برای خلاص شدن از سردرد هیچ نوشیدنی مانند یک فنجان قهوه موثر نیست. می‌پرسید چرا؟ اول به خاطر اینکه کافئین موجود در قهوه به تنگ شدن رگ‌های خونی کمک می‌کند. دوم به این دلیل که کافئین مانند مسکن‌هایی مانند آسپرین عمل می‌کند.

  منبع:tebyan.net

   


title: برنامه غذایی قبل و بعد از اهدای خون
text:
  برنامه غذایی قبل و بعد از اهدای خون

     


  همه ما می دانیم که اهدای خون امری خداپسندانه و انسان دوستانه است. برای اینکه این تجربه کاملا موفقیت آمیز و رضایت بخش باشد، بهتر است قبل و بعد از آن رژیم غذایی مناسبی را رعایت کنید.

   

  در این مطلب به چند نکته در این باره اشاره می کنیم.دو هفته قبل از تاریخ مقرر اهدای خون، مواد غذایی غنی از آهن مانند غلات سبوس دار، اسفناج، هندوانه و... مصرف کنید.

   

  موادغذایی غنی از ویتامین C مانند مرکبات مصرف کنید تا جذب آهن بیشتر شود.از شب قبل از اهدای خون، مصرف مایعات چون آب و آب میوه را افزایش دهید. در روز اهدای خون حدود ۸ لیوان آب مصرف کنید و از مصرف نوشیدنی های گازدار بپرهیزید.

   

  به مدت ۲۴ساعت قبل از اهدای خون، از مصرف غذاهای چرب بپرهیزید. غذای چرب می تواند روی نتیجه آزمایش های مربوط به خون تاثیر بگذارد.قبل از اهدای خون یک غذای سالم بخورید. این کار باعث می شود میزان قند خون ثابت بماند تا هنگام اهدای خون احساس بهتری پیدا کنید.

   
   

  برنامه غذایی پس از اهدای خون
  پس از اهدای خون مایعات فراوان مصرف کنید تا آنچه از دست داده اید جایگزین شود. لازم است به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت مصرف مایعات را ادامه دهید. این اقدام از کاهش فشار خون نیز پیشگیری می کند.

   

  بدن از فولات یا اسید فولیک برای تولید گلبول های قرمز جدید استفاده می کند. مصرف موادغذایی حاوی فولات مانند لوبیا، سبزیجات برگ دار و سبز مانند اسفناج، آب پرتقال و نان های غنی شده به بدن کمک می کند تا گلبول های قرمز را که هنگام خون دادن از دست رفته است، مجدداً جایگزین کند.

   

  ویتامین B2 نیز برای تولید گلبول های قرمز لازم است. این ویتامین به بدن کمک می کند تا کربوهیدرات را به انرژی تبدیل کند. از آن جا که پس از اهدای خون ممکن است دچار ضعف شوید توصیه می شود موادغذایی حاوی ویتامین B2 مصرف کنید تا انرژی مورد نیاز بدن تامین شود. موادی مانند تخم مرغ، نخود سبز، مغز میوه، سبزیجات برگ سبز، کلم بروکلی و لبنیات مانند شیر و ماست منبع خوب ویتامین B2 است.

   

  مصرف موادغذایی غنی از ویتامین B6 پس از اهدای خون بسیار مفید است. بدن به این ویتامین برای تولید گلبول های قرمز سالم نیاز دارد و در شکستن پروتئین به بدن کمک می کند، از آن جا که پروتئین حاوی ماده مغذی متعددی است و پس از اهدای خون بدن به آن نیاز دارد، مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین B6 توصیه می شود. برخی از موادغذایی حاوی این ویتامین عبارت است از سیب زمینی، موز، مغز میوه، گوشت قرمز، ماهی، تخم مرغ و اسفناج.

  منبع:salamatnews.com


title: تـغـذیـه قـدیمی‌هـا 4 غـلط دارد
text:
  تـغـذیـه قـدیمی‌هـا 4 غـلط دارد

   


  گذشت زمان بر نوع خوراک ما هم تأثیر گذاشته و نسل امروز نباید از باورهای بسیار قدیمی درباره غذا خوردن پیروی کنند؛ باورهایی که اشاره‌ای به مهم‌ترین آن‌ها خواهیم داشت.

   

  غذا خوردن
  الگوی غذا خوردن شما چگونه است؟ سفره غذای خود را بر اساس یافته‌های جدید تغذیه‌ای و نظر متخصصان تغذیه می‌چینید یا باورهای قدیمی والدینتان در خورد و خوراک شما تأثیر دارند؟ دکتر فولر، نویسنده کتاب «از رژیم غذایی مادرتان پیروی نکنید»، معتقد است گذشت زمان بر نوع خوراک ما هم تأثیر گذاشته و نسل امروز نباید از باورهای بسیار قدیمی درباره غذا خوردن پیروی کنند؛ باورهایی که اشاره‌ای به مهم‌ترین آن‌ها خواهیم داشت:

   

  باور اشتباه اول
  میان‌وعده اشتها را کور می‌کند
  بسیاری از بزرگ‌ترهای ما عقیده دارند غذا خوردن باید به 3 وعده اصلی محدود شود زیرا خوردن مواد غذایی مختلف در بین وعده‌های اصلی غذایی، باعث کاهش اشتها خواهد شد اما در زندگی‌های ماشینی و کم‌تحرک امروزی اگر 3 وعده غذای اصلی و 2 یا 3 میان‌وعده داشته باشیم، می‌توانیم سهم گروه‌های غذایی مختلف را بین این وعده‌ها و میان‌وعده‌ها پخش کنیم و در نتیجه هم در وعده‌های اصلی پرخوری نکنیم و چاق نشویم و هم قند خونمان را در حد طبیعی و ثابتی نگه داریم.

   

  البته بهترین خوراکی میان‌وعده‌ها شامل مغزها، میوه‌ها، ماست، سبزی‌ها و کیک‌های خانگی کم‌چرب و کم‌شکر هستند. ضمن اینکه یک میان‌وعده مناسب باید حداکثر 100 تا 200 کیلوکالری انرژی به بدنمان برساند.

   

  باور اشتباه دوم
  بشقاب غذا را باید تا ته خورد
  متأسفانه خیلی از والدین عادت دارند خودشان برای همه بچه‌های کوچک و بزرگ خود غذا بکشند و گاهی هم پیش از خوردن تمام غذای‌شان اجازه ترک سفره را به آن‌ها نمی‌دهند. با این حساب، حتی اگر زیاد هم گرسنه نباشید مجبور می‌شوید به خاطر ناراحت نشدن پدر یا مادر خود به زور تمام غذایتان را بخورید و علاوه بر چاق شدن، تناسب اندامتان را هم از دست بدهید و حالتان تا چند ساعت بد باشد.

   

  به همین دلیل بهتر است خیلی منطقی با والدین خود در این مورد صحبت کنید و از آن‌ها بخواهید اجازه بدهند خودتان غذا بکشید تا مجبور به اسراف (به دلیل دور ریختن غذا) یا پرخوری نشوید. به هیچ‌وجه برای اسراف نکردن مواد غذایی، خودتان را مجبور به خوردن آن‌ها نکنید. یعنی به جای خوردن یا دور ریختن، آن‌ها را داخل ظرف دربسته‌ای درون یخچال بگذارید و در وعده بعدی میل کنید.

   

  باور اشتباه سوم
  غذا را باید تند خورد
  خیلی از والدین برای دیر نرسیدن فرزندشان به کلاس و دانشگاه، مدام سر میز صبحانه به آن‌ها تاکید می‌کنند که «عجله کن»، «تندتند بخور» ،«دیرت شد» اما این والدین نمی‌دانند عجله کردن یا داشتن استرس هنگام خوردن غذا باعث می‌شود پیام سیری به درستی و در زمان مشخص به مغز نرسد و فرد زودتر یا دیرتر از هنگامی که واقعاً سیر شده است، احساس سیری کند.

   

  غذا خوردن باید حداقل 20 دقیقه طول بکشد تا پیام سیری به درستی به مغز برسد. اگر به سرعت غذا بخوریم، حجم بیشتری از مواد غذایی را وارد بدنمان می‌کنیم و به این ترتیب چیزی جز چاقی نصیبمان نمی‌شود. اگر واقعاً وقت کافی برای خوردن صبحانه یا ناهار ندارید، یک ساندویچ برای خودتان درست کنید و آن را در کمال آرامش در طول مسیر بخورید.



  باور اشتباه چهارم
  بهترین دسر، سالاد و سبزی است
  در اینکه سالاد و سبزی‌ها از بهترین مواد غذایی هستند، شکی نیست اما اگر والدین فرزندانشان را مجبور کنند به جای بستنی شکلاتی یا ژله، بشقاب سبزی را به عنوان دسر انتخاب کنند، نوعی مقاومت غذایی در برابر این خوراکی‌های مفید در ذهن بچه‌ها ایجاد خواهند کرد. به همین دلیل بد نیست گاهی به فرزندانمان اجازه دهیم خودشان غذا یا دسرشان را انتخاب کنند تا موضع‌گیری خاصی در برابر سبزی‌ها نداشته باشند. شما هم می‌توانید با خوردن غذاها و دسرهای سالم و تعریف کردن از طعم و خواص آن‌ها، نظر بچه‌ها را به سمت این خوراکی‌های مغذی جلب کنید.

  منبع: salamatiran.com

   


title: چرا نباید توت و خرما را با چای بخوریم؟!
text:
  چرا نباید توت و خرما را با چای بخوریم؟!

     


  اگر بر این باورید که مصرف "توت" یا "خرما" به جای قند می‌تواند از بالا رفتن میزان "قند خون" جلوگیری کند سخت در اشتباهید.

   

  قند خرما، توت و به طور کلی هر"مواد قندی "هنگامی که با آب جوش یا چای داغ تماس پیدا می‌کند بدن تمام شیرینی‌های این مواد را جذب کرده و "انرژی" موجود در آنها جذب بدن نمی شود.

   

  گفتنی است چای و "قهوه "در تمام کشورهای دنیا نوشیدنی‌های بسیار رایجی هستند که افراد عادت دارند آنها را با مواد شیرین مصرف کنند اما این مواد قند به سلامت "دندان‌ها" آسیب رسانده و سبب بالا بردن قند خون و در نهایت "دیابت" می‌شود.

   

  گفتنی است مصرف "میوه‌های خشک" در کنار چای بهترین گزینه به جای قند، خرما و "توت" است.

   

  نکته: پزشکان بر این باورند مصرف میوه‌های خشک انرژی مورد نیاز بدن را فراهم کرده و برای "سلامتی" ضرری ندارند

  منبع:afkarnews.ir


title: چه بخوریم تا راحت بخوابیم
text:
  چه بخوریم تا راحت بخوابیم




  مصرف مواد غذایی مفید و مناسب در داشتن خواب راحت شبانه موثر است.
  محققان دریافتند ساعت کاری زیاد، خوردن مواد غذایی نامناسب، یک جا نشستن و بی‌تحرکی مانع خواب خوب و راحت است.

   

  مطالعات انجام شده نشان داده است عادات غذا خوردن تا حد زیادی در خواب شبانه افراد تاثیرگذار است.
  خوردن یک موز یا نوشیدن یک لیوان شیر در داشتن خواب راحت شبانه موثر است و این در حالی است که خوردن غذاهای تند و یا مصرف کافئین خواب افراد را مختل می‌کند.

   

  نوشیدن شیرگرم قبل از خواب به افراد در راحت خوابیدن کمک می‌کند. کلسیم موجود در شیر اثری آرام‌بخش بر روی سیستم عصبی دارد.

   

  گیلاس نیز منبع طبیعی ملاتونین در مغز است که چرخه خواب و بیداری بدن را تنظیم می‌کند. خوردن گیلاس یک ساعت قبل از خواب به ویژه گیلاس‌های ترش می‌تواند به داشتن خواب بهتر کمک کند.

   

  موز هم منبع غنی از پتاسیم و منیزیم است. این میوه سرشار از آهن، ویتامین B6، کربوهیدرات‌ها و فیبرهای رژیمی نیز است.

   

  85 درصد سردردها بدون علت و گذراست
  85 درصد سردردها بی علت است. این سردردها به اعصاب، شرایط محیطی، برخوردها و کلا روان فرد بستگی دارد. بیشتر این سردردها زودگذر نیم ساعته تا یک ساعته هستند و خود به خود خوب می شوند.

   

  سردرد کمربندی، شایع ترین نوع سردرد است که نتیجه استرس، نگرانی و تشویش است که دور تا دور سر احساس می شود.

  این سردرد نیز به دلیل گرفتاری های عصبی و روانی و انبساط و انقباض عروق و در نتیجه بیماری های میگرن، آلرژی و بیماری های عروقی به وجود می آید که بیشتر در گیجگاه ها احساس می شود.

   

  نوع دیگری از سردرد به علت تالمات روحی ـ روانی، جریان و دمای هوا، بیماری های سینوسی و حتی بعضی از تومورها در ناحیه ابرو و پیشانی احساس می شود.

   

  نوع دیگر سردرد، سردرد میگرنی یا شبه میگرنی است که به واسطه افزایش یا کاهش آنزیم های خون به وجود می آید؛ البته می تواند علت های گوناگونی داشته باشد که تظاهرات آن به صورت سردرد طولانی مدت بروز پیدا می کند.

  منبع:jamejamonline.ir


title: بهترین ویتامین ها برای آستیگماتیسم
text:
  بهترین ویتامین ها برای آستیگماتیسم

   


  امروزه آستیگماتیسم، یک مشکل شایع چشمی محسوب می شود.در واقع، بیشتر مردم آستیگماتیسم دارند اما متوجه آن نیستند به ویژه اگر خفیف باشد. اگر تار می بینید یا اینکه قبلاً چشم پزشک، آستیگماتیسم بودن چشم شما را تشخیص داده است، این مطلب را بخوانید تا به ویتامین های مفید برای تقویت بینایی و بهبود آن پی ببرید.

   

  آستیگماتیسم یعنی چه؟ در آستیگماتیسم شکل قرنیه چشم شما غیرعادی است که این امر باعث تاری دید می شود. از آن جا که قرنیه شکل واقعی خود را ندارد، نوری که وارد چشم می شود از طریق شبکیه چشم دریافت نمی شود. در نتیجه هرچه فاصله شیئی که به آن نگاه می کنید دورتر باشد، بیشتر دچار تاری دید می شوید. در اغلب موارد آستیگماتیسم با مشکل بینایی مانند نزدیک بینی یا دوربینی ظاهر می شود.

   

  علت اصلی آستیگماتیسم، معلوم نیست اما برخی ادله نشان می دهد که ممکن است ارثی باشد، زیرا هنگام تولد این عارضه وجود دارد و با بالا رفتن سن، میزان آن تغییر پیدا می کند و گاهی بهتر و گاهی بدتر می شود.بیشتر مردم نوعی از آستیگماتیسم را دارند اما در برخی افراد به قدری خفیف است که روی دید آنها تأثیر نمی گذارد؛ در نتیجه نسبت به آن بی توجه هستند. اما اگر آستیگماتیسم، شدید باشد به احتمال زیاد پزشک لنز یا عینک تجویز می کند.خوب است بدانید، علاوه بر لنز انتخاب دیگری هم برای رفع این مشکل وجود دارد!

   

  ویتامین های مفید برای درمان آستیگماتیسم
  اگرچه درمان قطعی برای این اختلال چشمی وجود ندارد اما بدون استفاده از لنز یا عینک، می توان بینایی را تقویت کرد تا بهتر دید. اما چگونه؟ با مصرف ویتامین ها، مواد مغذی خوب و انجام ورزش های مفید برای چشم این امر محقق می شود. یکی از ویتامین هایی که برای تقویت بینایی بسیار مفید است، ویتامین A می باشد. منبع طبیعی آن نیز سبزی هایی مانند اسفناج، هویج و کدو زمستانی است. یک برنامه غذایی غنی از این سبزی ها، نیاز طبیعی بدن به ویتامین A را تأمین می کند.

   
   

  اما اگر از این ویتامین برای بهبود آستیگماتیسم استفاده می کنید لازم است وعده بیشتری از سبزیجات مصرف کنید. هم چنین می توانید با مشورت پزشک از مکمل هم استفاده کنید.ویتامین B نیز برای رفع آستیگماتیسم مفید است؛ گوشت، ماهی سالمون، گوشت طیور، تخم مرغ، لبنیات، آواکادو و... منبع  عالی این ویتامین به حساب می آید.این مواد غذایی علاوه بر ویتامین B، سرشار از پروتئین نیز است.

   

  ویتامین C، ویتامین مفید دیگری برای درمان آستیگماتیسم است و در پرتقال، سبزی های سبز تیره، فلفل، توت فرنگی و... یافت می شود. علاوه بر آن، روی، منیزیم و کلسیم نیز برای تقویت دید چشم مفید است. روی در گوشت طیور و لوبیا، منیزیم در تخمه کدو، دانه سویا و تخم آفتاب گردان و کلسیم در ماست، پنیر، شیر، لوبیا چشم بلبلی و... یافت می شود.

  منبع:salamatnews.com


title: کیوی را با پوست نخورید
text:
  کیوی را با پوست نخورید

   


  یک کارشناس تغذیه معتقد است: مصرف کیوی با پوست برای دستگاه گوارش مناسب نیست و می‌تواند ورم معده را به همراه داشته باشد.

  کیوی یکی از مهمترین میوه‌هایی است که در فصل پاییز در دسترس است و به دلیل محتوای بالای ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.

  وی استحکام لثه و کاهش کلسترول، اسید اوریک و تری‌گلیسیرید را از دیگر اثرات مصرف کیوی دانست.

   

  این کارشناس تغذیه با اشاره به وجود آنزیم‌هایی برای هضم غذا و پروتئین در کیوی، خاطرنشان کرد: اگر کیوی بعد از غذا مصرف شود می‌تواند به هضم غذا کمک کند.
  آنتی اکسیدان موجود در کیوی می تواند از انواع سرطان ها خصوصا سرطان دستگاه گوارش پیشگیری نماید.

   

  وی در خصوص دانه‌های سیاه موجود در کیوی گفت: این دانه‌ها به دلیل فیبر بسیار بالایی که دارند برای افرادی که دچار یبوست هستند نقش ملین دارد و استفاده از آن قبل از خواب می تواند به حرکات دودی دستگاه گوارش کمک کند.

   

  این کارشناس تغذیه با بیان اینکه مصرف دو عدد کیوی متوسط در روز معادل یک واحد میوه با 60 کالری انرژی است، ادامه داد: البته مصرف زیاد از حد کیوی می‌تواند برای دستگاه گوارش مشکلاتی ایجاد کند.
  شیرمستی با تاکید بر اینکه مصرف کیوی برای کودکان زیر یکسال توصیه نمی‌شود، افزود: این میوه ممکن است حساسیت زا باشد.


  وی تصریح کرد: در تب سنتی کیوی میوه‌ای صفرابر است و به همین دلیل مصرف زیاد آن برای افرادی که سنگ صفرا دارند توصیه نمی‌شود.
  این کارشناس تغذیه در خصوص افرادی که کیوی را با پوست مصرف می کنند، گفت: مصرف کیوی با پوست برای دستگاه گوارش مناسب نیست و اگرچه توصیه می شود اکثر میوه‌ها با پوست مصرف شوند، اما این برای میوه‌هایی است که پوست نازک و نرم دارند.

  منبع:isna.ir

   


title: موادی بهتر از قرص های مولتی ویتامین!
text:
  موادی بهتر از قرص های مولتی ویتامین!




  بهترین رژیم آن است که مواد موردنیاز بدن به‌طور طبیعی به بدن برسد و وقتی این تامین نیاز شکل غیرطبیعی به خود بگیرد می‌تواند مضر باشد. در این مطلب می‌توانید از تمام مواد خوراکی که ویتامین یا مواد معدنی خاص را به بدن می‌رسانند آگاه شوید.

   

  در این مطلب می‌توانید از تمام مواد خوراکی که ویتامین یا مواد معدنی خاص را به بدن می‌رسانند آگاه شوید. برای اینکه بدن سالم‌تری داشته باشید، می‌توانید این مواد را در رژیم غذایی خود بگنجانید و خود را از مصرف مکمل‌های مولتی ویتامین و مینرال برهانید.

   

   

  Vitamin c
  بروید سراغ خانواده مرکبات و کلم
  فایده‌ها
  ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند با رادیکال‌های آزاد خراب‌کننده DNA مبارزه کند و با این کار خطر سرطان را کاهش دهد. این ویتامین می‌تواند به حفظ سیستم ایمنی و افزایش HDL خون که در اصطلاح به آن کلسترول خوب می‌گویند به شما کمک کند.

   

  مقدار موردنیاز
  نیاز روزانه بدن به این ویتامین 75 میلی‌گرم است اما بعضی از کارشناسان توصیه می‌کنند تا روزی 200میلی‌گرم از آن را به بدن برسانید. لازم است بدانید اضافه ویتامین C به راحتی از بدن دفع می‌شود و هیچ آسیبی به آن نمی‌رساند.

   

  بهترین منابع غذایی
  مرکبات و آب آنها سرشار از ویتامین C است. علاوه بر اینها، این ویتامین به وفور در توت‌فرنگی، فلفل سبز و قرمز، کلم بروکسل، کلم بروکلی، اسفناج، کلم‌پیچ و خربزه وجود دارد.

   

  تامین روزانه
  روزانه خوردن یک پرتقال، نیاز بدن به ویتامین C را تامین می‌کند. اگر هر روز 3 وعده میوه‌ها و سبزی‌های گفته شده را مصرف کنید، می‌توانید مطمئن باشید هیچ‌گاه به کمبود این ویتامین دچار نخواهید شد.

   
   

  Vitamin B6 , B12
  گیاهخوارها حواس شان باشد
  فایده‌ها
   ویتامین‌های گروه B یا به اصطلاح ب‌کمپلکس‌ها به ویژه B6 و B12 نقش مهمی در بهبود وضعیت اعصاب و عملکرد سیستم ایمنی بدن دارند. کمبود آنها می‌تواند یک عامل خطر برای مشکلات قلبی و سکته مغزی شود.

   

  مقدار موردنیاز
  شما در هر روز به 3/1 میلی‌گرم B6 و 4/2 میکروگرم B12 نیاز دارید.

   

  بهترین منابع غذایی
  منابع غذایی سرشار از ویتامین B6 غلات سبوس‌دار، موز، لوبیا، آجیل، جوانه گندم، مرغ و ماهی هستند. برای رساندن ویتامین B12 به بدن می‌توانید از گوشت گاو، تخم‌مرغ، ماهي و فرآورده‌های لبنی استفاده کنید.

   

  تامین روزانه
  شما می‌توانید با خوردن یک فنجان ماست و یک موز، 40 گرم تخمه آفتابگردان و يكصدگرم گوشت گاو کبابی نیاز روزانه خود را به ویتامین B6 و B12 تامین کنید. فراموش نکنید ویتامین B12 فقط در محصولات لبنی وجود دارد و کسانی که گیاهخوار هستند باید آن را به صورت مکمل دریافت کنند.

   


  Vitamin E
  ازچشم‌تان محافظت کنید
  فایده‌ها:
   عملکرد اصلی این ویتامین به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان است. مطالعات اخیر نشان داده این ویتامین تاثیر مثبتي بر سلامت چشم و پیشگیری از بیماری آلزایمر دارد.

   

  مقدار موردنیاز:
  به طور کلی هر فرد به 5/22 واحد از این ویتامین در طول روز نیاز دارد. درمورد این ویتامین محدودیت‌هایی برای مصرف وجود دارد. درواقع حداکثر مصرف روزانه درباره آن باید مدنظر قرار بگیرد. متخصصان می‌گویند دریافت روزانه 150 تا 200 واحد از این ویتامین هم برای بدن خطری ندارد اما بالای آن مضر خواهد بود.

   

  بهترین منابع غذایی:
  آووکادو، روغن نباتی (مثل روغن آفتابگردان، روغن زیتون و کانولا)، جوانه گندم، تخمه آفتابگردان، بادام و آجیل‌های دیگر منابع غنی این ویتامین هستند.

   

  تامین روزانه:
  رساندن ویتامینE به بدن کار بسیار راحتی است. خوردن روزانه یک فنجان بروکلی خام به همراه 50 گرم بادام یا تخمه آفتابگردان این نیاز را تامین می‌کند.

   
   

  Vitamin K
  بروکلی بخورید
  فایده‌ها
  این ماده برای انعقاد خون مفید است، علاوه بر این می‌تواند به تراکم و قدرت استخوان‌ها هم بیفزاید.

   

  مقدار موردنیاز
  بنابر مطالعات انجام شده اخیر، زنان در هر روز 90میکروگرم ویتامین K نیاز دارند.

   

  بهترین منابع غذایی
  سبزیجات به رنگ سبز تیره، سبزیجات برگ‌دار و روغن‌های گیاهی مثل زیتون، کانولا و روغن سویا منابع سرشار از ویتامین K هستند.

   

  تامین روزانه
  یک فنجان بروکلی خام یا سالاد اسفناج می‌تواند نیاز روزانه شما به این ویتامین را برطرف کند.

   
   

  Calcium
  مصرف کلسیم را فراموش نکنید
  فایده‌ها
  کلسیم برای سلامت استخوان‌ها ضروری است و نقش بسیار مهمی در جلوگیری از پوکی استخوان‌ها ایفا می‌کند.

   

  مقدار موردنیاز
  تا 50 سالگی نیاز زنان به این ویتامین حداقل  هزارمیلی‌گرم در روز است. برای بالای 50 سالگی این نیاز به روزی 1200 میلی‌گرم می‌رسد. توجه کنید که بدن نمی‌تواند بیشتر از 500 میلی‌گرم کلسیم در هر وعده را جذب کند، بنابراین بهتر است آن را در دوزهای کوچک‌تر مصرف کنید.

   

  بهترین منابع غذایی
  محصولات غنی  از کلسیم هستند و عمده کلسیم بدن از همین منابع تامین می‌شود. اما مقادیر کمتر کلسیم در حبوبات و سبزیجاتی که رنگ آنها سبز تیره است و دارای برگ هستند نیز وجود دارد.

   

  تامین روزانه
  250 میلی‌لیتر شیر بدون چربی، یک فنجان ماست، یک فنجان اسفناج پخته و یک انجیر باعث می‌شود سهمیه کلسیم خود را دریافت کنید. اگر محصولات لبنی مصرف نمی‌کنید، می‌توانید کلسیم موردنیاز را از طریق خوردن شیر سویا یا آب پرتقال به بدن خود برسانید.

   
   

  Vitamin D
  یک محافظ عالی
  فایده‌ها
  کار اصلی ویتامین D کمک به جذب کلسیم و افزایش جذب آن است. کمبود ویتامین D می‌تواند منجر به پوکی استخوان شده و نوع خاصی از سرطان‌ها را ایجاد کند. کمبود این ویتامین می‌تواند به افزایش شانس ابتلا به دیابت نوع یک و بیماری‌های مزمن کمک کند.

   

  مقدار موردنیاز
  زنان زیر 50 سال روزانه به 200 واحد و زنان بالای 50 سال بین 400 تا 600 واحد ویتامین D در هر روز نياز دارند (ویتامین‌های محلول در چربی مثل D و E به جای اندازه‌گیری با میلی‌گرم یا میکروگرم، با واحد اندازه‌گیری می‌شوند).

   

  بهترین منابع غذایی
  اگر چه ماهی‌های چرب مثل تن یا سالمن سرشار از ویتامین D هستند اما بیشتر ویتامین D موردنیاز ما از غذاهایی مانند شیر یا غلات می‌آید. به علاوه بدن می‌تواند هنگام قرار گرفتن در نور خورشید ویتامین D مورد نیاز خود را بسازد.

   

  تامین روزانه
  اگر کمتر از 50 سال دارید، روزانه صد گرم سالمون یا دو فنجان شیر غنی شده می‌تواند نیاز روزانه شما را تامین کند. بین 10 تا 15 دقیقه قرار گرفتن زیر نور خورشید بدون ضدآفتاب برای دو تا سه بار در هفته هم می‌تواند شما را از مکمل‌های ویتامین D بی‌نیاز کند.

  منبع:مجله سیب سبز


title: شوره سر دارید؟ سرما خورده‌اید؟ شلغم بخورید
text:
  شوره سر دارید؟ سرما خورده‌اید؟ شلغم بخورید




  شلغم دارای مواد معدنی است که برای پیشگیری از انواع سرطان مفید می‌باشد و همچنین در تصیفه خون و تقویت سیستم ایمنی در برابر بسیاری از بیماری‌های عفونی نقش دارد.

   

  یک کارشناس تغذیه گفت: شلغم را بدون پوست گرفتن و قطعه قطعه کردن و به صورت پخار پز پخت کنید.
  شلغم سبزی است که از نظر طب قدیم ایران گرم و تر به شمار می‌رفته و به علاوه برای درمان اکثر دردها استفاده می شده است.

   

  وی معتقد است شلغم مواد معدنی فراوانی دارد که کلسیم و منیزیم از مهمترین این مواد است و برای رشد و نمو استخوان خصوصاً در نوجوانان، زنان باردار و زنان شیرده توصیه می شود.

  به گفته این کارشناس تغذیه مقداری پتاسیم نیز در شلغم وجود دارد که در تنظیم فشارخون نقش دارد و همچنین فسفر و آرسنیک موجود در این گیاه برای تقویت گلبول‌های سفید و سیستم ایمنی مفید است و از همین رو شلغم برای پیشگیری از سرماخوردگی در فصل‌های سرد سال کاربرد بیشتری دارد.

   

  شلغم سرشار از ویتامین‌های گروهB است که برای درمان و پیشگیری از شوره سر مفید می‌باشد و همچنین اسید فولیک موجود در آن در درمان کم خونی کارآیی دارد.

  وی افزود: شلغم دارای مواد معدنی است که برای پیشگیری از انواع سرطان مفید می‌باشد و همچنین در تصیفه خون و تقویت سیستم ایمنی در برابر بسیاری از بیماری‌های عفونی نقش دارد.

   

  گوگرد، ویتامین C و فیبر از دیگر مواد موجود در شلغم است که این کارشناس تغذیه از آنها نام برد و یادآوری کرد: فیبر موجود در این گیاه در کاهش اسید اوریک، تری گلیسرید و کلسترول مفید است و از سرطان روده پیشگیری می کند.

   

  ترکیباتی در شلغم وجود دارد که برای کاهش قند خون در افراد دیابتی مفید است و همچنین مدر بودن شلغم می تواند در دفع سنگ مثانه تاثیر گذار باشد.

  وی با بیان اینکه شلغم منبع خوبی از ویتامین A است، تصریح کرد: این ویتامین برای درمان شب کوری و تقویت حافظه مفید است.

   

  این کارشناس تغذیه معتقد است موادی که در شلغم وجود دارد برای تسکین سرفه های سرماخورگی و تقویت سیستم تنفسی مفید می باشد.

   

  به گفته شیرمستی شلغم سبزی کم کالری است و در رژیم‌های لاغری جز سبزیجات آزاد محسوب می شود.
  وی گفت: همچنین در گذشته شلغم را به صورت پخته و له شده به صورت پمادی برای رفع ترک پا به کار می برده اند.

   

  این کارشناس تغذیه در خصوص نحوه صحیح پخت شلغم هم اظهارداشت: شلغم را با پوست و بدون اینکه قطعه قطعه شود باید پخت، زیرا قطعه قطعه کردن موجب می‌شود بخش زیادی از مواد مغذی آن وارد آب شود و هدر برود.

   

  شیرمستی خاطرنشان کرد: همچنین بهتر است موقع پخت شلغم از تماس مستقیم آن با آب جلوگیری کرد و شلغم را بر روی توری قرار داد تا با بخار آب قابلمه بخارپز شود.

  منبع:asriran.com


title: پنج خاصیت نهفته در غذاهای تند!
text:
  پنج خاصیت نهفته در غذاهای تند!




  بهتر است طعم غذاها را کمی تند کرده تا از خواص تند آن‌ها بهره‌مند شویم.
  غذاهای تندی که گاهی اشک ما را درمی‌آورند دارای خواص فراوانی هستند که در اینجا به 5 مورد از آن‌ها پرداخته‌ایم:

   

  1- سلامت بهتر قلب: فلفل‌های تند از آن جا که اثرات تخریب حاصله از کلسترول بد را در بدن کاهش می‌دهند می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و نیز سکته مغزی را کاهش دهند.
  کپسایسین (فلفل قرمز) با التهاب که عامل اصلی بیماری‌های قلبی است، مبارزه می‌کند.

   

  2- کاهش فشارخون: نتايج بررسی ها نشان مي دهد، در فلفل، ترکیبی وجود دارد که موجب کاهش فشارخون می‌شود. همچنین در این بررسی مشخص شد که مصرف فلفل، موجب آرامش رگ‌های خونی نیز می‌شود.

   

  3- کاهش وزن فلفل قرمز: مصرف زیاد فلفل می‌تواند منجر به کاهش چربی‌ها و در نتیجه کاهش وزن شود. تحقیقات می‌گوید،‌ فلفل‌ها دارای ماده‌ای به نام کپسایسین هستند که دارای خاصیت گرمازایی بوده و پس از هر وعده غذایی با تولید حرارت، بدن را وادار به سوزاندن کالری‌های بیشتری می‌کند.

   

  4- پیشگیری از سرطان: طی یک بررسی صورت گرفته، مشخص شد که کپسایسین موجود در فلفل‌های تند، قابلیت کشتن برخی از سلول‌های سرطانی را دارند.
  علاوه بر آن، فلفل‌های تند، سرماخوردگی‌های معمولی را بهبود بخشیده و از ابتلا به چاقی و همچنین سکته مغزی پیشگیری می‌کنند.

   

  5- آرامش اعصاب: گفته می‌شود غذاهای تند، تولید سرتونین (هورمون‌های احساس خوبی) را افزایش می‌دهند و به این ترتیب عصبانیت و افسردگی را از بدن دور می‌کنند.

  منبع:hamshahrionline.ir

   


title: مغز با صبحانه بیدار می‌شود
text:
  مغز با صبحانه بیدار می‌شود

   


  همواره شنیده‌ایم که پزشکان از صبحانه به عنوان مهم‌ترین وعده غذایی در طول روز یاد کرده‌اند. با حضور صبحگاهی شمار زیادی از دانش‌آموزان در مدارس، بحث صبحانه اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند. اما در این میان اطلاعاتی که از مدارس گرفته شده، نشان می‌دهد بسیاری از بچه‌ها بدون خوردن صبحانه روانه مدرسه می‌شوند که همین مساله روی روند تحصیلی آنها اثراتی منفی می‌گذارد. این در حالی است که مطالعات نشان می‌دهد با خوردن صبحانه، تمرکز آنها بیشتر شده و عملکرد مغزی‌شان تقویت می‌شود.

   

  اگر بخواهیم اثرات مثبت صبحانه را روی دانش‌آموزان بررسی کنیم، مهم‌ترین مزیت خوردن صبحانه، تقویت عملکرد مغزی است. خوردن یک صبحانه مفصل با انواع مواد مغذی کمک زیادی به دانش‌آموزان می‌کند، طوری که عملکرد آموزشی، توانایی یادگیری، کاهش مشکلات رفتاری و جلوگیری از اضافه‌وزن کودکان را به همراه دارد.

  پیشرفت درسی: پیشرفت در مهارت‌های یادگیری و توانایی بالا در تمرکز کردن در کودکانی که صبحانه می‌خورند بیشتر مشاهده می‌شود. مطالعات تغذیه‌ای که روی دانش‌آموزان مختلف انجام شد، نشان داد گروهی که صبحانه می‌خورند، نسبت به گروهی که صبحانه نمی‌خورند نمرات بهتری کسب می‌کنند.

   

  آنها در امتحانات خطاهای کمتری مرتکب شده و قدرت یادگیری بیشتری در کلاس درس خواهند داشت. به عبارتی، خوردن صبحانه پیش از حضور دانش‌آموزان در مدرسه مانند سوخت، انرژی لازم برای تفکر خلاقانه‌تر و بهتر را فراهم کرده، آنها را هوشیارتر می‌کند و در طول روز آنها را پرانرژی نگه می‌دارد. علاوه بر این، دانش‌آموزان با خوردن صبحانه نمرات بهتری کسب می‌کنند.

   

  کاهش مشکلات رفتاری: کودکانی که با خوردن صبحانه روانه مدرسه می‌شوند مشکلات رفتاری کمتری دارند. آن گروه از کودکانی که صبحانه نمی‌خورند بیش‌فعالی بیشتری داشته و با سایر دانش‌آموزان براحتی کنار نمی‌آیند. وقتی کودک گرسنه می‌شود، انرژی بدن کاهش یافته و انگیزه تمرکز روی دروس و در کل، یادگیری بشدت افت می‌کند. به دنبال افت انرژی، بدن نیروی کافی برای فکر کردن و یادگیری ندارد و کودک بسرعت احساس خستگی می‌کند.

   

  زندگی سالم‌تر: علاوه بر موارد ذکر شده، خوردن صبحانه، مواد مغذی لازم برای رشد کودک را فراهم می‌کند و انتخاب‌های سالم‌تری از مواد غذایی را پیش روی آنها قرار می‌دهد. خوردن صبحانه خوب و مغزی به کاهش نمایه توده بدنی (BMI) کمک کرده و وزن را در حد تعادل حفظ می‌کند.

   

  به عبارتی، نخوردن صبحانه هیچ کمکی به کاهش وزن نکرده و برخلاف تصور بسیاری از افراد، پرخوری را در طول روز افزایش و کیفیت تغذیه‌ای کودکان را کاهش داده و باعث بالا رفتن نمایه توده بدنی می‌شود. از سوی دیگر، خالی ماندن شکم در طول روز ممکن است کودکان را در معرض ابتلا به بیماری‌های گوارشی قرار دهد.

   

  صبحانه به طور کلی مهم‌ترین وعده غذایی محسوب می‌شود و نه تنها مواد مغذی مورد نیاز بدن در طول روز را از قبیل پروتئین‌ها، فیبر، کلسیم و کربوهیدرات تامین می‌کند، بلکه عملکرد درسی دانش‌آموزان را نیز تا حد بسیار بالایی بهبود می‌بخشد. بررسی‌ها نشان می‌دهد صبحانه خوردن دانش‌آموزان، عملکرد شناختی و نمرات امتحانات آنها را بخصوص در کودکان کم سن و سال تا حد زیادی بالا می‌برد.

   

  این مطالعات نشان می‌دهد کودکانی که پیش از رفتن به مدرسه صبحانه می‌خورند، نسبت به دانش‌آموزانی که صبحانه نخورده راهی مدرسه می‌شوند، در درس ریاضیات موفق‌تر بوده و نمرات بالاتری کسب می‌کنند و کمتر از بقیه در کلاس‌ها غیبت می‌کنند.

   

  دانش آموزانی که صبحانه متعادل و دارای قند پایین مصرف می‌کنند در مدرسه تمرکز بیشتری دارند و نسبت به حل مسائل دشوار در مقابل کودکانی که صبحانه‌ای مملو از کربوهیدرات مصرف کرده‌اند، عملکرد بهتری از خود نشان می‌دهند.

   

  صبحانه‌ای که از قندهای کمتری تشکیل شده باشد، نسبت به صبحانه پرقند، تمرکز دانش‌آموزان را بالاتر نگه داشته و کودکان خستگی کمتری در طول روز احساس می‌کنند. حدود 50 گرم مغز گردو، همراه تخم‌مرغ نیمرو، اسفناج، فلفل و پنیر رنده شده صبحانه‌ای ایده‌آل به شمار می‌رود.

   

  تاثیر مصرف صبحانه روی بهبود عملکرد دانش‌آموزان در مدرسه با جنسیت کودکان ارتباط مستقیم دارد به طوری که تحقیقات اثبات کرده دخترها در مقایسه با پسرها بعد از خوردن ترکیب پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها به جای کربوهیدرات تنها، عملکرد مغزی بهتری از خود نشان می‌دهند.

   

  پیشنهاد سرآشپز: صبحانه دانش‌آموزان
  پژوهشگران بر این عقیده‌اند که خوردن هرگونه مواد غذایی در وعده صبحانه بهتر از حذف این وعده از رژیم روزانه است.

  صبحانه‌هایی که در آن فقط از کربوهیدرات‌هایی مانند شیرینی و نان تست استفاده می‌شود، فقط به مدت 2 تا 3 ساعت انرژی لازم را در بدن دانش‌آموزان تامین می‌کند و این در حالی است که صبحانه‌های کامل شامل مقادیر یکسانی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات‌ها، ساعت‌ها سطح قند خون را پایین نگه می‌دارد.

   

  نان تست و کره بادام‌زمینی، میوه و شیر همراه با شیرین گندمک و نیز یک لیوان آب میوه 100 درصد طبیعی و نیز املت همراه با پنیر و کلم بروکلی می‌تواند یک صبحانه ایده‌آل به شمار رود.

   

  در واقع، صبحانه قابل قبولی که بتواند انرژی روزانه دانش‌آموزان را برای فعالیت یک روز تامین کند، شامل مصرف پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌هاست که اثرات جسمی و ذهنی بی‌نظیری به جا می‌گذارد. آمارها نشان می‌دهد حدود 8 تا 12 درصد از دانش‌آموزان به طور کلی وعده صبحانه را نادیده گرفته و این آمار در سنین نوجوانی افزایش چشمگیری می‌یابد و تا بیش از 30 درصد می‌رسد.

   

  غلات یکی از گزینه‌هایی است که باید در وعده صبحانه گنجانده شود. معمولا غذاهای سرشار از غلات مملو از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و انواع موادی که حاوی غلات کامل هستند، غنی از ویتامین‌های خانواده B از قبیل تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین بوده و انرژی‌زا هستند.

   

  در کنار کربوهیدرات، مصرف پروتئین نیز می‌تواند باعث سیری دانش‌آموزان در طول روز شود. یک فنجان شیر کم‌چرب حدود 8 میلی‌گرم پروتئین و 83 کالری بدون چربی دارد. مصرف قهوه و غلات سرد در صبحانه نیز گزینه مناسبی است. علاوه بر این، هر تخم‌مرغ حاوی 70 کالری، 6 گرم پروتئین، 5 گرم چربی و 186 گرم کلسترول است.

   

  در واقع، تخم‌مرغ حدود 62 درصد از نیاز کلسترول روزانه دانش‌آموزان را تامین می‌کند؛ ولی پژوهشگران توصیه می‌کنند مصرف مواد غذایی پرچرب مانند سوسیس و کالباس را در صبحانه محدود کنید. این مواد، خطر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد.

   

  فیبرها همواره پای ثابت رژیم‌های غذایی است و به طور کلی میوه‌ها و سبزیجات تماه گروه غلات و حبوبات را شامل می‌شود. باید در طول روز مردان 38 و زنان 25 گرم فیبر مصرف کنند که شامل فیبرهای محلول و غیرمحلول است. وجود 2 گرم فیبر در رژیم غذایی، اثرات کاهش کلسترول خون را به همراه دارد. سیب 4/4، پرتغال 1 /3 و دانه‌های خوراکی 2 تا 4 گرم فیبر دارند.

   

  فیبرهای غیرمحلول نیز در جلوگیری از بروز یبوست موثر بوده و در غلات و حبوبات، دانه‌ها، میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود. کلسیم از دیگر موادی است که در وعده صبحانه باید گنجانده شود. این ماده مغذی به ساخت استخوان‌ها و حفظ سلامت آنها کمک می‌کند. باتوجه به سن و جنس، بدن انسان به حدود هزار میلی‌گرم کلسیم در روز نیاز دارد که در این میان ماست، شیر و پنیر بهترین گزینه‌ها به شمار می‌رود.

   

  فرزندتان را تشویق به تغذیه مناسب کنید
  بسیاری از والدین بخصوص مادرها مدام از صبحانه نخوردن فرزند دانش‌آموز خود شکایت می‌کنند، ولی محققان معتقدند با ایجاد برخی راهکارهای ساده و به کار بردن خلاقیت می‌توانید فرزندتان را به صبحانه خوردن تشویق کنید. سعی کنید وعده صبحانه را متنوع کرده و از تکراری کردن آن بپرهیزید. اگر همیشه برای صبحانه نان و پنیر و کره آماده می‌کنید، یکبار نیمرو یا غذایی را که کودکتان دوست دارد، آماده کنید تا میل به صبحانه خوردن در او بیدار شود. استفاده از ظروف مخصوص کودکان تمایل آنها به خوردن را افزایش می‌دهد. از فرزندتان بخواهید در آماده کردن صبحانه به شما کمک کند. این کار تمایل وی را به خوردن صبحانه دو چندان می‌کند.

   

  راهکار دیگر ترغیب فرزندتان این است که در کنارش نشسته و همراه او صبحانه میل کنید. مطمئن باشید کودک با مشاهده شما که در حال خوردن صبحانه‌ای سالم هستید، گرایش بیشتری به صبحانه خوردن پیدا کرده و اهمیت این وعده غذایی مهم را درمی‌یابد. همواره به کودکتان حق انتخاب بدهید و بگذارید خودش صبحانه مورد علاقه‌اش را انتخاب کند. از این رو، سعی کنید چند نوع غذا روی میز صبحانه باشد تا کودک براحتی حق انتخاب داشته باشد.

  منبع:watan.ir


title: دانستنی هایی درباره‌ی غذاهای آماده و نیمه‌آماده
text:
   دانستنی هایی درباره‌ی غذاهای آماده و نیمه‌آماده

   


  انواع غذاهای پروتئینی کنسرو شده مانند کله‌پاچه، مایه ماکارونی و ... کاملا استریل هستند و اگر خارج از یخچال هم نگهداری شوند، فاسد نمی‌شوند.

   

  اگر اهل خرید غذاهای آماده و نیمه‌آماده باشید و سری به فروشگاه‌های عرضه مواد غذایی بزنید، معمولاً 3 نوع غذای آماده یا نیمه‌آماده پیش روی شما خواهد بود. گروه اول شامل کنسروها، گروه دوم شامل غذاهای سردی مانند الویه یا انواع ناگت‌ها و برگرها و گروه سوم هم شامل برنج و خورش‌های حاضری می‌شود. در این مطلب دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس، درباره‌ی تفاوت این 3 گروه از مواد غذایی حاضری با یکدیگر توضیحاتی داده‌اند؛ با ما همراه باشید.
   
  آیا درست است که می‌گویند، کنسروها دارای بیش‌ترین میزان نگه‌دارنده در میان انواع غذاهای آماده هستند؟
  نه، این تصور از آنجا در ذهن افراد نقش بست که مواد غذایی کنسروی با وجود اینکه دارای پروتئین‌های حیوانی هستند، در فروشگاه‌ها خارج از یخچال نگهداری می‌شوند و حدود 2 سال هم قابلیت نگهداری در دمای محیط دارند.

   

  اگر به این غذاها نگه‌دارنده نمی‌زنند، پس چطور می‌توان آن‌ها را به مدت طولانی در دمای محیط نگهداری کرد؟
  بسته‌بندی کنسروها بسیار مقاوم و غیرقابل‌نفوذ برای انواع میکروارگانیسم‌ها، هوا، نور، گازها، اکسیژن و گازکربنیک است. از سوی دیگر، زمانی که مواد غذایی داخل قوطی کنسرو بسته‌بندی می‌شوند، تا حدود 120 درجه سانتی‌گراد به مدت 30-15 دقیقه حرارت می‌بینند و علاوه بر پخته شدن، استریل هم می‌شوند. استریل کردن مواد غذایی باعث کشته شدن تمام میکروارگانیسم‌های آن‌ها می‌شود.

   

  وقتی هیچ میکروارگانیسمی داخل ماده غذایی وجود نداشته باشد و بسته‌بندی آن هم به گونه‌ای باشد که امکان نفوذ عوامل رشد میکروب در ماده غذایی به صفر برسد، می‌توان آن ماده غذایی را برای مدتی طولانی و بدون نگرانی از فساد در دمای محیط نگهداری کرد. انواع غذاهای پروتئینی کنسرو شده مانند کله‌پاچه، مایه ماکارونی و ... کاملا استریل هستند و اگر خارج از یخچال هم نگهداری شوند، فاسد نمی‌شوند. فقط نباید کنسروها را در معرض تابش مستقیم نور آفتاب و مکان بیش از اندازه گرم قرار داد. البته دمای معمولی خانه و آشپزخانه برای نگهداری از آن‌ها مناسب است.

   

  در مورد غذاهای آماده سرد مانند سالاد الویه هم توضیح می‌دهید؟
  این غذاها هم حاوی نگه‌دارنده نیستند اما از آنجا که سردند، کنسرو نمی‌شوند و امکان استریل کردن آن‌ها هم وجود ندارد، بنابراین معمولاً مدت زمان ماندگاری و مصرفشان کوتاه است. یعنی باید ظرف 4-2 روز مصرف شوند. الویه‌ها حاوی مواد پروتئینی مانند مرغ یا کالباس هستند و سس مایونز هم دارند.

   

  به همین دلیل باید تا زمان مصرف داخل یخچال نگهداری شوند. در غیر این صورت شرایط رشد میکروارگانیسم‌ها در این غذاها و فاسدشدنشان به سادگی فراهم می‌شود. میکروب‌ها در غذایی مانند الویه زنده هستند و اگر شرایط مناسب برایشان فراهم شود، به راحتی رشد می‌کنند.
  نباید کنسروها را در معرض تابش مستقیم نور آفتاب و مکان بیش از اندازه گرم قرار داد. البته دمای معمولی خانه و آشپزخانه برای نگهداری از آن‌ها مناسب است

   

  فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس، کالباس، ناگت‌ها و برگرها هم حاوی نگه‌دارنده نیستند؟
  چرا، تمام فرآورده‌های گوشتی حاوی نگه‌دارنده هستند. این مواد غذایی در حد پاستوریزه شدن حرارت می‌بینند و به همین دلیل میکروب زنده در آن‌ها وجود دارد و اگر شرایط مناسب برای میکروب‌ها فراهم شود، امکان فاسد کردن ماده غذایی را ایجاد می‌کنند.

   

  تفاوت مواد پاستوریزه و استرلیزه ‌شده چیست؟
  در فرآیند پاستوریزه کردن، فقط میکروب‌های بیماری‌زا از بین می‌روند ولی با استرلیزه ‌کردن تمام میکروارگانیسم‌ها از بین خواهند رفت.

   

  چرا با وجود پاستوریزه کردن، باز هم به فرآورده‌های گوشتی نگه‌دارنده می‌زنند؟
  زیرا برخی میکروب‌های زنده موجود در فرآورده‌های گوشتی بسیار خطرناک هستند و ممکن است در اثر رشد سموم خطرناک و مسمومیت‌زایی ترشح کنند. این میکروب‌ها فقط در گوشت‌ها وجود دارند و به همین دلیل هم به فرآورده‌های گوشتی، نگه‌دارنده می‌زنند تا جلوی رشد و تکثیر میکروب‌های زنده را بگیرند.

    

  فرآیند تولید برنج و خورش‌های حاضری به چه صورت است. چرا آن‌ها هم نیازی به نگهداری در یخچال ندارند؟
  روند تولید این غذاها هم شبیه تولید کنسروهاست. فقط نوع بسته‌بندی آن‌ها با کنسروها متفاوت است. یعنی برنج و خورش‌های حاضری را در بسته‌های چند لایه (لمینه)‌ و پلاستیکی بسته‌بندی می‌کنند تا امکان نفوذ نور، هوا و اکسیژن را به غذا از بین ببرند. برنج و خورش‌های حاضری هم کاملا پخته و استریل می‌شوند و به همین دلیل نگرانی از نگهداری آن‌ها خارج از محیط یخچال و به مدت طولانی وجود ندارد. این گروه از مواد غذایی هم حاوی نگه‌دارنده نیستند.

   

  این مواد غذایی بعد از باز شدن بسته‌بندی‌شان هم همچنان استریل هستند؟
  نه، بعد از باز کردن بسته‌بندی باید آن‌ها را ظرف یکی دو روز مصرف کرد چون میکروب‌های موجود در محیط می‌توانند به ماده غذایی نفوذ کنند و باعث فساد آن شوند.

   

  آیا برنج‌ها یا خورش‌های آماده‌ای که با ظرفشان گرم شده‌اند را می‌توان مصرف نکرده باز هم در کابینت نگهداری کرد؟
  اگر در آن‌ها باز نشود، می‌توان حدود یکی دو هفته بعد هم آن‌ها را مصرف کرد. اگر یک ماه یا بیشتر گذشت، باید برنج یا خورش را دوباره گرم و مصرف کنید. گرم کردن کنسروها و برنج و خورش‌های حاضری ما را از کشته شدن میکروب‌های احتمالی مطمئن می‌کند. هرچند این غذاها استریل هستند و نیاز چندانی به گرم کردنشان نیست. احتمال وجود میکروب یا ترشح سموم در این مواد غذایی، یک در میلیون است و گرم کردن آن‌ها در آب جوش، بیشتر برای ایجاد حس چشایی بهتر انجام می‌شود.

   

  این غذاها باید بعد از گرم شدن داخل یخچال نگهداری شوند؟
  اگر درشان باز نشود، حتی بعد از گرم کردن هم می‌توان آن‌ها را در محیط آشپزخانه نگهداری کرد.

   

  محدودیتی در مورد مصرف غذاهای آماده برای افراد خاصی وجود دارد؟
  افرادی که سیستم ایمنی بدنشان ضعیف‌تر است، مانند بچه‌ها، سالمندان یا خانم‌های باردار یا آن‌هایی که دچار بیماری‌های خاصی مانند دیابت یا فشارخون بالا هستند، باید مواد غذایی آماده یا کنسروی را با احتیاط مصرف کنند. به طور کلی، هرچه مواد اولیه غذاهای ما تازه‌تر باشد، مسلماً ارزش تغذیه‌ای آن‌ها بالاتر می‌رود. این گروه غذاها فقط برای مواردی که مواد غذایی تازه در دسترس نیستند، تولید و روانه بازار شده‌اند و نباید جای مواد غذایی تازه را در سبد غذایی خانواده‌ها بگیرند.

   

  سۆال آخر اینکه زمینه ایجاد فساد در کدام گروه از این مواد غذایی بیشتر است؟
  معمولاً زمینه ایجاد فساد در فرآورده‌های گوشتی و غذاهای حاوی پروتئین حیوانی بیشتر است و بعد از آن هم غذاهای حاوی مواد لبنی بیش‌ترین زمینه ایجاد فساد را دارند.

  منبع:salamatiran.com


title: ۱۰سبزی ضروری و مفید که باید بخورید
text:
  ۱۰سبزی ضروری و مفید که باید بخورید

     


  سبزیجات از منابع غنی آنتی‌اکسیدان به حساب می‌آیند. خوشبختانه این گیاهان در وعده‌های غذایی ما بسیار دیده می‌شوند. در اینجا اما به نمونه‌هایی اشاره شده که مصرف بیشتر آنها به سلامت ما کمک بیشتری می‌کند.

   
   

  کلم بروکلی
  کلم بروکلی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های ضد سرطان است. یکی از تحقیقات نشان داده است، مردانی که پنج بار یا بیشتر در هفته از این قبیل سبزیجات که بروکلی یکی از آنهاست- می‌خورند، در صورت ابتلا به سرطان مثانه، شانسی ۱۰ درصد بیشتر از مردان در بهبودی دارند.

   
   

  پیاز
  تمامی آنتی‌اکسیدان ضد سرطان پیاز را در صورتیکه آن را خام مصرف کنید به دست خواهید آورد. پختن پیاز در دمای زیاد، فواید ضد سرطان آن در سرطان‌های ریه و پروستات را کاهش می‌دهد.

   
   

  ذرت
  ذرت را به هر شکلی که مصرف می‌کنید -بلال یا پخته شده-، تنها مراقب باشید که ذرت پخته شده را می‌خورید. یک مطالعه در ژورنال مواد غذایی کشاورزی و شیمی نشان داده است که میزان آنتی‌اکسیدان ِ لوتئین در ذرت پخته شده بیشتر است و هر چه ذرت بیشتر پخته شود، میزان این آنتی‌اکسیدان نیز بیشتر خواهد بود. این آنتی‌اکسیدان، ریسک نابینایی و کم‌بینایی بر اثر کهولت سن را در افراد مسن موثر کاهش می‌دهد.

   
   

  نخود سبز
  کوچک اما نیرومند! طبق نتیجه یکی از تحقیقات در ژورنال بین‌المللی سرطان مشخص شده که مصرف مقداری از نخود سبز به همراه دیگر حبوبات، ریسک سرطان معده را کاهش می‌دهد.

   


  کلم پیچ
  این گیاه سبز با برگ‌های مجعد، سرشار از ویتامین سی است. آنتی اکسیدان آن با کم کردن سطح LDL یا کلسترول بد، منجر به کاهش ریسک بیماریهای قلبی می‌شود.

   
   

  فلفل قرمز
  یک فلفل متوسط، فقط ۳۲ کالری دارد، اما دارای حجم عظیمی از ویتامین سی است که حدود ۱۵۰ درصد از ارزش روزانه توصیه شده را تامین کرده و از گرفتگی شر این که از عوامل اصلی بروز بیماری‌های قلبی است، جلوگیری می‌کند.

   
   

  اسفناج
  اسفناج با کاروتنوئیدها ساخته شده؛ آنتی‌اکسیدان‌هایی که به سلامت چشم‌ها کمک می‌کند و از بروز دژنراسیون ماکولار که باعث نابینایی در افراد مسن می‌شود، جلوگیری می‌کند. پختن سبزیجات کمک می کند لوتئین (کاروتنوئید) بهتر توسط بدن جذب شود.

   

  ماکولار نقطه‌ای زردرنگ در شبکیه چشم است که بیشتری حساسیت به نور را در شبکیه دارد و فساد آن از شایع‌ترین عوامل کوری در افراد مسن است.

   
   

  جوانه یونجه
  این نیروگاه کوچک، منبعی غنی از بتاکارتن است. آنتی‌اکسیدانی است که شما را در برابر سرطان ریه محافظت می‌کند و به ساخت پوست سالم، مو، ناخن‌ها، لثه‌ها، غدد، استخوان‌ها و دندان کمک می‌کند. این گیاه همچنین منبع خوبی از ویتامین ای است، که ممکن است از حملات قلبی جلوگیری نماید. مصرف جوانه یونجه همچنین ریسک مرگ در اثر سرطان مثانه را کاهش می‌دهد.

   

  کلم بروکسل
  آنتی اکسیدان‌های این گیاه به رفع رادیکال‌های آزاد سرطانی کمک می‌کند و با ۸۰ درصد ویتامین سی روزانه خود در نصف لیوان، به مبارزه با بیماری‌های قلبی و آب مروارید می‌رود.

   

  چغندر
  سبزیجات از منابع غنی آنتی‌اکسیدان به حساب می‌آیند. خوشبختانه این گیاهان در وعده‌های غذایی ما بسیار دیده می‌شوند. در اینجا اما به نمونه‌هایی اشاره شده که مصرف بیشتر آنها به سلامت ما کمک بیشتری می‌کند.

  منبع:aftabir.com

   


title: این‌ها را بخورید تا زانوی غم بغل نگیرید
text:
  این‌ها را بخورید تا زانوی غم بغل نگیرید

    


  اگر احساس می‌کنید حال و حوصله ندارید و مدام زانوی غم بغل گرفته‌اید یک سۆال از خودتان بپرسید: آیا مواد غذایی متنوعی مصرف می‌کنید؟

   

  اگر همیشه غذاهای تکراری می‌خورید تعجبی ندارد که دچار افسردگی و بی‌حوصلگی بشوید. به خاطر اینکه بدنتان از دریافت ویتامین‌های مختلف و مورد نیاز محروم می‌شود. اگر می‌خواهید احساسات منفی و افسردگی‌های روزمره را از خودتان دور کنید این مواد غذایی را در برنامه‌ی غذایی‌تان بگنجانید. با ما همراه باشید.

   
   

  دل و جگر
  بعضی‌ها کلا چشم دیدن کله‌پاچه و دل و جگر را ندارند اما باید بدانید که این مواد غذایی سرشار از ویتامین B12 می‌باشند. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد که کمبود این ویتامین خطر افسردگی را بالا می‌برد. به دل طبیعت بزنید و کمی کباب دل و جگر میل کنید. خواهید دید کلی حال و هوایتان عوض خواهد شد.

   
   

  قارچ
  قارچ‌ها با آن شکل و شمایل دوست‌داشتنی و کوچکشان سرشار از سلنیوم هستند. باید بدانید که کمبود این ماده‌ی معدنی شما را به دام افسردگی و اضطراب می‌کشاند. اگر دنبال یک منع غذایی برای ویتامین D می‌گردید قارچ را دریابید. محققان معتقدند با جذب ویتامین D بیشتر مشکلاتی مانند افسردگی فصلی کمتر می‌شود. برای اینکه میزان ویتامین D قارچ را بالا ببرید بهتر است آن‌ها را به مدت پنج دقیقه زیر آفتاب پهن کنید.

   

  زعفران
  این تارهای نازک قرمز رنگِ مثقالی خیلی گران تومان، باارزش‌ترین ادویه‌ی هر آشپزخانه‌ی ایرانی است که نه تنها عطر و رنگ غذاها را از این رو به آن رو می‌کند بلکه حال و هوای شما را هم عوض می‌کند. بدانید و آگاه باشید که زعفران قادر است پیری را از شما دور کند.

   

  اصلاً این بار که یک کاسه شله زرد پرملات زعفران دار حسابی به دستتان رسید با تمام وجود بویش کنید. خواهید دید اولین عکس‌العملتان یک لبخند پت و پهن خواهد بود. اصلاً اجداد طبیب ما برای بهتر کردن خلق و خو و رفع خستگی و کسالت همیشه به بیماران خود زعفران تجویز می‌کردند. چای زعفرانی و یا برنج پوشیده شده از این ادویه‌ی باارزش کلی شادتان می‌کند.

   

  نتایج پژوهش‌هایی که محققان وطنی انجام داده‌اند نشان می‌دهد که زعفران حاوی خواص ضد افسردگی است که کم از داروهای ضد افسردگی مانند فلوکستین و ایمی‌پرامین ندارد. به عقیده‌ی این محققان زعفران میزان ترشح سروتونین را در مغز بیشتر کرده و افسردگی را از بین می‌برد.


  کلم‌ها می‌توانند با استرس، عفونت‌ها، بیماری‌های قلبی عروقی و همچنین بیشتر سرطان‌ها مقابله بکنند به خاطر اینکه حاوی ویتامین C و اسیدفولیک می‌باشند

   

  املت
  خوردن یک املت خوشمزه با زرده‌ی تخم‌مرغ برای صبحانه شما را سرحال و قبراق می‌کند. توصیه می‌کنیم کمی قارچ هم به املتتان اضافه کنید. زرده‌ی تخم‌مرغ سرشار از ویتامین ب کمپلکس و پروتئین می‌باشد. باید بدانید که ویتامین‌های ب کمپلکس شدت علائم افسردگی را کاهش می‌دهد.

   

  در بین ویتامین‌های خانواده‌ی B ویتامین‌های B6 و B12 بیش‌ترین کمک را به بهبود عملکرد سلول‌های مغزی کرده و اثر مثبتی روی خلق و خوی ما دارد. پروتئین‌های موجود در تخم‌مرغ احساس سیری طولانی مدتی ایجاد می‌کند و قند خون را ثابت نگه می‌دارد. پس سعی کنید حتماً در برنامه‌ی غذایی‌تان نیمرو، املت و تخم‌مرغ آب پز را بگنجانید. داخل سالادهایتان هم تخم‌مرغ آب پز رنده کنید.

   
   

  ماهی‌های آب‌های سرد
  به محض اینکه اولین علائم احساسات منفی و افسردگی را در خود دیدید به سراغ ماهی بروید. ماهی‌ها سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که افسردگی را از شما دور می‌کنند. ماهی آزاد، قزل‌آلا، ساردین، شاه ماهی، ماهی کولی و ماهی تن بیش‌ترین میزان امگا 3 ها را دارند. اگر ماهی دوست ندارید حتماً مکمل‌های روغن ماهی استفاده کنید.

   

  مصرف گردو نیز کمک کننده است چون این ماده‌ی غذایی نیز حاوی اسیدهای چرب امگا 3 می‌باشد. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهند که اسیدهای چرب امگا 3 کیفیت غشا و عملکرد سلول‌های مغزی را بالا می‌برند. از این گذشته باید بدانید که ماهی‌ها منبع فوق‌العاده‌ی پروتئین‌های کم چرب نیز می‌باشند که باعث ایجاد سیری طولانی مدت شده و قند خون را ثابت نگه می‌دارند. اگر می‌خواهید خلق و خویتان بهتر شود حتماً هر هفته دو تا سه مرتبه ماهی میل کنید.


   

  چغندر
  اگر مدام احساس خستگی، افسردگی و بی‌خوابی می‌کنید احتمالاً کمبود فولات دارید. خوشبختانه چغندر خام و تازه یکی از منابع طبیعی فولات محسوب می‌شود. باید بدانید که بیشتر داروها مانند داروی ضدکلسترول، ضدالتهاب، ضددیابت و یا قرص‌های ضدبارداری باک فولات بدن را خالی می‌کنند.

  ویتامین‌های ب کمپلکس شدت علائم افسردگی را کاهش می‌دهد. در بین ویتامین‌های خانواده‌ی B ویتامین‌های B6 و B12 بیش‌ترین کمک را به بهبود

   

  عملکرد سلول‌های مغزی کرده و اثر مثبتی روی خلق و خوی ما دارد
  برای همین اگر مشغول مصرف این داروها هستید باید فولات بیشتری جذب کنید. بهتر است چغندر را کمی بجوشانید و اجازه ندهید مدت زمان طولانی بپزد. به خاطر اینکه حرارت طولانی مدت حدود 40 درصد فولات آن را از بین می‌برد. ساده‌ترین راه مصرف چغندر این است که رنده‌اش کرده و به سالادهایتان اضافه کنید.

   


  برنج قهوه ای‌
  برنج قهوه ای‌ حاوی ویتامین‌های B1 و B3 و همچنین اسیدفولیک یا همان ویتامین B9 می‌باشد. این ماده‌ی غذایی شاخص گلیسمی پایینی دارد برای همین هم به تدریج قند خون را بالا می‌برد، از افتادن قند خون جلوگیری کرده و نمی‌گذارد بدخلق شوید. اگر دنبال یک ماده‌ی غذایی برای مقابله با افسردگی هستید برنج قهوه ای‌ را امتحان کنید.

   

   

  کلم
  کلم‌ها می‌توانند با استرس، عفونت‌ها، بیماری‌های قلبی عروقی و همچنین بیشتر سرطان‌ها مقابله بکنند به خاطر اینکه حاوی ویتامین C و اسیدفولیک می‌باشند. روش‌های مختلفی وجود دارد که کلم را وارد برنامه‌ی غذایی‌تان بکنید. می‌توانید کلم را به سالادهایتان اضافه کنید. آش یا سوپتان را پر از کلم کنید. با برگ‌های کلم دلمه درست کنید.

   

  کلم‌پلو را دریابید. آب کلم میل کنید. اگر بعد از خوردن کلم دچار نفخ معده می‌شوید می‌توانید قبل از پخت کمی رازیانه و یا زیره به آن اضافه کنید. باید بدانید که کلم سرشار از فیبرهایی است که میزان قند خون را ثابت نگه می‌دارند و برای همین هم نمی‌گذارند بد خلق و کسل شوید. آب کلم نیز یک درمان طبیعی فوق‌العاده برای مقابله با زخم معده می‌باشد.

   

  علاوه بر مواد غذایی ذکر شده مواد غذایی دیگری مانند موز، آجیل، غلات کامل، شکلات سیاه، میوه‌ها و سبزیجات سرشار از ویتامین C، اسفناج و غیره نیز حال و هوای شما را بهتر کرده و یاس‌هایتان را به دست باد می‌سپارد.

  منبع:tebyan.net


title: اختلالات خوردن
text:
  اختلالات خوردن




  اختلالات خوردن، دسته‌ای از اختلالات روان‌شناختی است که در آنها به نوعی مساله‌ خوردن مطرح می‌شود؛ زیادخوردن، کم‌خوردن، کنترل‌نکردن و.... اما در اصل مشکل اصلی خوردن نیست که در این نوشته به چند مورد پرداخته می‌شود.

   

  بی‌اشتهایی عصبی
  برخلاف نام این اختلال، مشکل واقعی مبتلایان به آن بی‌اشتهایی نیست، بلکه آنها بشدت از افزایش وزن یا چاق شدن می‌ترسند. تصویری که این افراد از شکل و اندازه بدن خود دارند بسیار غیرواقعی است. به عنوان مثال با وجود لاغری شدید، همواره ترس زیادی از افزایش وزن یا چاق شدن دارند.

   

  ممکن است برای اندازه‌گیری وزن بدنشان از فنون مختلفی از جمله وزن کردن مکرر خود، اندازه‌گیری وسواسی اندام‌ها و استفاده مستمر از آینه برای بازبینی قسمت‌هایی که چاق تصور می‌شود، استفاده کنند. از دست دادن تدریجی وزن در زنان مبتلا به این اختلال باعث توقف قاعدگی آنها می‌شود که در صورت رخ ندادن حداقل سه دوره قاعدگی، این اختلال تشخیص داده می‌شود. درباره مردان، کاهش میل جنسی و سطح تستوسترون جایگزین این ملاک در زنان است.

   

  بسیاری از بیماران مبتلا به بی‌اشتهایی عصبی با این که ممکن است بشدت لاغر و ضعیف شوند، انکار می‌کنند در رابطه با وزن خود مشکل دارند. در واقع به وزن کم خود افتخار می‌کنند. برای مخفی‌کردن لاغری خود دست به هر کاری می‌زنند؛ لباس گشاد می‌پوشند یا گاهی با حمل کردن اجسام بزرگ قصد دارند خود را سنگین‌تر از آنچه هستند نشان دهند، یا اگر قرار باشد در محیطی مانند بیمارستان وزن شوند، امکان دارد مقدار زیادی آب بنوشند تا به صورت موقت وزن خود را بالا ببرند.

  دو نوع بی‌اشتهایی عصبی وجود دارد: نوع محدودکننده و نوع پرخوری/ تخلیه‌کننده.
  تفاوت اصلی بین این دو نوع مربوط به تفاوت در شگردهایی است که بیماران برای کاهش وزن خود از آنها استفاده می‌کنند. در نوع محدودکننده، برای کم‌کردن مقدار غذایی که خورده می‌شود، تلاش زیادی صورت می‌گیرد و مصرف کالری‌ها به دقت کنترل می‌شود یا با اعمال فعالیت‌های ورزشی شدید خود را لاغر نگه می‌دارند. مبتلایان به این نوع بی‌اشتهایی عصبی اغلب سعی می‌کنند از خوردن در حضور دیگران خودداری کنند. وقتی آنها پشت میز غذاخوری هستند، بیش از حد آهسته می‌خورند، غذای خود را به قطعه‌های بسیار کوچک تقسیم می‌کنند و مخفیانه غذا را دور می‌ریزند.

  در نوع پرخوری/ تخلیه‌کننده، بیمار ابتدا پرخوری می‌کند (یعنی بدون کنترل از غذایی بیش از آنچه افراد در زمان یکسان و تحت شرایط یکسان می‌خورند، استفاده می‌کند. برای مثال امکان دارد فرد چند عدد بستنی، یک پاکت شیرینی خشک و کیک شکلاتی کاملی را در یک وعده پرخوری، بخورد). سپس برای از بین بردن کالری‌های مصرف شده به رفتارهای نامناسبی دست می‌زند (برای مثال خود را وادار به استفراغ می‌کند یا از داروهای ملین یا مدر استفاده می‌کند). البته بسیاری از افراد طی دوره بیماری خود هر دو روش شرح داده شده را تجربه می‌کنند.

   

  پرخوری عصبی
  این اختلال با پرخوری و انجام اقداماتی مانند استفراغ عمدی و تمرین‌های ورزشی شدید و افراطی برای جلوگیری از افزایش وزن مشخص می‌شود. این اختلال، شباهت زیادی با نوع پرخوری/ تخلیه‌کننده بی‌اشتهایی عصبی دارد، اما آنچه نشانه تشخیص و متمایزکردن این دو اختلال از یکدیگر است، وزن فرد است. فرد مبتلا به بی‌اشتهایی عصبی بشدت لاغر است، در صورتی که درباره فرد مبتلا به پرخوری صدق نمی‌کند.

   

  با این که هر دو گروه افراد مبتلا به بی‌اشتهایی عصبی و پرخوری عصبی، ترس شدیدی از چاق‌شدن دارند، برخلاف بیماران مبتلا به بی‌اشتهایی عصبی، بیماران مبتلا به پرخوری عصبی معمولا وزن طبیعی دارند یا گاهی اندکی اضافه وزن خواهند داشت.

   

  پرخوری عصبی معمولا با ایجاد رژیم غذایی که انگیزه آن میل به ترکه‌ای بودن است، آغاز می‌شود. فرد در مراحل اولیه، غذاهای کم کالری می‌خورد، اما به مرور زمان، محدودکردن رژیم غذایی بتدریج از بین می‌رود و فرد خوردن غذاهای ممنوع‌شده را آغاز می‌کند. این غذاها معمولا غذاهای سبک و دسرهایی مانند چیپس سیب‌زمینی، پیتزا، کیک، بستنی و شکلات را شامل می‌شود.

   

  کسی که به پرخوری عصبی مبتلاست، ممکن است در یک روز تا 4800 کالری مصرف کند! فرد بعد از پرخوری، برای این که شکست خویشتنداری خود را مدیریت کند، استفراغ‌کردن، روزه‌گرفتن، ورزش‌کردن افراطی یا سوءاستفاده از ملین‌ها را آغاز می‌کند.

   

  پرخوری عصبی برای خیلی از بیماران به علت پرداخت صورتحساب‌های سنگین برای غذا، ایجاد مشکلات اقتصادی را نیز به همراه دارد. بیماران مبتلا به بی‌اشتهایی عصبی معمولا جدی‌بودن مشکل خود را انکار می‌کنند، در مقابل، تنها چیزی که در ذهن بیمار مبتلا به پرخوری عصبی وجود ندارد آسودگی خیال است. آنها به دلیل نداشتن کنترل بر رفتار پرخوری خود، احساس شرم، گناه، خودکم‌بینی و تلاش برای پنهانکاری دارند.

   

  این اختلال نیز شامل دو نوع تخلیه‌کننده و غیرتخلیه‌کننده است. در نوع تخلیه‌کننده، فرد از روش‌هایی مانند استفراغ‌کردن و استفاده از ملین‌ها برای جلوگیری از افزایش وزن و خنثی‌کردن اثر پرخوری استفاده می‌کند، اما در نوع غیرتخلیه‌کننده، امکان دارد فرد روزه بگیرد یا ورزش کند، اما استفراغ نمی‌کند و از ملین‌ها و مدرها استفاده نمی‌کند.

   

  سن شروع، میزان شیوع
  بی‌اشتهایی عصبی و پرخوری عصبی، معمولا پیش از نوجوانی روی نمی‌دهد. با این حال در برخی موارد اختلالات خوردن، بخصوص بی‌اشتهایی عصبی را حتی در کودکان هفت ساله نیز شناسایی کرده‌اند. بی‌اشتهایی عصبی به احتمال زیاد در پانزده تا نوزده سالگی ایجاد می‌شود، پرخوری عصبی اغلب اواخر نوجوانی یا اوایل بزرگسالی شروع می‌شود.

   

  برخلاف این تصور اشتباه که اختلالات خوردن، مختص سنین جوانی است، این اختلالات حتی در سنین سالخوردگی نیز مشاهده شده است. میزان شیوع بی‌اشتهایی عصبی در میان زنان تقریبا 5/0 درصد است و در مردان تقریباً یک دهم زنان است. بروز بی‌اشتهایی عصبی ظاهرا در دهه‌های اخیر افزایش یافته است.

   

  شیوع پرخوری عصبی در میان زنان تقریبا یک تا 3 درصد است و در مردان تقریبا یک دهم زنان است. در واقع میزان شیوع این اختلال‌ها بسیار کم است. همان‌گونه که از آمارها پیداست، با این که اختلال‌های خوردن در مردان نیز روی می‌دهد، در زنان بسیار شایع‌تر است. به طوری که اشاره شد، در ازای هر مرد مبتلا به اختلال خوردن، ده زن به آن مبتلا هستند.

   

  آسیب‌های جسمانی و روانی مبتلایان
  در افراد مبتلا به بی‌اشتهایی عصبی، موی سر و همچنین ناخن‌ها، نازک و شکننده و پوست بسیار خشک می‌شود و موهای کرک مانند روی صورت، گردن، بازوها، پشت و پاها شروع به رشد کردن می‌کند. پوست خیلی از بیماران، مخصوصا روی کف دست آنها، به زردی متمایل می‌شود. با سرما مشکل دارند و دست‌ها و پاهای آنها اغلب سرد و کبود است.

   

  پوکی استخوان در بیماران مبتلا به بی‌اشتهایی روانی بسیار شایع است. به همین دلیل، بیماران مدام دچار شکستگی و بدشکلی استخوان می‌شوند. به علت فشار خون پایین، احساس خستگی، ضعف و سرگیجه دارند. کمبود ویتامین نیز ممکن است وجود داشته باشد. حتی ممکن است افراد مبتلا به این اختلال از بی‌نظمی‌های قلبی بمیرند.

   

  سایر آسیب‌های روانی که ممکن است با این اختلال مشاهده شوند: افسردگی و همچنین وسواس فکری ـ عملی از مشکلات شایع افرادی است که به اختلال بی‌اشتهایی و پرخوری عصبی دچار هستند. ترس از موقعیت‌های اجتماعی (برای مثال خوردن در جمع) نیز در این افراد وجود دارد.

   

  همچنین در افراد مبتلا به اختلال پرخوری عصبی و نوع پرخوری/ تخلیه‌کننده اختلال بی‌اشتهایی عصبی، سوءمصرف مواد و الکل مشاهده شده است. در ضمن برخی از افراد مبتلا به این اختلالات دارای سابقه اقدام به خودکشی و مشکلات شخصیتی عمیق (مانند شخصیت دوری‌جو یا مردم‌گریز و کمالگرا) هستند.

   

  علت چیست؟
  1 ـ وراثت و عوامل زیستی: گرایش مبتلا شدن به اختلال خوردن در خانواده‌های این افراد جریان دارد. خویشاوندان تنی افراد مبتلا به بی‌اشتهایی عصبی یا پرخوری عصبی، خودشان به میزان بالایی دچار این اختلال هستند. همچنین وجود بی‌نظمی در نوعی انتقال‌دهنده عصبی به نام سروتونین که اشتها و رفتار تغذیه را تنظیم می‌کند، در بروز این اختلال نقش دارد.

   

  2ـ تأثیرات همسالان و رسانه‌های گروهی: تحقیقات نشان می‌دهد فشارهای اجتماعی و معیارهایی که برای لاغری از طرف جامعه، گروه همسالان و همچنین رسانه‌های گروهی بر افراد اعمال می‌شود، نقش مهمی در بروز این اختلال دارد.

   

  3ـ خانواده: انعطاف‌ناپذیری، محافظت بیش از حد والدین، کمالگرایی، کنترل افراطی و اختلاف زناشویی بین والدین، نمونه‌هایی از رفتارهای نابهنجار رایج در خانواده‌های افراد مبتلا به این مشکلات است. به علاوه، بسیاری از والدین بیماران مبتلا به اختلال‌های خوردن در رابطه با رژیم گرفتن، تأکید بیش از اندازه بر لاغری و ظاهر جسمانی خوب دارند.

   

  4 ـ عوامل فردی: به همان میزان که فرد لاغر بودن را معیار جذاب، محبوب و شاد بودن بداند، احساس بسیار بدی از اضافه وزن خود دارد و در نتیجه سعی در کاهش وزن خواهد کرد. یکی دیگر از عوامل فردی دخیل در اختلال خوردن، نارضایتی از بدن است.

   

  به زبان ساده‌تر، اگر آن طور که به نظر می‌رسیم را دوست نداشته باشیم، در این صورت احساس بدی درباره خودمان خواهیم داشت و سعی می‌کنیم وزن خود را پایین بیاوریم تا بهتر به نظر برسیم. از نظر تئوری‌های عمیق روان‌شناختی، این نارضایتی از خود (که معمولا فقط هم درباره وزن نیست و این افراد در سایر بخش‌های خود نیز احساس نارضایتی دارند)، نشانه احساس یک خلأ درونی توسط آنهاست که به نوعی فرد، به واسطه خوردن یا اشتغال ذهنی با خوردن و مقاومت در برابر خوردن، سعی در پر کردن آن خلأ دارد.

   

  کمالگرایی (نیاز به این‌ که اوضاع بی‌عیب و نقص باشد) عامل خطر مهم دیگری در بروز این اختلال است و افراد کمالگرا، معیارهای سرسختانه و دقیقی برای لاغری خود دارند که باید براساس آن عمل کنند.

   

  درمان
  در کنار منشأ زیستی و ژنتیکی به نظر می‌رسد مسأله اصلی درباره مشکلات خوردن، احتمالا موضوعات زیربنایی‌تری مثل نارضایتی از خود است که باید به بررسی علل و منشأ آن پرداخت. مشکل در ارتباط با افراد مهم زندگی، انتظارات کمالگرایانه آنها و حالا خود فرد و بسیاری فرضیه‌های دیگر ازجمله این احتمالات هستند.

   

  درمان اختلال‌های خوردن در موارد شدید بسیار دشوار است و میزان بازگشت علائم بیماری بالاست، اما در دوره بسیار طولانی، بهبودی امکان‌پذیر است. با توجه به آنچه گفته شد، طیفی از روش‌های درمانی برحسب سبب‌شناسی برای این بیماران به کار می‌رود که عبارتند از:

   

  دارو درمانی: معمولا برخی داروها ازجمله داروهای ضدافسردگی در درمان بیماران مبتلا به اختلالات خوردن مفید تشخیص داده شده است. به نظر می‌رسد داروهای ضدافسردگی، خلق بیماران را بهبود می‌بخشد، حساسیت آنها را به شکل و وزن بدن کاهش می‌دهد و موجب تعدیل مشکلات خوردن خواهد شد.

  درمان‌شناختی ـ رفتاری: در این درمان بیشتر روی عقاید غیرواقعی و تحریف‌شده‌ای که در ذهن بیمار نقش بسته است تمرکز می‌شود. این عقاید بیشتر حول محور وزن، غذا و همچنین خود فرد می‌گردد (عقاید نادرستی از قبیل این ‌که در صورتی که لاغر نشوم، افراد مرا طرد خواهند کرد).

   

  خانواده‌ درمانی: درباره نوجوانان مبتلا به بی‌اشتهایی عصبی، اکنون خانواده‌درمانی، به میزان بسیاری مورد استفاده قرار می‌گیرد. در خانواده‌درمانی، درمانگر با والدین کار می‌کند تا آنها کمک کنند بیمار دوباره خوردن را آغاز کند. درمانگر وعده‌های غذای خانواده را مشاهده و والدین را ترغیب می‌کند درباره خوردن فرزندشان به صورت یک تیم عمل کنند. بعد از این ‌که بیمار افزایش وزن را آغاز کرد، به سایر مسائل و مشکلات خانواده پرداخته می‌شود و در نهایت درمانگر به بیمار کمک می‌کند روابط مستقل‌تر و سالم‌تری را با پدر و مادرش برقرار کند.

   

  چند نکته راهنما
  برخی نکاتی که اجرای آنها توسط خود فرد و خانواده در پیشگیری و درمان اختلال خوردن در کودکان مؤثر تشخیص داده شده است، عبارتند از:
  ـ فرزندتان را به خاطر آنچه هست بپذیرید و تحسین و تأیید کنید.

   

  ـ ملاک شما برای تحسین فرزندتان همه نقاط قوت شخصیتش باشد، نه فقط تأکید بر ظاهر و زیبایی او.

   

  ـ غذا خوردن مناسب را تشویق کنید، نه رژیم گرفتن را.

   

  ـ ظاهر و اندازه بدن فرزندتان را با دیگر همسالانش مقایسه نکنید.

   

  ـ نقایص ظاهری فرزندتان را به سخره نگیرید و در او احساس شرم و گناه ایجاد نکنید.

   

  ـ بیش از حد حمایتگر و سختگیر نباشید و اجازه دهید حس استقلال و تصمیم‌گیری در فرزندتان رشد کند.

   

  ـ فرزندتان را به خاطر رفتارهای نامناسب غذا خوردنش سرزنش نکنید و به تهدید و تنبیه متوسل نشوید. به جای آن سعی کنید نگرانی‌های خود را به او ابراز کنید (مثلا به جای ضمیر تو از ضمیر من استفاده کنید، برای مثال به جای این که به او بگویید: «تو خیلی بدغذا هستی»، بگویید: «من از این که به مقدار کافی غذا نمی‌خوری نگران سلامت‌ات هستم.»)

   

  ـ کمی دقت نشان می‌دهد مشکلات خوردن با استرس‌ها و مسائل روان‌شناختی ارتباط تنگاتنگی دارد. کنترل و پرداختن به آنها باید در خط اصلی درمان قرار گیرد.

  منبع:jamejamonline.ir


title: خوراکی های مدافع قلب را بشناسید
text:
  خوراکی های مدافع قلب را بشناسید

    



  اگر چه ژنتیک در سلامت قلب تاثیرگذار است اما انتخاب شیوه زندگی سالم مانند برنامه غذایی مناسب و فعالیت ورزشی در پیشگیری از بیماری های قلبی نقش مهم تری دارد.

   

  در این مطلب به ۸ ماده غذایی سرشار از مواد مغذی که با بیماری قلبی مقابله می کند.

   
   

  سیب: این میوه سرشار از پکتین است که با فیتوپروتئین موجود در سیب برای حفظ سلامت قلب مفید است.کوئرسیتین و آنتی اکسیدان دیگر سیب با واکنش هایی که به تصلب شرایین و دیگر بیماری های قلبی عروقی منجر می شود، مقابله می کند. همچنین پکتین میزان کلسترول مضر را که به بیماری های قلبی می انجامد، کاهش می دهد. سیب خاصیت ضدالتهابی دارد و به سلامت کلی عروق کمک می کند. اگر چه انواع مختلف سیب حاوی ماده مغذی محافظ قلب است اما سیب قرمز، بیشترین آنتی اکسیدان را دارد.

   
   

  نخود: نخود به کاهش بیماری قلبی عروقی کمک می کند. این گیاه سرشار از فیبر محلول است که کلسترول مضر را کاهش می دهد، حاوی آنتی اکسیدان و پتاسیم و اسید چرب امگا۳ نیز است.

   
   

  بادام: مصرف منظم مغز میوه، بیماری قلبی عروقی را ۳۷درصد کاهش می دهد. بادام حاوی ماده مغذی مفید برای قلب از جمله فیبر، ویتامین E، پتاسیم و منیزیم است. منیزیم به تنظیم فشار خون و پتاسیم به قلب در پمپاژ خون کمک می کند. بادام غنی از تک چربی غیراشباع است که در بررسی های متعدد با کاهش بیماری قلبی ارتباط داده شده است.

   


  میوه قره قاط: مصرف روزی یک یا ۲ پیمانه از این میوه میزان کلسترول خون را بهبود و تری گلیسیرید را کاهش می دهد. گرفتگی رگ های خونی از علایم بیماری قلبی است. این میوه سرشار از آنتی اکسیدان به ویژه منگنز، ویتامین های C و E است. فیتونیوترینت موجود در این میوه از گرفتگی رگ ها پیشگیری می کند.

    

  شکلات تلخ: مصرف منظم شکلات تلخ بیماری قلبی عروقی را تا ۲۱ درصد کاهش می دهد. کاکائو غنی از ترکیبی به نام «فلاوانولز» است که مانع از گرفتگی رگ های خونی و در نتیجه کاهش خطر بروز حمله و سکته قلبی می شود. البته به علت داشتن کالری، بهتر است روزی ۲۴ گرم از آن مصرف شود.

    

  انگور: این میوه حاوی مواد مغذی متعدد از جمله ویتامین C،B۶ و پتاسیم است که میزان خطر التهاب، تصلب شرایین و فشار خون بالا را کاهش می دهد.انگور را با دانه آن که سرشار از مواد مغذی است، بخورید.

   

  انجیر: حاوی میزان زیاد فیبر است. علاوه بر آن این میوه سرشار از پتاسیم نیز است.

   

  گردو: همانند بادام، گردو غنی از آنتی اکسیدان سالم برای قلب است. علاوه بر آن گردو دارای اسید چرب امگا۳ نیز است. گردو کاهش دهنده کلسترول مضر و تنظیم کننده فشار خون است.

  منبع:salamatnews.com


title: تخم‌مرغ یا تخم پرندگان؟
text:
  تخم‌مرغ یا تخم پرندگان؟




  وقتی وارد بازارهای محلی شهرهای شمالی کشورمان می‌شویم، نخستین چیزی که نظرمان را جلب می‌کند انواع تخم پرندگان محلی همچون تخم‌مرغ، تخم غاز، تخم اردک، تخم بوقلمون و تخم بلدرچین است که با تبحر خاصی روی یکدیگر چیده شده و حتی تماشای آن اشتهای هر فردی را تحریک می‌کند.

   

  شگفت انگیز، اندازه این تخم‌های رنگارنگ است که از یک تخم بلدرچین شروع می‌شود و به تخم شترمرغ که هر کدام آن یک خانواده دهان دار و پرجمعیت را سیر می‌کند و هر عدد آن معادل 20 تخم مرغ است، ختم می‌شود؛ اما پرسش اصلی، تخم کدام پرنده در مقایسه با تخم مرغ ارزش تغذیه ای بیشتری دارد؟


  تخم مرغ تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
  یک عدد تخم مرغ متوسط حاوی 70 کالری انرژی است و در مقایسه با تخم دیگر پرندگان بهترین نوع پروتئین و آنتی اکسیدان را داشته و پروتئین آن با لبنیات، گوشت و حبوبات تا حدودی برابری می‌کند و می‌تواند جایگزین 30 گرم گوشت یا دوسوم لیوان شیر شود. در زرده تخم مـــرغ چربی، کلسترول، آهن، کلسیم، فسفر، روی، ید، اسیدفولیک و ویتامین‌های A، D، E، K و B12 به وفور یافت می‌شود و ارزش تغذیه ای زرده آن بالاتر از سفیده بوده، اما پروتئین، سدیم، پتاسیم و منیزیم سفیده بیشتر از زرده است. سفیده مانع رشد باکتری‌های مضر دستگاه گوارش می‌شود و زرده به دلیل دارا بودن مواد آنتی اکسیدانی خاصیت ضدسرطانی داشته و به دلیل برخی ایمنوگلبولین ها باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن شده و این همان مزیت چشمگیر تخم مرغ و تخم بلدرچین در مقایسه با تخم دیگر پرندگان است.

   

  تخم مرغ حاوی کلسترول بالایی است، اما لیسیتین آن از جذب مقادیر زیاد کلسترول در بدن جلوگیری می‌کند. لازم است بدانید اگر دریافت کلسترول از مواد غذایی مختلف کم شود، بدن خود اقدام به سنتز کلسترول کرده و حتی ممکن است میزان آن بیشتر از قبل شود. تخم مرغ به دلیل میزان پایین اسید اوریک برای مبتلایان به نقرس منعی ندارد و مصرف سه عدد آن در هفته از ریسک ابتلا به آب مروارید می‌کاهد.


  تخم غاز، کلسترول بالا
  بیشتر شهرنشینان از تخم غاز و اردک به جهت بوی زهمی که دارد گریزانند، اما باید بدانند از تخم مرغ غنی‌تر است. اندازه آن از تخم مرغ و اردک بزرگ‌تر بوده و هر عدد آن معادل دو تخم مرغ است. یک تخم غاز حدود 266 کالری انرژی دارد که 172 کالری آن مربوط به چربی موجود در زرده آن می‌شود و یک عدد تخم بزرگ آن 144 گرم وزن دارد و از نظر آب پز کردن نسبت به تخم مرغ زمان بیشتری نیاز دارد. تخم غاز منبع خوب پروتئین و ویتامین‌های B12، B6، E A، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، روی، فسفر و منگنز است و در مقایسه با تخم مرغ دارای مقادیر بیشتر کربوهیدرات، چربی و کالری است و از کلسترول خیلی بالاتری برخوردار است به طوری که هر عدد آن حدود 1200 میلی گرم کلسترول دارد و در نتیجه مصرف آن باید محدود شود. لازم است بدانید تخم این پرنده به دلیل غنی بودن از انرژی و مواد مغذی برای افزایش تمایلات جنسی نافع است.


  تخم اردک، کم خاصیت تر
  اردک دو نوع اهلی و وحشی دارد که در مناطق شمالی کشور بسیار به چشم می‌خورد. تخم اردک وحشی و مرغابی از نظر ارزش تغذیه ای با یکدیگر تفاوتی نداشته و با وجود اندازه‌های متفاوت اندکی از تخم مرغ بزرگ‌تر است. زرده تخم این پرنده غلیظ و دیرهضم بوده و ارزش غذایی آن از تخم مرغ کمتر است. سفیده آن نسبت به تخم مرغ شفاف‌تر است و بوی زهمی دارد و باب میل شهری‌ها نیست. با وجود آن که میزان کلسترول و چربی آن نسبت به تخم مرغ بالاتر است، توصیه می‌شود اگر به شهرهای شمالی سفر کردید حتماً برای تنوع غذایی تعدادی از آن را خریداری کرده و با آن غذاهای مرغانه دار شمالی بپزید.

   

  تخم بلدرچین، خواص چند برابری
  جثه بلدرچین را که دیده‌اید. تخم آن هم به همان نسبت فسقلی است. اندازه تخم‌ها کوچک و هر پنج عدد آن معادل یک تخم مرغ است. پوسته آن خالدار بوده و رنگ آن از قهوه ای تیره تا آبی، سبز و سفید متغیر است و وقتی پوسته آن را می‌شکنی دیواره آهکی داخل آن سبز مغز پسته ای به نظر می‌رسد. میزان کلسترول زرده تخم بلدرچین از تخم مرغ معمولی کمتر است و ترکیبات مغذی آن می‌تواند باعث دفع مواد رادیواکتیو، فلزات سنگین ناشی از آلودگی هوا همچون سرب، جیوه و مواد زائد بدن شود.

   

  ویتامین‌های گروه B موجود در آن باعث تنظیم سیستم عصبی و افزایش شادابی و طراوت شده و منیزیم آن سیکل خواب شبانه را منظم می‌کند و روی و فسفر آن باعث افزایش رشد و ضریب هوشی کودکان می‌شود. این ماده غذایی به دلیل دارا بودن ماده شبه کورتون و ضدالتهابی به درمان آسم و بیماری‌هایی همچون آرتریت روماتوئید کمک می‌کند و مواد مغذی آن در درمان کم خونی، کاهش استرس و به خصوص ناتوانی جسمی و جنسی موثر است و مصرف آن بعد از اعمال جراحی به خصوص پس از زایمان بسیار مفید است و موجب بازیابی انرژی از دست رفته دوران نقاهت بیماری می‌شود. منابع مطالعه شده نشان می‌دهد تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ شش برابر ویتامین A، هفت برابر آهن و پنج برابر فسفر دارد و غنی از کلسیم است و به همین علت بمب ویتامین نام گرفته است. برخی تحقیقات این ماده غذایی را عاملی برای افزایش شیر مادر عنوان کرده‌اند.



  تخم بوقلمون، مانع پیری
  تخم بوقلمون، کمیاب است و این روزها کمتر به چشم می‌خورد. اندکی بزرگ‌تر از تخم مرغ بوده؛ ولی از نظر رنگ، طعم و ارزش تغذیه ای مشابه آن است. پوسته آهکی این تخم سفید و شیری رنگ با خال‌های قهوه ای کم رنگ و وزن هر عدد آن حدود 80 تا 90 گرم است و از ویژگی‌های منحصربه‌فردش آهن قابل جذب آن است که برای درمان کم خونی ناشی از فقر آهن توصیه می‌شود. منیزیم آن از تخم دیگر پرندگان بیشتر بوده و به دلیل غنی بودن از ویتامین E به آن لقب ضد پیری داده‌اند. کلسترول و چربی آن بالا، ولی کمتر از تخم مرغ بوده و بدون ویتامین C و فیبر است.


  تخم شترمرغ، سیرکننده 10 نفر
  تخم شترمرغ همچون هیبت این پرنده بسیار بزرگ است و می‌تواند ده نفر را سیر کند. هر عدد آن یک تا دو کیلوگرم وزن داشته و حاوی 2000 کالری انرژی و هر کدامش معادل 20 عدد تخم مرغ است. عسلی شدن تخم شترمرغ حدود 45 دقیقه و سفت شدن آن دو برابر این زمان طول می‌کشد. از نظر طعم، میزان چربی و پروتئین مانند تخم مرغ است. تحقیقات نشان داده است میزان کلسترول تخم شترمرغ پایین بوده و حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب غیراشباع است. مقدار ویتامین E، B5 و منگنز آن از تخم مرغ کمتر؛ اما میزان سلنیوم آن که به تولید و تکثیر اسپرم‌های سالم کمک می‌کند، بسیار زیاد است. میزان مس، آهن، روی و کلسیم آن نیز به محتوای خوراک این پرنده بستگی دارد.

  منبع:jamejamonline.ir

   


title: نوشابه؛ خطرناکِ پرطرفدار
text:
  نوشابه؛ خطرناکِ پرطرفدار

    


  با صنعتی شدن جوامع، مصرف غذاها و نوشیدنی‌هایی که ماحصل ترکیب شکر، رنگ‌های خوراکی و آب گازدار است به طور روزافزونی زیاد می‌شود. به گونه‌ای که مصرف این نوشیدنی‌ها نه تنها مقادیر زیادی شکر افزوده را به بدن وارد می‌کند و موجب بروز بیماری‌هایی نظیر چاقی، مرض قند (دیابت)، پوسیدگی دندان و پوکی استخوان می‌شود، بلکه خود عاملی کلیدی در ابتلا به سایر بیماری‌های خطرناک است. آیا هرگز به این موضوع فکر کرده‌اید که نوشیدن نوشابه ـ این نوشیدنی خوشمزه اما زهرآگین ـ چه تأثیرات مخربی بر بدن انسان دارد؟

   

  با استناد به آمار، مصرف سرانه نوشابه‌های گازدار در ایران دو برابر استانداردهای جهانی است؛ این در حالی است که ایرانیان تمایل چندانی به نوشیدن شیر ندارند و تنها حدود یک سوم نرم جهانی از این ماده مغذی مصرف می‌کنند. به عبارت دیگر، سرانه مصرف نوشابه در ایران 24 و در جهان 12 لیتر است؛ این در حالی است که سرانه مصرف شیر در کشور کمتر از 80 لیتر و در کشورهای توسعه یافته حدود 300 لیتر است. به طور متوسط مصرف روزانه نوشابه در هر فرد ایرانی بیش از دو لیوان است! این در حالی است که هر لیوان نوشابه حاوی ده قاشق شکر همراه 250 کیلو کالری انرژی نهفته است. اگر بخواهیم به زبان ریاضی سخن بگوییم، تقریبا مصرف سه بطری نوشابه معادل انرژی دریافتی در یک وعده غذایی است. متأسفانه، در 20 سال گذشته مصرف نوشابه‌های گازدار در کشور بیش از 15 درصد رشد داشته است؛ این در حالی است که در مدت مشابه مصرف شیر و فرآورده‌های آن یک دهم درصد رشد نشان می‌دهد.

  مضرات مصرف نوشابه‌های گازدار

  پوسیدگی دندان
  تمام نوشابه‌های گازدار، محیطی اسیدی دارند. به همین سبب نوشیدن آنها را می‌توان خطری بالقوه برای از بین رفتن مینای دندان به حساب آورد. از سویی دیگر وجود مقادیر زیادی شکر افزوده به رشد ترکیبات باکتریایی منجر می‌شود که به دندان حمله کرده و موجب بروز بیماری‌های گوناگونی در آن می‌شود. توصیه می‌شود هنگام نوشیدن از نی استفاده کرده و این مایع را تا حد امکان در محیط دهان و دندان نگردانید و به طور مستقیم آن را نوش جان نمایید؛ پس از نوشیدن نیز حتما دهان خود را با آب بشویید تا آثار مخرب نوشابه روی دندان‌ها به حداقل برسد.

   

  مرض قند (دیابت)
  از آنجا که میزان شکر افزوده موجود در نوشابه بسیار بالاست، 10 دقیقه پس از مصرف این نوشیدنی، بدن با افزایش شدید قند خون مواجه می‌شود که برای مقابله با آن به ناچار دست به ترشح انسولین می‌زند؛ این کار نیز به افت کاذب قند خون منجر می‌شود. 20 دقیقه بعد از مصرف، کبد برای جلوگیری از بالا رفتن میزان قندخون، شروع به تبدیل قند به چربی کرده و آن را در بدن انبار می‌کند. بد نیست بدانید طی صد سال گذشته مصرف قند و شکر به میزان معنی‌داری افزایش یافته است. برای نمونه در سال 1292 شمسی متوسط مصرف مواد قندی در روز حدود 45 گرم بود؛ در حالی که این رقم در سال جاری به بیش از 85 گرم رسیده است؛ که خود از عوامل مهم بروز بیماری‌های گوناگون از جمله مرض قند (دیابت) است.

   

  چاقی مفرط
  نوشابه از آب آشامیدنی، افزودنی‌های مصنوعی و شکر تشکیل شده است. به همین سبب فاقد هرگونه مواد مغذی مورد نیاز بدن است. از سوی دیگر شکر موجود در این نوشیدنی میزان کالری آن را بسیار بالا برده و یکی از عوامل مهم بروز چاقی مفرط در جوامع صنعتی و در حال توسعه به شمار می‌رود. این در حالی است که در نوشابه‌های رژیمی نیز از شیرین‌کننده‌های مصنوعی کم کالری نظیر آسپارتام استفاده می‌شود. گرچه این ماده کالری زیادی ندارد، با این حال موجب می‌شود فرد در مدت کوتاهی پس از مصرف احساس گرسنگی کاذب کرده و به دنبال غذایی برای خوردن باشد که در نهایت به نتیجه واحد یعنی چاقی منتهی می‌شود. تحقیقات جدید نشان می‌دهد شیرین‌کننده‌های مصنوعی نظیر آسپارتام جدا از این‌که به کاهش قدرت حافظه منجر می‌شود، از عوامل مهم بروز بیماری‌هایی همچون میگرن و سرگیجه است.

   

  سوءتغذیه
  قربانیان اعتیاد به نوشیدنی‌های گازدار و نوشابه‌ها به دلیل ابتلا به بیماری‌های گوارشی گوناگون و عدم کارکرد صحیح این عضو حیاتی، از جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن محروم شده و متأسفانه در مدت زمان کوتاهی به سوءتغذیه، عدم رشد کافی ـ بخصوص در کودکان و نوجوانان ـ و سایر بیماری‌های مشابه مبتلا می‌شوند. اگر دوست دارید کودکانی رشید و سر زنده داشته باشید، آنها را به نوشیدن آب و دوغ عادت دهید. دوغ حاوی کلسیم و ویتامین‌های ضروری است که پوسیدگی دندان‌ها را کاهش می‌دهد و به‌دلیل داشتن باکتری‌های مفید از جمله استرپتوکوکوس، ترموفیلوس، ولاکتوباسیلوس و بولگاریکوس برای حفظ سلامت دستگاه گوارش موثر بوده و مانع رشد میکروارگانیسم‌های مضر می‌شود. همچنین مصرف این نوشیدنی به‌عنوان یک نوشابه لبنی می‌تواند تا یک چهارم نیاز روزانه بدن به کلسیم را تأمین کند. بهتر است دوغ را بدون گاز و به صورت کم‌نمک مصرف کنید، چرا که دوغ پر نمک میزان ابتلا به بیماری‌های قبلی، عروقی و نیز فشارخون را افزایش می‌دهد.

   

  پوکی استخوان
  اسید فسفریک موجود در نوشابه‌های گازدار بشدت سمی است و موجب دی‌اکسید شدن خون می‌شود. از سوی دیگر مصرف این ماده به آزاد شدن کلسیم انباشته در استخوان‌ها و دفع آن به صورت ادرار منتهی شده و در نهایت پوکی شدید استخوان را در پی خواهد داشت. به دلیل بروز عادات ماهانه‌ در زنان و دختران جوان و تأثیر مخرب نوشابه‌های گازدار بخصوص نوشابه کولادار (نوشابه سیاه) بر استخوان‌ها، متخصصان تغذیه و سلامت مصرف این نوشیدنی را در این گروه ممنوع کرده‌اند. مصرف این نوع نوشابه‌ها نه تنها کلسیم موجود در استخوان‌ها را هدف قرار می‌دهد، بلکه از جذب ویتامین D بخصوص در زنان جلوگیری می‌کند. نتایج تحقیقات علمی نشان می‌دهد مصرف نوشابه و بروز پوکی استخوان به مراتب در زنان شایع‌تر از مردان است.

   

  تأثیر مخرب کافئین
  جالب است بدانید بیشتر نوشابه‌های گازدار عمداً با ماده‌ای اعتیادآور به نام کافئین غنی می‌شوند! کافئین موجود در نوشابه بیشتر از ماده مشابه در قهوه، چای یا کاکائو جذب بدن می‌شود و می‌تواند با تحریک شدید سیستم عصبی، به بروز علائم بی‌خوابی در فرد منتهی ‌شود. از دیگر تأثیرات مخرب کافئین می‌توان به تشدید سندرم‌های پیش از قاعدگی در زنان، بروز کم آبی شدید بدن و ترشح مضاعف اسید معده اشاره کرد. همچنین ‌مصرف بیش از اندازه کافئین موجب برداشت کلسیم از استخوان می‌شود به طوری که به ازای هر 100 میلی‌گرم کافئین دریافتی (موجود در نوشابه‌های گازدار و حتی یک فنجان کوچک تا متوسط قهوه) 6 میلی‌گرم کلسیم ارزشمند بدن از بین می‌رود.

   

  تأثیر مخرب بر قلب، پوست و کلیه
  نوشابه‌ها سرشار از گاز دی‌اکسیدکربن (CO2) هستند که پس از مصرف موجب بروز تپش قلب، اضطراب و سردرد‌های مضمنی می‌شوند که بخصوص برای سالمندان و بیماران قلبی عروقی مضر است. از سوی دیگر، وقتی کلیه‌ها با اسید فسفریک زیاد موجود در نوشابه‌های گازدار مواجه می‌شوند، مجبورند برای تصفیه آن مدت زمان بیشتری کار کنند. از این گذشته نوشابه، کلسیم را از استخوان‌ها شسته و آن را در کلیه‌ها انباشته می‌کند، که در نهایت به بروز سنگ کلیه در فرد منتهی می‌شود. اما در پوست، بالا رفتن میزان اسیدیته خون از دیگر عواقب مصرف نوشیدنی‌های گازدار است. در چنین حالتی عملکرد گلوتاتیون مختل شده و تأثیرات مخربی در پی خواهد داشت. از سوی دیگر فقدان مواد معدنی و ویتامین‌ها در انواع نوشابه‌ها موجب جدا افتادن بدن از مواد مغذی مورد نیاز شده و به بروز انواع چین و چروک‌های پوستی و پیری زودرس پوست می‌انجامد.

  منبع:behsite.ir

   


title: چند دلیل خوب برای خوردن لوبیا سبز
text:
  چند دلیل خوب برای خوردن لوبیا سبز

    


  شما انواع مختلف لوبیاها را می‌شناسید و میل کرده‌اید. لوبیا سبز یکی از انواع تر و تازه، خوشمزه و البته مفید لوبیاها می‌باشد.
  در کل، لوبیا سرشار از ویتامین‌های A، B و مواد معدنی آهن، فسفر، کلسیم و پتاسیم است. در این بین لوبیا سبز کم کالری، بر خلاف لوبیا خشک حاوی ویتامین C و بسیار مغذی است. در این مقاله به گوشه‌ای از خواص لوبیا سبز اشاره کرده و چند دلیل خوب می‌آوریم تا بیشتر به مصرف این ماده‌ی غذایی خوشمزه تشویق شوید. مثل همیشه با ما همراه باشید.


  لوبیا سبز علائم یائسگی را کاهش می‌دهد
  یائسگی، دوره‌ای از زندگی زنان است که با علائم مختلفی همراه است. نتایج یک پژوهش بالینی نشان می‌دهد خانم‌هایی که روزانه میزان زیادی منگنز مصرف می‌کنند کمتر در معرض دل درد قرار می‌گیرند و خلق و خوی‌شان بهتر است. لوبیا سبز منبع فوق‌العاده‌ی منگنز بوده و برای زنان یائسه بسیار مفید است. توصیه می‌کنیم در تهیه‌ی غذاهایتان از این ماده‌ی غذایی استفاده کنید.


  لوبیا سبز خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد
  لوبیا سبز به طور سخاوتمندانه‌ای حاوی رنگدانه‌ی آنتی اکسیدانی به نام فلاوونوئیدها است. فلاوونوئیدها برای بدن ما بسیار مفیدند. نتایج پژوهش‌هایی که در دانشگاه Deakin استرالیا انجام شده نشان می‌دهد ترکیبات فلاوونوئیدی رشد سلول‌های سرطانی سینه و روده ها را کاهش می‌دهد. یعنی زنده باد لوبیا سبز!


  لوبیا سبز دوست مفصل‌های شما
  افزایش یک فنجان لوبیا سبز به سالادهای مورد علاقه‌تان باعث می‌شود که میزان پتاسیم دریافتی‌تان به میزان 19 درصد افزایش پیدا کند. واقعیت این است که بین آرتروز دست‌ها و زانوها و میزان کم پتاسیم خون ارتباط زیادی وجود دارد.

  ویتامین C آنتی اکسیدانی بسیار قوی است که به جذب آهن کمک می‌کند و در ساخت کلاژن تأثیر می‌گذارد. یک فنجان لوبیا سبزی که به غذاهایتان اضافه می‌کنید باعث می‌شود 19 درصد از نیاز روزانه‌تان به ویتامین C تأمین شود اگر بدنتان با کمبود پتاسیم مواجه باشد بیشتر در معرض درد مفاصل قرار می‌گیرید. اگر به سلامت مفاصل‌تان علاقمند هستید حتماً لوبیا سبز را در برنامه‌ی غذایی‌تان بگنجانید. از این گذشته باید بدانید که پتاسیم نقش موثری در انعقاد خون ایفا می‌کند.


  لوبیا سبز حاوی فیبرهایی است که قلبتان را نجات می‌دهد
  فیبرهای حلّال موجود در لوبیا سبز باعث می‌شود که میزان کلسترول بد خون (LDL) کاهش یابد. علاوه بر این، متخصصان حوزه‌ی تغذیه معتقدند که این فیبرها باعث کاهش التهاب و فشار خون می‌شوند. برای همین قلب را در سلامت نگه می‌دارند. یک فنجان لوبیا سبز 12 درصد نیاز روزانه‌ی ما به فیبرهای غذایی را تأمین می‌کند. باید بگوییم که باقالی 19 درصد نیاز روزانه به فیبرها را تأمین می‌کند.


  لوبیا سبز استحکام استخوان‌ها را بالا می‌برد
  نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که لوبیا سبز حاوی سیلیسیوم است که تراکم استخوانی زنان (غیر یائسه) و مردها را افزایش می‌دهد. در واقع لوبیا سبز استحکام استخوان‌ها را بالا می‌برد. نتایج پژوهشی که در موسسه‌ی Rayne Institute انگلستان انجام شد نشان می‌دهد که بدن سیلیسیوم موجود در لوبیا سبز را بهتر از سیلیسیوم موجود در مواد غذایی دیگر جذب می‌کند. در نتیجه این ماده در خدمت نیازهای بدن قرار می‌گیرد به ویژه این که استحکام استخوان‌ها را بالا می‌برد.


  لوبیا سبز میزان جذب آهن را بالا می‌برد
  ویتامین C آنتی اکسیدانی بسیار قوی است که به جذب آهن کمک می‌کند و در ساخت کلاژن تأثیر می‌گذارد. یک فنجان لوبیا سبزی که به غذاهایتان اضافه می‌کنید باعث می‌شود 19 درصد از نیاز روزانه‌تان به ویتامین C تأمین شود. زمانی که ویتامین c بدنتان بالا رود آهنی که مصرف می‌کنید بهتر جذب بدنتان می‌شود. به این ترتیب خطر کمبود آهن و کم خونی از شما دور می‌شود.

  منبع:tebyan.net


title: ویتامین و املاح میل بفرمایید
text:
  ویتامین و املاح میل بفرمایید

    


  شما گرسنه هستید، اما خودتان نمی‌دانید. برای غذا خوردن احساس نیاز نمی‌کنید، ولی تک‌تک سلول‌هایتان به غذا نیاز دارد، آن هم غذایی سرشار از ریزمغذی‌ها.بی جهت نیست که فقر ریزمغذی ها یعنی ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن را «گرسنگی پنهان» می نامند.

  شاید تصور عموم بر این باشد که گرسنگی به طور عمده به کشورها و اقشار فقیر باز می گرد د، اما بررسی های بسیاری در سراسر دنیا نشان می دهد که گرسنگی پنهان، افراد زیادی را حتی در کشورهای توسعه یافته و اقشار غنی نیز گرفتار می کند.

  در میان اقشار مختلف مردم، خانم ها از نظر کمبود برخی ویتامین ها و املاح به علت شرایط خاص فیزیولوژیک آسیب پذیرتر هستند حتی دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی معتقد است که خانم ها طی دوران باروری یعنی تقریبا از سیزده تا پنجاه سالگی میزان قابل توجهی از آهن بدن خود را از طریق قاعدگی از دست می دهند که این میزان به دنبال بی نظمی های قاعدگی، خونریزی های زیاد، فیبروم های رحمی و حتی برخی توده های بدخیم یا خوش خیم رحمی بیشتر می شود. در نتیجه کمبود آهن در خانم ها بسیار شایع تر از آقایان است.

  در بسیاری موارد کمبود آهن در خانم ها با کم خونی بروز نمی کند و حتی با کمبود روی همراه می شود و با علائمی چون خستگی زودرس، ریزش مو و کاهش کارکرد و توان مغزی بروز پیدا می کند. مساله مهم در چنین شرایطی این است که ابزار قابل اعتمادی برای تشخیص کمبود روی در فرد، بر خلاف آهن وجود ندارد که نتیجه آن ریشه یابی نادرست عوارضی است که ناشی از کمبود روی در بدن است.

  از آنجایی که سلول های بدن برای رشد، اعمال حیاتی و ترمیم بافت ها نیاز به مواد مغذی یعنی درشت مغذی ها همچون کربوهیدرات ها، چربی و پروتئین و ریزمغذی ها یعنی انواع ویتامین و املاح معدنی دارد، بررسی وضع بدن از حیث دریافت ریزمغذی ها اهمیت پیدا می کند.

  با این حال جالب است بدانید که از میان ویتامین ها و املاح، خانم ها بیشتر در معرض کمبود آهن، روی، ویتامین A، ویتامین D و کلسیم هستند.



  کلنجار رفتن با ضعف و بیماری
  شاید اولین تصور از کمبود آهن در یک خانم، کم خونی، رنگ پریدگی و ضعف ناشی از آن باشد، اما اثرات کمبود دریافت و جذب آهن در بدن بسیار وسیع تر است. کما این که آهن در افزایش کارکرد ذهنی و مغزی هر فرد موثر است.

  همچنین دستگاه ایمنی با بروز اختلال در دریافت آهن، بسیار تضعیف می شود و شخص بسرعت و به دفعات بیمار می شود.

  به گفته دکتر نیستانی اگر از طریق تغذیه و بخصوص منابع پروتئینی و از همه مهم تر گوشت قرمز منابع مورد نیاز آهن برای بدن تامین نشود، سیستم ایمنی و خون سازی دچار نقص می شود و در موارد مزمن، حتی مغز استخوان را نیز درگیر می کند.

  این متخصص تغذیه با موثر بودن مصرف مکمل های آهن برای جبران کمبود آهن می گوید: فراموش نکنید که آهن یک عنصر سمی است و دریافت زیاد آن نیز می تواند فرد را با خطرات و بیماری های بی شماری از جمله انواع سکته روبه رو کند. پس مصرف مکمل آهن فقط باید تحت نظر پزشک و به میزان مورد نیاز صورت بگیرد.



  برای تامین روی، از مصرف نان های سبوس دار غافل نشوید
  متاسفانه کمبود روی در میان ایرانیان بخصوص کودکان و خانم ها بسیار شایع است که به گفته دکتر نیستانی یکی از علت های اصلی آن در دسترس نبودن یکی از منابع غنی آن یعنی نان های سبوس دار در کشور است. مصرف نان های تخمیر شده کنونی بشدت جذب روی، آهن و کلسیم در بدن را مهار می کند.

  این متخصص تغذیه توضیح می دهد: وقتی خمیر مایع نان را می زنند آنزیمی در غله فعال می شود که نه تنها کیفیت تغذیه را بالا می برد بلکه به جذب روی و آهن موجود در غلات کمک می کند، اما از آنجا که امروزه جوش شیرین را جایگزین فرآیند تخمیر نان کرده اند یکی از منابع اصلی تامین کننده روی در سبد تغذیه ای خانواده از دست رفته است. البته همچنان مهم ترین منبع تامین آهن و روی در بدن انواع گوشت و بخصوص گوشت قرمز است. جالب آن که مهم ترین نشانه کمبود روی در بچه ها کمبود رشد قدی و اختلال در بلوغ جنسی بویژه در پسرهاست. همچنین اختلال در رشد موها و ابتلای مکرر به عفونت ها می تواند از نشانه های کمبود روی در بزرگسالان و بخصوص خانم ها باشد.



  از افسردگی تا کاهش توان ماهیچه ای با فقر ویتامین D
  همه می دانیم که اشعه ماوراء بنفش خورشید با تمام مضراتش از نظر ایجاد سرطان پوست در افراد، مهم ترین منبع ایجاد ویتامین D در پوست و در واقع در بدن است اما نباید فراموش کرد که زاویه تابش آفتاب در ساخته شدن و جذب ویتامین D در بدن بسیار نقش دارد و آفتاب زمستان حتی در شهرهای آفتابی برای ساخت این ویتامین کافی نیست.

  با این حال باید بدانید که نه تنها استفاده از کرم های ضدآفتاب در کنار پوشاک مانع جذب نور آفتاب به پوست می شود بلکه در کشور ما کمبود ویتامین D در خانم ها به علت آن که نسبت به آقایان کمتر در معرض نور خورشید هستند، شایع تر است. یعنی مطالعات، کمبود این ویتامین را در خانم ها بالای 40 درصد و حتی تا 90 درصد نشان می دهد. از آنجا که برای جذب کلسیم وجود ویتامین D ضروری است، فقر این ویتامین با اختلال جذب کلسیم نیز همراه است و حتی با مصرف لبنیات، اختلال کلسیمی نیز در افراد مشاهده می شود.

  دکتر نیستانی در ارتباط با عوارض کمبود این ویتامین می گوید: کمبود ویتامین D با نشانه هایی چون افسردگی، اختلالات روحی و کاهش توان ماهیچه ای و استخوانی همراه است. همچنین یافته هایی مبنی بر ارتباط کمبود این ویتامین با احتمال وقوع بیماری قلبی ـ عروقی، عفونت، بیماری های خود ایمنی، روماتیسم مفصلی، ام اس، دیابت نوع یک و برخی بدخیمی ها به دست آمده است. یکی از بهترین منابع تغذیه ای سرشار از ویتامین D ماهی های پرچرب یا روغن ماهی و پس از آن زرده تخم مرغ است. البته درصد این ویتامین در زرده تخم مرغ بسیار ناچیز بوده و بهتر است تحت نظر متخصص از مکمل های ویتامین D استفاده شود.



  کمبود ویتامین A با عوارض پوستی بروز می کند
  جدای از تاثیر کمبود ویتامین A بر سیستم بینایی بخصوص در کودکان و در کشورهای در حال رشد، علائم دیگری نیز علاوه بر اختلالات بینایی تحت تاثیر کمبود این ویتامین بخصوص در خانم ها ایجاد می شود که شامل ضعف در سیستم دفاعی بدن و ایجاد علائم پوستی است.

  این علائم معمولا به صورت شاخی شدن ها و خشک و شکننده شدن پوست و مو بروز می کند و به افزایش ریزش مو نیز منجر می شود.

  از مهم ترین منابع غذایی سرشار از این ویتامین گوشت، تخم مرغ، لبنیات و سبزیجات و میوه ها بویژه هویج، زردآلو، آلو، هلو، گرمک و طالبی است.

  منبع:salamatnews.com


